Patlıcanlı Sarmalı Şiş Kebap

 

Malzemeler:

-4 adet kemer patlıcan

Köftesi İçin:

-300 orta yağlı kıyma

-1 adet kuru soğan

-3-4 diş sarımsak

-2-3 çorba kaşığı ekmek içi

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

Sosu İçin: 

-1 çorba kaşığı salça

-1,5 su bardağı ılık su

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Hazırlanışı: Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyip kıyma ve diğer malzemelerle birlikte yoğurun.

Yoğurduğunuz köftelerden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekil verip çöp şişe geçirin.

Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü kızartıp köftelerin ucundan başlayarak etrafında dolandırarak sarın. (köfteler önden kızarmıyor çiğ olarak sarılıyor patlıcana)

Hazırladığınız patlıcanlı köfteleri fırın kabına koyun.

Üzeri için salçayı su ile karıştırıp patlıcanların üzerlerine gezdirip üzerini ister folyo ister ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatıp 180 derecelik fırında 30 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Çıtır Tuzlu Çubuk

 

Malzemeler:

-150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-1 adet yumurta (akı üzerine)

-4 çorba kaşığı zeytinyağı

-3 çorba kaşığı su

-2 çorba kaşığı sirke

-2 çorba kaşığı tahin

-1 çorba kaşığı nişasta

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1 çay kaşığı mahlep

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Üzeri İçin:

-yumurta akı

-susam

-çörek otu

-haşhaş

Hazırlanışı: Derin kab içerisine tüm malzemeyi koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp buzdolabında yarım saat bekletin.

Dinlenen hamurdan küçük bezeler alıp düz zemin üzerinde yuvarlayarak çubuk şekli verip üzerlerine yumurta akı sürüp susam. haşhaş ve çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet Olsun :) 

Kremalı Güllaç

 

Malzemeler:
-3 yaprak güllaç
-1 kase iri çekilmiş ceviz
-1 kase kaymak
Islatmak İçin:
-1 lt süt
-1 su bardağı toz şeker

-1 kutu krema
-1 palet vanilin
Hazırlanışı: Sütü ılıtıp şekeri ekleyip şeker eriyene kadar ısıtıp kremayı ekleyip karıştırın.
Güllaç yapraklarını makas ile dört eşit parçaya kesin. (toplam 12 adet üçgen güllaç olacak)
Dikdörtgen orta boy borcama güllaç yapraklarının yarısını üzerlerine süt dökerek yerleştirip üzerine aralıklı olacak şekilde birer tatlı kaşığı kaymak ve üzerlerine ceviz serpiştirip kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde kaymakların üzerine yarleştirip kalan sütü güllaçların üzerine döküp 1-2 saat buz dolabında dinlendirip istediğiniz gibi süsleyerek servis yapın

Afiyet Olsun 

Goncagül Böreği

 Malzemeler:

-3 adet yufka

-1 su bardağı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı sirke (ben elma kullandım)

-1 çorba kaşığı un

İçi İçin: peynir maydonoz

Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: İçi için maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp peynirle karıştırın.

Sıvı yağ, un ve sirkeyi karıştırın.

Yufkayı düz zemin üzerine serip yağlı karışımı yufkanın her yerine sürüp dört eşit parçaya kesin.

Kestiğiniz üçgen hamurun ortasına parmagınızı koyup kenarlardaki hamuru çarkıfelek gibi saat yönüne döndürüp orta kısmına peynirli harçtan koyup kenarlarını üzerine kapatıp tepsiye ters çevirerek muffin kalıbına koyun.

Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi yapın.

Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştirip hazırladığınız böreklerin üzerine fırça ile sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet Olsun :)

Sebzeli Köfte Yemeği

 

Malzemeler:
-2 adet patates

-1 adet havuç

-1 adet kırmızı biber
-2 su bardağı bezelye 

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı
Köftesi İçin:
-500 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 çay bardağı galeta unu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

-sıcak su
Hazırlanışı: Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Derin kab içerisine kıymayı koyup rendelediğiniz soğan sarımsak, galeta unu ve baharatları ekleyip iyice yoğurup misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Patatesleri iri olacak şekilde küp, küp havuç ve biberi iri olacak şekilde soğan ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayin.
Tavaya yarım çay bardağı sıvı yap koyup köfteleri soteleyip alın.
Tencereye zeytinyağı koyup soğan ve sarımsakları pembeleşene kadar kavurup doğradığınız sebzeleri ekleyip 2-3 dk soteleyip salça ve baharatları ekleyip karıştırın.

Kavrulan sebzelere bezelye ve köfteleri ekleyip yaklaşık 2 su bardağı sıcak su ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Patatesli Çıtır Dolama Börek

 Malzemeler:

-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı su
-1/2 çay bardağı yoğurt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-4 adet patates (haşlanmış rendelenmiş)
-1 adet kuru soğan
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Arasına ve Üzerine Sürmek İçin: zeytinyağı,tereyağı
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
İçi için kuru soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında kavurup baharatlarla birlikte patatese ekleyip karıştırın.
Arasına sürmek için yaklaşık 4 kaşık tereyağını eritip 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ile karıştırın.
Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.
İlk bezeyi düz zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp üzerine fırça ile zeytinyağlı karışımdan sürüp ortadan ikiye kesip kestiğiniz düz kenar kısımlarına patatesli harçtan koyup rulo sarın.
İlk ruloyu gül böreği gibi içe kıvırın ikinci ruloyu da diğer böreğin kenarına dolayıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.
Diğer bezeyide aynı şekilde hazırlayıp börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip dilimleyerek servis yapın.
(vermiş olduğum ölçü iki adet orta boy börek için siz isterseniz tüm ruloları birbirine dolayarak büyük börek de yapabilirsiniz)

Afiyet Olsun 

Sebzeli Kremalı Tavuk

 Malzemeler:

-6 adet tavuk pirzola

-1 su bardağı bezelye

-1 adet patates

-1 adet kırmızı biber

-2 adet havuç

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı un

-kekik, zerdeçal,köriy, kırmızı toz biber, kara biber, tuz

-1 kutu krema

-zeytinyağı

-2 çay bardağı sıcak su

Mühürlemek İçin:sıvı yağ

Hazırlanışı: Tavukları sıvı yağda arkalı önlü mühürleyin.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp sarımsağı rendeleyip zeytinyağında kavurup unu ekleyip 3-4 dk kavurup bezelye, küp doğranmış  havuç, patates ve kırmızı biberi  ekleyip 2-3 dk daha kavurun.

Kavrulan sebzelere tavuğu, baharatları ve sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişirip kremasını ekleyip karıştırıp yüksek ateşte 5 dk daha pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kütük Pasta

Yeni yılda umutlarınız gerçek, mutluluklarınız sonsuz olsun :)

 Malzemeler:

-4 adet yumurta

-1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker

-1,5 çorba kaşığı kakao

-1 paket kabartma tozu

-1,5 su bardağı un

Kreması İçin:

-1 kutu krema

-1 kutu kakaolu pastacı kreması

-1 poşet kakaolu toz şanti

-1,5-2 su bardağı soğuk süt

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar yaklaşık 10 dk mikser ile çırpın.

Kalan malzemeleri ekleyip hızlıca karıştırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine döküp kaşık ile tepsiye eşit şekilde yayıp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 7 dk pişirin.

Fırından çıkan sıcak keki tepsiden alıp üzerine başka yağlı kağıt kapatıp ters çevirip pişen yağlı kağıdı çıkartıp altta kalan yağlı kağıt ile birlikte rulo sarıp 5 dk bekletin.

Krema için çırpma kabına tüm malzemeyi koyup mikser ile kıvam alana kadar çırpın.

Soğuyan rulo keki açıp kremanın yarisini üzerine eşit şekilde sürüp sıkıca rulo sarıp uc kısmından bir parçasını verev şekilde kesip pastanın orta kısmına yerleştirip kalan kremayı üzerine sürüp çatal ile sekil verip buz dolabında 2-3 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :)

1. 
   

Sebzeli Omlet

 Hafta sonu için hem göze hem mideye hitap edecek nefis bir lezzet :)

Malzemeler:

-3 adet yumurta

-1 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-1 adet patates

-4-5 dilim sucuk (isteğe bağlı)

-1 çorba kaşığı tereyağı

-1 çorba kaşığı sıvı yağ

-tuz, kara biber, pul biber

Üzeri İçin: rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı: Patatesin kabuğunu soyup tavla zarı büyüklüğünde biberleri ve sucuğu isteğe bağlı biraz daha iri olacak şekilde doğrayın.,

Tavaya tereyağı ve sıvı yağı koyup tereyağı eriyince patatesleri ekleyip kısık 5 dk soteleyin.

Doğradığınız biberleri ve sucukları patateslere ekleyip 2-3 dk daha kavurun.

Yumurtaları kaseye kırıp, çırpın ve baharatları ekleyip kavrulan sebzelerin üzerine döküp kısık ateşte ağzı kapalı şekilde pişirip üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Zencefilli Tarçınlı Kurabiye

 Malzemeler:

-1 adet yumurta sarısı

-140 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-1/2 su bardağı toz şeker

-1/2 çay bardağı pekmez

-1 tatlı kaşığı tarçın

-1 tatlı kaşığı zencefil

-2-2,5 su bardağı un

Hazırlanışı: Derin kab içerisine un hariç tüm malzemeyi ekleyip mikser ile 5 dk çırpıp kontrollü şekilde unu ekleyip normal kurabiye hamurundan bir tık daha sert kıvamlı hamur hazırlayın.

Hazırladığınız hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile çok inceltmeden açıp istediğiniz kalıplarla kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip buzdolabında 30 dk bekletin.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 10-12 dk pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :)