13 Nisan 2021 Salı

Pastırmalı Bulgur Pilavı


 

Malzemeler:
-1 su bardağı pilavlık bulgur
-5-6 dilim pastırma
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı saçla
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Pastırmaların çemenlerini çıkartıp istediğiniz büyüklükte doğrayıp kavrulan salçaya ekleyip karıştırıp bulguru ekleyin.
Yaklaşık 2 su bardağı sıcak su koyup kaynamaya başlayınca kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alıp üzerine kağıt havlu koyup 20-25 dk dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

12 Nisan 2021 Pazartesi

Kat Kat Açma Simit


 

Malzemeler:
-2 adet yumurta beyazı (sarıları üzerine)
-1 su bardağı ılık süt
-1 çay bardağı ılık su
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 paket toz maya
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (4-5 su bardağı un)
Araları İçin: 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam



Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.
Dinlenen hamuru 12 eşit bezeye ayırın.
Her bir bezenin üzerine birer çay kaşığı tereyağı koyup elinizle bastırarak çay tabağından biraz daha büyük şekilde açıp uc kısımlarından birer parmak boşluk bırakıp uzunlamasına çizikler atıp verev şekilde rulo yapıp iki ucunu birleştirip simit şekli verip tepsiye koyup 30 dk bekletin.
Tepsi mayasını alan simitlerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190  derecelik fırında kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

10 Nisan 2021 Cumartesi

Peynir Eritmesi


 

Malzemeler:
-1 çay bardağı lor peyniri
-200 gr kolot peyniri
-2 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı: Tavaya lor peynirini koyup eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın.
Kolot peynirini doğrayıp eriyen lora ekleyip tüm peynirler eriyip birbirine karışana kadar kısık ateşte karıştırın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritip hafif kokusu çıkana kadar kavurup peynirlerin üzerine döküp karıştırıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

9 Nisan 2021 Cuma

Karnıyarık Tatlısı


 
Malzemeler:
-1 adet yumurta
-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-4 çorba kaşığı toz şeker
-5 çorba kaşığı irmik
-1 çay bardağı hindistan cevizi
-1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
Şerbeti İçin:
-2,5 su bardağı toz şeker
-2,5 su bardağı su
-1 çay kaşığı limon suyu
Bulamak İçin: İrmik
Süslemek İçin: toz fıstık, hindistancevizi
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Hamur için yoğurma kabına bir miktar un koyup kalan malzemelerin hepsini ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurun.
(kurabiye hamurundan biraz daha kıvamı yumuşak oluyor)
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekil verip her tarafını irmiğe bulayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız hamurların ortalarına bıçak ile çizikler atıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip fırından çıkartıp ilk sıcağı çıkınca üzerine hazırladığınız ılık şerbeti dökün.
Şerbetini çekip soğuyan tatlıların ortalarını toz fıstık ve hindistancevizi ile süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun 🙂

8 Nisan 2021 Perşembe

Tepsi Böreği (el açması)


 

Malzemeler:
-5 su bardağı un
-1 su bardağı ılık süt
-1 paket toz maya
-1 çorba kaşığı tuz
-aldığı kadar ılık su
Arası İçin:
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
İçi İçin:
-1 adet kuru soğan
-1 kase tulum peyniri
-4 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı pulbiber
Üzeri İçin:
-1 adet yumurta
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-çörek otu
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri ekleyip ele yapışmayan hamur yoğurup dinlendirip mayanlandırmadan on eşit  bezeye bölün.
İlk beş bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyup aralarına eritilmiş tereyağı sürüp buzdolabında 20 dk bekletin
Diğer kalan beş bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.
Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinağında pembeleşene kadar kavurup pul biberi ekleyip ocaktan alıp soğuyunca peynire karıştırın.
İlk yaptığınız hamuru hafif unlu zeminde tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirdikten sonra peynirli harcı eşit şekilde yayıp diğer hamuru da aynı şekilde açıp peynirlerin üzerine kapatın.
Üzeri İçin yumurta ve sıvıyağı karıştırıp pürüzsüz olacak şekilde çırpıp böreğimizin üzerine sürüp çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılıyınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

7 Nisan 2021 Çarşamba

Analı Kızlı Yemeği


 
Malzemeler:
-1 adet yumurta
-2 su bardağı bulgur
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-1 adet yumurta
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kara biber, pul biber
-soğuk su
İç Harcı İçin:
-250 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, pul biber
Pişirmek İçin:
-200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)
-1 çay bardağı mercimek (haşlanmış)
-1 çorba kaşığı salça (biber domates karışık)
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-tuz
-zeytinyağı
-sıcak su 
Hazırlanışı: İç harç için tencereye kıymayı koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile birlikte ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 1,5-2 su bardağı soğuk su döküp üzerini kapatıp 30 dk bekletin.
Dinlenen bulgura yumurta, salçalar ve baharatları ekleyip yaklaşık 30 dk yoğurup gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz son olarak unu ekleyip 10-15 dk daha yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından portakal büyüklüğünde bir parçayı ayırıp kalan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp her parçayı parmağınızla çok fazla inceltmeden oyup hazırladığınız kıymalı harçtan köftelerin içlerine koyup ağzını kapatıp yuvarlayın.
Ayırdığınız portakal büyüklüğündeki köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Pişirmek için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp tencereye zeytinyağıyla birlikte koyup pembeleşene kadar kavurup naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup salça, haşlanmış nohut, mercimek ve etleri ekleyip az miktar su ve tuzunu ilave edip 10 dk kaynatın.
Kaynayan harca ilk olarak misket büyüklüğündeki köfteleri ekleyip 5 dk haşladıktan sonra içli köfteleri ilave edip 2-3 dk haşladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

31 Mart 2021 Çarşamba

Portakallı Bademli Islak Kek


 

Malzemeler:
-3 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-2 adet portakal suyu
-2 çorba kaşığı portakal kabuğu rendesi
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı badem
-1 paket vanilin
-1 çay kaşığı karbonat
-1 paket kabartma tozu
-2-2,5 su bardağı un
Sosu İçin:
-2 adet portakal suyu
-2 çorba kaşığı toz şeker
Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar yaklaşık 10 dk mikserle çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Yağlanıp unlanmış kek kalıbını hazırladığınız harcı döküp 175 derecelik fırında pişirin.
Sos için portakal suyu ve şekeri karıştırıp pişen kekin ilk sıcağı çıkınca üzerine döküp soğuyunca kalıptan çıkartıp dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

30 Mart 2021 Salı

Tavuklu Kadınbudu Köfte


 

Malzemeler:
-500 gr tavuk fleto
-1 su bardağı pirinç (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
-2 diş sarımsak (rendelenmiş)
-1/2 demet maydonoz
-tuz, kara biber, pul biber
Panesi İçin:
-2 adet yumurta
-1 su bardağı un
-1 su bardağı galeta unu
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Tavukları robottan çekin.
Maydonozu ince olacak şekilde doğrayin
Derin kab içerisine tavuk kıyması, pirinç, soğan, sarımsak, maydonoz ve baharatları ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1 saat dinlendirin.
Dinlenen köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yassılayarak şekil verin.
Panesi için ayrı kaselere yumurta, un ve galeta ununu koyup yumurtaya az miktar tuz ve kara biber ekleyip çırpın.
Hazırladığınız köfteleri önce una sonra yumurtaya en son da galeta ununa bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 


29 Mart 2021 Pazartesi

Kakaolu Pamuk Pasta


 


Malzemeler:
-5 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1/2 su bardağı  nişasta
-1/2 çay bardağı süt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı kakao
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağı un
Kreması İçin:
-2 paket kakaolu pasta kreması
-1 paket kakaolu cremeole
-1 kutu krema (200 ml)
-3 su bardağı soğuk süt
Süslemek İçin: muz, gofret, bisküvi
Hazırlanışı: Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırıp ayrı çırpma kablarına koyup her ikisine yarımşar  bardak toz şeker koyun.
Yumurta aklarını şeker ile kar haline gelene kadar mikserle çırpın.
Yumurta sarılarını şeker ve vanilin ile birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpıp kalan malzemeleri ekleyip mikserle 5 dk daha çırpıp dikkatli şekilde kar haline gelen yumurta akını ekleyip söndürmeden karıştırın.
Kelepçeli kek kalıbına hazırladığınız harcı döküp önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirip soğumaya bırakın.
Krema için çırpma kabına pasta kreması, cremeole, krema ve sütü ekleyip kıvam alana kadar çırpın.
Soğuyan keki kalıptan çıkartıp enlemesine 3 eşit parçaya kesin.
Servis tabağına ilk keki koyup üzerini süt ile ıslatıp hazırladığınız kremadan her tarafına sürüp ince dilimlenmiş muz koyup üzerine  ikinci keki koyup üzerine aynı şekilde süt ile ıslatıp krema sürüp draje çikolata serpiştirip son keki üzerine koyun.
Kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına eşit şekilde sürüp buzdolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra üzerini istediğiniz çikolata ve şekerler ile istediğiniz gibi süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

22 Mart 2021 Pazartesi

Kuskus Pilavı


 Malzemeler:
-1 paket kuskus
-2 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber
-1 adet domates (rendelenmiş)
-2 tatlı kaşığı salça
-1 çay bardağı zeytinyağı
-tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı toz biber
-sıcak su
Hazırlanışı: Biberleri ince olacak şekilde doğrayıp pilav tavasına koyup zeytinyağı ve kuskusu ekleyip orta ateşte şehriyeler pembeleşene kadar kavurup domatesi ekleyip karıştırın...
Salça ve baharatları da ekleyip yeteri kadar sıcak su ekleyip tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip 20dk dinlendirip servis yapın...
Afiyet Olsun :)

16 Mart 2021 Salı

Çikolatalı Magnolia


 
Malzemeler:
-1lt süt
-1 adet yumurta sarısı
-1 su bardağı toz şeker
-1 paket bitter çikolata (80 gr)
-1 kutu krema (200 ml)
-3 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı nişasta
-2 çorba kaşığı kakao
-1 paket vanilin
Arası ve Üzeri İçin: bebek bisküvisi
Hazırlanışı:Tencereye krema, çikolata ve vanilin hariç kalan malzemeleri koyup osta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip ocaktan alıp ilk sıcağı çıkınca çikolata, krema ve vanilini ekleyip mikserle 5 dk çırpın.
Bisküvileri robottan çekip un haline getirin.
Hazırladığınız muhallebinin yarısını servis kaselerinin yarısına kadar koyup üzerlerine birer kaşık bisküvi koyup kalan kremayı bisküvilerin üzerlerine pay edip tekrar birer kasık bisküvi koyup oda sıcaklığında ılıdıktan sonra buzdolabına koyup üzerlerini istediğiniz gibi süsleyip soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

15 Mart 2021 Pazartesi

Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye


 

Merhabalar...

Hepimizin severek yediği ve sık sık yaptığımız geleneksel yemeğimiz Kuru Fasulye :))
Pastırmalısı, etlisi, fırında ve güveçte pişeni  hepsinin ayrı bir lezzeti var.
Bugün hem sucuklu hemde taş tencerede denediğim kuru fasulye benden tam not alınca bende sizlerle paylaşmak istedim :)

Malzemeler:
-2 su bardağı kuru fasulye
-2 adet parmak sucuk
-1 adet domates
-1 adet kırmızı biber
-2 adet yeşil biber
-1 adet  kuru soğan
-2 çorba kaşığı biber salçası
-tuz, pul biber, kırmızı toz biber
-zeytin yağı
-su
Hazırlanışı:Kuru fasulyeyi tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyip 15-20 dk haşlayıp ocaktan alıp suyunu süzdürüp sıcak su ile yıkayın.
Soğanı küçük, küçük doğrayıp zeytinyağı ile birlikte güveç tenceresine koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
Biberleri irice doğrayip domatesi rendeleyin.
Kavrulan soğana  biberleri ekleyip 2-3 dk daha kavurup domates, biber salçası ve baharatları ekleyip karıştırıp salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan sebzelere iri doğranmış sucuk ve fasulyeyi ekleyip karıştırın ve üzerini geçecek kadar su ilave edip güveç tenceresinin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirip dinlendirdikten sonra  sıcak olarak servis yapın.
(fasulyenin cinsine göre  pişme süresi değişebilir)

Afiyet Olsun :)

13 Mart 2021 Cumartesi

Yağ Çekmeyen Pişi (mayasız)


 

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-1 su bardağı yoğurt
-1,5 çay bardağı su
-1 tatlı kaşığı sirke
-1 çay kaşığı karbonat
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Kızartmak İçin: sıvıyağ
Hazırlanışı:Derin bir kab içerisinde yumurta yoğurt su ve sirkeyi koyup çırpıcı ile çırpıp karbonat, tuzu ekleyip karıştırın.
Hazırlanan karışıma unu yavaş yavaş ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yapın ve hafif unlu zeminde fazla inceltmeden açıp ister bardakla yuvarlak ister bıçak ile kare şekiller kesip kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

11 Mart 2021 Perşembe

Sebzeli Şiş Köfte


 

Malzemeler:
-400 gr orta yağlı kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı galeta unu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kekik
Kızartmak İçin: sıvı yağ
-Patates
-kabak
-patlıcan
-yeşil biber
-kırmızı biber
-domates
Sos İçin:1 çorba kaşığı salça, 1 su bardağı su
Hazırlanışı: Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyip kıymaya galeta unu ve baharatlarla birlikte ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra küçük parçalar kopartıp yuvarlayıp yassı şekil verin.
Patates, patlıcan ve kabağı yuvarlak biberleri uzun olacak şekilde doğrayın.
Doğradığınız sebzeleri ve köfteleri sırayla kızartın.
Çöp şişe sırayla köfte  ve sebzeleri dizip son olarak birer tane çeri domates ekleyip fırın kabına koyun.
Sos için salça ve suyu karıştırıp köftelerin üzerine gezdirip 180 derecelik fırında 30 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)


10 Mart 2021 Çarşamba

Fındıklı İrmik Pare


 

Malzemeler:
-2 adet yumurta
-250gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
-5 çorba kaşığı irmik
-1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
-2 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-alabildiği kadar un (3-3,5 su bardağı)
Şerbeti İçin:
-3,5 su bardağı şeker
-5 su bardağı su
-1/2 limon suyu
Üzeri İçin: İrmik, fındık
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 5dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri ekleyip kurabiye hamurundan biraz daha yumuşak kıvamlı hamur yapın.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayarak şekil verin ve  her tarafını irmiğe bulayıp tepsiye yerleştirip üzerlerine fındık batırın.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp çekmesini bekleyin.
Şerbetini çeken tatlıları istediğini zaman servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

9 Mart 2021 Salı

Çıtır Çıtır Kıymalı Pide


Malzemeler:
-2 su bardağı ılık Su -1 paket Toz Maya (veya yarım paket Yaşmaya ) -2 tatlı kaşığı toz şeker -1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (4,5 - 5 su bardağı)
İç Harcı İçin:
-300 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber
-1 adet domates
-tuz , kara biber, pul biber
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
Üzeri İçin: yeşil biber
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.
İç harcı için soğan ve biberleri ince olacak şekilde doğrayıp domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
Derin kase içerisine kıymayı doğradığınız soğan ve biberleri rendelediğiniz domatesi, baharatları ve zeytin yağını  ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile çok fazla inceltmeden açıp ortasına kıymalı harçtan koyup kenar kısımlarını içe katlayıp pide şekli verip üzerlerine birer adet yeşil biber koyun.
Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip kenarlarına sıvı yap sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

8 Mart 2021 Pazartesi

Çikolatalı Sıkma Kurabiye


 

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 su bardağından iki parmak eksik pudra şekeri
-1 çay bardağı nişasta
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı fındık
-1 çay bardağı damla çikolata
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: bitter çikolata
Hazırlanışı:Derin kab içerisine bir miktar un koyup damla çikolata hariç tüm malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup damla çikolataları ekleyip hamura karışana kadar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle ködte sıkar gibi sıkarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirip soğuyunca üzerlerine benmari usülü erittiğiniz çikolatadan gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

4 Mart 2021 Perşembe

Kıymalı Su Böreği


 

Malzemeler:
-2 adet yumurta
-1 su bardağı su
-un
-tuz
Arasına Sürmek İçin: zeytinyağı
İçi İçin:
-250 gr yağlı kıyma
-1 adet kuru soğan
-tuz, kırmızı toz biber, pul biber, kara biber
-maydonoz
-zeytinyağı



Hazırlanışı:Derin bir kab içerisine yeteri kadar un , tuz ekleyip yumurtaları ve suyu ekleyip olabildiğince sert kıvamlı hamur yapın.
Hazırladığınız hamurdan iki adet yumurta büyüklüğünde beze alıp kalan hamuru iki eşit parçaya kesip elinizle yuvarlayıp üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.
İçi için kıymayı tencereye koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu salıpçekene kadar pişirin.
Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kıymaya ekleyip 10 dk kavurup baharatları ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde olan bezeyi açabildiğiniz kadar ince açıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.
İki eşit parçaya kestiğiniz bezelerin birini yufka büyüklüğünde açıp 9 eşit parçaya kesin.
Büyük bir tencereye su koyup biraz tuz ve zeytinyağı ekleyip kaynatın.
Kaynayan suya kestiğiniz yufkaları ikişer üçer atıp 2-3 dk haşlayıp alın ve içi soğuk su dolu büyük bir kabın içerisine koyun.
Düz zemin üzerine serilmiş temiz mutfak bezinin üzerine haşlayıp şokladığınız hamurları serip fazla suyunu alıp tepsiye yerleştirip her bir hamurun üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.
Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi yapıp hazırladığınız kıymalı harcı hamurların üzerine eşit şekilde yayıp iri doğranmış maydonoz serpiştirin..
Kalan son bezeyi de aynı şekilde açıp kesip haşlayıp tepsiye döşeyin son olarak yumurta büyüklüğünde olan bezeyi de çok ince olacak şekilde açıp haşlamadan direk tepsiye yerleştirip üzerine  bol zeytinyağı sürüp ocakta alt üst ederek pişirin ve dinlendirdikten sonra  dilimleyerek servis yapın.

(fırında pişirecekseniz üzerine yumurta ve sıvı yağ karışımı sürün)

Afiyet Olsun :))

3 Mart 2021 Çarşamba

Dışı Patatesli İçli Köfte


 Malzemeler:
-4-5 adet patates (haşlanmış)
-2 su bardağı köftelik bulgur
-1 adet yumurta
-3 çorba kaşığı un
-1 çay kaşığı kara biber
-1 tatlı kaşığı tuz
-sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı)
İçi İçin:
-1/2 kg yağlı kıyma
-2 adet kuru soğan
-1 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 çorba kaşığı salça
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: İçi için tencereye kıymayı koyup ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile ilave edip soğanlar ölene kadar kavurup salçaları ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulguru derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 2 su bardağı sıcak su koyup karıştırıp ağzı kapalı şekilde 30 dk ıslatın.
Dinlenen bulgura haşlanıp ezilmiş patates, yumurta, karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurup unu ekleyip 15-20 dk daha yoğurun kıvamı sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz.
Yoğurduğunuz köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp parmağınızla içini oyup soğuyan kıymalı harçtan koyup ağzını kapatıp istediğiniz gibi  oval veya yuvarlak şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

2 Mart 2021 Salı

Tereyağlı Küncülü Kurabiye


 Malzemeler:
-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1/2 çay bardağı yoğurt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı ay çekirdeği
-1 çorba kaşığı haşhaş
-1 çorba kaşığı çörekotu
-1 çorba kaşığı sirke
-1 çorba kaşığı nişasta
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu (ben çeşnili kullandım)
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam
Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru düz zemin üzerinde çok inceltmeden açıp istediğiniz şekilde kurabiye kalıbı ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :)

1 Mart 2021 Pazartesi

Bademli Brownie


 

Malzemeler:
-3 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1/2 su bardağı esmer şeker
-200 gr bitter çikolata
-110 gr tereyağı
-1 çorba kaşığı kakao
-1/2 su bardağı un
Üzeri İçin: badem
 Hazırlanışı: Yumurta ve şekerleri köpürene kadar mikserle yaklaşık 5 dk çırpın.
Tereyağı ve çikolatatayı benmari usulü eritip ılıdıktan sonra yumurtalara ekleyip karıştırın.
Un ve kakaoyu çikolatalı karışıma ekleyip kaşık ile karıştırıp küçük kare borcama yağlı kağıt serip harcı dökün üzerine badem serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dk pişirip oda sıcaklığında ılıyıp soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

27 Şubat 2021 Cumartesi

Baget Ekmek


 

Malzemeler:
-2,5 su bardağı ılık su
-2 çorba kaşığı yoğurt
-1 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı kuru maya
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Hazırlanışı:Derin kab içerisine yarım su bardağı un, ılık su, toz şeker ve mayayı koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp 15-20 dk bekletin.
Aktifleşen hamura kalan malzemeleri ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurup 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru hafif unlu zemin üzerinde dört eşit bezeye ayırıp her bir bezeyi elinizle yassılayarak açıp katlayarak uzun rulo şekil verin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine hafif un serpiştirip bez örtüp 30 dk bekletin.
Tepsi mayasını alan ekmeklerin üzerlerine keskin bıçak ile çizik atın.
Isıya dayanıklı kasenin içini su doldurup fırına koyun.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ekmekler kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun 🙂

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails