Fırında Somon

Malzemeler:

-2 dilim somon balığı

-10 adet tane kara biber

-1/2 limon suyu

-2 diş sarımsak

-4 çorba kaşığı zeytin yağı

-1 tatlı kaşığı tuz

Hazırlanışı: Sarımsakları rendeleyin.

Derin bir kab içerisine zeytiyağı, tane karabiber, limon suyu, sarımsak ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.

Hazırladığınız karışımın içine somon balıklarını koyup ters düz edip 1 saat buz dolabında bekletin.

Yağlı kağıt serilmiş tepsi veya borcama sostan çıkarttığınız balıkları koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 45 dk pişirin.

(ben sosa 2 adet defne yaprağı koyuyorum)

Afiyet olsun :)

Turunç Kabuğu Rendele

Herkese mutlu musmutlu pazarlar...

Canım Anneciğimin her yıl üşenmeden yaptığı hazırlanışı çok zahmetli ve günlerce süren bu lezzeti sizlerle paylaşmak istedim...  Denemeye değer biraz da sabır isteyen  bu lezzeti deneyin derin :)

Malzemeler:
-8 adet turunç
-1 kg şeker
-1 kg su
-1 çay kaşığı limon tuzu
Hazırlanışı Turunçları bol su ile iyice yıkayıp rendenin ince kısmıyla hafiften turunçların kabuklarını rendeleyip tekrar yıkayın.
Portakal soyar gibi turunçların kabuklarını soyup kıvırarak rulo yapın.
kıvırdığınız kabukları iğne yardımı ile ipe dizin.
Su dolu büyük bir kaba ipe dizdiğiniz turunç kabuklarını koyup  acısının çıkması için 3 gün suda bekletin. (her gün suyu değişecek)
Üç günün sonunda büyük bir tencereye su koyup kaynatın ve turunç kabuklarını kaynayan suya koyup 5-10 dk haşlayıp suyunu süzüp tekrar üç gün suda bekletin (her gün suyu değişecek)
Tencereye 1kg şeker ile 1kg suyu koyup iyice koyulaşana kadar kaynatın.
Suda beklettiğiniz turunç kabuklarının suyunu süzdürüp koyulaşan şerbetin içine koyup kabukların rengi şefaflaşana kadar kaynatıp limon tuzunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra turunç kabuklarını ipten çıkartıp kavanozlara koyup istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz...
(şerbetin koyu olması lazım turunç kabuklarını içine attığınızda şerbetin kıvamı açılıyor)


Afiyet Olsun :)

Aslişkonun Pastası

Merhabalar... :)

Uzun zamandır kendimden bir şeyler denemiyordum...

Mutfağa girdiğimde kafamda çok farklı bir şey vardı ama ortaya çok çok farklı bir şey çıktı :)

Misafirlerim tarafından da çok çok beğenilen bu harika pastayı sizlerle paylaşmak benim için ciddi anlamda gurur verici ... Şiddetle tavsiye ediyorum...

İsmi konusunda çok kararsız kaldım ''çikolata soslu bisküvili pasta, çikolata rüyası, çikolata aşkı vs...'' derken en uygun olanını siz belirleyin istedim ve kısaca Aslişkonun Pastası dedim :)

Malzemeler:

-2 paket kakaolu petibör bisküvi

-1 adet elma

-1 adet muz

-1 su bardağı iri çekilmiş fındık

-1 çay bardağı damla çikolata 

Kreması İçin: 

-2 su bardağı süt

-1/2 su bardağı şeker

-1 küçük kahve fincanı un

-1 çorba kaşığı nişasta

-1 kutu krema (200ml)

-2 paket vanilin

Üzeri İçin:

-2 paket bitter çikolata

-1 kutu krema (200 ml) veya 1 çay bardağı süt + 1 tatlı kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: İlk olarak bisküvileri rondodan geçirip derin bir kab içerisine koyun.

Elmayı rendeleyip muzu çatal ile ezip fındık ve damla çikolata ile birlikte bisküvilere ekleyip yoğurun.

Hamur eğerki toplanmıyorsa çok az miktar süt yada 1 tatlı kaşığı nutella ekleyebilirsiniz.

Hazırladığınız bisküvili hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba sıkı sıkı bastırarak yerleştirin.

Kreması için krema ve vanilinler hariç bütün malzemeyi tencereye koyup orta ateşte kaynayıp koyulaşana kadar sürekli karıştırıp ocaktan alın.

Krema ve vanilinleri hazırladığınız kremaya ekleyip mikser ile 5dk çırpıp bisküvilerin üzerine döküp oda sıcaklığında ılımasını bekleyin.

Üzeri için kremayı ısıtıp çikolataları  kremaya ekleyip çikolatalar eriyene kadar kısık ateşte karıştırıp hazırladığınız çikolatayı pastanın üzerine dökün.

Krema kullanmadan süt ile yapacaklar için sütü ve tereyağını küçük tencereye koyup kaynatıp çikolataları kaynayan süte eleyip eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın ve pastanın üzerine döküp 1 saat sonra buzdolabına koyup bir gece bekletin.

Dinlenen pastanın üzerini istediğiniz gibi süsleyip kalıptan çıkartın ve dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Portakal Rüyası

Hayırlı Akşamlar :)

Sizlerde benim gibi tatlı olarak hafif lezzetlerden hoşlanıyorsanız kesinlikle deneyin derim :)

Malzemeler:

-1 lt süt

-10 çorba kaşığı şeker

-10 çorba kaşığı irmik

-1/2 portakal kabuğu rendesi

-2 paket vanilin

Portakal Jölesi İçin:

-3 çay bardağı portakal suyu

-2 çorba kaşığı toz şeker (arzuya göre eksiltip fazlalaştırabilirsiniz)

-1,5 çorba kaşığı nişasta

-1/2 portakal kabuğu rendesi

-2 paket vanilin

Tabanı İçin:

-1 paket petibör bisküvi

-1 çorba kaşığı tereyağı

Üzeri İçin: bitter çikolata

Süslemek İçin: 1 adet portakal

Hazırlanışı: İlk olarak portakalı yarım ay şeklinde ince ince dilimleyip kelepçeli kek kalıbına fotoğrafdaki gibi yerleştirin.

Tabanı için bisküvileri rondodan geçirip, tereyağını eritin ve bisküvilere ekleyip iyice yoğurup yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbın tabanına sıkı sıkı bastırarak yeşleştirin.

Muhallebisi için tencereye süt, şeker, irmik, portakal kabuğu rendesi ve vanilinleri ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatıp bisküvilerin üzerine döküp oda sıcaklığında ılımaya bırakın.

Jölesi için bütün malzemeyi küçük tencereye koyup kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar kaynatıp muhallebinin üzerine döküp ılımasını bekledikten sonra buzdolabına koyun.

Üzeri için çikolatayı bermari usulü eritip pastamızın üzerine gezdirip buz dolabında 3-4 saat beklettikten sonra  kalıptan çıkartıp soğuk olarak dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Aile Candır... :)

Aile Candır... Aileyle yapılan kahvaltı bir başkadır...
İçinde Sevgi, Mutluluk en önemlisi HUZUR vardır...
Güzelliklerle dolu bir pazar olsun hepimiz için inşallah... GÜNAYDIN  :)

Yaban Mersinli Kurabiye

Yerken ağızda dağılan kıyır, kıyır nefismi, nefis... Lezzetlimi, lezzetli bir tarif... 

Şiddetle tavsiye edilir :)

Malzemeler:

-200 gr tereyağı

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-1 çay bardağı pudra şekeri + 1 çorba kaşığı toz şeker

-2 çay bardağı nişasta

-1 çay bardağı çekilmiş fındık

-1 çay bardağı yaban mersini

-2 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un 

Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine yaban mersini hariç bütün malzemeyi koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayıp yaban mersinini ekleyip tekrar yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip soğuyunca miss gibi kahve eşliğinde servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Mercimek Köftesi

Merhabalar...

Mercimek Köftesi hepimizin bildiği vazgeçilmez geleneksel lezzetimiz de diyebilirim :)

Sevmeyen, bilmeyen yoktur ama ben yinede arşivimde bulunması için sizlerle paylaşmak istedim...

Malzemeler:

-1 su bardağı kırmızı mercimek

-1 su bardağı ince bulgur

-1 adet kuru soğan

-1/2 demet maydonoz

-5-6 dal taze soğan 

-1 adet limon suyu

-4-5 çorba kaşığı nar ekşisi

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 su bardağı zeytinyağı

-2 su bardağı su

-tuz, pul biber, karabiber, kimyon 

Hazırlanışı: mercimek ve suyu tencereye koyup mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirip bulguru ekleyip karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alıp 15-20 dk dinlendirin.

Kuru soğanı küçük, küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk  daha kavurun.

Maydonoz ve taze soğanı ince, ince doğrayın.

Dinlenen mercimeğe  kavrulan soğanları, limon suyu ve nar ekşisini ekleyip 10dk yoğurup doğradığınız yeşillikleri de ekleyip 5dk daha yoğurup elinizi hafif ıslatıp hazırladığınız köftelere istediğiniz şekli verip servis yapın.

(Zeytin yağa çok diyebilirsiniz ama mercimek köftesini kuru kuru sevmiyorum ben limon ve nar ekşisini damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Afiyet Olsun :)

Elmalı Truff

Malzemeler:

-3 adet elma 

-1-1,5 paket kakaolu petibör bisküvi

-5 çorba kaşığı şeker

-1 çay bardağı fındık (iri çekilmiş)

-1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri İçin: dekor şekeri

Hazırlanışı: Elmaların kabuklarını soyup rendeleyin ve şeker ile birlikte küçük tencereye koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip soğumaya bırakın.

Bisküvileri rondodan geçirin.

Derin bir kase içerisine elmaları, bisküvileri, fındık ve tarçını ekleyip yoğurun.

Hazırladığınız harçtan küçük parçalar kopartıp yuvarlayın ve arzuya göre hindistan cevizi, toz fındık veya benim gibi dekor şekerine bulayıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Peynirli El Açması Gözleme

Malzemeler:

-1 su bardağı süt (ılık)

-1 su bardağı su (ılık)

-2 çorba kaşığı sıvıyağ

-1 paket toz maya

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

İçi İçin:

-1 kase beyaz peynir ( ben tulum kullandım)

-1 kase lor peyniri

-1/2 demet maydonoz

-5 dal taze soğan

-pul biber

Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine un koyup süt,su, sıvı yağ, maya ve tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yapın.

Hazırlanan hamurun üzerini nemli bez ile örtüp 15-20 dk dinlendirin.

İç malzemesi için maydonoz ve taze soğanı ince olacak şekilde doğrayıp peynirlerle birlikte derin kase içerisinde pul biberi de ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açın.

Hazırladığınız peynirli harçtan açtığınız hamurun yarısına koyup boş kısmını üzerine kapatıp kenarlarına bastırıp kesme ruleti ile kenarlarındaki fazla hamuru kesin.

Hazırladığını gözlemeyi ısıtılmış teflon tavada arkalı önlü pişirip her iki tarafını tereyağı ile yağlayıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Ailece Kahvaltı Keyfi :)

Herkese Günaydın :)
Seviyorum kalabalık gürültülü masaları, masada yapılan o güzel sohbetleri sevdiğim insanların bir arada olduğu o güzel pazar kahvaltılarımdan birini daha sizlerle paylaşıyorum. 
Rabbim her daim ailelerimizle böylesi kalabalık masalarda buluştursun bizleri... :)

Mutlu Huzurlu Pazarlar :)