Porsiyonluk Tepsi Kebabı

 Malzemeler:

-500 gr az yağlı kıyma

-2 adet kırmızı biber

-2 adet yeşil biber

-1 adet kuru soğan

-3 diş sarımsak

-1/2 çay bardağı su

-tuz, kara biber, kimyon, kekik

Üzeri İçin: domates, biber, zeytinyağı

Hazırlanışı: Sebzeleri robottan çekip derin kasenin içine kıyma ve baharatlarla birlikte koyup yoğurup suyunu ekleyip tekrar yoğurun.

Hazırladığınız köfteyi dört eşit parçaya ayırıp elinizle yuvarlayıp tepside yassılayıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin.

Köftelerin üzerlerine dilimlenmiş domates ve biber koyup birer kaşık zeytinyağı gezdirip 180 derecelik fırında pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Tavuklu Mantar Dolması

 

Malzemeler:

-4 adet iri mantar

-1 adet tavuk göğsü

-1 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-tuz, kara biber, pul biber, toz biber

-zeytinyağı

Sosu İçin:

-1 tatlı kaşığı salça

-1 su bardağı su

Üzeri İçin: rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı: Mantarları soyup saplarını çıkartıp borcama dizip 180 derecelik fırında içleri sulanana kadar pişirin.

Tavuğu istediğiniz büyüklükte küp küp doğrayıp zeytinyağında suyunu salıp çekene kadar soteleyin.

Sebzeleri yemeklik doğrayıp tavuğa ekleyip 5-10 dk kavurup baharatları ekleyip ocaktan alın.

Pişen mantarların içlerini tavuklu harç ile doldurun.

Sos için salça ve suyu karıştırıp mantarların üzerlerine gezdirip 170 derecelik fırında 20 dk pişirip fırından çıkartıp üzerlerine rendelenmiş kaşar serpiştirip kaşarlar eriyene kadar tekrar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Patlıcanlı Sarmalı Şiş Kebap

 

Malzemeler:

-4 adet kemer patlıcan

Köftesi İçin:

-300 orta yağlı kıyma

-1 adet kuru soğan

-3-4 diş sarımsak

-2-3 çorba kaşığı ekmek içi

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

Sosu İçin: 

-1 çorba kaşığı salça

-1,5 su bardağı ılık su

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Hazırlanışı: Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyip kıyma ve diğer malzemelerle birlikte yoğurun.

Yoğurduğunuz köftelerden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekil verip çöp şişe geçirin.

Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartıp köftelerin ucundan başlayarak etrafında dolandırarak sarın. (köfteler önden kızarmıyor çiğ olarak sarılıyor patlıcana)

Hazırladığınız patlıcanlı köfteleri fırın kabına koyun.

Üzeri için salçayı su ile karıştırıp patlıcanların üzerlerine gezdirip üzerini ister folyo ister ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatıp 180 derecelik fırında 30 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Sebzeli Köfte Yemeği

 

Malzemeler:
-2 adet patates

-1 adet havuç

-1 adet kırmızı biber
-2 su bardağı bezelye 

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı
Köftesi İçin:
-500 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 çay bardağı galeta unu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

-sıcak su
Hazırlanışı: Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Derin kab içerisine kıymayı koyup rendelediğiniz soğan sarımsak, galeta unu ve baharatları ekleyip iyice yoğurup misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Patatesleri iri olacak şekilde küp, küp havuç ve biberi iri olacak şekilde soğan ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayin.
Tavaya yarım çay bardağı sıvı yap koyup köfteleri soteleyip alın.
Tencereye zeytinyağı koyup soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurup doğradığınız sebzeleri ekleyip 2-3 dk soteleyip salça ve baharatları ekleyip karıştırın.

Kavrulan sebzelere bezelye ve köfteleri ekleyip yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Sebzeli Kremalı Tavuk

 Malzemeler:

-6 adet tavuk pirzola

-1 su bardağı bezelye

-1 adet patates

-1 adet kırmızı biber

-2 adet havuç

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı un

-kekik, zerdeçal,köriy, kırmızı toz biber, kara biber, tuz

-1 kutu krema

-zeytinyağı

-2 çay bardağı sıcak su

Mühürlemek İçin:sıvı yağ

Hazırlanışı: Tavukları sıvı yağda arkalı önlü mühürleyin.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp sarımsağı rendeleyip zeytinyağında kavurup unu ekleyip 3-4 dk kavurup bezelye, küp doğranmış  havuç, patates ve kırmızı biberi  ekleyip 2-3 dk daha kavurun.

Kavrulan sebzelere tavuğu, baharatları ve sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişirip kremasını ekleyip karıştırıp yüksek ateşte 5 dk daha pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Çıtır Parmak Tavuk

Malzemeler:
-2 adet tavuk gögsü
-1 adet yumurta
-3-4 dal maydanoz
-2-3 diş sarmısak

-tuz,karabiber,pulbiber

-un

-galeta unu

Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Tavukları parmak kalınlığında uzun, uzun doğrayın 

Büyük kasenin içine sarımsakları rendeleyip maydonozları ince olacak şekilde doğrayıp yumurta ve baharatları ekleyip karıştırın.

Şerit halinde doğradığınız tavukları tek tek una bulayıp yumurtalı karışıma koyup 1-2 saat bekletip tavukları galeta ununa bulayarak kızgın yağda kızartın.

Afiyet Olsun :)

Püreli Köfte

 Malzemeler:

Püresi İçin:

-4 adet patates

-1 çay bardağı süt

-1 çorba kaşığı tereyağı

-tuz, kara biber

Köftesi İçin:

-400 gr köftelik kıyma

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-3 çorba kaşığı ekmek içi veya galeta unu

-1 çorba kaşığı su

-tuz, kara biber, kimyon

Üzeri İçin:

-1.5 çay bardağı su

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı: Patateslerin kabuklarını soyup tuzlu suda haşlayıp ezin.

Tencerede tereyağını eritip ezilmiş patatesleri ekleyip 2-3- dk karıştırıp süt, tuz ve kara biberi ekleyip 2-3 dk kaynatıp fırına dayanıklı servis kaselerine pay edin.

Köfte için soğan ve sarımsağı rendeleyip kıyma ve kalan malzemeleri kaseye koyup iyice yoğurup buz dolabında 30 dk dinlendirin.

Dinlenen kıymadan  misketten büyük parçalar kopartıp yuvarlayıp az yağda kızartın.

Hazırladığınız köfteleri pürelerin üzerlerine koyun.

Üzeri için salça ve suyu karıştırıp köftelerin üzerlerine birer çorba kaşığı gezdirip rendelenmiş kaşar serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kaşarlar eriyene kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Mantar Dolgulu Tavuk Sarma

 

Malzemeler:

-4 adet kemiksiz tavuk bud

Marinesi İçin:

-2 diş sarıksak (rendelenmiş)

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 çorba kaşığı yoğurt

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

-zeytinyağı

İçi İçin: 

-10 adet mantar

-1 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-1 adet kuru soğan

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

Üzeri İçin: 

-1 çorba kaşığı domates salçası

-1,5 çay bardağı su

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Marine malzemelerinin hepsini karıştırıp tavukların her tarafına harcı sürüp buz dolabında 2 saat bekletin.

İç dolgusu için mantarları ince şekilde doğrayıp zeytinyağın da suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Soğan ve biberleri ince ince doğrayıp kavrulan mantarlara ekleyip 10 dk soteledikten sonra baharatlarını ekleyip ocaktan alın.

Dinlenen tavukların uc kısımlarına hazırladığınız mantarlı karışımdan birer kaşık koyup rulo şeklinde sarıp fırın kabına yerleştirin.

Üzeri için tavaya zeytinyağını koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavurup suyunu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra tavukların üzerlerine gezdirip 180 derecelik fırında yaklaşık 40-50 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Hünkar Beğendi

 

Malzemeler:

-500 gr kuşbaşı et

-1 adet domates

-1 adet yeşil biber

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 tatlı kaşığı salça

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

-sıcak su

Beğendisi İçin:

-4 adet patlıcan

-1 çay bardağı kaşar rendesi

-1 çay bardağı süt

-2 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı tereyağı

-tuz, muskat

Hazırlanışı: Etleri tencereye koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Domatesin kabuğunu soyup küp küp, soğan, biber ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayın.

Suyunu çeken etlere zeytinyağını ekleyip domates hariç doğradığınız malzemeleri ekleyip 5 dk kavurup domates, salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip 10 dk pişirip ocaktan alın.

Beğendisi için patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.

Tavaya tereyağı ve unu ekleyip unun rengi değişip hafif kokusu çıkana kadar kavurup patlıcanları ekleyip patlıcanları ezerek karıştırın.

Ezilen patlıcanlara kaşarı ekleyip peynir eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak kavurup süt, muskat ve tuzu ekleyip 2-3 dk daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Servis tabaklarına ilk olarak beğendi koyup üzerine pişen etleri koyduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Kokoş Karnıyarık

 

Malzemeler:
-2 adet bostan patlıcan
-300 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı salça
-tuz, karabiber, pul biber
-zeytinyağı
Sos İçin: 
-1 tatlı kaşığı salça
-1 su bardağı su
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Süslemek İçin: Domates, Biber
Hazırlanışı: Bostan patlıcanları bir parmak kalınlığında dilimleyip kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Tencereye kıymayı koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsakları ince olarak şekilde doğrayıp suyunu çeken kıymaya zeytinyağı ile birlikte ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya salça ve baharatları ekleyip 2-3 daha kavurup ocaktan alın.
Kızaran patlıcanları fırın tepsisine yerleştirip  orta kısımlarına kaşığın arkası ile bastırıp hafif çukurlaştırın.
Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların üzerlerine pay edip üzerlerini domates ve biber ile süsleyin.
Sos için kaseye salçayı koyup suyu ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpıp patlıcanların üzerlerine gezdirip 180 derecelik fırında 20-25 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Şehzade Kebabı

 

Malzemeler:

-500 gr kuşbaşı

-2 adet patlıcan

-1 adet kırmızı biber

-2 adet yeşil biber

-1 adet kuru soğan

-tuz, kara biber, pul biber

Sos İçin:

-1 çorba kaşığı salça

-1 su bardağı et suyu

-zeytinyağı

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Üzeri İçin:domates, biber

Hazırlanışı: Etleri yumuşayıncaya kadar düdüklüde haşlayın.

Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartın.

Soğanı yemeklik biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayın.

Tencereye zeytinyağı ve soğanları koyup pembeleşene kadar kavurup biberleri ekleyip 5 dk daha kavurun.

Kavrulan sebzelere baharatları pişen eti ve kızarttığınız patlıcanı ekleyip karıştırıp ocaktan alın.

Hazırladığınız yemeği ısıya dayanıklı fırın kaselerine pay edin.

Salça ve et suyunu karıştırıp etlerin üzerlerine eşit miktarda gezdirip domates ve biber ile süsleyip 200 derecelik fırında 15-20 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Şefin Tavası

 

Malzemeler:

-2 adet tavuk fileto

-15-20 adet arpacık soğan

-15-20 adet mantar

-1 adet kırmızı biber

-1 adet sarı biber

-2 adet yeşil biber

Marine Sos İçin:

-2 çorba kaşığı soya sosu

-2 çorba kaşığı süt

-2 çorba kaşığı balzamik sirke

-1/2 çay bardağı zeytinyağı

-1 çay kaşığı toz şeker

-2-3 diş sarımsak (rendelenmiş)

Makarnası İçin:

-1/2 paket makarna 

-1/2 paket krema

-1 adet kuru soğan

-1 tatlı kaşığı feşleğen

-1/2 çay kaşığı kara biber

-tuz

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Tavukları küp küp doğrayın.

Marine için derin kase içerisine tüm malzemeleri koyup karıştırıp tavukları ekleyip ağzı kapalı şekilde buz dolabında 2-3 saat bekletin.

Biberleri ve mantarı iri olacak şekilde doğrayın.

Dinlenen tavukları ısıtılmış tavada soteleyip mantarları ekleyip 5-10 dk soteledikten sonra arpacık soğan ve biberleri ekleyip 10 dk kavurun.

Makarna için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında kavurup fesleğen, kara biber ve tuzunu ekleyip karıştırıp kremasını ilave edip 2-3 dk pişirip ocaktan alın ve haşlanmış makarnaya ekleyip karıştırın.

Servis tabağına tavuk ve makarnayı koyup  istediğiniz şekilde hazırladığınız salata ile birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Mercimekli İçli Köfte

 

Malzemeler:
-3 su bardağı köftelik ince bulgur
-1 su bardağı irmik
-1 çay bardağı un
-2 adet yumurta
-tuz, karabiber
-su
İçi İçin:
-1 kg kıyma

-1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)

-2 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı salça

-tuz, kara biber, pul biber

-4 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
-4 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı pul biber
Haşlamak İçin: su, tuz
Hazırlanışı: İçi için tencereye kıymayı koyup ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile ilave edip soğanlar ölene kadar kavurup mercimek ve salçayı ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 2 su bardağı soğuk su koyup karıştırıp ağzı kapalı şekilde 30 dk ıslatın.
Dinlenen bulgura  yumurtaları, kara biberi ve tuzu eleyip iyice yoğurup unu ekleyip 15-20 dk daha yoğurun kıvamı sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz.
Yoğurduğunuz köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp parmağınızla içini oyup soğuyan kıymalı harçtan koyup ağzını kapatıp istediğiniz gibi  oval veya yuvarlak şekil verin.
Tencereye su koyup biraz tuz ekleyip kaynayınca hazırladığınız köfteleri 5-10 dk kadar haşlayıp sudan alın.
Üzeri için tereyağını eritip pul biberi ekleyip karıştırıp pişen köftelerin üzerlerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Patates Püreli Etli Türlü

 

Malzemeler:

-300 gr kuşbaşı et

-1 su bardağı bezelye (haşlanmış)

-1 adet havuç

-1 adet kırmızı biber

-1 adet yeşil biber

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-tuz, pul biber, kara biber

Püresi İçin: 

-3 adet Patates

-1 çay bardağı süt

-2 çorba kaşığı tereyağı

-tuz karabiber

Üzeri İçin: kaşar peyniri

Hazırlanışı: Etleri tencereye koyup ağzı kapalı kısık ateşte suyunu çekip salana kadar pişirin.

Soğan, sarımsak ve biberleri ince havucu küp küp olacak şekilde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte etlere ekleyip kavurup bezelye ve baharatları ekleyip ağzı kapalı kısık ateşte 10 dk pişirin.

Pastateslerin kabuklarını soyup haşlayın ve ezin.

Tencereye tereyağını koyup eritip patatesi ve sütü koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp tuz ve kara biberi ekleyip ocaktan alın.

Fırına dayanıklı kaselere ikişer kaşık püre koyup hazırladığınız etleri pürelerin üzerine pay edip üzerlerine kaşar serpiştirip 180 derecelik fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Analı Kızlı Yemeği

 

Malzemeler:

-1 adet yumurta

-2 su bardağı bulgur
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-1 adet yumurta
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kara biber, pul biber
-soğuk su
İç Harcı İçin:
-250 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, pul biber
Pişirmek İçin:
-200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)

-1 çay bardağı mercimek (haşlanmış)

-1 çorba kaşığı salça (biber domates karışık)
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-tuz
-zeytinyağı
-sıcak su 
Hazırlanışı: İç harç için tencereye kıymayı koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile birlikte ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 1,5-2 su bardağı soğuk su döküp üzerini kapatıp 30 dk bekletin.
Dinlenen bulgura yumurta, salçalar ve baharatları ekleyip yaklaşık 30 dk yoğurup gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz son olarak unu ekleyip 10-15 dk daha yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından portakal büyüklüğünde bir parçayı ayırıp kalan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp her parçayı parmağınızla çok fazla inceltmeden oyup hazırladığınız kıymalı harçtan köftelerin içlerine koyup ağzını kapatıp yuvarlayın.
Ayırdığınız portakal büyüklüğündeki köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Pişirmek için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp tencereye zeytinyağıyla birlikte koyup pembeleşene kadar kavurup naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup salça, haşlanmış nohut, mercimek ve etleri ekleyip az miktar su ve tuzunu ilave edip 10 dk kaynatın.
Kaynayan harca ilk olarak misket büyüklüğündeki köfteleri ekleyip 5 dk haşladıktan sonra içli köfteleri ilave edip 2-3 dk haşladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Güveçte Sucuklu Kuru Fasulye

 

Merhabalar...

Hepimizin severek yediği ve sık sık yaptığımız geleneksel yemeğimiz Kuru Fasulye :))
Pastırmalısı, etlisi, fırında ve güveçte pişeni  hepsinin ayrı bir lezzeti var.

Bugün hem sucuklu hemde taş tencerede denediğim kuru fasulye benden tam not alınca bende sizlerle paylaşmak istedim :)

Malzemeler:
-2 su bardağı kuru fasulye
-2 adet parmak sucuk
-1 adet domates
-1 adet kırmızı biber
-2 adet yeşil biber
-1 adet  kuru soğan
-2 çorba kaşığı biber salçası
-tuz, pul biber, kırmızı toz biber
-zeytin yağı
-su
Hazırlanışı:Kuru fasulyeyi tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyip 15-20 dk haşlayıp ocaktan alıp suyunu süzdürüp sıcak su ile yıkayın.
Soğanı küçük, küçük doğrayıp zeytinyağı ile birlikte güveç tenceresine koyup kokusu çıkana kadar kavurun.
Biberleri irice doğrayip domatesi rendeleyin.
Kavrulan soğana  biberleri ekleyip 2-3 dk daha kavurup domates, biber salçası ve baharatları ekleyip karıştırıp salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan sebzelere iri doğranmış sucuk ve fasulyeyi ekleyip karıştırın ve üzerini geçecek kadar su ilave edip güveç tenceresinin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirip dinlendirdikten sonra  sıcak olarak servis yapın.
(fasulyenin cinsine göre  pişme süresi değişebilir)

Afiyet Olsun :)

Sebzeli Şiş Köfte

 

Malzemeler:

-400 gr orta yağlı kıyma

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı galeta unu

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kekik

Kızartmak İçin: sıvı yağ

-Patates

-kabak

-patlıcan

-yeşil biber

-kırmızı biber

-domates

Sos İçin:1 çorba kaşığı salça, 1 su bardağı su

Hazırlanışı: Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyip kıymaya galeta unu ve baharatlarla birlikte ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1-2 saat dinlendirdikten sonra küçük parçalar kopartıp yuvarlayıp yassı şekil verin.

Patates, patlıcan ve kabağı yuvarlak biberleri uzun olacak şekilde doğrayın.

Doğradığınız sebzeleri ve köfteleri sırayla kızartın.

Çöp şişe sırayla köfte  ve sebzeleri dizip son olarak birer tane çeri domates ekleyip fırın kabına koyun.

Sos için salça ve suyu karıştırıp köftelerin üzerine gezdirip 180 derecelik fırında 30 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Dışı Patatesli İçli Köfte

 Malzemeler:

-4-5 adet patates (haşlanmış)

-2 su bardağı köftelik bulgur

-1 adet yumurta

-3 çorba kaşığı un

-1 çay kaşığı kara biber

-1 tatlı kaşığı tuz

-sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı)

İçi İçin:

-1/2 kg yağlı kıyma

-2 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı tereyağı

-1 çorba kaşığı salça

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Hazırlanışı: İçi için tencereye kıymayı koyup ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile ilave edip soğanlar ölene kadar kavurup salçaları ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulguru derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 2 su bardağı sıcak su koyup karıştırıp ağzı kapalı şekilde 30 dk ıslatın.
Dinlenen bulgura haşlanıp ezilmiş patates, yumurta, karabiber ve tuzu ekleyip iyice yoğurup unu ekleyip 15-20 dk daha yoğurun kıvamı sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz.
Yoğurduğunuz köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp parmağınızla içini oyup soğuyan kıymalı harçtan koyup ağzını kapatıp istediğiniz gibi  oval veya yuvarlak şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kıymalı Bezelye Yemeği

 

Malzemeler:

-200 gr kıyma

-2 su bardağı bezelye

-1 adet havuç

-1 adet patates

-1 adet kırmızı biber

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı salça

-kırmızı toz biber, pul biber, kara biber, tuz

-zeytinyağı

-sıcak su

Hazırlanışı: Kıymayı tencereye koyup ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Soğan, biber ve sarımsağı ince olarak şekilde havuç ve patatesi iri olacak şekilde doğrayın.

Pişen kıymaya zeytinyağı soğan, sarımsak ve biberi ekleyip 5 dk kavurup salça ve baharatları ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurup havuç, patates ve bezelyeyi ekleyip 2-3 dk daha kavurduktan sonra yaklaşık 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip 30 dk dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Mardin Usulü İçli Köfte

 

Malzemeler:

-1 su bardağı kısırlık bulgur (simit)

-2 su bardağı içli köftelik bulgur (yarma)

-kara biber, tuz

-su

İçi İçin:

-700 gr kıyma

-2 adet kuru soğan

-3 çorba kaşığı tereyağı

-tuz, kara biber, pul biber, kırmızı toz biber

Hazırlanışı: Bulgurları geniş bir kaba koyup üzerine yaklaşık 2 su bardağı bardağı su ekleyip karıştırıp üzerini kapatıp 15-20 dk bekletip iyice yoğurup 10 dk dinlendirin.

Kıvamı sert olursa su ekleyebilirsiniz.

İçi için kıymayı tencerede koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Soğanları ince ince doğrayıp tereyağı ile birlikte kıymaya ekleyip 5-10 dk kavurup baharatlarını ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dinlenen köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elinizi suya batırıp  parmağınızla içini oyup kıymalı harçtan koyup ağız kısmını kapatarak şekil verin.

Tancereye su koyup kaynayınca içine tuz ve minik bir parça limon tuzu atıp köfteler suyun yüzüne çıkana kadar haşlayıp üzerine arzuya göre tereyağını eritip pul biber ile karıştırıp köftelerin üzerine döküp  servis yapın.

Afiyet Olsun :)