Çıtır Tuzlu Çubuk

 

Malzemeler:

-150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-1 adet yumurta (akı üzerine)

-4 çorba kaşığı zeytinyağı

-3 çorba kaşığı su

-2 çorba kaşığı sirke

-2 çorba kaşığı tahin

-1 çorba kaşığı nişasta

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1 çay kaşığı mahlep

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Üzeri İçin:

-yumurta akı

-susam

-çörek otu

-haşhaş

Hazırlanışı: Derin kab içerisine tüm malzemeyi koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat bekletin.

Dinlenen hamurdan küçük bezeler alıp düz zemin üzerinde yuvarlayarak çubuk şekli verip üzerlerine yumurta akı sürüp susam. haşhaş ve çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet Olsun :) 

Kremalı Güllaç

 

Malzemeler:
-3 yaprak güllaç
-1 kase iri çekilmiş ceviz
-1 kase kaymak
Islatmak İçin:
-1 lt süt
-1 su bardağı toz şeker

-1 kutu krema
-1 palet vanilin
Hazırlanışı: Sütü ılıtıp şekeri ekleyip şeker eriyene kadar ısıtıp kremayı ekleyip karıştırın.
Güllaç yapraklarını makas ile dört eşit parçaya kesin. (toplam 12 adet üçgen güllaç olacak)
Dikdörtgen orta boy borcama güllaç yapraklarının yarısını üzerlerine süt dökerek yerleştirip üzerine aralıklı olacak şekilde birer tatlı kaşığı kaymak ve üzerlerine ceviz serpiştirip kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde kaymakların üzerine yarleştirip kalan sütü güllaçların üzerine döküp 1-2 saat buz dolabında dinlendirip istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın

Afiyet Olsun 

Goncagül Böreği

 Malzemeler:

-3 adet yufka

-1 su bardağı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı sirke (ben elma kullandım)

-1 çorba kaşığı un

İçi İçin: peynir maydonoz

Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: İçi için maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp peynirle karıştırın.

Sıvı yağ, un ve sirkeyi karıştırın.

Yufkayı düz zemin üzerine serip yağlı karışımı yufkanın her yerine sürüp dört eşit parçaya kesin.

Kestiğiniz üçgen hamurun ortasına parmagınızı koyup kenarlardaki hamuru çarkıfelek gibi saat yönüne döndürüp orta kısmına peynirli harçtan koyup kenarlarını üzerine kapatıp tepsiye ters çevirerek muffin kalıbına koyun.

Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi yapın.

Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştirip hazırladığınız böreklerin üzerine fırça ile sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet Olsun :)

Sebzeli Köfte Yemeği

 

Malzemeler:
-2 adet patates

-1 adet havuç

-1 adet kırmızı biber
-2 su bardağı bezelye 

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı
Köftesi İçin:
-500 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 çay bardağı galeta unu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

-sıcak su
Hazırlanışı: Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Derin kab içerisine kıymayı koyup rendelediğiniz soğan sarımsak, galeta unu ve baharatları ekleyip iyice yoğurup misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Patatesleri iri olacak şekilde küp, küp havuç ve biberi iri olacak şekilde soğan ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayin.
Tavaya yarım çay bardağı sıvı yap koyup köfteleri soteleyip alın.
Tencereye zeytinyağı koyup soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurup doğradığınız sebzeleri ekleyip 2-3 dk soteleyip salça ve baharatları ekleyip karıştırın.

Kavrulan sebzelere bezelye ve köfteleri ekleyip yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Patatesli Çıtır Dolama Börek

 Malzemeler:

-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı su
-1/2 çay bardağı yoğurt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-4 adet patates (haşlanmış rendelenmiş)
-1 adet kuru soğan
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Arasına ve Üzerine Sürmek İçin: zeytinyağı,tereyağı
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
İçi için kuru soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında kavurup baharatlarla birlikte patatese ekleyip karıştırın.
Arasına sürmek için yaklaşık 4 kaşık tereyağını eritip 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ile karıştırın.
Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.
İlk bezeyi düz zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp üzerine fırça ile zeytinyağlı karışımdan sürüp ortadan ikiye kesip kestiğiniz düz kenar kısımlarına patatesli harçtan koyup rulo sarın.
İlk ruloyu gül böreği gibi içe kıvırın ikinci ruloyu da diğer böreğin kenarına dolayıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.
Diğer bezeyide aynı şekilde hazırlayıp börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip dilimleyerek servis yapın.
(vermiş olduğum ölçü iki adet orta boy börek için siz isterseniz tüm ruloları birbirine dolayarak büyük börek de yapabilirsiniz)

Afiyet Olsun