Sarımsaklı Meze

 Malzemeler:

-2 baş sarımsak

-yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı

-1 çorba kaşığı susam

-3 çorba kaşığı labne peyniri

-6 çorba kaşığı süzme yoğurt

-tuz

Hazırlanışı: Sarımsakların kabuklarını soyup ısıya dayanıklı küçük bir kaba koyup üzerine susam ve zeytinyağını ekleyip 180 derecelik fırında sarımsaklar renk değiştirene kadar pişirin.

 Üzerini süslemek için pişen sarımsaklı karışımın yağından 1 çorba ayrı bir kaseye alıp  ılıyınca rondodan geçirin.

Ayrı bir kasede labne ve süzme yoğurdu pürüzsüzleşene kadar çırpıp sarımsakları ekleyip karıştırıp servis tabağına koyup kenara ayırdığınız yağı üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Köz Biberli Yoğurtlu Patates Salatası

 

Malzemeler:

-4 adet patates

-3 adet kırmızı biber

-1 adet havuç

-2-3 dal taze soğan

-10-15 adet kornişon

-1 çay bardağı mısır (konserve)

-1 çay bardağı mayonez

-2 su bardağı süzme yoğurt

-2 diş sarımsak

-tuz, kuru nane

Hazırlanışı: Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayıp küp küp doğrayın.

Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyup biraz iri olacak şekilde doğrayın.

Kornişonları tavla zarı büyüklüğünde, soğanları ince olacak şekilde doğrayın.

Havuç ve sarımsakları rendeleyin.

Derin kase içerisine yoğurt. mayonez, sarımsak, kuru nane ve tuzu pürüzsüzleşene kadar çırpıp kalan tüm malzemeleri karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Yoğurtlu Brokoli Salatası

Tam bir lezzet bombası harika bir salata tarifi bırakıyorum size :) 

Malzemeler:

-1 adet orta boy brokoli

-3 adet havuç

-2 adet kırmızı biber

-1 çay bardağı konserve mısır 

-10-15 adet kornişon turşu

-1 su bardağı süzme yoğurt

-1 su bardağı mayonez

-2 diş sarımsak

-tuz, kuru nane, pul biber

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Tencereye su koyup kaynatın.

Brokolileri küçük parçalara ayırıp kaynayan suda 2-3 dk haşlayıp süzdürün.

Havuçları rendeleyip 3-4 çorba kaşığı zeytinyağında 5 dk kavurun.

Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyup biraz iri olacak şekilde doğrayın.

Kornişon turşuyu tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp sarımsakları rendeleyin

Derin kase içerisine yoğurt mayonez, rendelenmiş sarımsak ve baharatları ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpın.

Haşladığınız brokolileri, kavrulan havuçları, kırmızı biberleri kornişon ve mısırları yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Hardallı Makarna Salatası

 

Malzemeler:

-1/2 paket makarna
-1 su bardağı bezelye
-2 adet havuç
-2 adet kırmızı biber (közlenmiş)
-1 çay bardağı mısır (haşlanmış)

-15-20 adet kornişon

-2 diş sarımsak

-1 su bardağı yoğurt (süzme)
-1 su bardağı mayonez

-2 çorba kaşığı hardal

-1 tatlı kaşığı kuru nane
- tuz
Hazırlanışı: Makarnayı tuzlu suda haşlayıp süzdürün.
Havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp bezelye ile birlikte yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Kırmızı biberlerin kabuklarını soyup biraz iri olacak şekilde doğrayın.
Sarımsağı rendeleyip kornişonu tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Derin kase içerisine yoğurt, mayonez, hardal, kuru nane ve rendelenmiş sarımsağı koyup pürüzsüzleşene kadar çırpıp malzemelerin hepsini ekleyip karıştırıp buz dolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Hardallı Sebze Salatası

 

Malzemeler:

-3 adet patates

-2 adet havuç

-1 su bardağı bezelye

-1 çay bardağı mısır

-2 adet kırmızı biber

-15-20 adet kornişon

-2 diş sarımsak

-1, 5 su bardağı yoğurt

-1 su bardağı mayonez

-2 çorba kaşığı hardal

-1 tatlı kaşığı kuru nane

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Patatesleri haşlayıp küp küp doğrayın.

Bezelye ve  mısırı yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Biberleri közleyip iri, iri kornişonları tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.

Havuçları rendeleyip zeytinyağında 5 dk soteleyip soğumaya bırakın.

Sarımsakları rendeleyin.

Yoğurt, mayonez, hardal, sarımsak, nane ve tuzu pürüzsüzleşene kadar çırpın.

Patates, havuç, biber, bezelye, mısır ve kornişonu yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Yer Elmalı Havuçlu Salata

 

Malzemeler:

-4 adet yer elması

-1 adet havuç

-1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

-1 su bardağı süzme yoğurt

-1/2 su bardağı normal kıvamlı yoğurt

-2 çorba kaşığı mayonez

-2 diş sarımsak (rendelenmiş)

-zeytinyağı

-tuz

Hazırlanışı: Havucun kabuğunu soyup rendeleyip çok az zeytinyağında kavurup soğumaya bırakın.

Derin kase içerisine yoğurt mayonez, sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpın.

Yer elmaların kabuklarını soyup rendeleyip soğuyan havuç ve cevizlerle birlikte yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kırmızı Biberli Havuçlu Tarator

 

Malzemeler:

-2 adet havuç

-2 adet kırmızı biber

-2 diş sarımsak

-1 su bardağı süzme yoğurt

-2 çorba kaşığı mayonez

-zeytinyağı

-tuz

Hazırlanışı: Havuçları rendeleyip az zeytinyağında soteleyin.

Biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayıp az zeytinyağında soteleyin.

Sarımsakları rendeleyip derin kase içerisine yoğurt, mayonez, tuz ile birlikte koyup pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sotelenip soğumuş olan havuç ve biberi yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Yoğurtlu Pancar Salatası

 

Malzemeler:

-2 adet pancar

-2 su bardağı süzme yoğurt

-2-3 çorba kaşığı mayonez

-2 diş sarımsak

-tuz

Süslemek İçin: dereotu

Hazırlanışı: Pancarların kabuklarını soymadan yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Sarımsakları rendeleyip derin kaseye yoğurt, mayonez, tuz ve sarımsağı koyup pürüzsüzleşene kadar çırpın.

Haşlanmış pancarların kabuklarını soyup tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp servis tabağına koyup üzerine bolca dereotu serpiştirip afiyetle yiyin.

Afiyet Olsun :) 

Mercimek Köftesi Çanağında Rus Salatası

 

Malzemeler:

Mercimek Köftesi İçin:

-1 su bardağı kırmızı mercimek

-1 su bardağı ince bulgur

-1 adet kuru soğan

-1/2 demet maydonoz

-5-6 dal taze soğan 

-1 adet limon suyu

-4-5 çorba kaşığı nar ekşisi

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 su bardağı zeytinyağı

-2 su bardağı su

-tuz, pul biber, karabiber, kimyon 

Rus Salatası İçin:

-1 su bardağı bezelye (haşlanmış)

-1 çay bardağı mısır (konserve)

-2 adet havuç

-1 adet patates

-10-15 adet kornişon

-1 su bardağı mayonez

-1 çay bardağı süzme yoğurt

Hazırlanışı: Mercimek köftesi için mercimek ve suyu tencereye koyup mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirip bulguru ekleyip karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alıp 15-20 dk dinlendirin.

Kuru soğanı küçük, küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk  daha kavurun.

Maydonoz ve taze soğanı ince, ince doğrayın.

Dinlenen mercimeğe  kavrulan soğanları, limon suyu ve nar ekşisini ekleyip 10 dk yoğurup doğradığınız yeşillikleri de ekleyip 5 dk daha yoğurup elinizi hafif ıslatıp hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp içini parmağınızla çukurlaştırarak çanak şekli verin.

Rus salatası için patates ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzdürün.

Kornişonları tavla zarı büyüklüğünde doğayın.

Derin kase içerisine mayonez ve yoğurdu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpıp bezelye, mısır, patates, havuç ve kornişonları ekleyip karıştrın.

Hazırladığınız mercimek çanaklarının ortalarına birer kaşık rus salatası koyup servis yapın.

(Mercimek köftesi için zeytin yağa çok diyebilirsiniz ama mercimek köftesini kuru kuru sevmiyorum ben limon ve nar ekşisini damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Afiyet Olsun :) 

Patates Piyazı

Malzemeler:
-4 adet patates
-1 adet kuru soğan (ben mor soğan kullandım)
-1 adet havuç
-1/2 demet maydonoz
-1 adet limon suyu
-1 çay kaşığı nane
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Patatesleri yıkayıp haşlayıp kabuklarını soyun.
(kabuklarını soyup haşlarsanız doğrama esnasında dağılma oluyor)
Haşlanan patatesleri biraz iri olacak şekilde küp, küp, kuru soğanı yarım ay şeklinde ince,ince doğrayın.
Havucu rendeleyip maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Doğradığınız bütün malzemeleri kase içerisine koyup üzerlerine bol zeytinyağı, limon suyu, kuru nane ve baharatları ekleyip karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Yoğurtlu Pancarlı Patates Salatası

Malzemeler:
-5 adet patates
-1 adet kırmızı pancar
-2 adet havuç
-1 su bardağı bezelye
-1 çay bardağı mısır (konserve)
-15-20 adet kornişon
-1 diş sarımsak
-2 su bardağı yoğurt
-1 çay bardağı mayonez
-tuz
Hazırlanışı: Pancarı yıkayıp kabuğuyla birlikte yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlama süresi biraz uzun sürüyor.
Havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp bezelye ile birlikte yumuşayıncaya kadar haşlayın.
(ben taze bezelye kullandım konserve kullanırsanız haşlamanıza gerek yok)
Patatesleri haşlayıp kabuklarını soyup biraz iri olacak şekilde doğrayın.
Haşlanan pancarın kabuklarını soyup kornişonlarla birlikte  tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp sarımsağı rendeleyin.
Derin kase içerisine yoğurt, mayonez, sarımsak ve az miktar tuz ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Doğradığınız tüm malzemeleri mısırlarla birlikte yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp buz dolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kış Kısırı

Malzemeler:
-4 çay bardağı ince bulgur
-2 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 demet maydonoz
-5-6 dal taze soğan
-10-15 adet kornişon
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-2 adet limon suyu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Bulguru derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 2 çay bardağı kadar sıcak su koyup karıştırıp ağzı kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.
Soğan ve sarımsağı ince olacak şekilde doğrayıp bol zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Kavurulan soğanlara salça ve baharatları ekleyip karıştırıp ocaktan alıp sıcakken bulgura ekleyip 5 dk daha ağzı kapalı şekilde bekletin.
Maydonoz ve taze soğanı ince, ince kornişonu tavla zarı büyüklüğünde olacak şekilde doğrayın.
Dinlenen bulgura nar ekşisi ve limon suyunu ekleyip iyice yoğurup doğradığınız sebzeleri ekleyip karıştırıp servis yapın.


Afiyet Olsun :)

Patatesli Kokos Salatasa

Malzemeler:
-6 adet patates
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-1 adet kuru soğan
-tuz, pul biber, kara biber
-zeytinyağı
Üzeri İçin:
-1 adet pancar
-1 su bardağı süzme yoğurt
-2 çorba kaşığı mayonez
-2 diş sarımsak
-tuz
Hazırlanışı: Patatesleri haşlayıp çatal ile ezin.
Soğanları minik, minik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın.
Maydonoz ve dereotunu ince olacak şekilde doğrayın.
Kavrulan soğan ve doğradığınız yeşillikleri patatese ekleyip karıştırıp streç film serilmiş tart kalıbına bastırarak koyun.
Üzeri için pancarı yumuşayıncaya kadar haşlayıp kabuğunu soyup rendeleyip avucunuzla fazla suyunu sıkın.
Sarımsakları rendeleyip yoğurt ve mayonezle birlikte pürüzsüzleşene kadar çırpıp pancarı ekleyip karıştırın.
Servis tabağına tart kalıbındaki patatesi ters çevirerek dikkatlice çıkartıp orta kısmına pancarlı yoğurdu koyup üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kuskus Salatası

Malzemeler:
-1/2 paket kuskus
-1 su bardağı bezelye
-1 çay bardağı mısır
-2 adet havuç
-1 adet kırmızı biber
-5 dal taze soğan
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-1 adet limon suyu
-zeytinyağı
-sıcak su
-tuz
Hazırlanışı:Kuskusları teflon tavaya koyup yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağında hafif pembeleşene kadar kavurup üzerini geçecek kadar sıcak su koyup yeteri kadar tuz ekleyip kuskuslar yumuşayıncaya kadar pişirip soğumaya bırakın.
Bezelye ve mısırı yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Biberi tavla zarı büyüklüğünde soğan, dereotu ve maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Derin kaseye kuskus, ve diğer haşlayıp doğradığınız bütün malzemeleri koyup limon suyu ve yeteri kadar zeytinyağını ekleyip karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kısır Köftesi

Malzemeler:
-2 su bardağı ince bulgur
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2 adet kuru soğan
-1/2 demet maydonoz
-6-7 dal taze soğan
-2 adet limon suyu
-3 su bardağı sıcak su
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Bulguru derin kab içerisine koyup üzerine kaynar suyu döküp karıştırıp ağzını kapatık 30 dk bekletin.
Soğanları ince olacak şekilde doğrayıp bol zeytinyağında kavurup salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup limon suyunu ekleyip 2-3 dk kaynatıp ocaktan alıp dinlenen bulgura ekleyip iyice yoğurun.
Soğan ve maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp kısıra ekleyip karıştırıp cevizden büyük parçalar kopartıp elinizle sıkıp arzuya göre turşu, marul ve ayran ile servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Yoğurtlu Karışık Salata

Malzemeler:
-3 adet patlıcan
-3 adet kırmızı biber
-3 adet havuç
-2 su bardağı süzme yoğurt
-2 çorba kaşığı mayonez
-2 diş sarımsak
-2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
-tuz
Üzeri İçin:
-1 çay bardağı ceviz
-1 adet kırmızı biber
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı: Patlıcan ve kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyup biraz iri olacak şekilde doğrayın.
Havuçları rendeleyip 2-3 çorba kaşığı zeytinyağın da 5 dk kavurup soğumaya bırakın.
Sarımsakları rendeleyip derin kase içerisine yoğurt mayonez, sarımsak ve tuzu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Soğuyan havuç ve doğradığınız patlıcan, biberleri yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırın ve servis tabağına koyun.
Üzeri için biberleri ince olacak şekilde doğrayıp cevizlerle birlikte zeytinyağın da 5 dk kavurup ocaktan alıp salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kahvaltılık Acı Sos

Malzemeler:
-4 kg domates (ben bursa kullandım)
-1/2 kg cin biberi
-4 adet kırmızı biber
-1/2 demet maydonoz
-1 baş sarımsak
-1 su bardağı zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Domatesleri kabuklarıyla birlikte robotta çekip orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Biberleri ve sarımsakları da robottan çekip maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Koyulaşan domateslere biber, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ekleyip 10 dk daha pişirip maydonozları ekleyip ocaktan alıp sıcakken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Sebzeli Şehriye Salatası

Malzemeler:
-1 su bardağı arpa şehriye
-2 adet havuç
-2 adet kırmızı biber
-2 adet kabak
-1/2 demet dereotu
-15-20 adet kornişon
-1 diş sarımsak
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı mayonez
-zeytinyağı
-sıcak su
-tuz
Hazırlanışı: Tavaya zeytinyağını koyup şehriyeler hafif renk değiştirene kadar kavurup yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ve tuz ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip soğumaya bırakın.
Havuç ve kabakları rendeleyip kırmızı biberi julyen doğrayıp tavaya yaklaşık 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı koyup sebzeleri 5-10 dk soteleyip soğumaya bırakın.
Derin kase içerisine yoğurt, mayonez ve rendelenmiş sarımsağı koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp soğuyan şehriye ve sebzeleri ekleyip karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Yoğurtlu Mor Lahana Salatası

Malzemeler:
-1 adet küçük mor lahana
-1/2 demet dereotu
-1 su bardağı süzme yoğurt
-4 çorba kaşığı mayonez
-2 diş sarımsak
-zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Lahanayı ince olacak şekilde doğrayıp yaklaşık 3-4 çorba kaşığı zeytinyağında 5 dk kavurup soğumaya bırakın.
Dereotunu ince, ince doğrayıp sarımsakları rendeleyin.
Yoğurt, mayonez, sarımsak ve tuzu derin kaseye koyup pürüzsüzleşene kadar çırpıp dereotu ve mor lahanayı ekleyip karıştırıp buz dolabında 2-3 saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Yoğurtlu Havuçlu Kereviz Salatası

Malzemeler:
-1 adet kereviz
-2 adet havuç
-1 su bardağı süzme yoğurt
-2 diş sarımsak
-zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Kereviz ve havucun kabuklarını soyup rendeleyip ayrı tavalarda çok az zeytinyağı ekleyip beşer dakika kavurup soğumaya bırakın.
Sarımsakları rendeleyip tuz ile birlikte yoğurda ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpıp soğuyan kereviz ve havucu ekleyip karıştırıp istediğiniz zaman servis yapın.

Afiyet Olsun :)