EKŞİLİ ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

 

Malzemeler:

-1 orta boy beyaz lahana

-2 su bardağı pirinç

-1 su bardağı bulgur

-3 adet kuru soğan

-3 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı biber salçası

-1 çorba kaşığı domates salçası

-1/2 çay bardağı nar ekşisi

-2 adet limon suyu

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan

-zeytinyağı (yaklaşık 2 su bardağı)

-sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı)

Sosu İçin:

-1 çorba kaşığı salça

-2 adet limon suyu

-2 diş sarımsak (rendelenmiş)

-1 çay kaşığı nane

-1 su bardağı zeytinyağı

-su

Hazırlanışı: Lahanayı alt kısmından keserek yapraklarını çıkartın.

Derin bir tencereye su koyup kaynatın birazda tuz ekleyin.

Kaynayan suya lahanaları atıp biraz haşlayın bütün lahanalar bitene kadar bu işlemi yapıp soğumaya bırakın.

Soğan ve sarımsakları İnce, ince doğrayıp zeytin yağında pembeleşene kadar kavurup salçaları, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kara biber, pul biberi ve kimyonu ekleyip 5 dk daha kavurup yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alıp kuru nane ve reyhanı ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.

Haşladığınız lahana yapraklarını istediğiniz ebatta kesip kenarına hazırladığınız harçtan koyup kenarlarını içine kıvırıp rulo şeklinde sarın.

Artan kalın lahana kenarlarını düdüklü tencerenin tabanına yerleştirip sardığınız lahanaları yan yana yatık şekilde düdüklü tencereye dizin.

Sos için salça, limon suyu,sarımsak, nane ve zeytinyağını karıştırıp lahanaların üzerlerine döküp lahanaların üzerine küçük bir tabak yerleştirin (lahanalar açılmasın diye) ve üzerini geçecek kadar su koyun.

Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp altı kısık şekilde 20-25 dk pişirip 2-3 saat dinlendirdikten sonra düdüklü tencereden çıkartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun

Zeytinyağlı Bulgurlu Pırasa

Malzemeler:

-1 bağ pırasa (5-6 kök)
-1 adet havuç

-1 adet kırmızı biber

-1 adet kuru soğan
-1 diş sarımsak
-1/2 limon suyu
-2 çorba kaşığı bulgur
-tuz, pul biber
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Pırasaların beyaz kısımları iki parmak genişliğinde verev şekilde doğrayın.
Kırmızı biber, soğan ve sarımsağı ince, ince havucu biraz kalın olacak şekilde doğrayın.
Yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağında soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurup havuç ve kırmızı biberi ekleyip 5 dk daha kavurup pırasaları ekleyip kısık ateşte  10 dk daha kavurun.
Kavrulan pırasalara bulgur , limon suyu, pul biber, tuz ve yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip ağzı kapalı şekilde kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alıp 30 dk dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Aslişko Usul Zeytinyağlı Sarma

 

Merhabalar :) 

Benimle bütünleşen davet masalarımın olmazsa olmazı yaprak sarmamı merak edenler için tekrar tarif paylaşıyorum :)

Malzemeler:
-3 su bardağı pirinç
-4 adet kuru soğan
-5 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı biber salçası
-1 çorba kaşığı domates salçası
-4 çorba kaşığı nar ekşisi
-1 adet limon suyu
-karabiber,kırmızı toz biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan
-yaprak salamur ise tuz eklemeyin
-sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı)
-zeytinyağı (yaklaşık 2 su bardağı)
-yeteri kadar üzüm yaprağı
Pişerken Üzerine:
-1 su bardağı zaytinyağı
- 4 diş sarımsak
-1 adet dilimlenmiş limon
-yeteri kadar su
Hazırlanışı:Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salçaları ekleyiip kuru nane ve reyhan hariç baharatları ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinci kavrulan soğana ekleyip nar ekşisi, limon suyu ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip reyhan ve kuru naneyi ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.
Soğuyan içten yapraklara yeteri kadar koyup sarıp tencere yada düdüklüye dizip üzerine bol zeytinyağı gezdirip  dilimlenmiş limon ve sarımsakları doğramadan bütün şekilde koyup hafif üzerini geçene kadar suyunu ekleyip pişirip dinlenince servis yapın


Afiyet Olsun :) 

Çiriş Otu Yemeği

 

Malzemeler:

-1/2 kg çiriş otu

-1/2 çay bardağı bulgur

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-1 tatlı kaşığı salça

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

-sıcak su

Hazırlanışı: Çiriş otlarını temizleyip yıkayıp kurutun çok ince olamayacak şekilde doğrayın.

Soğan ve sarımsağı ince olacak şekilde doğrayıp bol zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurup çiriş otlarını ekleyip 5 dk daha kavurun.

Kavrulan yemeğe bulguru ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirip üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Zeytinyağlı Yaz Dolması

 

Merhabalar :)

Köyden bahçe biberi, domatesi gelirse misss gibi dolma yapılır.

Malzemeler:

-1 kg dolmalık biber 

-1 su bardağı pirinç

-1/2 su bardağı bulgur

-2 adet domates

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı nar ekşisi

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1/2 demet maydonoz

-1/2 demet dereotu

-tuz, kara biber, kimyon, nane, reyhan

-zeytinyağı 

Üzeri İçin:
- domates
- zeytinyağı (yaklaşık 1 çay bardağı)
- su
Hazırlanışı: Kuru soğan, sarımsağı ince olacak şekilde doğrayıp yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha kavurun.

Domatesleri rendeleyin.

Pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürüp kavrulan soğanlara ekleyip domatesleri ekleyip kısık ateşte 10 dk pişirip nar ekşisini ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Biberlerin saplı kısımlarını bıçak ile kesip içinin çekirdeğini temizleyip yıkayıp biberlerin alt kısımlarına bıçak batırıp hazırladığınız harçtan biberlerin ağız kısımlarından biraz boşluk kalacak şekilde bastırmadan doldururup üzerlerine dilimlenmiş domates ile kapak yapın ve tencereye yerleştirin.
Hazırladığınız dolmaların üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirip biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde su koyup orta ateşte kaynamaya bırakıp kaynayan dolmaları ocağın en küçük gözüne koyup altını kısıp ağzını kapalı şekilde yaklaşık 1 saat pişirip ocaktan alın ve dinlendirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Zeytinyağı Pazı Sarması

Malzemeler:
-1/2 kg pazı yaprağı
-1 su bardağı pirinç
-1 su bardağı bulgur
-3 adet kuru soğan
-3 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı nar ekşisi -tuz, kara biber, pul biber, kuru nane, reyhan, kimyon
-zeytinyağı
-sıcak su Pişirmek İçin:
-zeytinyağı
-su
Hazırlanışı: Pazı yapraklarını kaynar suya batırıp çıkartarak yumuşatın.
İçi için soğan ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayın.
Pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürün.
Tencereye bol zeytinyağı koyup soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup pirinç ve bulguru ekleyip nar ekşisi ve 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirip soğumaya bırakın.
Pazı yapraklarını isteğe bağlı küçülterek hazırladığınız içten koyarak sarın.
Tencereye sardığınız pazıları dizip üzerlerine bolca zeytinyağı gezdirip üzerini geçecek kadar su ekleyin.
Sarmalar pişerken dağılmaması için üzerine dolma taşı veya tabak koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde yaklaşık 1 saat pişirip 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Soslu Salaha Sarması

Malzemeler:
-1 orta boy beyaz lahana
-3 su bardağı pirinç
-3 adet kuru soğan
-3 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı biner salçası
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1/2 çay bardağı nar ekşisi
-1 adet limon suyu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan
-zeytinyağı (yaklaşık 2 su bardağı)
-sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı)
Sosu İçin:
-1 çorba kaşığı salça
-1 adet limon suyu
-1 çay kaşığı nane
-1 su bardağı zeytinyağı
-su
Hazırlanışı: Lahanayı alt kısmından keserek yapraklarını çıkartın.
Derin bir tencereye su koyup kaynatın birazda tuz ekleyin.
Kaynayan suya lahanaları atıp biraz haşlayın bütün lahanalar bitene kadar bu işlemi yapıp soğumaya bırakın.
Soğan ve sarımsakları İnce, ince doğrayıp zeytin yağında pembeleşene kadar kavurup salçaları, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kara biber, pul biberi ve kimyonu ekleyip 5 dk daha kavurup yıkayıp süzdüğünüz  pirinci ekleyip sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alıp kuru nane ve reyhanı ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.
Haşladığınız lahana yapraklarını istediğiniz ebatta kesip kenarına hazırladığınız harçtan koyup kenarlarını içine kıvırıp rulo şeklinde sarın.
Artan kalın lahana kenarlarını düdüklü tencerenin tabanına yerleştirip sardığınız lahanaları yan yana yatık şekilde düdüklü tencereye dizin.
Sos için salça, limon suyu, nane ve zeytinyağını karıştırıp lahanaların üzerlerine döküp lahanaların üzerine küçük bir tabak yerleştirin (lahanalar açılmasın diye)  ve üzerini geçecek kadar su koyun.
Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp altı kısık şekilde 20-25 dk pişirip biraz dinlendikten sonra düdüklü tencereden çıkartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

İmam Bayıldı

Malzemeler:
-4 adet patlıcan
-3 adet domates
-3 adet yeşil biber
-2 adet kuru soğan
-4 diş sarımsak
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Sos İçin:1 adet domates
-1 tatlı kaşığı salça
-1 su bardağı sıcak su
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Üzeri İçin: maydonoz
Hazırlanışı: İçi için soğanları ve biberleri yemeklik doğrayıp domateslerin kabuklarını soyup küp, küp doğrayıp sarımsakları rendeleyin.
Tavaya zeytinyağını koyup soğan ve biberleri 5 dk soteleyip domates ve sarımsakları ekleyip 5-10 dk daha kavurup baharatları ekleyip ocaktan alın.
Patlıcanları alacalı soyup ortalarından boylamasına çizik atıp tuzlu suda 10-15 dk bekletip patlıcanları iyice kurulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Kızarttığınız patlıcanların orta kısımlarını açıp hazırladığınız harç ile doldurup fırın kabına yerleştirip üzerlerine doğranmış maydonoz serpiştirin.
Sos için domatesi rendeleyip salça ve su ile karıştırıp patlıcanların üzerlerine gezdirip 25-30 dk pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Zeytinyağlı Türlü

Malzemeler:
-2 adet patlıcan
-2 adet patates
-1 adet kabak
-10-15 adet taze fasulye
-2 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber
-1 adet domates
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı salça
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Patlıcan, patates, kabak ve biberleri iri olarak şekilde doğrayıp fasulyeyi 2-3 parçaya bölün.
Domates ve sarımsakları rendeleyin.
Kavrulan soğanlara salça ve baharatları ekleyip 5 dk kavurup doğradığınız sebzeleri de eleyip 5 dk daha kavurup domates ve sarımsakları da ekleyip 10 dk pişirip hafif üzerlerini geçecek şekilde sıcak su ilave edip sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişirin.

Afiyet Olsun :) 

Lahana Sarması (aslişko usül)

Malzemeler:
-1 orta boy beyaz lahana
-2 su bardağı bulgur (pilavlık)
-1 su bardağı pirinç
-3 adet kuru soğan
-3 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı biner salçası
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1/2 çay bardağı nar ekşisi
-1 adet limon suyu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan
-zeytinyağı (yaklaşık 2 su bardağı)
-sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı)
Pişirmek İçin: 
-su
-zeytin yağı
Hazırlanışı: Lahanayı alt kısmından keserek yapraklarını çıkartın.
Derin bir tencereye su koyup kaynatın birazda tuz ekleyin.
Kaynayan suya lahanaları atıp biraz haşlayın bütün lahanalar bitene kadar bu işlemi yapıp soğumaya bırakın.
Soğan ve sarımsakları İnce, ince doğrayıp zeytin yağında pembeleşene kadar kavurup salçaları, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kara biber, pul biberi ve kimyonu ekleyip 5 dk daha kavurup yıkayıp süzdüğünüz bulgur ve pirinci ekleyip sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alıp kuru nane ve reyhanı ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.
Haşladığınız lahana yapraklarının kenarına hazırladığınız harçtan koyup kenarlarını içine kıvırıp rulo şeklinde sarın.
Artan kalın lahana kenarlarını düdüklü tencerenin tabanına yerleştirip sardığınız lahanaları yan yana yatık şekilde düdüklü tencereye dizip üzerlerine bol zeytin yağı gezdirip üzerini geçmeyecek kadar su ekleyip tuzunu ilave edin.
Lahanaların üzerine küçük bir tabak yerleştirin (lahanalar açılmasın diye) altı kısık şekilde 15-20 dk pişirip biraz dinlendikten sonra düdüklü tencereden çıkartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Bulgurlu Kabak Dolması

Malzemeler:
-8 adet kabak
-1 su bardağı bulgur
-2 adet kuru soğan
-2 adet sarımsak
-2 çorba kaşığı salça
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, reyhan, kuru nane
-zeytinyağı
İçi İçin:
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı kara biber
-1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Üzeri İçin:
-zeytinyağı
-su
Hazırlanışı: Soğan, sarımsak, maydonoz ve dereotunu ince olacak şekilde doğrayın.
Bulguru yıkayıp suyunu süzdürüp kaseye koyun.
Doğradığınız sebzeleri, zeytinyağı salça ve baharatları bulgura ekleyip karıştırın.
Kabaların içlerini oyun.
İçi için tuz, kara biber ve kırmızı toz biberi karıştırıp kabakların içlerine parmağınızla sürerek yedirip hazırladığınız bulgurlu harcı kabakların içlerine doldurup domatesle kapak yapıp tencereye yerleştirin.
Kabakların üzerlerine bolca zeytinyağı gezdirip üzerini hafif geçene kadar su ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 50-55 dk pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kuru Biber Sarması

Malzemeler:
-kurutulmuş kırmızı biber
-1 su bardağı pirinç
-2 adet kuru soğan
-3-4 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, reyhan, kuru nane
-zeytinyağı
-sıcak su
Pişirmek İçin:
-sıcak su
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Soğanlar ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayıp bol zeytinyağında kavurup salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup nar ekşisi ve yaklaşık 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirip soğumaya bırakın.
Tencereye su koyup kuru biberleri 5 dk haşlayıp boylamasına ortadan ikiye kesin.
Biberlerin geniş kısımlarına harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak sarın.
Hazırladığınız sarmaları tencereye yerleştirip üzerine bol zeytinyağı gezdirip üzerini geçecek kadar sıcak su koyup kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirip servis yapın.


Afiyet Olsun :) 

Zeytinyağlı Taze Barbunya

Malzemeler:
-1 kg taze barbunya
-2 adet domates
-1 adet havuç
-1 adet patates
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-tuz, kırmızı toz biber, kara biber
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Barbunyayı temizleyip yıkayıp kaynayan suya atıp 10 dk haşlayıp bol sıcak su ile yıkayıp süzdürün.
Soğanı yemeklik sarımsakları ve maydonozu ince, ince, patates ve havucu barbunya büyüklüğünde doğrayın.
Domatesleri rendeleyin.
Tencereye bol zeytinyağı koyup soğanı pembeleşene kadar kavurup sarımsak, patates ve havucu ekleyip 2-3 dk kavurup baharatları ve barbunyayı ekleyip biraz daha kavurup rendelenmiş domatesleri ekleyip ara ara karıştırarak 10 dk kavurun.
Kavrulan barbunyaya yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ekleyip ağzı kapalı şekilde kısık ateşte barbunyalar yumuşayıncaya kadar kavurup ocaktan alıp üzerine maydonoz serpiştirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.


Afiyet Olsun :) 

Fırında Biber Dolması

Malzemeler:
-1 kg dolmalık biber
-1,5 su bardağı pirinç
-2 adet domates
-2 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-1 çorba kaşığı salça
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, kara biber, pul biber, kuru nane
-zeytinyağı
-sıcak su
Üzeri İçin: 
-domates
-sıcak su
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Soğan ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayıp yaklaşık 1 su bardağı zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük, küçük maydonoz ve dereotunu ince, ince doğrayın.
Kavrulan soğana salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup pirinç ve domatesleri ekleyip yaklaşık 1 çay bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirip ılımaya bırakın.
Ilıyan iç harca doğranmış maydonoz, dereotu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Biberlerin içlerini temizleyip alt kısımlarına bıçak batırıp içlerini doldurup borcama dizip, üzerlerine domates ile kapak yapıp bol zeytinyağı gezdirip yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyip 180 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Patates Dolması

Malzemeler:
-10-12 adet orta boy patates
-3 kahve fincanı pirinç
-2 kahve fincanı bulgur
-1 adet kuru soğan
-2 adet sarımsak
-bir tutam maydonoz
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane
-zeytinyağı
Üzeri İçin:
-domates
-zeytinyağı
-su
Hazırlanışı:Pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürüp derin kaseye koyun.
Soğan, sarımsak ve maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp diğer malzemelerle birlikte pirinçlere ekleyip karıştırın.
Patateslerin kabuklarını soyup içlerini oyarak çıkartın.
Hazırladığınız harçla patateslerin içlerini doldurup tencereye yerleştirip domates ile kapak yapıp üzerlerine bolca zeytinyağı gezdirip patateslerin üzerlerini geçmeyecek kadar su koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde yaklaşık 45-50 dk pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Patatesli Taze Fasulye

Malzemeler:
-1/2 kg taze fasulye
-3 adet domates
-2 adet kırmızı biber
-2 adet yeşil biber
-2 adet kuru soğan
-2 adet patates
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Fasulyeleri yıkayıp temizleyip istediğiniz gibi dlimleyerek doğrayın.
Kuru soğanı yemeklik, biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayın.
Tencereye zeytinyağı koyup soğanlar pembeleşene kadar kavurup biberleri ekleyip 2-3 dk kavurun.
Kabukları soyulmuş iri doğranmış domatesleri fasulyelerle birlikte kavrulan sebzelere ekleyip baharatlarını ekleyip 10 dk kavurup sebzelerin hafif üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip ağzı kapalı şekilde kısık ateşte 10-15 dk pişirin.
Patateslerin kabuklarını soyup küp, küp doğrayıp fasulyelere ekleyip patatesler yumuşayıncaya kadar pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Bulgurlu Kabak Çiçeği Dolması

Malzemeler:
-kabak çiçeği
-1 su bardağı pilavlık bulgur
-1 adet kurusoğan
-2 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 çay bardağı sıcak su
-tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı tozbiber, kimyon, kuru nane, reyhan
-zeytinyağı
Hazırlanışı:Soğan ve sarımsakları minik minik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyin.
Bulguru yıkayıp suyunu süzdürüp kavrulan soğanlara ekleyip 3-5dk kavurup sıcak suyu ilave edip ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirip soğumaya bırakın.
Kabak çiçeklerinin alt kısımdaki çöplerini temizleyip zedelemeden yıkayıp içlerine soğuyan içten 1 çay kaşığı koyup uç kısımlarını içe doğru hafif bastırarak kapatın.
Hazırlanan çiçek dolmalarını tencereye yerleştirip üzerine yaklaşık 1/2 çay bardağı zeytinyağı gezdirip hafif üzerini geçecek şekilde su koyup dağılmaması için üzerine küçük bir tabak yerleştirip kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 15 dk pişirip dinlendirin ve isteğe bağlı sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis yapın.

Afiyet Olsun :))

Zeytinyağlı Taze Yaprak Sarması

Malzemeler:
-1/2 kg üzüm yaprağı
-2 su bardağı pirinç
-3 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kırmızı toz biber, reyhan, kuru nane
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Soğan ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayıp yaklaşık 1 su bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup nar nar ekşisi, salça ve baharatları (reyhan ve kuru nane hariç) ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkanıp süzülmüş pirinçleri kavrulan salçalı soğana ekleyip yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirip reyhan ve kuru naneyi ekleyip karıştırıp ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Üzüm yaprağını sıcak suya ıslayıp suyunu süzdürün.
Ilıyan içten yaprakların uc kısımlarına yeteri kadar koyup sarıp tencere sıkıca dizin.
Sarmaların üzerine bol zeytinyağı gezdirip  dilimlenmiş limon dizip hafif üzerini geçene kadar su ekleyip pişerken sarmaların açılmaması için üzerine tabak kapatıp kısık ateşte suyunu çekip yumuşayıncaya kadar pişirip 3-4 saat dinlendirip servis yapın.
Afiyet Olsun :) 

Kuru Patlıcan Biber Dolması

Malzemeler:
-yeteri kadar kuru patlıcan biber
-2 su bardağı pirinç
-2 adet kuru soğan
-3-4 sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-1/2 dereotu
-1/2 çay bardağı nar ekşisi
-2 çorba kaşığı biber salçası
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan
-zeytinyağı
-su
Hazırlanışı: Kuru patlıcan ve biberi kaynayan suya atıp 5 dk haşlayıp soğumaya bırakın.
Pirinci tuzlu sıcak suda 15-20 dk bekletip suyunu süzdürün
Soğan, sarımsak, maydonoz ve dereotunu ince olacak şekilde doğrayın.
Derin kase içerisine pirinç, salça, nar ekşisi, baharatlar, doğradığınız malzemeler ve bol zeytinyağı koyup karıştırın.
Soğuyan patlıcan ve biberlerin içlerine hazırladığınız harçtan çok olmayacak şekilde koyup ağız kısımlarını elinizle bastırarak kapatıp tencereye yerleştirin.
Dolmaların üzerlerine zeytinyağı gezdirip üzerine dolma taşı yada tabak koyup yaklaşık 3 su bardağı su koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirip 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler:
-1 bağ pırasa (5-6 kök)
-1 adet havuç
-1 adet kuru soğan
-1 diş sarımsak
-1/2 limon suyu
-2 çorba kaşığı pirinç
-2 adet küp şeker
-tuz, pul biber
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Pırasaların beyaz kısımları iki parmak genişliğinde verev şekilde doğrayın.
Soğan ve sarımsağı ince, ince havucu biraz kalın olacak şekilde doğrayın.
Yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağın da soğan ve sarımsağı pembeleşene kadar kavurup havuç ve pırasaları ekleyip 10 dk daha kavurun.
Kavrulan pırasalara pirinç, limon suyu, şeker, pul biber, tuz ve yaklaşık 1,5 su bardağı sıcak su ekleyip ağzı kapalı şekilde kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alıp 30 dk dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :)