30 Mayıs 2022 Pazartesi

Mantar Dolgulu Tavuk Sarma


 

Malzemeler:
-4 adet kemiksiz tavuk bud
Marinesi İçin:
-2 diş sarıksak (rendelenmiş)
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 çorba kaşığı yoğurt
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon
-zeytinyağı
İçi İçin: 
-10 adet mantar
-1 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber
-1 adet kuru soğan
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Üzeri İçin: 
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1,5 çay bardağı su
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı: Marine malzemelerinin hepsini karıştırıp tavukların her tarafına harcı sürüp buz dolabında 2 saat bekletin.
İç dolgusu için mantarları ince şekilde doğrayıp zeytinyağın da suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğan ve biberleri ince ince doğrayıp kavrulan mantarlara ekleyip 10 dk soteledikten sonra baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
Dinlenen tavukların uc kısımlarına hazırladığınız mantarlı karışımdan birer kaşık koyup rulo şeklinde sarıp fırın kabına yerleştirin.
Üzeri için tavaya zeytinyağını koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavurup suyunu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra tavukların üzerlerine gezdirip 180 derecelik fırında yaklaşık 40-50 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

25 Nisan 2022 Pazartesi

Cevizli Kayseri Ketesi


 

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1 su bardağı sıvıyağ
-1 paket toz maya
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-2 su bardağı un
-100gr tereyağı
-1 çay bardağı ceviz 
-tuz
Arası İçin
-250gr tereyağı
-1/2 çay bardağı tahin
Üzeri İçin: yumurta sarısı, çörek otu




Hazırlanışı:  Derin bir kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
Hazırladığınız hamuru dinlendirmeden 6 eşit bezeye ayırıp ilk bezeyi hafif unlu zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp hazırladığınız tereyağlı harçtan her tarafına sürüp ikinci bezeyi de aynı şekilde açıp diğer açtığınız yufkanın üzerine koyup aynı şekilde her tarafını yağlayıp rulo sarıp  buzdolabında 1saat bekletin. (diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp buzdolabına koyun) toplam 3 ayrı rulo olacak.
İç harç için tereyağını eritip unu ekleyip hafif rengi dönene kadar kavurup tuzunu ve cevizini ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru 3 parmak genişliğinde parçalara  kesip merdane ile hafif büyüterek hazırlanan harçtan bir tatlık kaşığı koyup zarf şeklinde kapatıp elinizle yada merdane ile yassılayıp kapattığınız kısımlar alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.
yumurta sarılarını çırpıp fırça ile ketelerin üzerlerine sürüp çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirip servis yapın.

 Afiyet Olsun :)

4 Nisan 2022 Pazartesi

Tarçınlı Kahve Yanı Kurabiyesi


 

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-3 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tarçın
-1 kase fındık
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1,5 su bardağı nişasta
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-2 su bardağı un
Üzeri İçin:
-3 çorba kaşığı pudra şekeri
-1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı: Fındık hariç tüm malzemeyi derin bir kasede kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar kopartıp ortasına tüm fındık koyup yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyeler pembeleşene kadar pişirip ılımaya bırakın.
Üzeri için pudra şekeri ve tarçını karıştırıp ılıyan kurabiyeleri bu karışıma bulayıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

2 Nisan 2022 Cumartesi

Muzlu Fındıklı Rulo Pasta


 Malzemeler:

-5 adet yumurta
-1 su bardağı un
-2 çorba kaşığı sıcak su
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-1 su bardağı un
Kreması İçin:
-3 su bardağı süt
-2 çorba kaşığı toz şeker
-2 çora kaşığı nişasta
-3 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı tereyağı
-1 kutu krema (200 ml)
-1 poşet krem şanti (sade)
Arası İçin: muz, fındık
Üzeri İçin: çilek, çikolata
Hazırlanışı: Krema için tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve tereyağını koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip soğumaya bırakın.
Çırpma kabına yumurta ve şekeri koyup mikserle yaklaşık 10 dk çırpıp sırasıyla kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırladığınız harcı döküp kaşık ile her tarafına eşit şekilde yayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dk pişirin.
Pişen keki yağlı kağıdından çıkartmadan rulo şeklinde sarıp üzerini bez ile örtüp ılımaya bırakın.
Soğuyan kremaya toz şanti ve kremayı ekleyip 5 dk  çırpın.
Ilıyan keki dikkatlice yağlı kağıttan çıkartıp hazırladığınız kremanın bir kısmını kekin her tarafına eşit şekilde sürüp üzerine iri çekilmiş fındık serpiştirip uc kısımlarına muz koyup tekrar rulo sarıp kalan kremayı pastanın üzerine sürüp istediğiniz gibi süsleyip buz dolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)  

26 Mart 2022 Cumartesi

Soya Soslu Mantarlı Tavuk Sote


 

Malzemeler:
-2 adet tavuk fileto
-10 adet mantar 
-10-15 adet arpacık soğan
-1 adet kırmızı biber
-2 adet yeşil biber
-2 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı soya sosu
-kırmızı toz biber, kara biber
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Tavukları ve mantarları küp küp, biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayın.
Sarımsakları rendeleyin.
Tavaya zeytinyağını koyup yüksek ateşte tavuklar suyunu salıp çeken kadar kavurup mantarları ekleyip 10 dk kavurup soğan, biber ve sarımsakları ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 10 dk kavurduktan sonra soya sosunu ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

25 Mart 2022 Cuma

Kıymalı Patatesli Poğaça


 

