Bayatlamayan Kurabiye

 Yılın son gününden herkese merhabalar :)

Hepimi için sağlıklı, mutlu, bolluk, bereket içinde, farkındalığı yüksek , şifalı, sevgi dolu,merhametli, bol bol kahkahalar attığımız, huzurlu, aşkla şükrettiğimiz bir yıl olması dilerim.

Malzemeler:

-200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-1 adet yumurta

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 su bardağı nişasta

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-2 çorba kaşığı sirke

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un

Üzeri İçin: pudra şekeri

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru düz zemin üzerinde çok ince olmayacak şekilde açıp istediğiniz şekil kurabiye kalıbı ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kurabiyeler hafif pembeleşene kadar pişirip soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpiştirin.

Afiyet Olsun :)

Elma Dolgulu Ayva Tatlısı

 

Malzemeler:

-3 adet ayva

-12 çorba kaşığı toz şeker

-1 su bardağı su

-1 adet kabuk tarçın

-2-3 adet karanfil

İçi İçin: 

-3 adet elma

-1 çay bardağı fındık

-tarçın

Üzeri İçin: kaymak

Hazırlanışı:Derin kab içerisine 1 adet limonun suyunu sıkıp su doldurun.

 Ayvaların kabuklarını soyup ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartıp limonlu suda 10 dk bekletin.

(çekirdekleri atmayın)

Geniş bir tencereye ayvaları koyup üzerlerine ikişer çorba kaşığı toz şeker, kabuk tarçın, karanfil ve ayva çekirdeklerini koyup suyunu ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.

Pişen ayvaları 2-3 saat tencereden çıkartmadan soğumaya bırakın.

İçi için elmaların kabuklarını soyup rendeleyip kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirip ocaktan alıp fındık ve tarçını ekleyip karıştırın. 

Ben elmalara şeker kullanmıyorum siz arzu ederseniz bir miktar atabilirsiniz.

Soğuyan ayvaların orta kısımlarını elmalı harç ile doldurup üzerine kaymak koyup servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Çıtır Simit

 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık su

-1/2 su bardağı ılık süt

-1,5 çay kaşığı toz maya

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Üzeri İçin:

-1 çay bardağı pekmez

-1 çay bardağı su

-1 çorba kaşığı un

-susam

Hazırlanışı:Derin kab içerisine un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup yaklaşık 1 saat dinlendirin.

Üzeri için geniş bir kaseye pekmez, su ve un koyup karıştırın.

Yine geniş bir kaseye yaklaşık 1 su bardağı kavrulmuş susam koyun.

Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırıp her bir bezeyi düz zemin üzerinde yaklaşık 70 cm uzunluğunda yuvarlayarak uzatıp iki birleştirip kıvırarak simit şekli verin.

Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya batırıp sonra her tarafını susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Elmalı Üzümlü Kek

 

Malzemeler:

-3 adet yumurta

-1 su bardağı + 2 çorba kaşığı toz şeker

-1 su bardağı süt

-1 su bardağı sıvı yağ

-1 çay bardağı fındık

-1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

-2 adet elma

-1 çay kaşığı tarçın

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un

Üzeri İçin: 2-3 adet elma

Hazırlanışı: 2 adet elmanın kabuklarını soyup rendeleyin ve 2 çorba kaşığı toz şeker ile suyunu salıp çekene kadar kavurup soğumaya bırakın.

Çırpma kabına yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri koyup köpürene kadar yaklaşık 10 dk çırpıp süt, sıvı yağ ve kavurduğunuz elmalar ekleyip 2-3 dk daha çırpıp kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.

Yağlanmış kelepçeli kalıba kek harcını döküp üzerine kabuğuyla ince dilimlenmiş elmaları yerleştirip 170 derecelik fırında pişirip ılıyınca kalıptan çıkartıp soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Tahinli Susamlı Pastane Kurabiyesi

 

Malzemeler:

-200 gr margarin yada tereyağı (oda sıcaklığında)

-1 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı tahin

-1 paket vanilin

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

Üzeri İçin: 

-5 çorba kaşığı su

-2 çorba kaşığı pekmez

-susam

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru düz zemin üzerinde çok ince olmayacak şekilde açıp çay bardağı ile yuvarlaklar kesin.

Üzeri için su ve pekmezi kaseye koyup karıştırın ve ayrı kaseye de susam koyun.

Hazırladığınız kurabiyeleri önce pekmezli suya batırıp sonra susama bulayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Düğüm Poğaça

 

Malzemeler:

-2 su bardağı ılık süt

-2 su bardağı ılık su

-1/2 su bardağı sıvı yağ

-5 çorba kaşığı kuru maya

-5 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

Üzeri İçin: yumurta, susam

Hazırlanışı:Sütü cezveye koyup şekeri ekleyip şeker eriyene kadar ılıtıp yoğurma kabına sıvı yağ, maya ve az miktarda un ile karıştırıp 15-20 dk bekletin. (ön maya oluyor)

Ön maya olunca su, tuz ve un ekleyerek ele hafif yapışan baya yumuşak kıvamlı hamur yoğurup 20 dk üzeri örtülü şekilde bekletin.

Eliniz hamur yapışmaması için yağa batırıp dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp ince uzun olacak şekilde yuvarlayıp düğüm şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Hazırladığınız poğaçaların üzerlerine fırça ile yumurta sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kırmızı Biberli Havuçlu Tarator

 

Malzemeler:

-2 adet havuç

-2 adet kırmızı biber

-2 diş sarımsak

-1 su bardağı süzme yoğurt

-2 çorba kaşığı mayonez

-zeytinyağı

-tuz

Hazırlanışı: Havuçları rendeleyip az zeytinyağında soteleyin.

Biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayıp az zeytinyağında soteleyin.

Sarımsakları rendeleyip derin kase içerisine yoğurt, mayonez, tuz ile birlikte koyup pürüzsüz olana kadar çırpın.

Sotelenip soğumuş olan havuç ve biberi yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Fajita

 

Malzemeler:

-500 gr dana gulaş (jülyen kesilmiş)

-1 adet sarı biber (california)

-1 adet kırmızı biber (kapya)

-2 adet yeşil biber

-1 adet kuru soğan

-1 çorba kaşığı soya sosu

-1 çorba kaşığı sirke (ben elma kullandım)

-1 adet küp şeker

-1 diş sarımsak (rendelenmiş)

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kekik

-zeytinyağı 

Hazırlanışı:Derin kase içerisine soya sosu, sirke, şeker, sarımsak rendesi, baharatlar ve zeytinyağı koyup karıştırıp etleri ekleyip iyice harmanlayıp ağzı kapalı şekilde buz dolabında 2-3 saat dinlendirin.

Biberleri ve soğanı jülyen doğrayıp az zeytinyağında yüksek ateşte hafif diri kalacak şekilde soteleyip kenara alın.

Isıtılmış tavaya etleri sosuyla birlikte koyup suyunu salıp çeken kadar soteleyip, pişen biberleri ekleyip 2-3 dk daha kavurup yanında salsa, avakado ve yoğurt soslarıyla servis yapın.

(benim evde malzemem olmadığı için hardal sos ve acı sos ile servis yaptım)

Afiyet Olsun :) 

Etli Kuru Biber Patlıcan Dolması

 

Malzemeler:

-yeteri kadar kuru patlıcan biber

-300 gr orta yağlı kıyma

-2 su bardağı pirinç

-2 adet kuru soğan

-3-4 sarımsak

-1/2 demet maydonoz

-1/2 dereotu

-1/2 çay bardağı nar ekşisi

-2 çorba kaşığı biber salçası

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan

-zeytinyağı

-su

Hazırlanışı: Kuru patlıcan ve biberi kaynayan suya atıp 5 dk haşlayıp soğumaya bırakın.

Pirinci ılık suda yıkayıp suyunu süzdürün

Soğan, sarımsak, maydonoz ve dereotunu ince olacak şekilde doğrayın.

Derin kase içerisine kıyma, pirinç, salça, nar ekşisi, baharatlar, doğradığınız malzemeler ve bol zeytinyağı koyup karıştırın.
Soğuyan patlıcan ve biberlerin içlerine hazırladığınız harçtan çok olmayacak şekilde koyup ağız kısımlarını elinizle bastırarak kapatıp tencereye yerleştirin.
Dolmaların üzerlerine bol zeytinyağı gezdirip üzerine dolma taşı yada tabak koyup yaklaşık 3 su bardağı su koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirip 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Beyaz Çikolatalı Profiterol

 

Malzemeler:
-5 adet yumurta
-1 çorba kaşığı toz şeker
-100 gr margarin
-1,5 su bardağı su
-1,5 şu bardağı un
Kreması İçin:
-2,5 su bardağı süt
-1/2 su bardağı toz şeker
-5 çorba kaşığı un
-1 paket beyaz çikolata (80 gr)
-1 poşet toz şanti
-1 su bardağı soğuk süt
-2 paket vanilin
Üzeri İçin:
-2 paket beyaz çikolata (160 gr)
-1 kutu krema (200 ml)
Hazırlanışı: Hamur için tencereye su, m argarin ve bir çorba kaşığı toz şekeri koyup kaynatın.
Kaynayan suya unu ekleyip kısık ataşde 5 dk kadar kavurup ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Ilıyan hamura yumurtaları teker teker kırıp mikserle çırpıp hamuru krema poşetine koyup ucunu makasla kesin (isteğe bağlı krema ucu takabilirsiniz) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine istediğiniz büyüklükte hafif aralıklarla hamuru sıkın.
170 derecelik ısıtılmamış fırında kabarana kadar pişirip kabarınca fırının kapağını hiç açmadan dereceyi 150 dereceye ayarlayıp iyice kızarana kadar pişirip fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.
Krema için tencereye 2,5 bardak sütü, şeker ve unu koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip beyaz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırıp, soğumaya bırakın.
Ayrı bir kabta toz şanti ve soğuk sütü çırpıp vanilinlerle birlikte şantiyi soğuyan kremaya ekleyip mikserle 10 dk çırpın
Soğuyan eklerlerleri ister ortadan ikiye kesin isterseniz ince uclu krema sıkma aparatı ile alt kısımlarından sıkarak içlerini krema ile doldurun.
Üzeri için kremayı tencereye koyup ılıttıntan sonra çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştırıp profiterollerin üzerine gezdirip buz dolabında 2-3 saat bekletip yapın.

Afiyet Olsun