16 Eylül 2019 Pazartesi

Acı Biberli Kornişon Turşusu




Merhabalar :)
Değerli ablam Cahide Sultanın tarifini deneyerek turşu yaptım.
Verdiğim ölçü 2 lt lik kavanoz için kütür kütür turşu yemek istiyorsanız mutlaka deneyin derim :)

Malzemeler:
-700-800 gr kornişon
-50gr acı biber-2 çay bardağı sirke
-4 tatlı kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı toz şeker
-2 çay kaşığı limon suyu
-10-15 diş sarımsak
-kaynar su
Hazırlanışı:Salatalıkları yıkayıp uzun saplarını kesip kavanoza aralarına ortadan ikiye kesilmiş sarımsak koyarak salatalıkları yerleştirin.
Sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırıp salatalıkların üzerine döküp kalan kısmı ağzına kadar kaynar su ile doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip 2-3 saat bekletin.
1 hafta serin yerde beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

14 Eylül 2019 Cumartesi

Labneli Pamuk poğaça




Malzemeler:
-1 paket labne peyniri (200 gr)
-1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta
-1 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-3,5-4 su bardağı un
İçi İçin: beyaz peynir
Üzeri İçin: yumurta sarısı
Hazırlanışı:Derin kab içerisine un hariç bütün malzemeleri ekleyip karıştırıp azar azar un ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yassılayıp ortasına beyaz peynir koyup istediğiniz şekli vererek kapatın.
Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 30 dk bekletip üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

13 Eylül 2019 Cuma

Zeytinyağlı Bulgurlu Biber Dolması




Malzemeler:
-15 adet dolmalık biber
-1,5 su bardağı bulgur
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, kara biber, pul biber, kuru nane
-zeytinyağı
Üzeri İçin:
- domates
- zeytinyağı (yaklaşık 1 çay bardağı)
- su
Hazırlanışı: Kuru soğan, sarımsak ve maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Bulguru yıkayıp suyunu süzdürün.
Derin kab içerisine bulguru, doğradığınız malzemeleri ve kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
Biberlerin Saplı kısımlarını bıçak ile kesip içinin çekirdeğini temizleyip yıkayıp biberlerin alt kısımlarına bıçak batırıp hazırladığınız harçtan biberlerin ağız kısımlarından boşluk kalacak şekilde bastırmadan doldururup üzerlerine dilimlenmiş domates ile kapak yapın ve tencereye yerleştirin.
Hazırladığınız dolmaların üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirip biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde su koyup orta ateşte kaynamaya bırakıp kaynayan dolmaları ocağın en küçük gözüne koyup altını kısıp ağzını kapalı şekilde yaklaşık 1 saat pişirip ocaktan alın ve dinlendirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)


12 Eylül 2019 Perşembe

Tavada Somon Balığı



Tavada pratik somon balığı için balıkları yıkayıp süzdürün.
Yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağının içine tuz, kara biber, kekik ve bir adet defne yaprağı koyup balıkları bu karışıma bulayıp yaklaşık 1 saat buz dolabında bekletin.
Dinlenen balıkları teflon tavada arkalı önlü kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

7 Eylül 2019 Cumartesi

Ceviz Reçeli




Malzemeler:
-50 adet ham ceviz
-1 kg toz şeker
-4 su bardağı su
-4-5 adet karanfil
Kreç Kaymağı
-1/2 kg sönmemiş kireç
-10 lt su
Hazırlanışı: Kireç kaymağı için sönmemiş kireci derin bir tencereye alıp üzerine yavaşça suyu ilave edip karıştırın. 
Kirecin dibe çökmesi için 1 gece bekletin ve ertesi gün suyu dikkatlice süzüp kireçli kısım atılacak, elde edilen su kireç kaymağı olarak kullanılacak.
Cevizlerin  kabuklarını çok ince olacak şekilde soyup içi su dolu bir kaba alıp ve her gün suyunu değiştirerek 10 gün suda bekletin
10 gün sonunda cevizleri kireç kaymağı içinde 5 saat bekletip cevizleri kireç kaymağından alıp İyice yıkayıp cevizlerin üzerlerine bıçak batırarak delikler açın.
Tencereye su koyup kaynatın ve cevizleri içine atarak 5 dakika pişirin ve soğuk sudan geçirin.
( Bu işlemi 4 kez tekrarlayın)
Cevizleri kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
1 kg şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatıp cevizleri içine atıp karanfilleri ilave edin ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirip kavanozlara doldurup soğumaya bırakıp istediğiniz zaman servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

3 Eylül 2019 Salı

Fındıklı Nevzine




Malzemeler:
-250 gr tereyağı (eritilmiş)
-1 çay bardağı sıvıyağ
-3 çorba kaşığı tahin
-3 çorba kaşığı yoğurt
-1 su bardağı fındık (iri çekilmiş)
-1 çay kaşığı karbonat
-alabildiği kadar un
Şerbeti için:
-3 su bardağı şeker
-4 su bardağı su
-1 çay bardağı pekmez
Hazırlanışı: Şerbet için şeker ve suyu tencereye koyup yaklaşık 10 dk kaynatıp ocaktan alın ve pekmezini ilave edip soğumaya bırakın.
Derin bir kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip yoğurun.
Normal kurabiye hamurundan çok daha sert bir hamur olacak.
Elinizle şekil verirken toparlanmayacak kadar sert bir hamur olması lazım.
Hazırlanan hamuru yağlanmamış fırın tepsisine yayıp bütün gücünüzle bastırın. 
(kadayıf basar gibi... ne kadar sıkı basarsanız o kadar lezzetli oluyor)
Hazırladığınız nevzinenin üzerine bolca fındık serpiştirip hafifçe fındıkların üzerlerine bastırıp nevzineyi istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak nevzinenin üzerine soğuk şerbeti döküp çekmesini bekleyip soğuduktan sonra servis yapın.


Afiyet Olsun :)

31 Ağustos 2019 Cumartesi

Baharatlı Bebek Patates Kızartması




Bebek patatesleri bol suda yıkayıp kuruladıktan sonra kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesip kızgın yağda kızarttım.
Soğan tozu, sarımsak tozu, fesleğen, kekik, kırmızı toz biber, kimyon ve tuzu karıştırıp kızaran patateslerin üzerlerine serpiştirip iyice harmanlayıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

30 Ağustos 2019 Cuma

Acı Soslu Tost




Merhabalar :)
Dün yayınlamış olduğum acı sos ile yaptığım bu lezzetli tostu fikir amaçlı sizlerle paylaşmak istedim.

Ben tost ekmeğini fazla tercih etmiyorum kepekli ekmek veya normal somun ekmek bana göre daha çıtır ve lezzetli oluyor.
Ekmeğin üzerine bir miktar acılı sos sürüp üzerine ince dilimlenmiş kaşar ve beyaz peynir üzerine arzuya göre sucuk veya salam yerleştirip (ben kullanmadım) ince dilimlenmiş kornişon ve tekrar kaşar koyup tost makinasın da pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun

29 Ağustos 2019 Perşembe

Kahvaltılık Acı Sos




Malzemeler:
-4 kg domates (ben bursa kullandım)
-1/2 kg cin biberi
-4 adet kırmızı biber
-1/2 demet maydonoz
-1 baş sarımsak
-1 su bardağı zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Domatesleri kabuklarıyla birlikte robotta çekip orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Biberleri ve sarımsakları da robottan çekip maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Koyulaşan domateslere biber, sarımsak, zeytinyağı ve tuzu ekleyip 10 dk daha pişirip maydonozları ekleyip ocaktan alıp sıcakken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

28 Ağustos 2019 Çarşamba

Mayalı Pişi (yağ çekmeyen)




Malzemeler:
-1 adet yumurta
-1 su bardağı ılık süt
-3 çorba kaşığı yoğurt
-1 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Kızartmak İçin: Sıvı yağ
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru üzeri örtülü şekilde 45 dk bekletin.
Dinlenen hamuru hafif unlu zeminde çok inceltmeden açıp istediğiniz şekilde kesip kızgın yağda arkalı önlü kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails