Somun Ekmek

 

Malzemeler:

Ön mayası İçin:

-1/2su bardağı su

-1 paket toz maya

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-1 su bardağı un

Hamur İçin:

-1 su bardağı ılık su

-1 tatlı kaşığı tuz

-2 su bardağı un

Üzeri İçin: su

Hazırlanışı: Ön maya için geniş kaseye malzemeleri koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp üzerini kapatıp 20 dk bekletin.

Hamur için yoğurma kabına 2 su bardağı un 1 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp 10 dk bekletin.

Ön maya ve hazırladığınız hamuru birleştirip yaklaşık yarım su bardağı daha un ekleyip katlayarak yoğurup 1 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru 5 eşit bezeye ayırıp hafif unlu zeminde elinizle yassılayarak rulo yapıp şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip üzerini bez ile örtüp 30 dk tepsi mayası için bekletin.

Jilet veya keskin bir bıçak ile ekmeklerin üzerlerine çizik atıp fırça ile bastırmadan su sürün.

Suya dayanalı bir kaseye su koyup fırına koyup 200 derecelik fırında ekmekler kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Mantarlı Pide

 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık Su

-1/2 çay bardağı sıvı yağ -1 paket toz maya -2 tatlı kaşığı toz şeker -1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un (4,5 - 5 su bardağı)

İç Harcı İçin:

-1 paket mantar (300 gr)

-1 adet kuru soğan

-2 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-tuz , kara biber, pul biber

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.
İç harcı için mantarları ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Soğan ve biberleri ince olacak şekilde doğrayıp.

Suyunu çeken mantara doğradığınız malzemeleri ekleyip 5 dk kavurup baharatları ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile çok fazla inceltmeden açıp ortasına mantarlı harçtan koyup kenar kısımlarını içe katlayıp pide şekli verin
Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip kenarlarına sıvı yap sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Çiçek Ekmek

 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık su

-1 çay bardağı ılık süt

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı toz maya

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un (4-5 su bardağı)

Üzeri İçin: 1 çorba kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: Derin kab içerisine su, süt, toz şeker ve mayayı ekleyip karıştırıp 10 dk bekletin.

Kalan malzemeleri sıvı karışıma ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru 7 eşit bezeye ayırıp yuvarlayarak şekil verin.

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine birer parmak boşluk bırakarak çiçek şeklide yerleştirip üzerine bez örtüp 30 dk bekletin.

Tepsi mayasını alan ekmeğin üzerine yoğurtlu sıvı yağ karışımından sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin.

(fırının içine ısıya dayanıklı kase içerisine su koyarsanız ekmeğin dışı çıtır içi yumuşacık olur)

Afiyet Olsun :)

Çıtır Çıtır Kıymalı Pide

Malzemeler:

-2 su bardağı ılık Su -1 paket Toz Maya (veya yarım paket Yaşmaya ) -2 tatlı kaşığı toz şeker -1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un (4,5 - 5 su bardağı)

İç Harcı İçin:

-300 gr kıyma

-1 adet kuru soğan

-2 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-1 adet domates

-tuz , kara biber, pul biber

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin: yeşil biber

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.
İç harcı için soğan ve biberleri ince olacak şekilde doğrayıp domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
Derin kase içerisine kıymayı doğradığınız soğan ve biberleri rendelediğiniz domatesi, baharatları ve zeytin yağını  ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile çok fazla inceltmeden açıp ortasına kıymalı harçtan koyup kenar kısımlarını içe katlayıp pide şekli verip üzerlerine birer adet yeşil biber koyun.
Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip kenarlarına sıvı yap sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Baget Ekmek

 

Malzemeler:

-2,5 su bardağı ılık su

-2 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı zeytinyağı

-1 çorba kaşığı kuru maya

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

Hazırlanışı:Derin kab içerisine yarım su bardağı un, ılık su, toz şeker ve mayayı koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp 15-20 dk bekletin.

Aktifleşen hamura kalan malzemeleri ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurup 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru hafif unlu zemin üzerinde dört eşit bezeye ayırıp her bir bezeyi elinizle yassılayarak açıp katlayarak uzun rulo şekil verin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine hafif un serpiştirip bez örtüp 30 dk bekletin.
Tepsi mayasını alan ekmeklerin üzerlerine keskin bıçak ile çizik atın.
Isıya dayanıklı kasenin içini su doldurup fırına koyun.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ekmekler kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun 

Minik Somun Ekmekler

 

Malzemeler:

-1 su bardağından bir parmak eksik ılık su

-4 çorba kaşığı yoğurt

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 paket toz maya

-4 su bardağı un

Hazırlanışı:Derin kab içerisine yarım su bardağı un, ılık su, toz şeker ve mayayı koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp 15-20 dk bekletin.

Aktifleşen hamura kalan malzemeleri ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurup 1 saat mayalandırın.

Mayalanan hamuru hafif unlu zemin üzerinde sekiz eşit bezeye ayırıp her bir bezeyi elinizle yassılayarak açıp katlayarak rulo şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine hafif un serpiştirip bez örtüp 30 dk bekletin.

Tepsi mayasını alan ekmeklerin üzerlerine keskin bıçak ile çizik atın.

Isıya dayanıklı kasenin içini su doldurup fırına koyun.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ekmekler kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Patates Hamurlu Hamburger Ekmeği

 

Malzemeler:

-3 adet patates (haşlanmış ezilmiş)

-1 adet yumurta

-1 su bardağı ılık su

-5 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-1/2 paket toz maya

-aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri İçin: yumurta, susam

Hazırlanışı: Derin kab içerisine ılık su, şeker ve mayayı koyup maya köpürene kadar bekleyin.

Maya aktifleşince patates, yumurta, sıvı yağ, tuz ve unu ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırıp yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 

yerleştirip üzerini bez ile örtüp 30 dk tepside bekletin.

Tepsi mayasını alan ekmeklerin üzerine  yumurta sürüp susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının içine ısıya dayanaklı içi su dolu bir kaseyi koyup ekmekler kızara kadar pişirip soğuyana kadar bekleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Pamuk Sandviç Ekmeği

Hazırlanışı:

-1 adet yumurta akı

-1 çay bardağı ılık süt

-1 çay bardağı ılık su

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 paket toz maya

-1 çorba kaşığı yumuşak tereyağı

-aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı)

Üzeri İçin: su, susam

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup tereyağı hariç tüm malzemeyi koyup ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup son olarak tereyağını ekleyip hamura yedirerek yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırıp oval şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup üzerini bez ile örtüp 30 dk bekletin.

Tepsi mayasını alan ekmekerin üzerlerine bastırmadan fırça ile su sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kuşbaşılı Pide

Malzemeler:
-1,5 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1/2 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin: 
-500 gr kuşbaşı
-2 adet kuru soğan
-2 adet yeşil biber
-2 adet domates
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Hazırlanışı:Derin kab içerisine bir miktar un koyup bütün malzemeleri ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat dinlendirin.
Kuşbaşıları tencereye koyup kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Domateslerin kabuklarını soyup küp, küp, soğan ve biberleri yemeklik doğrayıp zetinyağı ve baharatlarla birlikte soğuyan etlere ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile açıp ortasına etli harçtan koyup kenarlarını içe katlayarak pide şekli verin.
Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 200 derecelik fırında pişirip fırından çıkartınca pidelerin kenarlarına tereyağı sürüp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Hamburger Ekmeği

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı su
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı tereyağı
-1 paket toz maya
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı tuz
-3,5-4 su bardağı un
Üzeri İçin: yumurta, susam
Hazırlanışı: Yoğurma kabına un hariç tüm malzemeyi koyup karıştırıp yavaş yavaş unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat bekletin.
Dinlenen hamuru tekrar yoğurup sekiz eşit bezeye ayırıp yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 20 dk bekletin.
Tepsi mayasını alan ekmeklerin üzerlerine yumurta sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Peynirli Mini Pide

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık süt
-1/2 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-1 kase beyaz peynir
-1 çay bardağı lor peyniri
-1 adet kuru soğan
-1 adet kırmızı biber
-1 adet yeşil biber
-pul biber, kara biber
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Soğan ve biberleri ince olacak şekilde doğrayın.
Peynirleri derin kaseye koyup çatal ile ezip doğradığınız soğan ve biberleri peynire ekleyip karıştırın.
Derin kab içerisine bir miktar un koyup süt, maya ve tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile çok fazla inceltmeden açıp ortasına peynirli harçtan koyup kenar kısımlarını içe katlayıp pide şekli verin.
Hazırladığınız pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip kenarlarına sıvı yap sürüp çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 200  derecelik fırında pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun

Tırnak Pidesi

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık su
-1 paket toz maya
-2 tatlı kaşığı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-6 su bardağı un
Üzeri İçin:
-1 yumurta sarısı
-1/2 çay bardağı süt
-3 çorba kaşığı sıvı yağ
-susam, çörekotu
Hazırlanışı: Yoğurma kabına süt, su, toz şeker, maya ve 1 çay bardağı un koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp 30 dk bekletin. (ön maya şart)
Hazırladığınız karışıma sıvı yağ tuz ve unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat bekletin.
Üzeri için yumurta sarısı, süt ve sıvı yağı karıştırın.
Mayalanan hamuru altı eşit bezeye bölüp ilk bezeyi hafif unlanmış fırın tepsisine yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. (hamur ele yapıştığı için bu aşamada hafif un serpiştirebilirsiniz)
Tepsiye koyduğunuz hamuru ellerinizi yumurtalı karışıma batırarak yassılayın.
Parmak uclarınızla hamurun üzerine şekil verip 10 dk bekletip tekrar elinizi yumurtalı karışıma batırıp şekil verdiğiniz yerlerin üzerinden bir kez daha geçip 5 dk daha bekletip üzerine susam çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
(pişirirken fırının içine ısıya dayanıklı bir kaseye su koyarsanız pideniz daha yumuşacık olur)

Afiyet Olsun :) 

Mini Somun Ekmek

Dışı çıtır çıtır içi yumuşacıkk miss gibi minnoş ekmeklerimi mutlaka denemeliziniz :)

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık su
-1 paket toz maya
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı)
Üzeri İçin:
-1 tatlı kaşığı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı su
-susam
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir su bardağı un, maya ve şekeri koyup karıştırıp ön maya için 30 dk bekletin.
Ön mayası olan harca sıvı yağ, tuz ve yeteri kadar unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde bir saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru tekrar yoğurup 30 dk daha dinlendirip yumurta büyüklüğüde bezeler alıp yuvarlayarak şekil verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup üzerine bez örtük 15-20 dk bekletin.
Üzeri için su ve yağı karıştırıp tepsı mayasını alan ekmeklerin üzerlerine sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

(pişirirken fırının içine ısıya dayanıklı bir kaseye su koymayı unutmayın)

Afiyet Olsun :)

Ramazan Pidesi

Dumanı üzerinde miss gibi ramazan pidesi ile geldim :)


Malzemeler:
-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-1 paket toz maya
-3 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı)
Üzeri İçin:
-1 adet yumurta sarısı
-4 çorba kaşığı süt
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-susam
-çörekotu
Hazırlanışı: Yoğurma kabına süt, su, toz şeker, maya ve 1 çay bardağı un koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp 15 dk bekletin. (ön maya şart)
Hazırladığınız karışıma sıvı yağ tuz ve unu ekleyip hafif ele yapışan hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat bekletin.
Üzeri için yumurta sarısı, süt ve sıvı yağı karıştırın.
Mayalanan hamuru iki eşit bezeye bölüp ilk bezeyi hafif unlanmış fırın tepsisine yada yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun. (hamur ele yapıştığı için bu aşamada hafif un serpiştirebilirsiniz)
Tepsiye koyduğunuz hamuru ellerinizi yumurtalı karışıma batırarak yassılayın.
Parmak uclarınızla hamurun üzerine şekil verip 10 dk bekletip tekrar elinizi yumurtalı karışıma batırıp şekil verdiğiniz yerlerin üzerinden bir kez daha geçip 5 dk daha bekletip üzerine susam çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
(pişirirken fırının içine ısıya dayanıklı bir kaseye su koyarsanız pideniz daha yumuşacık olur)

Afiyet Olsun :) 

Pita Ekmeği

Hayırlı Pazarlar :)

Muhteşem ötesi nefis bir tarifle geldim, mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
-1 su bardağı ılık süt
-1/2 su bardağı ılık su
-1/2 su bardağı yoğurt
-3 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 paket toz maya
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Hazırlanışı:Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye ayırıp hafif unlu zeminde elinizle yada merdane ile bezeleri tatlı tabağından biraz küçük olacak şekilde açıp fırın tepsisine yerleştirip 10 dk bekletin.
Önceden ısıtılmış 250 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

(yaklaşık 10 dk da kısa bir sürede pişiyor dikkatli olun)

Afiyet Olsun :)