Kandil Simidi

 

Nefsimizi arındıracak, muhabbetimizi dualarla pekiştirecek, kardeşliğimizi devam ettirecek bir gece olması temennisiyle.

Kadir Gecemiz Mübarek Olsun

Malzemeler:

-1 adet yumurta (akı üzerine)

-125 gr margarin (oda sıcaklığında)

-1 çay bardağı sıvı yağ

-3 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı sirke

-1 paket kabartma tozu

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

Üzeri İçin:

-yumurta akı

-susam

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar kopartıp düz zemin üzerinde yuvarlayarak uzatıp simit şekli verin.

Hazırladığınız simitleri önce yumurta akına sonra susama bulayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Patatesli Salyangoz Poğaça

 

Malzemeler:

-2 adet yumurta akı (sarıları üzerine)

-2 su bardağı ılık süt

-1/2 su bardağı sıvı yağ

-150 gr tereyağı (eritilmiş)

-1 paket toz maya

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

Arasına Sürmek İçin: sıvı yağ

İçi İçin:

-4-5 adet patates (haşlanmış)

-tuz, kara biber, pul biber

Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam, çörekotu

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 40 dk dinlendirin.

İçi için patatesleri rendeleyip baharatları ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp açabildiğiniz kadar ince açıp fırça ile her tarafına sıvı yağ sürüp uc kısmına patatesli harçtan koyup rulo sarıp içe doğru kıvırarak şekil verin.

Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu serpiştirip tepside 30 dk bekletin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Patatesli Mantı (hingel)

 Uzunnnn bir aradan sonra tekrardan merhabalar 

Bir çoğunuzun bildiği ve asla hayır diyemeyeceği nefis bir lezzet ile kaldığım yerden devam 

Malzemeler:

-4 su bardağı un

-1 adet yumurta

-tuz

-su

İç Malzemesi:

-1kg patates

-2 adet kurusoğan

-3 çorba kaşığı tereyağı

-tuz ,karabiber, pulbiber, kırmızı toz biber

Üzeri için: tereyağı ve pulbiber

Salçalı sos, Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı: İçi için patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayıp ezin.

Soğanları ince olacak şekilde doğrayıp tereyağında kavurun ve baharatları ekleyip ocaktan alıp ezilmiş patateslere ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.

Hamur için derin kab içerisine unu koyup ortasını havuz gibi açıp yumurta ve tuzunu ekleyip yavaş yavaş suyu ekleyerek sert kıvamlı hamur yapıp iyice yoğurun yoğurduğunuz hamuru 20 dk dinlendirin.

Dinlenen hamuru tekrar yoğurup iki bezeye ayırın ilk bezeyi yufka büyüklüğünde açın.

Açtığınız hamuru çay bardağının ağız kısmı ile kesip yuvarlaklar çıkartıp kestiğiniz hamurların ortalarına patatesli harçtan koyup uc kısımlarını elinizle bastırarak kapatın.

İkinci bezeyide aynı şekilde hazırlayın.

Büyük bir tencereye su koyup kaynatıp kaynayan suya biraz tuz ekleyip hazırladığınız mantıları kaynayan suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzdürüp büyük bir borcama koyun.

Tavaya bol tereyağını eritip kokusu çıkana kadar kavurup pul biberi ekleyip ocaktan alıp mantıların üzerine gezdirin.

Servis tabaklarına mantıları koyup üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Mantar Dolgulu Tavuk Sarma

 

Malzemeler:

-4 adet kemiksiz tavuk bud

Marinesi İçin:

-2 diş sarıksak (rendelenmiş)

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 çorba kaşığı yoğurt

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

-zeytinyağı

İçi İçin: 

-10 adet mantar

-1 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-1 adet kuru soğan

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

Üzeri İçin: 

-1 çorba kaşığı domates salçası

-1,5 çay bardağı su

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Marine malzemelerinin hepsini karıştırıp tavukların her tarafına harcı sürüp buz dolabında 2 saat bekletin.

İç dolgusu için mantarları ince şekilde doğrayıp zeytinyağın da suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Soğan ve biberleri ince ince doğrayıp kavrulan mantarlara ekleyip 10 dk soteledikten sonra baharatlarını ekleyip ocaktan alın.

Dinlenen tavukların uc kısımlarına hazırladığınız mantarlı karışımdan birer kaşık koyup rulo şeklinde sarıp fırın kabına yerleştirin.

Üzeri için tavaya zeytinyağını koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavurup suyunu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra tavukların üzerlerine gezdirip 180 derecelik fırında yaklaşık 40-50 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Cevizli Kayseri Ketesi

 

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık su

-1 su bardağı sıvıyağ
-1 paket toz maya

-2 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-2 su bardağı un
-100gr tereyağı

-1 çay bardağı ceviz 

-tuz
Arası İçin
-250gr tereyağı
-1/2 çay bardağı tahin
Üzeri İçin: yumurta sarısı, çörek otu

Hazırlanışı:  Derin bir kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
Hazırladığınız hamuru dinlendirmeden 6 eşit bezeye ayırıp ilk bezeyi hafif unlu zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp hazırladığınız tereyağlı harçtan her tarafına sürüp ikinci bezeyi de aynı şekilde açıp diğer açtığınız yufkanın üzerine koyup aynı şekilde her tarafını yağlayıp rulo sarıp  buzdolabında 1saat bekletin. (diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp buzdolabına koyun) toplam 3 ayrı rulo olacak.
İç harç için tereyağını eritip unu ekleyip hafif rengi dönene kadar kavurup tuzunu ve cevizini ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru 3 parmak genişliğinde parçalara  kesip merdane ile hafif büyüterek hazırlanan harçtan bir tatlık kaşığı koyup zarf şeklinde kapatıp elinizle yada merdane ile yassılayıp kapattığınız kısımlar alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

yumurta sarılarını çırpıp fırça ile ketelerin üzerlerine sürüp çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirip servis yapın.

 Afiyet Olsun :)

Tarçınlı Kahve Yanı Kurabiyesi

 

Malzemeler:

-1 adet yumurta

-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-3 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tarçın

-1 kase fındık

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1,5 su bardağı nişasta

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-2 su bardağı un

Üzeri İçin:

-3 çorba kaşığı pudra şekeri

-1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Fındık hariç tüm malzemeyi derin bir kasede kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar kopartıp ortasına tüm fındık koyup yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyeler pembeleşene kadar pişirip ılımaya bırakın.

Üzeri için pudra şekeri ve tarçını karıştırıp ılıyan kurabiyeleri bu karışıma bulayıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Muzlu Fındıklı Rulo Pasta

 Malzemeler:

-5 adet yumurta

-1 su bardağı un

-2 çorba kaşığı sıcak su

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-1 su bardağı un

Kreması İçin:

-3 su bardağı süt

-2 çorba kaşığı toz şeker

-2 çora kaşığı nişasta

-3 çorba kaşığı un

-1 çorba kaşığı tereyağı

-1 kutu krema (200 ml)

-1 poşet krem şanti (sade)

Arası İçin: muz, fındık

Üzeri İçin: çilek, çikolata

Hazırlanışı: Krema için tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve tereyağını koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip soğumaya bırakın.
Çırpma kabına yumurta ve şekeri koyup mikserle yaklaşık 10 dk çırpıp sırasıyla kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırladığınız harcı döküp kaşık ile her tarafına eşit şekilde yayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dk pişirin.
Pişen keki yağlı kağıdından çıkartmadan rulo şeklinde sarıp üzerini bez ile örtüp ılımaya bırakın.
Soğuyan kremaya toz şanti ve kremayı ekleyip 5 dk  çırpın.
Ilıyan keki dikkatlice yağlı kağıttan çıkartıp hazırladığınız kremanın bir kısmını kekin her tarafına eşit şekilde sürüp üzerine iri çekilmiş fındık serpiştirip uc kısımlarına muz koyup tekrar rulo sarıp kalan kremayı pastanın üzerine sürüp istediğiniz gibi süsleyip buz dolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)  

Soya Soslu Mantarlı Tavuk Sote

 

Malzemeler:

-2 adet tavuk fileto

-10 adet mantar 

-10-15 adet arpacık soğan

-1 adet kırmızı biber

-2 adet yeşil biber

-2 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı soya sosu

-kırmızı toz biber, kara biber

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Tavukları ve mantarları küp küp, biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayın.

Sarımsakları rendeleyin.

Tavaya zeytinyağını koyup yüksek ateşte tavuklar suyunu salıp çeken kadar kavurup mantarları ekleyip 10 dk kavurup soğan, biber ve sarımsakları ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 10 dk kavurduktan sonra soya sosunu ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kıymalı Patatesli Poğaça

 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık su

-1 su bardağı sıvı yağ

-3 çorba kaşığı yoğurt

-3 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 paket kabartma tozu

-1 paket toz maya

-aldığı kadar un

İçi İçin:

-200 gr yağsız kıyma

-1 adet patates (haşlanmış)

-1 adet kuru soğan

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

Üzeri İçin: yumurta, susam

Hazırlanışı: Hamur için yoğurma kabına bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat bekletin.

İçi için tavaya kıymayı koyup kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayın.

Pişen kıymaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup 5 dk kıymayı kavurup haşlanıp ezilmiş patates ve baharatları ekleyip karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif yassılayıp ortasına patatesli harçtan koyup istediğiniz şekilde kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 30 dk bekletin.

Tepsi mayasını alan poğaçarın üzerlerine yumurta sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Cepburger

 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık su

-1/2 su bardağı sıvı yağ

-1 paket toz maya

-2 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

Arasına Sürmek İçin:

-100 gr tereyağı 

-1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin: 1 adet yumurta

Köftesi İçin:

-400 gr köftelik kıyma

-2-3 çorba kaşığı galeta unu

-1 tatlı kaşığı mayonez

-1 tatlı kaşığı ketçap

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-tuz, kırmızı toz biber, kara biber, kimyon, kekik

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Arasına Koymak İçin: domates, marul, turşu

Hazırlanışı: Hamur için derin bir kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak hamur yapın.

Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bez örtüp 20 dk dinlendirin.

Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp  merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde  açıp üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürüp birbirinin üzerine D şeklinde katlayıp üzerine tekrar yağlı karışımdan sürüp yine  katlayıp elinizle üzerine bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına üzerleri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakın.

Köfte için soğan ve sarımsağı rendeleyin.

Derin kab içerisine kıymayı , rendelenmiş soğan ve sarımsağı, ketçap, mayonez ve baharatları ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1-2 saat dinlendirip şekil verip sıvı yağda kızartın.

Pişen cepburgerlerin katlarının aralarına köfte, marul, domates ve dilimlenmiş turşu koyup servis yapın.

Afiyet Olsun :)