Yer Elmalı Havuçlu Salata

 

Malzemeler:

-4 adet yer elması

-1 adet havuç

-1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

-1 su bardağı süzme yoğurt

-1/2 su bardağı normal kıvamlı yoğurt

-2 çorba kaşığı mayonez

-2 diş sarımsak (rendelenmiş)

-zeytinyağı

-tuz

Hazırlanışı: Havucun kabuğunu soyup rendeleyip çok az zeytinyağında kavurup soğumaya bırakın.

Derin kase içerisine yoğurt mayonez, sarımsak ve tuzu ekleyip pürüzsüzleşene kadar çırpın.

Yer elmaların kabuklarını soyup rendeleyip soğuyan havuç ve cevizlerle birlikte yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Pırasalı Saç Böreği

 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık su

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 paket toz maya

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

İçi İçin:

-1 bağ pırasanın yeşil yaprakları

-1 adet iri kuru soğan

-1 kase peynir (ben tulum kullandım)

-tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber

-zeytinyağı

Üzerine Sürmek İçin: tereyağı

Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yapıp üzerini nemli bez ile örtüp 30 dk dinlendirin.

Pırasanın yapraklarını ince ince doğrayıp büyük bir kaseye koyun.

Soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurup pırasaları ekleyip 5 dk daha kavurup  baharatlarını ekleyip ocaktan alıp soğuyunca peyniri  ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın.

Hazırladığınız pırasalı harçtan açtığınız hamurun yarısına koyup boş kısmını üzerine kapatıp kenarlarına bastırıp kesme ruleti ile kenarlarındaki fazla hamuru kesin.

Hazırladığını gözlemeyi ısıtılmış saç yada teflon tavada arkalı önlü pişirip her iki tarafını tereyağı ile yağlayıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kifte Beyani (sulu bulgur köftesi)

 

Malzemeler:
-1 su bardağı köftelik bulgur
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-tuz, kara biber
-soğuk su (yaklaşık 1 su bardağı)
Çorbası İçin:
-1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kuru reyhan
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı: Köftelik bulgur ve irmiği ağzı kapaklı bir kaba koyup soğuk su döküp karıştırın ve ağzı kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.
Dinlenen köfteye yumurta, un ve baharatları ekleyip iyice yoğurup (kıvamı çok sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz) misketten büyük  parçalar kopartıp elnizle sıkarak şekil verin.
Çorbası için soğanı minik olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup reyhan ve salçaları ekleyip 5 dk kavurup yeşil mercimeği ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya tuz ve hazırladığınız köfteleri ilave edip 5-10 dk köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatıp ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Patates Hamurlu Hamburger Ekmeği

 

Malzemeler:

-3 adet patates (haşlanmış ezilmiş)

-1 adet yumurta

-1 su bardağı ılık su

-5 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-1/2 paket toz maya

-aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri İçin: yumurta, susam

Hazırlanışı: Derin kab içerisine ılık su, şeker ve mayayı koyup maya köpürene kadar bekleyin.

Maya aktifleşince patates, yumurta, sıvı yağ, tuz ve unu ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat dinlendirin.

Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırıp yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 

yerleştirip üzerini bez ile örtüp 30 dk tepside bekletin.

Tepsi mayasını alan ekmeklerin üzerine  yumurta sürüp susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının içine ısıya dayanaklı içi su dolu bir kaseyi koyup ekmekler kızara kadar pişirip soğuyana kadar bekleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Mardin Usulü İçli Köfte

 

Malzemeler:

-1 su bardağı kısırlık bulgur (simit)

-2 su bardağı içli köftelik bulgur (yarma)

-kara biber, tuz

-su

İçi İçin:

-700 gr kıyma

-2 adet kuru soğan

-3 çorba kaşığı tereyağı

-tuz, kara biber, pul biber, kırmızı toz biber

Hazırlanışı: Bulgurları geniş bir kaba koyup üzerine yaklaşık 2 su bardağı bardağı su ekleyip karıştırıp üzerini kapatıp 15-20 dk bekletip iyice yoğurup 10 dk dinlendirin.

Kıvamı sert olursa su ekleyebilirsiniz.

İçi için kıymayı tencerede koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Soğanları ince ince doğrayıp tereyağı ile birlikte kıymaya ekleyip 5-10 dk kavurup baharatlarını ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dinlenen köfte harcından cevizden biraz büyük parçalar kopartıp elinizi suya batırıp  parmağınızla içini oyup kıymalı harçtan koyup ağız kısmını kapatarak şekil verin.

Tancereye su koyup kaynayınca içine tuz ve minik bir parça limon tuzu atıp köfteler suyun yüzüne çıkana kadar haşlayıp üzerine arzuya göre tereyağını eritip pul biber ile karıştırıp köftelerin üzerine döküp  servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Aslişko Usul Zeytinyağlı Sarma

 

Merhabalar :) 

Benimle bütünleşen davet masalarımın olmazsa olmazı yaprak sarmamı merak edenler için tekrar tarif paylaşıyorum :)

Malzemeler:
-3 su bardağı pirinç
-4 adet kuru soğan
-5 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı biber salçası
-1 çorba kaşığı domates salçası
-4 çorba kaşığı nar ekşisi
-1 adet limon suyu
-karabiber,kırmızı toz biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan
-yaprak salamur ise tuz eklemeyin
-sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı)
-zeytinyağı (yaklaşık 2 su bardağı)
-yeteri kadar üzüm yaprağı
Pişerken Üzerine:
-1 su bardağı zaytinyağı
- 4 diş sarımsak
-1 adet dilimlenmiş limon
-yeteri kadar su
Hazırlanışı:Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salçaları ekleyiip kuru nane ve reyhan hariç baharatları ekleyip salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
Yıkayıp süzdürdüğünüz pirinci kavrulan soğana ekleyip nar ekşisi, limon suyu ve sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirip reyhan ve kuru naneyi ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.
Soğuyan içten yapraklara yeteri kadar koyup sarıp tencere yada düdüklüye dizip üzerine bol zeytinyağı gezdirip  dilimlenmiş limon ve sarımsakları doğramadan bütün şekilde koyup hafif üzerini geçene kadar suyunu ekleyip pişirip dinlenince servis yapın


Afiyet Olsun :) 

Vişneli Ayva Reçeli

 

Malzemeler:

-4 adet ayva

-1 su bardağı vişne (dondurulmuş)

-3 su bardağı toz şeker

-1 çay bardağı su

-1 adet kabuk tarçın

Hazırlanışı: Ayvaların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp küp küp doğrayıp tencereye koyup üzerine toz şekeri döküp tencerenin kapağını kapatıp bir gece bekletin.

(ayvaların çekirdeklerini atmayın)

Suyunu salan ayvalara 1 çay bardağı su ekleyip ayvaların çekirdeklerini ve kabuk tarçınla birlikte orta ateşte 5 dk kaynatıp vişneleri ekleyip kısık ateşte ayvalar yumuşayıp  reçel kıvam alana kadar yaklaşık 30 dk pişirip ocaktan alıp kabuk tarçını çıkartın.

Soğuyan reçeli kavanazo koyup istediğiniz zaman servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Brownie

 

Daha önce yediğiniz Brownie' leri unutun :)

Tek kelime ile HARİKA 

Malzemeler:

-2 adet yumurta

-160 gr toz şeker

-85 gr tereyağı

-210 gr bitter çikolata 

-70 gr un

-8 gr kakao

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikserle yaklaşık 5 dk çırpın.

Tereyağı ve çikolatatayı benmari usulü eritip ılıdıktan sonra yumurtalara ekleyip karıştırın.

Un ve kakaoyu eleyip çikolatalı karışıma ekleyip kaşık ile karıştırıp küçük kare borcama yağlı kağıt serip harcı dökün.

Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 20 dk pişirip oda sıcaklığında ılıyıp soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Çokoprens

 

Malzemeler:

-200 gr margarin (oda sıcaklığında)

-1 adet yumurta

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 paket vanilin

-aldığı kadar un

Arası İçin:

-1 kutu krema (200 ml)

-1 kutu bitter çikolata (80 gr)

Hazırlanışı: Arası için kremayı ısıtıp çikolatayı içine ekleyip kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırıp ocaktan alıp oda sıcaklığında ılıdıktan sonra buz dolabına koyun.

Çırpma kabına margarin ve yumurtayı koyup mikser ile çırpıp pudra şekerini ekleyip 5 dk daha çırpıp sıvı yağ, vanilin ve unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun. 

Hazırladığınız hamuru iki yağlı kağıt arasında açıp (pürüzsüz olması için) yuvarlak kalıp ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup üzerlerine kürdan batırarak şekil verin.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip soğumaya bırakın.

Soğuyan kurabiyenin üzerine dolapta katılaşan çikolatan sürüp diğer kurabiye ile kapatıp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Köfteli Karnıyarık

 

Malzemeler:

-2 adet bostan patlıcan

Köftesi İçin:

-300 gr yağlı kıyma

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı galeta unu

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

Sosu İçin:

-1 adet kuru soğan

-2 adet domates

-1 çay kaşığı biber salçası

-tuz kara biber

-1 çay bardağı su

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Patlıcanları boydan ikiye kesip orta kısımlarına bıçak ile çizik atıp üzerine fırça ile sıvı yağ sürüp 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirip çatal ile içe doğru bastırarak çanak şekli verin.

Köfte için soğan ve sarımsağı rendeleyip kıyma,galeta unu ve baharatlarla birlikte yoğurup misketten biraz büyük parçalar kopartıp yuvarlayıp tavaya çok az sıvı yağ koyup köftelerin hafif rengi dönene kadar soteleyin.

Sos için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp domatesleri rendeleyin.

Tavaya zeytinyağı koyup soğanlar pembeleşene kadar kavurup domates salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk pişirin.

Patlıcanların içlerine birer tatlı kaşığı sostan koyup üzerlerine köfteleri yerleştirip kalan sosa bir çay bardağı sıcak su ekleyip köftelerin üzerlerine gezdirip 180 derecelik fırında köfteler kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)