Terbiyeli Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:
-1 su bardağı arpa şehriye
-8 bardak sıcak su (ben tavuk suyu kullandım)
-2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Terbiyesi İçin:
-1 adet yumurta
-1 çorba kaşığı un
-4 çorba kaşığı yoğurt
Üzeri İçin:
-tereyağı
-nane
Hazırlanışı: Tencereye zeytinyağı ve şehriyeyi koyup şehriyelerin rengi değişene kadar kavurup sıcak suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Terbiyesi için kaseye yoğurt, yumurta ve unu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpıp kaynayan çorba suyundan bir kepçe yoğurtlu karışıma ekleyip hemen karıştırıp kaynayan çorbaya hızlıca döküp karıştırın ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Üzeri için tereyağını eritip nanenin kokusu çıkana kadar kavurup çorbanın üzerine döküp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Bisküvili Kremalı Muhallebi

Malzemeler:
-3 su bardağı süt
-1/2 su bardağı toz şeker
-1 küçük kahve fincanı un
-1 çorba kaşığı nişasta
-1 kutu krema (200 ml)
-2 paket vanilin
Üzeri ve Tabanı İçin:
-1 paket kakaolu bisküvi
-1 çay bardağı fındık
Hazırlanışı: Tencereye krema ve vanilin hariç tüm malzemeleri koyup orta ateşte koyulaşana kadar kaynatıp  ocaktan alıp içine krema ve vanilinleri ekleyip mikserle 5 dk çırpın.
Bisküvileri rondodan geçirip fındıkla karıştırıp servis kuplarının tabanlarına birer çorba kaşığı koyup üzerlerine muhallebiyi pay edin.
Kalan bisküvileri muhallebilerin üzerlerine serpiştirip oda sıcaklığında ılıdıktan sonra uz dolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Fırında Köfte Patates

Malzemeler:
-500 gr orta yağlı kıyma
-4-5 adet patates
-1 adet kuru soğan
-1 adet sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-1 çay bardağı bayat ekmek içi veya galeta unu
-tuz, kara biber, kırmızı toz biber, kimyon, kekik, yeni bahar
Üzeri İçin: domates biber
 Sos İçin:
-1 çorba kaşığı salça
-1 su bardağı su
Hazırlanışı: Maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp soğan ve sarımsağı rendeleyin.
Derin kase içerisine kıyma maydonoz, soğan, sarımsak, ekmek içi ve baharatları ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1 saat dinlendirin.
Patatesleri biraz kalın olacak şekilde  dilimleyin.
Dinlenen köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp aralarına patates yerleştirip borcama dizip üzerine dilimlenmiş domates ve biber koyun.
Sos için salça ve suyu karıştırıp köftelerin üzerlerine döküp borcamın üzerini yağlı kağıt veya folyo ile kapatıp 180 derecelik fırında 35-40 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Haşhaşlı Burgu Kurabiye

Malzemeler:
-150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı yoğurt
-1 çorba kaşığı haşhaş
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle tezgah üzerinde yuvarlayarak uzatıp burgu şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.
Afiyet Olsun :) 

Havuçlu Patates Salatası

Malzemeler:
-4 adet havuç
-4 adet patates
-2 adet kırmızı biber (közlenmiş)
-1 su bardağı bezelye (haşlanmış)
-1 çay bardağı mısır (haşlanmış)
-15-20 adet kornişon
-1,5 su bardağı yoğurt
-1 çay bardağı mayonez
-2 diş sarımsak
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Patatesin kabuklarını soyup haşlayıp rendeleyin.
Havuçları rendeleyip zeytinyağın da 10 dk kavurun.
Kırmızı biber ve kornişonu tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp sarımsakları rendeleyin.
Derin kase içerisine yoğurt mayonez ve sarımsağı ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpıp havuç, patates, kırmızı biber, bezelye, mısır ve kornişonu ekleyip karıştırıp servis yapın.
(arzuya göre 1 tatlı kaşığı kuru nane ekleyebilirsiniz çok yakışıyor)

Afiyet Olsun :) 

Tepsi Mantısı

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-2 su bardağı un
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-150 gr kıyma
-1 adet küçük kuru soğan
-tuz, pul biber, kara biber
Sosu İçin:
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 çorba kaşığı tereyağı
-3 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin: sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı: Derin kab içerisine unu koyup yumurta ve tuzu ekleyip yavaş yavaş su ekleyip sert kıvamlı hamur yoğurup 20 dk üzeri örtülü şekilde dinlendirin.
İçi için kuru soğanı ince olacak şekilde doğrayıp kıymaya baharatlarla birlikte ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamuru hafif unlu zeminde ince olacak şekilde açıp kare, kare kesip ortalarına kıymalı harçtan koyup kare hamurların orta kısımları açık kalacak şekilde kenarlarını birbirine tutturarak yağlanmış tepsiye dizin.
Kısık ateşte tepsiyi çevirerek mantıların altları kızarana kadar pişirin.
Tavaya tereyağını koyup eritip salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup sıcak suyu ekleyip ocaktan alın.
Altları kızaran mantıların üzerine salçalı sosu döküp orta ateşte ocakta suyunu çekene kadar pişirip ister servis tabağına koyup isterseniz tepside üzerine sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kadayıflı Kek Tatlısı

Malzemeler:
-4 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
-200 gr kavrulmuş kadayıf (1 paket)
-1 paket vanilin
-2 paket kabartma tozu
-2 su bardağı un
Şerbeti İçin:
-4 su bardağı toz şeker
-5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı limon suyu
Süslemek İçin: hindistancevizi
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup orta ateşte 10-15 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıp süt, sıvı yağ, vanilin, kabartma tozu ve unu ekleyip 1-2 dk daha mikserle çırpıp ceviz ve kadayıfı ekleyip karıştırın.
Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama hazırladığınız harcı döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip ılımaya bırakın.
Ilıyan tatlının üzerine ılık şerbeti döküp 3-4 saat dinlendirdikten sonra üzerine hindistancevizi serpiştirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Çıtır Katmer Börek (yufkadan)

Malzemeler:
-5 adet yufka
-1 şişe soda (maden suyu)
-1 kutu krema (200 ml)
-1 çay bardağı sıvı yağ
İçi İçin: 
-beyaz peynir
-tulum peyniri
-maydonoz
Üzeri İçin:
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı su
Hazırlanışı: Soda, krema ve sıvı yağı karıştırıp beş kat yufkayı üst üste koyarak aralarına hazırladığınız sostan sürüp ister 12 ister 16 eşit parçaya kesin.
(en üstteki 5. yufkanın üzerine sos sürülmeyecek)
Maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp peynirlerle karıştırıp kestiğiniz yufkaların geniş kısımlarına hazırladığınız harçtan koyup rulo sarın.
Üzeri için su ve sıvı yağı karıştırıp böreklerin her tarafını sulu yağa batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Fırında Biber Dolması

Malzemeler:
-1 kg dolmalık biber
-1,5 su bardağı pirinç
-2 adet domates
-2 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-1 çorba kaşığı salça
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, kara biber, pul biber, kuru nane
-zeytinyağı
-sıcak su
Üzeri İçin: 
-domates
-sıcak su
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Soğan ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayıp yaklaşık 1 su bardağı zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurun.
Domateslerin kabuklarını soyup küçük, küçük maydonoz ve dereotunu ince, ince doğrayın.
Kavrulan soğana salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup pirinç ve domatesleri ekleyip yaklaşık 1 çay bardağı sıcak su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar pişirip ılımaya bırakın.
Ilıyan iç harca doğranmış maydonoz, dereotu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
Biberlerin içlerini temizleyip alt kısımlarına bıçak batırıp içlerini doldurup borcama dizip, üzerlerine domates ile kapak yapıp bol zeytinyağı gezdirip yaklaşık 1 su bardağı sıcak su ekleyip 180 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Çıtır Tavuk

Malzemeler:
-3 adet tavuk göğsü
-1 adet yumurta
-1 şişe soda (maden suyu)
-5 çorba kaşığı un
-1/2 paket kabartma tozu
-tuz, kara biber, pul biber, kekik
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Tavukları julyen doğrayın.
Derin kase içerisine yumurta , soda, un, kabartma tozu ve baharatları koyup pürüzsüzleşene kadar çırpıp doğradığınız tavukları ekleyip karıştırıp ağzı kapalı şekilde buz dolabında 3-4 saat bekletin.
Dinlenen tavukları sostan alıp kızgın yağda kızartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)