Domates Turşusu

Herkese mutlu hafta sonları diliyorum...
Özellikle et yemeklerinin yanına inanılmaz yakışan domates turşum:))
Malzemeler:
-4kg domates
-1/2kg süs biberi
-1 baş ezilmiş sarımsak
-tuz
-1/2 çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı:Domatesleri yıkayıp rendeleyin (robotta çekilince sulu oluyor)
Biberleri yıkayıp baş kısımlarını kopartıp Kavanoza koyup rendelenmiş domates ve ezilmilmiş sarımsağı ekleyip karıştırın...
Tuzunuda ekleyip (tuz biraz fazla olacak) ağzını kapatın...
Yaklaşık 4gün günde iki defa karıştırın.
4.gün üzerine sıvıyağını ekleyip ağzını sıkıca kapatıp serin biryerde muhavaza edin....
Ortalama 20 gün sonra servise hazırdır:))
Afiyet Olsun...

Salatalık Turşusu

Turşu bizim evin vazgeçilmezlerinden her türlüsünü severek yeriz...
Önceleri annem yapardı ama iki yıldır kendim yapıyorum tabi annemin tekniği ile:))
Biz tuşuyu ölçü ile yapmıyoruz tarifine gelince....
Malzemeler:
-salatalık (kornişon)
-süs biberi
-sarımsak
-sirke
-limon tuzu
-tuz
-su
Hazırlanışı:Salatalıkları yıkayın...
Salatalık ve biberlere iğne batırın...
İstediğiniz büyüklükteki kavanoz yada pet şişenin yarısına biber ve salatalık doldurup sarımsak koyup kalan salatalık ve biberleri tekrar sarımsakların üzerine koyup en üste tekrar sarımsak koyun...
Sarımsakların üzerine limon tuzunu ekleyip sirke ,tuz ve suyunu ekleyip ağzını sıkıca kapatıp serin bir yerde yaklaşık 1 ay muhavaza edip istediğiniz zaman tüketebilirsiniz...
Afiyet Olsun...

Kremalı Patates

Çok sevdiğim hepinizinde bildiği bir tarif ama yinede paylaşmak istedim:))) Malzemeler:
-6 adet orta boy patates
-2 paket krema
-2 adet tavuk bulyon
-2 su rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:Patatesleri soyup ince ince dilimleyip yağlanmamış fırın tepsisine yerleştirin....
Bulyonları elimizle ezip kremayla beraber karıştırıp patateslerin üzerlerine döküp kaşık yardımıyla yayın ve rendelenmiş kaşarlarıda ekleyip önceden ısıtılmış 160derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin...
Afiyet Olsun.....

Portakallı Muffin

En sevdiğim meyvelerin başında gelir portakal...
Geçen gün markette gördüğümde kırk yıllık dostumu görmüş kadar sevindim:))
Bir kısmını yedim bir kısmını muhallebide kullandım!
Son bir portakalımıda muffin yapmak için ayırmıştım...
Veee geçen akşam mutfağa girip aklımdakini yapıp çayın yanında birgüzel afiyetle yedik:))) Malzemeler:
-2 yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 su bardağı un
-1 portakal
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
Hazırlanışı: Yumurta ile şekeri köpürene kadar çırpın...
Portakalın suyunu sıkıp kabuğunu rendeleyip karışıma ekleyin ve sırayla süt,sıvı yağ,un, vanilya,kabartma tozunu ekleyip mikserle iyice karıştırın ve mini kek kalıplarına eşit şekilde pay edin...
Önceden ısıtılmış 150derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin...
Afiyet Olsun....

Fıstıklı Cezerye

Malzemeler:
-500gr havuç
-1 su bardağından biraz fazla şeker
-1 su bardağı file antep fıstığı
-1 çay bardağı su
-hindistan cevizi

Hazırlanışı:Havuçları rendeleyip tencereye koyup şeker ile suyu ekleyip orta ateşte ara ara karıştırark pişirin...
Havuçlar iyice suyunu çekip macun kıvamına gelene kadar kavurup ocaktan alın ve içine fıstığı ekleyip havuçlara iyice yedirin...
Fırın tepsinin içine bolca hindistan cevizi serpip karışımı tepsiye koyup elinizi hafif ıslatıp tepsiye yayın ....
İyice soğuyunca bıçak ile kare yada dikdörtgen dilimler kesip ön tarafınıda hindistan cevizine bulayıp servis yapabilirisniz..
Afiyet Olsun....

Konserve Domates

Herkese mutlu bir hafta diliyorum....
Kışın bütün sebzelerin olduğu gibi domatesinde tadı tuzu olmuyor...
Domatessiz yemeğinde tadı olmuyor hal böyle olunca kışın yemeklere koymak için konserve domates hazırladım....
Hazırlanışı:
-4kg domates
-4 adet kırmızı biber
-1kg yeşil biber
-1 çay bardağı sıvıyağ
Hazırlanışı:Sıvıyağı tencereye koyup biberleri küp küp doprayıp 5dk kadar sıvıyağda biberleri kavurun...
Domatesin kabuklarını soyup onlarıda küp küp doğrayıp kavrulan biberlere ekleyip hafif rengi değişene kadar kavurup ocaktan alın ce soğumaya bırakın...
Soğuyan domatesleri konserce kavanozlarına pay edip ağzını sıkıca kapatın..
Büyük bir tencereye su koyup kaynatın...

Kaynayan suya kavonozların kapak kısmı alta gelecek şekilde yani ters koyup 15dk o şekilde kaynatıp sudan alıp kapağını sıkıp ters şekilde soğutun....
Serin bir yerde (ben buzdolabını tercih ediyorum) muhavaza edin...
İstediğiniz zaman yemeklere kullanabilirsiniz...
Rabbim ağız tadıyla yemek nasip etsin....
Afiyet Olsun....

Ayva Reçeli

Eşimin Israrlarına dayanamayıp en sonunda bende yaptım:)))
Ayva reçelini eşim çok seviyor ve uzun süredir yapmamı istiyordu en sonunda elinde ayvalarla gelince yapmamak ayıp olıurdu:)))

Malzemeler:

-1kg ayva

-1kg+1 su bardağı şeker

-4 su bardağı su

-1 çay kaşığı tereyağı

-5 adet karanfil

-1 çorba kaşığı limon suyu

Hazırlanışı: Ayvaların kabuklarını soyup ortadan kesip çekirdek yatağını çıkartıp küp küp doğrayın...

(Çekirdeklerini atmayıp abir kenera ayırın)

Doğranan ayvaları tencereye koyup üzerine suyu ekleyip bir taşım kaynatıp şeker ,karanfil ,ayva çekirdeklerini ve tereyağını ayvaların üzerine ekleyip ara ara tahta kaşıkla karıştırarak kısık ateşte reçel kıvamına gelene kadar pişirip limon suyunu ekleyip 5dk daha kaynatıp soğumaya bırakın...

Reçel soğuyunca içinden karanfilleri çıkartın (acı bir tat verebilir)

Soğuyan reçeli kavanozlara koyup üzerine peçete koyup kapağını sıkıca kapatıp istediğiniz zaman servise hazırdır:))

Afiyet Olsun....

Mantarlı Tavuk Sarması

İftar Masam (4) te misafirlerim için yaptığım nefis tavuk sarması:)))
Malzemeler:
-6 adet tavuk fileto
-200gr mantar
-1 adet kırmızı biber
-1 adet domates
-2 diş sarımsak
-1 adet kurusoğan
-1 çay bardağı sıvıyağ
-tuz,karabiber,pulbiber,kimyon
Hazırlanışı: Tavukları bıçak ile tam ortadan ikiye kesin...
Her parça tavuğun üzerini sera yada buzdolabı poşeti ile kapatıp bardak yardımı ile vurarak inceltin....
Mantarları yıkayıp küp küp doğrayıp tencereye koyup orta ateşte suyunu şekene kadar pişirip sıvıyağını ekleyin...
Soğanı, sarımsağı ve biberi minik minik doğrayıp mantara ekleyip kavurun ve domatesi rendeleyip baharatlarla beraber kavrulan mantara ekleyip pişirip soğumaya bırakın...
Tavukların kenar kısmına mantarlı harçtan koyup rulo şeklinde sarıp kürdan batırın...
Hazırlanan tavukları borcama dizip üzerlerine fırça ile sıvıyağı sürüp 1/2 çay bardağı su ile 1 çay kaşığı salçayı karıştırıp borcamın içine döküp önceden ısıtılmış 180derecelik fırında yaklaşık 1saat pişirip sıcak sıcak servis yapın:))))
Afiyet Olsun...

Güllaç

Herkese hayırlı cumalar diliyorum...
İftar Masam (3) te misafirlerime güllaç yapmıştım...
İlk defa yapmama rağmen tepside hiç kalmadı:)))
Malzemeler:
-250gr güllaç (10 adet)
-6 su bardağı süt
-3,5 su bardağı tozşeker
-2 paket vanilin
-1 çorba kaşığı gül suyu (isteğe bağlı)
-fındık,fıstık
Hazırlanışı:Süt şeker ve vanilini bir tencerede şeker eriyene kadar ısıtıp ocaktan alıp biraz ılımasını bekletin...
(Ben büyük boy dikdörtken kare borcam kullandım)
Güllaç yaprağını ikiye bölüp tepsiye yerleştirin ve üzerine süt gezdirip diğer yarısını üzerine koyup tekrar süt ekleyin...
5 adet gülaç bitene kadar bu işlemi tekrarlayıp arasına fındık serpiştirip gül suyunu dökün ve kalan güllaç yapraklarınıda aynı şekilde üst üste yaparak bitirin kalan sütü güllaçların üzerine döküp buzdolabında iki saat dinlendirip üzerini isteğe bağlı fındık,fıstık,nar taneleri ile süsleyip servis yapın....
Afiyet Olsun...

Unlu Kıyır Börek

İftar Masam (4) te misafirlerim için yaptığım unlu kıyır börek...
En başta ben olmak üzere:)
Herkesin favorisi olan bu harika böreği sevgili papatya presnsesin sayfasında görüp denedim....
Malzemeler:
-3 adet yufka
-3 adet haşlanmış patates
-1 kase resndelenmiş kaşar ve lor karışımı
-100gr eritilmiş tereyağı
-2 çay bardağı sıvıyağ
-1 çay kaşığı karabiber
-1,5 çay kaşığı tuz
-un
Hazırlanışı:Haşlanmış patatesleri rendeleyip peynir,tuz, ve karabiberi ekleyip karıştırın...
Erimiş tereyağı iele sıvıyağı karıştırıp kenara 1/2 çaybardağı ayırın ...
Düz zemin üzerine ilk yufkayı serip yağlı karışımdan sürüp üzerine elekle un eleyip yufkayı ikiye katlayıp tekrar yağlı karışımdan sürüp biraz daha un eleyin....

Yufkaların kenar kısımlarını iki parmak içe katlayıp kenar kısmına hazırlanan patatesli harctan bolca koyup ruloa sarıp dört parmak genişliğinde kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin...
Diğer yufkalarada aynı işlemi yapın...
Ayırdığınız yağlı karışımın içine iki çorba kaşığı su ekleyerek böreklerin üzerine sürüp önceden ısıtılmış 180derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin...
Afiyet Olsun....