22 Ocak 2021 Cuma

Bulgur Mantısı (kızartılmış)


 

Malzemeler:
-1 su bardağı köftelik bulgur
-1 adet yumurta
-2 adet patates
-2 çorba kaşığı un
-tuz, kara biber
-su
Üzeri İçin: sarımsaklı yoğurt
Sos İçin:
-1 çorba kaşığı tereyağı
-2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı:Bulguru derin kab içerisine koyup üzerine 1 su bardağı ılık su döküp karıştırıp ağzı kapalı şekilde 15 dk bekletin.
Patateslerin kabuklarını soyup yumuşayıncaya kadar haşlayıp sıcakken ezip dinlenen bulgura ekleyip karıştırıp 5 dk daha ağzı kapalı şekilde bekletin.
Dinlenen köfteye yumurta, un ve baharatları ekleyip iyice yoğurun, çok katı olursa su ekleyebilirsiniz.
Hazırladığınız köftelerden cevizden küçük parçalar kopartıp elinizle sıkarak şekil verin ve kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerine alın.
Sos için tavaya tereyağı ve zeytinyağını koyup nane ve pul biberin kokusu çıkana kadar kavurun.
Kızarttığınız köfteleri servis tabağına koyup üzerine bol sarımsaklı yoğurt döküp naneli yağ gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

21 Ocak 2021 Perşembe

Puff Puff Pamuk Bazlama


 

Merhabalar :)
Dün yayınladığım tereyağı yapımındaki bidondaki kalan su ile bazlama yaptım, puff pufff yumuşacık oldular :)
Yaklaşık 1,5 lt kaymak suyuna sadece 1 paket toz maya 1 çorba kaşığı toz şeker ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip aldığı kadar un koyup ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde çok inceltmeden açıp ısıtılmış tavada arkalı önlü pişirip isteğe bağlı üzerine tereyağı sürüp servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

20 Ocak 2021 Çarşamba

Ev Yapımı Tereyağı


 

Merhabalar :)

Her hafta yoğurt yapmak için düzenli süt alıyorum.
Eşim ve çocuklar yoğurt kaymağını yemediği için ziyan olmasın diye sütü kaynatıp bir gece dolapta bekletip üzerindeki kaymağı toplayıp derin donduruya koyarak biriktirip bu şekilde tereyağı yaparak değerlendiriyorum :)
Benim bu defa yaklaşık 2 büyük kase kaymağım vardı.
İlk olarak derin donrucudan çıkan kaymağın buzunu çözdürüp, iki kase kaymağı 5 lt lik bidona koyup üzerine yaklaşık 2 su bardağı oda sıcaklığında su koyup 10 dk blendırdan çektim.
Daha sonra üzerine 1 lt buz gibi soğuk su ekleyip bidonun kapağını sıkıca kapatıp yaklaşık 30 dk salladıktan sonra üzerinde biriken yağı temiz tülbent üzerine alıp suyunu iyice sıkın.
(bidondaki suyu dökmeyin hamur işlerinde kullanın)
Hazırladığınız tereyağını içi buzlu suyla dolu geniş kabın içine koyup elinizle iyice mıncıklayarak yıkayıp suyu döküp tekrar buzlu suda aynı şekilde yağı mıncıklayıp iyice sıktıktan sonra tereyağınız hazır :)

Afiyet Olsun :) 
 

19 Ocak 2021 Salı

Pırasalı Çıtır dolama Börek (el açması)


 

Malzemeler:
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı su
-1/2 çay bardağı yoğurt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-4-5 adet pırasa
-1 kase beyaz peynir
-tuz, kara biber, pul biber
Arasına ve Üzerine Sürmek İçin: zeytinyağı
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
İçi için pırasaların  hem beyaz hem yeşil kısımlarını ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında kavurup ılıyınca baharatları ve peyniri ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.
İlk bezeyi düz zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürüp ortadan ikiye kesip kestiğiniz düz kenar kısımlarına pırasalı harçtan koyup rulo sarın.
İlk ruloyu gül böreği gibi içe kıvırın  ikinci ruloyu da diğer böreğin kenarına dolayıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.
Diğer bezeyide aynı şekilde hazırlayıp  börekleri  yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip dilimleyerek servis yapın.
(vermiş olduğum ölçü iki adet orta boy börek için siz isterseniz tüm ruloları birbirine dolayarak büyük börekde yapabilirsiniz)

Afiyet Olsun :)


18 Ocak 2021 Pazartesi

Malaga Pasta


 Malzemeler:
-3 adet yumurta
-7 çorba kaşığı toz şeker
-1 su bardağı süt
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-3 çorba kaşığı kakao
-2 su bardağı un
Kreması İçin:
-3 su bardağı süt
-3 çorba kaşığı toz şeker
-1,5 çorba kaşığı nişasta
-1,5 çorba kaşığı un
-1 paket toz şanti
Üzeri İçin:
-15 adet küçük muz
-200 gr bitter çikolata
-200 gr sütlü çikolata
-1 tatlı kaşığı tereyağı
Süslemek İçin: fındık



Hazırlanışı: Krema için şanti hariç kalan malzemeleri tencereye koyup orta ateşte koyulaşana kadar 
sürekli karıştırarak kaynatıp kabuk tutmaması için ara ara karıştırıp soğumaya bırakın.
Kek için yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri ekleyip karıştırıp yağlı kağıt serilmiş büyük dikdörtgen borcama harcı döküp önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında pişirip soğumaya bırakın.
Soğuyan kremaya toz şantiyi ekleyip mikserle 10 dk çırpın. 
(kıvamı çok koyu olursa soğuk süt ekleyebilirsiniz)
Soğuyan keki boylamasına üç eşit parçaya kesip her keki tekrar beş adet kek olacak şekilde kesin yani toplamda 15 adet dikdörtgen kek olacak
Hazırladığınız kremayı krema torbasına koyup her kekin üzerine eşit olacak şekilde sıkıp üzerlerine birer adet muz koyup kenar boşluklar bıçak ile düzleyerek muzu sabitleyip buz dolabına koyup 1 saat bekletin.
Üzeri için çikolataları ve tereyağını benmari usulü eritip oda sıcaklığında ılıyana kadar bekletin.
soğuk pastaların üzerlerine çikolata döküp fındık serpiştirip tekrar buzdolabına koyup 1-2 saat sonra servis yapın.

Afiyet Osun :) 

15 Ocak 2021 Cuma

Pırasalı Mücver


 

Malzemeler:
-4 adet pırasa
-1/2 demet maydonoz
-2 adet yumurta
-2 çorba kaşığı un
-tuz, pul biber, kara biber
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Pırasaların beyaz kısımlarını boylamasına ortadan bölüp yeşil yapraklarıyla birlikte ince ince doğrayıp tuz ekleyip elinizle ovarak karıştırın.
 (bu işlemi yapmamızdaki amaç pırasaların pişme esnasında çiğ kalamaması için)
Maydonozları da ince olacak şekilde doğrayıp yumurta, un ve baharatlarla birlikte pırasalara ekleyip karıştırın.
Tavaya az miktar yağ koyup ısınınca birer karşık pırasalı harçtan koyup arkalı önlü kızartıp havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını çektirip sıcak olarak servis yapın.
(biz özellikle sarımsaklı yoğurt ile çok beğendik tavsiye ederim)

Afiyet Olsun :) 

14 Ocak 2021 Perşembe

Portakallı Şekerpare


 

Malzemeler:
-2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
-125 gr margarin
-1,5 çay bardağı irmik
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı portakal suyu
-1 adet portakal kabuğu rendesi
-1 paket vanilin
-1 çay kaşığı kabartma tozu 
-1/2 çay kaşığı karbonat
-aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)
Şerbeti İçin:
-2,5 su bardağı toz şeker
-2,5 su bardağı toz şeker
-1/2 su bardağı portakal suyu
Üzeri İçin: yumurta sarısı, fındık
Hazırlanışı: ŞErbt için tencereye şeker, su ve portakal suyunu koyup 10 dk kaynatıp soğumaya bırakın.
Derin kab içerisine unu koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip kurabiye hamurundan daha yumuşak kıvamlı hamur yoğurup cevizden küçük parçalar kopartıp fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve birer adet fındık batırın.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp tatlılar şerbetini çekip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

13 Ocak 2021 Çarşamba

Yer Elmalı Havuçlu Salata


 

Malzemeler:
-4 adet yer elması
-1 adet havuç
-1 çay bardağı iri kırılmış ceviz
-1 su bardağı süzme yoğurt
-1/2 su bardağı normal kıvamlı yoğurt
-2 çorba kaşığı mayonez
-2 diş sarımsak (rendelenmiş)
-zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Havucun kabuğunu soyup rendeleyip çok az zeytinyağında kavurup soğumaya bırakın.
Derin kase içerisine yoğurt mayonez, sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Yer elmaların kabuklarını soyup rendeleyip soğuyan havuç ve cevizlerle birlikte yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

12 Ocak 2021 Salı

Pırasalı Saç Böreği


 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-1 bağ pırasanın yeşil yaprakları
-1 adet iri kuru soğan
-1 kase peynir (ben tulum kullandım)
-tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
-zeytinyağı
Üzerine Sürmek İçin: tereyağı
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yapıp üzerini nemli bez ile örtüp 30 dk dinlendirin.
Pırasanın yapraklarını ince ince doğrayıp büyük bir kaseye koyun.
Soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurup pırasaları ekleyip 5 dk daha kavurup  baharatlarını ekleyip ocaktan alıp soğuyunca peyniri  ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Hazırladığınız pırasalı harçtan açtığınız hamurun yarısına koyup boş kısmını üzerine kapatıp kenarlarına bastırıp kesme ruleti ile kenarlarındaki fazla hamuru kesin.
Hazırladığını gözlemeyi ısıtılmış saç yada teflon tavada arkalı önlü pişirip her iki tarafını tereyağı ile yağlayıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

11 Ocak 2021 Pazartesi

Kifte Beyani (sulu bulgur köftesi)


 

Malzemeler:
-1 su bardağı köftelik bulgur
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-tuz, kara biber
-soğuk su (yaklaşık 1 su bardağı)
Çorbası İçin:
-1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kuru reyhan
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı: Köftelik bulgur ve irmiği ağzı kapaklı bir kaba koyup soğuk su döküp karıştırın ve ağzı kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.
Dinlenen köfteye yumurta, un ve baharatları ekleyip iyice yoğurup (kıvamı çok sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz) misketten büyük  parçalar kopartıp elnizle sıkarak şekil verin.
Çorbası için soğanı minik olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup reyhan ve salçaları ekleyip 5 dk kavurup yeşil mercimeği ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya tuz ve hazırladığınız köfteleri ilave edip 5-10 dk köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatıp ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails