Etli Güveç

Malzemeler:
-400 gr kuş başı et
-4 adet patlıcan
-2 adet kuru soğan
-2 adet kırmızı biber
-3 adet yeşil biber
-3 adet domates
-6-7 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-tuz, kara biber, pul biber, kırmızı toz biber
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Etleri kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Patlıcanları alacalı soyup iri olacak şekilde doğrayıp tuzlu suda 10 dk bekletin.
Soğanları yemeklik, biberleri ve sarımsakları biraz iri olacak şekilde doğrayın.
Domatesleri rendeleyin.
Patlıcanların suyunu süzdürün ve doğradığınız sebzeleri , rendelediğiniz domatesi, pişen etleri, salça ve baharatları ekleyip karıştırıp bolca yağ ekleyin.
Hazırladığınız karışımı büyük güveç kabına bastırarak yerleştirip ocağa koyup kaynamaya başlayınca altını kısıp yaklaşık 1 saat pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kız Kıza İftar (2018)

Rabbim tuttuğumuz oruçlarımızı kabul etsin inşallah...

Tiramisu (orjinal)

Malzemeler:
-28 adet kedi dili bisküvi
-6 adet yumurta sarısı
-1 su bardağı+2 çorba kaşığı toz şeker
-2 çorba kaşığı süt
-400 gr mascarpone peyniri
-1 kutu krema (200 ml)
-1 paket vanilin
Islatmak İçin:
-2 çorba kaşığı nescafe
-2 su bardağı su
Üzeri İçin: kakao
Hazırlanışı: Yumurta sarılarını çırpıp şeker ve sütü ekleyip yaklaşık 10 dk sürekli karıştırarak benmari usulü pişirip soğumaya bırakın.
Kremayı koyulaşana kadar mikserle çırpın.
Soğuyan yumurtalara mascarpone peynirini ekleyip karıştırıp, çırpılmış krema ve vanilini ekleyip söndürmeden yavaş hareketlerle karıştırın.
Su ve nescafeyi karıştırın.
24x24 genişliğindeki kelepçeli kalıp yada borcama 14 adet kedi dilini nescafeli suya batırıp yerleştirip üzerine hazırladığınız kremanın yarısını .döküp yayın ve kalan kedi dillerini önce nescafeli su ile ıslatıp kremanın üzerine aynı şekilde dizip kalan kremayı da bisküvilerin üzerine döküp buz dolabında bir gece bekletip üzerine kakao serpiştirip dilimleyerek servis yapın.

(benim vaktim olmadığı için maalesef 3 saat bekletebildim, keserken sorun yaşadım ve kuplara koyup servis yaptın :) Misafirlerim lezzetini çok fazlasıyla beğendiği için tarifi sizlerle paylaşmak istedim)

Afiyet Olsun :) 

Osmanlı Şerbeti

Malzemeler:
-1 çay bardağı nar çiçeği
-1 çay bardağı demir hindi
-15-20 adet kuşburnu
-4-5 adet karanfil
-1 kök zencefil
-1 adet çubuk tarçın
-2 adet elma
-toz şeker
-su
Hazırlanışı: Elmaları kabuklarıyla birlikte dörde kesin.
Yaklaşık 3 lt suyu kaynatıp şeker hariç tüm malzemeyi kaynayan suya ekleyip kısık ateşte yaklaşık 1 saat kaynatıp yeteri kadar şekeri ekleyip bir taşım daha kaynatıp ılımaya bırakın.
Ilıyan şerbeti süzdürüp buz dolabına koyup soğuk olarak servis edin.

Afiyet Olsun :) 

Tarçınlı Susamlı Kurabiye

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-125 gr margarin (oda sıcaklığında)
-5 çorba kaşığı toz şeker
-1 çay bardağı susam
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı ince çekilmiş fındık
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin:
-2 tatlı kaşığı tarçın
-6 çorba kaşığı toz şeker
Hazırlanışı: Susamı orta ateşte kavurup soğumaya bırakın.
Karıştırma kabına yumurta, şeker, margarin ve sıvı yağı ekleyip mikserle 2-3 dk çırpıp soğumuş susam ve diğer kalan malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırın da pembeleşene kadar pişirin.
Üzeri için tarçın ve toz şekeri karıştırın.
Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin her tarafını tarçınlı şeker karışımına bulayıp soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Ispanaklı El Açması Gül Böreği

Fazlasıyla lezzetli bir o kadar açması kolay harika bir börek mutlaka denemelisiniz :)


Malzemeler:
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı yoğurt
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1/2 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (4-5 su bardağı)
İçi İçin:
-2 bağ ıspanak
-2 adet kuru soğan
-tuz, pul biber, kara biber
-zeytinyağı
Aralarına Sürmek İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemelerin hepsini ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup 15-20 dk dinlendirin.
İçi için soğanı yemeklik doğrayıp zeytin yağın da pembeleşene kadar kavurup tuz ve baharatlarla birlikte yıkanıp doğranmış ıspanakları ekleyip ıspanaklar solup suyunu çekene kadar yüksek ateşte kavurup soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru altı eşit bezeye bölüp her bezeyi hafif unlu zeminde açabildiğiniz kadar ince açıp yufkanın her tarafına fırça ile sıvı yağ sürüp dört eşit parçaya kesin.
Kestiğiniz parçaların geniş kısımlarına ıspanaklı harçtan koyup rulo sarıp içe doğru kıvırıp gül şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kuzenlerle İftar

Rabbim hayırlı ve huzurlu iftarlar nasip etsin, Rabbim tuttuğumuz oruçları kabul eylesin...

Hayırlı İftarlar 

Misafirlerim İçin Menümde:

Un Çorbası 
Patatesli İçli Köfte
Ispanaklı El Açması Gül Böreği
Sucuklu Biber Sote
Ranch Soslu Makarna Salatası
Yoğurtlu Köz Patlıcan Salatası
Çoban Salatası
Elma Suyu Kompostosu
Gül Şerbeti
Buzluk Limonatası
Tiramisu (orjinal tarif)

Sevgiler Aslişko :) 

Portakallı Fındıkzade

Malzemeler:
-4 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı iri çekilmiş fındık
-1 su bardağı hindistancevizi
-1 su bardağı galeta unu
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı portakal suyu
-1 adet portakal kabuğu rendesi
-1 paket kabartma tozu
Şerbeti İçin: 
-1,5 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su
-1 dilim portakal
Kreması İçin:
-2 poşet toz şanti
-1,5 su bardağı soğuk süt
-1 çay bardağı hindistancevizi
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker, su ve portakal dilimini koyup 5 dk kaynatıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
(normal kek kıvamından daha katı kıvamda olacak)
Hazırladığınız harcı yağlanmış kare borcama döküp 150 derecelik fırında pişirin.
İlk sıcağı çıkan kekin üzerine soğuk şerbeti döküp soğumaya bırakın.
Üzeri için toz şanti ve sütü çırpıp hindistancevizini ekleyip karıştırın ve tatlının üzerine sürüp buzdolabında 2-3 saat dinlendirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kürdan Kebabı

Malzemeler:
-2 adet patates
-2 adet patlıcan
-2 adet kabak
-4 adet yeşil biber
-köfte sayısı kadar çeri domates
Köftesi İçin: 
-400 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-2 dilim ekmek içi (ekmek içi yoksa 2 çorba kaşığı galeta unu)
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon
Sosu İçin:
-1 çorba kaşığı salça
-1 su bardağı su
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Derin kase içerisine kıyma rendelediğiniz soğan sarımsak ve diğer kalan malzemeleri ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1 saat dinlendirin.
Patates, patlıcan ve kabağı çok ince olamayacak şekilde dilimleyip biberleri iri olacak şekilde doğrayın ve sırayla bütün sebzeleri kızartın.
Dinlenen köftelere şekil verip çok az yağda kızartın.
Kızarttığınız sebzeleri patates, patlıcan, köfte, kabak, biber ve domates şeklinde üst üste koyup kürdan batırıp borcama yerleştirin.
Sos için salça ve suyu karıştırıp kebapların üzerlerine gezdirip 175 derecelik fırın da 20-25 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Tereyağlı Humus

Malzemeler:
-2 su bardağı nohut
-5 çorba kaşığı tahin
-1 adet limon suyu
-5 diş sarımsak
-1/2 çay bardağı sıcak su
-1 çay bardağı zeytinyağı
-1 çay kaşığı kimyon
-tuz
Üzeri İçin: 
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)
-1 tatlı kaşığı pul biber
-4 çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı: 2 su bardağı nohutu geceden sıcak suya ıslatıp ertesi gün nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayıp blendırdan geçirin.
Sarımsakları rendeleyip nohut püresine diğer malzemelerle birlikte ekleyip karıştırın.
(kıvamı çok katı olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)
Üzeri için tereyağını eritip pul biber ve nohutları ekleyip tereyağında kavurun.
Hazırladığınız humusu servis tabağına koyup üzerini kavrulan nohutlarla süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :)