15 Temmuz 2016 Cuma

Pratik Pileli Baklava



Malzemeler:
-1 paket baklavalık yufka
-2 su bardağı iri çekilmiş fındık
Üzeri İçin:
-200 gr eritilmiş tereyağıağı
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti İçin:
-2 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su
-4-5 damla limon suyu
Süslemek İçin: toz fıstık




Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup yaklaşık 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Düz zemin üzerine üst üste  4 kat yufka koyup her katın arasına fındık serpiştip rulo şeklinde sarın.
Sardığınız ruloyu 4 eşit parçaya kesip her parçayı enlemesine ortadan ikiye kesip fırın tepsisine yerleştirin.
Eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı karıştırıp hazırladığınız baklavanın üzerine  kaşık ile döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılımaya bırakın.
Ilık baklavanın üzerine soğuk şerbeti döküp 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzerini fıstık ile süsleyip servis yapın.
(baklavalık yufkayı A101 den aldım ve 1 paket yufkadan tam bir tepsi tatlı çıktı)

Afiyet Olsun :) 

12 Temmuz 2016 Salı

Kısır



Kısır geleneksel gün oturmalarımızın vazgeçilmez lezzetlerinin başında gelir hep :) 
Asma yaprağıyla, marulla, turşuyla kısaca hepsiyle ayrı bir tat, lezzet bırakır ağızlarımızda...
Bu nefis lezzeti tam ölçü ile sizlerle paylaşıyorum.

Malzemeler:
-5 çay bardağı köftelik ince bulgur
-2 çay bardağı kaeynar su
-1 adet domates
-2 adet salatalık
-1/2 maydonoz
-2-3 dal nane
-6-7 dal taze soğan
-1 adet kuru soğan
-3 diş sarımsak
-2 adet limon
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon (ben baharatların hepsinden 1 çay kaşığı kullandım)
-1,5 çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Bulguru derin bir kab içerisine koyup üzerine 2 çay bardağı kaynar suyu döküp karıştırın ve ağzını kapatıp 10-15 dk bekletin.
Kuru soğan ve sarımsağı ince olacak şekilde küçük, küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup biber salçası ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha kavurup ocaktan alıp sıcağıyla bulgura ekleyip karıştırıp tekrar ağzını kapatıp 5 dk daha bekletin.
Limonların suyunu sıkıp domates ve salatalıkların kabuklarını soyup  küçük, küçük nane, maydonoz ve yeşil soğanı ince olacak şekilde  doğrayın.
Dinlenen bulgura domatesi ve limon suyunu ekleyip 10-15 dk yoğurup nar ekşisi ve doğradığınız diğer malzemeleri ekleyip karıştırıp yanında turşu ve marul ile servis yapın.

(ben lezzet açısından kısıra çok yakıştığını düşündüğüm için mor lahana doğradım arzuya göre 4-5 yaprak marulda doğrayabilirsiniz)
Afiyet Olsun :) 

11 Temmuz 2016 Pazartesi

Çikolatalı Pasta




Malzemeler:
-4 adet yumurta
-4 çorba kaşığı toz şeker
-1 çay bardağı pudra şekeri
-3 çorba kaşığı  tereyağı (oda sıcaklığında)
-3 çorba kaşığı kakao
-2 çorba kaşığı ılık su
-2 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-2 su bardağı un
Kreması İçin:
-1 adet yumurta
-4 su bardağı süt
-5 çorba kaşığı toz şeker
-3 çorba kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı nişasta
-4 çorba kaşığı kakao
-1 paket vanilin
Üzeri İçin:
-1 paket bitter çikolata
-1 poşet toz şanti
-1 çay bardağı soğuk süt
Islatmak İçin: 1 su bardağı süt
Hazırlanışı: Krema için tencereye tereyağı ve vanilin hariç kalan malzemelerin hepsini koyup orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirip soğumaya bırakın.
Pandispanya için yumurta ve şekeri mikserle köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız harcı yağlanmış kelepçeli kalıba döküp 150 derecelik fırında pişirip üzerine nemli bez  örtüp soğumaya bırakın.
Soğuyan kremaya oda sıcaklığındaki margarin ve vanilini ekleyip mikserle 5dk çırpın.
Dinlenen pandispanyayı enlemesine ortadan ikiye kesin.
Servis tabağına kestiğiniz pastanın ilk katını koyup sütün yarısı ile her tarafını ıslatıp hazırladığınız kremayı eşit şekilde sürüp kremanın üzerine diğer keki kapatıp tekrar süt ile ıslatın.
Çikolatayı benmari usulü eritip toz şantiyi soğuk süt ile çırpın.
Hazırladığınız pastanın üzerine krem şanti sürüp çikolata gezdirip buz dolabına koyup 1 gece dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

9 Temmuz 2016 Cumartesi

Patatesli Pelmeni (rus mantısı)




Merhabalar... 
Moskovalı arkadaşımla hingel yaparken biz bunun içine kıyma koyup şeklini de böyle  yaparız ve adına da Pelmeni deriz bizim yöresel yemeğimiz demişti.
Bende geçenlerde eşimin isteği üzerine hingel yaparken aklıma geldi ve arkadaşımın anlattığı kadarıyla yapmaya çalıştım :) İnşallah bir dahakine orjinalinde olduğu gibi kıymalısını yapıp sizlerle paylaşacağım. Adı mantı ama börek tadında harika ve diğer mantılara göre daha hafif bir lezzet.

 Malzemeler:
-1 adet yumurta
-1 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-4 adet patates (haşlanıp ezilmiş)
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı tereyağı
-tuz kırmızı toz biber
Üzeri İçin:
-3 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı pul biber
-sarımsaklı yoğurt





Hazırlanışı:Derin bir kab içerisine yumurta,su ve tuzu koyup çırpıcı ile karıştırıp unu ekleyip olabildiğince sert kıvamlı hamur hazırlayıp iki eşit bezeye ayırın.
İçi için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavurup tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip ocaktan alıp patateslere ekleyip karıştırın.
İlk bezeyi az miktarda un kullanarak çok fazla inceltmeden (bıçak sırtı kalınlığında) açıp kalıp yada çay bardağı kullanarak yuvarlaklar kesin.
Kestiğiniz yuvarlak hamurların ortasına patateslı harçtan koyup yarım ay şekilde kapatıp uc kısımlarını birleştirerek şekil verin.
Diğer bezeyide aynı şekilde hazırlayın.
Tencereye su koyup kaynatın.
Kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz atıp hazırladığınız mantıları kaynar suya salıp 5 dk kadar kaynatıp ocaktan alıp suyunu süzdürün.
Üzeri için tereyağını eritip pul biberi ekleyip ocaktan alın.
Servis tabaklarına mantı koyup üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos döküp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

4 Temmuz 2016 Pazartesi

Sadrazam Tatlısı





Arefemiz mübarek olsun...

Bayram da misafirleriniz için yapacağınız çok hafif ve fazlasıyla lezzetli bir tatlı ...

Sizde benim gibi hafif tatlılardan hoşlanıyorsanız kesinlikle denemelisiniz :)

Malzemeler:
-4 adet yumurta
-2 türk kahve fincanı şeker
-2 çorba kaşığı ılık süt
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-2 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un (5-6 türk kahve fincanı kadar)
Kreması İçin:
-2,5 su bardağı süt
-1,5 çay bardağı toz şeker
-2 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı nişasta
-1 tatlı kaşığı margarin
-2 paket vanilin
Şerbeti İçin:
-2 su bardağı süt
-2 çorba kaşığı toz şeker
Üzeri İçin: hindistancevizi
Hazırlanışı: Krema için tencereye margarin ve vanilinler hariç kalan malzemelerin hepsini  koyup orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak kaynatıp margarin ve vanilinleri ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikserle yaklaşık 5 dk çırpıp kalan malzemeleri ekleyip yağlı kağıt serilmiş büyük dikdörtgen borcama hazırladığınız harcı döküp 150 derecelik fırında pişirip üzerini nemli bez ile örtüp soğumaya bırakın. (çok kabarmıyor)
Şerbet için süt ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın (kaynamayacak)
Soğuyan kremayı mikser ile 5 dk çırpın.
Soğuyan keki  ortadan ikiye kesip ilk parçayı tepsiye yerleştirip üzerine süt şerbetinin yarısını döküp hazırladığınız kremayı her tarafına eşit şekilde sürüp diğer keki kremanın üzerine kapatın.
Kalan süt şerbetini kekin her tarafına döküp bol hindistancevizi serpiştirip buzdolabına koyup 3-4 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

3 Temmuz 2016 Pazar

Sultan Kebabı



Yapılışı biraz el oyalayıcı gibi gözükse de lezzeti muhteşem... 
Özellikle davet sofraları için  hem servis yönünden hem görselliğiyle hemde lezzetiyle ideal bir yemek.
Canım Accenim ve tatlış Gülsümcüğe emeklerinden dolayı teşekkürlerimi iletiyorum :))

 Malzemeler:
-2 adet yufka
-250 kr dana bonfile (kuşbaşı doğranmış)
-1 adet domates
-1 adet patlıcan
-1 adet havuç
-1 adet patates
-1 adet kırmızı biber
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinağı
Beşemal Sos İçin:
-1 çorba kaşığı un
-1 su bardağı süt
-2 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, karabiber
Üzeri İçin kaşar rendesi
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Etleri tencereye koyup ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Patıcan, havuç, patates ve kırmızı biberi tavla zarından biraz daha büyük olacak şekilde, soğanı da ince olacak şekilde doğrayıp Domates ve sarımsağı rendeleyin.
kızgın yağda ilk olarak doğranmış patatesleri kızartıp sonra patlıcanı kızartın.
Suyunu çeken ete zeytinyağıyla birlikte soğan, biber ve havucu ekleyip 5dk kavurun.
Kavrulan sebzeli ete domates ve sarımsağı ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirip salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha kavurup bezelye, kızarttığınız patates ve patlıcanı ekleyip karıştırıp ocaktan alın.
Yufkaları dört eşit parçaya kesin.
Küçük bir kasenin içerisine bir yufkayı yerleştirip ortasına hazırladığınız sebzeli etten koyup kenarlardan sarkan fazla yufkayı etlerin üzerine kapatıp  ters çevirin. (kapattığınız uclar alta gelecek)
Bu şekilde diğer yufkaları da hazırlayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Beşemal sos için tereyağını tavaya koyup un ile birlikte unun kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavurun ve sütü yavaş, yavaş ekleyip çok hızlı şekilde karıştırıp (topaklanmaması gerekiyor) tuz ve kara biberi ekleyip kıvam alıncaya kadar kısık ateşte 2-3 dk kaynatıp ocaktan alın.
Sıcak beşemall sosu hazırladığınız yufkaların üzerlerine pay edip 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip fırından çıkartıp üzerlerine kaşar rendesi serpiştirip tekrar fırına koyup kaşarlar kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

(vermiş olduğum ölçiden toplam 8 adet kebap çıkıyor)

Afiyet Olsun :) 


2 Temmuz 2016 Cumartesi

Aile Büyüklerimizle İftar (2016)



Rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin inşallah... Amin

Hayırlı İftarlar

Misafirlerim İçin Menümde:
-Köz Domates Çorbası
-Mercimekli Bulgur Pilavı
-Sultan Kebabı
-İçli Köfte
-Zeytinyağlı Sarma
-Fasulye Humusu
-Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası
-Vişne Kompostosu
-Sadrazam Tatlısı

Yayınlanmamış tarifleri en kısa zamanda yayınlayacağım...

Sevgiler Aslişko :)

30 Haziran 2016 Perşembe

Kavunlu Limonata



Malzemeler:
-1 lt limonata (dimes marka hazır limonata kullandım)
-4 dilim kavun
-4 top vanilyalı dondurma
-1 adet limon kabuğu rendesi
Hazırlanışı: Limonatayı derin dondurucuya koyup tamamen buzlanmasını beklemeden yarı buzlu kıvama gelene kadar bekletin.
Blendıra yarı buzlu limonatayı, kavun, dondurma ve limon kabuğu rendesini koyup yaklaşık 10 dk çırpıp hemen servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

28 Haziran 2016 Salı

Kalbura Bastı



Merhabalar hepimizin bildiği ve bir çoğunuzun severek yediği, annelerimizle bütünleşen kalbura bastının modernleşmiş  halini sizlere sunuyorum  :)
Şaka bir yana rendemin delikleri çok büyük olduğu için tatlının şekli istediğim gibi olmayınca tırtıklı doğrama aparatı imdadıma yetişti ve sonuç  bu halini daha çok beğendim... :)) 


Malzemeler:
-125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
-1 su bardağı irmik
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı yoğurt
-1 tatlı kaşığı limon suyu
-1 tatlı kaşığı
-alabildiği kadar un (yaklaşık 2 su bardağı)
İçi İçin: 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Şerbeti İçin: 
-3 su bardağı toz şeker
-3 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 5-10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra soğumaya bırakın.
Derin bir kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeler sırayla ekleyip kulak memesi yumuşaklığından biraz daha yumuşak olacak kıvamda hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp rendenin üzerinde yassılayıp ortasına ceviz koyup uc kısımlarından birleştirerek kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp şerbetini çekip soğuduktan sonra üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 



26 Haziran 2016 Pazar

Arkadaşlarla İftar (2016)



Ramazanın 21. gününden herkese merhabalar...

Bugün de evimize, soframıza misafir bereketi düştü hamd olsun...
Rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin inşallah. Amin

Hayırlı İftarlar

Menümde:
-Börek Çorbası
-Şehriyeli Pirinç Pilavı
-Çoban Köfte
-İçli Köfte
-Zeytinyağlı Sarma
-Yoğurtlu Köz Biber Salatası
-Çoban Salatası
-Karışık Meyve Kompostosu
-Baba Tatlısı 

Sayfamda daha önce yayınlamadığım tarifleri ilk fırsatta yayınlayacağım... 

Sevgiler Aslişko :) 



LinkWithin

Related Posts with Thumbnails