Malzemeler:
-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1 su bardağı sıvı yağ
-3 çorba kaşığı yoğurt
-3 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu
-1 paket toz maya
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-200 gr yağsız kıyma
-1 adet patates (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Üzeri İçin: yumurta, susam
Hazırlanışı: Hamur için yoğurma kabına bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat bekletin.
İçi için tavaya kıymayı koyup kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Soğanı ince olacak şekilde doğrayın.
Pişen kıymaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup 5 dk kıymayı kavurup haşlanıp ezilmiş patates ve baharatları ekleyip karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif yassılayıp ortasına patatesli harçtan koyup istediğiniz şekilde kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 30 dk bekletin.
Tepsi mayasını alan poğaçarın üzerlerine yumurta sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :)

19 Mart 2022 Cumartesi

Cepburger


 

Malzemeler:
-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 paket toz maya
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Arasına Sürmek İçin:
-100 gr tereyağı 
-1 çay bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin: 1 adet yumurta
Köftesi İçin:
-400 gr köftelik kıyma
-2-3 çorba kaşığı galeta unu
-1 tatlı kaşığı mayonez
-1 tatlı kaşığı ketçap
-1 adet kuru soğan
-1 diş sarımsak
-tuz, kırmızı toz biber, kara biber, kimyon, kekik
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Arasına Koymak İçin: domates, marul, turşu



Hazırlanışı: Hamur için derin bir kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak hamur yapın.
Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bez örtüp 20 dk dinlendirin.
Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp  merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde  açıp üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürüp birbirinin üzerine D şeklinde katlayıp üzerine tekrar yağlı karışımdan sürüp yine  katlayıp elinizle üzerine bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına üzerleri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakın.
Köfte için soğan ve sarımsağı rendeleyin.
Derin kab içerisine kıymayı , rendelenmiş soğan ve sarımsağı, ketçap, mayonez ve baharatları ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1-2 saat dinlendirip şekil verip sıvı yağda kızartın.
Pişen cepburgerlerin katlarının aralarına köfte, marul, domates ve dilimlenmiş turşu koyup servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

18 Mart 2022 Cuma

Sebzeli Kremalı Makarna


 

Malzemeler:
-1/2 paket makarna
-15 afet mantar
-15 adet arpacık soğan
-2 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber
-1 adet kuru soğan
-1 diş sarımsak
-1 kutu krema (200 ml)
-1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
-tuz, kara biber
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Mantarların kabuklarını soyup iri olacak şekilde doğrayın.
Biberleri ve sarımsağı ince olacak şekilde doğrayın.
Tavaya zeytinyağı koyup yüksek ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Kavrulan mantara arpacık soğan, biber ve sarımsağı ekleyip 10 dk daha kavurduktan sonra krema, tuz ve kara biberi ekleyip krema yoğunlaşana kadar ortalama 2-3 dk kısık ateşte pişirip kaşarı ekleyip kaşar eriyene kadar karıştırın.
Tuzlu suda haşlayıp suyunu süzdürdüğünüz makarnayı hazırladığınız sebzeli harç ile karıştırıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

14 Mart 2022 Pazartesi

Arabaşı


 
Merhabalar :)
Özellikle kış akşamları kalabalıkla lezzeti ikiye katlanan Kayseri Yozgat ve Karamanlıların  çok sevdiği arabaşıyı bahar ayında kış yaşayınca yapmak istedim :)

Malzemeler:
 Hamuru İçin:
-1 su bardağı un
-5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası İçin: 
-4-5 adet tavuk bud  (incik)
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, kara biber, pul biber
-2 lt su
Hazırlanışı: Hamur için tencereye 3 su bardağı suyu koyup 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın.
Kalan 2 su bardağı su ve 1 su bardağı unu mikser ile çırpıp ince tel süzgeçten geçirip kaynayan suya hazırlanan unlu harcı ilave edip bir yandan da karıştırıp topaklanmasını engelleyin.
Hamur kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3  dk daha karıştırarak kaynatıp ocaktan alın ve ıslatılmış büyük dikdörtgen borcama harcı döküp oda sıcaklığında ılıdıktan sonra serin bir yere koyun ve soğumaya bırakın. (buz dolabına koymayın hamur nemleniyor)
Çorba için düdüklü tencereye tavuğu ve 2 lt suyu koyup haşlayıp tavukları sudan alıp soğumaya bırakın.
Tencereye un ve zeytinyağını koyup unun kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar kavurup salçaları ve tereyağını ekleyip 2-3 dk daha kavurup tavuk suyunu ekleyip tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk kaynatıp 
Soğuyan tavukları küçük parçalar halinde didikleyip kaynayan çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp soğuyan hamur ile birlikte servis yapın.

(çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :)

11 Mart 2022 Cuma

Bayatlamayan Pastane Kurabiyesi


 Şimdiye kadar yediğiniz tüm tuzlu kurabiyeleri unutun inanılmaz lezzetli bir kurabiye mutlaka denemelisiniz pişman olmazsınız :)

Malzemeler:
-1 adet yumurta (sarısı üzerine)
-250 gr margarin
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı pudra şekeri
-2 çorba kaşığı sirke (ben elma kullandım)
-3 çorba kaşığı tahin
-1 tatlı kaşığı tuz
-2 çay kaşığı kabartma tozu (ben çeşnili kullandım)
-aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
Üzeri İçin: 
-yumurta sarısı
-1 çorba kaşığı sıvı yağ
-susam
Hazırlanışı: Karıştırma kabına un harıç tüm malzemeleri koyup 5 dk mikser ile çırpıp kontrollü bir şekilde unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru 30 dk buz dolabında beklettikten sonra küçük parçalar kopartıp düz zemin üzerinde yuvarlayarak uzatıp burgu şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp fırça ile kurabiyelerin üzerlerine sürüp susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails