Kremalı Brokoli Çorbası

 

Malzemeler:

-1 adet küçük brokoli 

-1 kutu krema

-2 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı tereyağı

-2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

-2 diş sarımsak

-1 çay kaşığı kara biber

-tuz

-1,5-2 lt su

Hazırlanışı: Brokoliyi küçük parçalara ayırıp yıkayın.

Tereyağı ve zeytinyağını tencereye koyup unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup üzerine sarımsakları rendeleyip 1 dk daha kavurup brokoli, su ve tuzunu ekleyip brokoliler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişen çorbayı blendırdan çekip krema ve kara biberini ekleyip 5 dk daha kaynatıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Arabaşı

 

Merhabalar :)

Özellikle kış akşamları kalabalıkla lezzeti ikiye katlanan Kayseri Yozgat ve Karamanlıların  çok sevdiği arabaşıyı bahar ayında kış yaşayınca yapmak istedim :)

Malzemeler:

 Hamuru İçin:
-1 su bardağı un
-5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası İçin: 
-4-5 adet tavuk bud  (incik)
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, kara biber, pul biber
-2 lt su
Hazırlanışı: Hamur için tencereye 3 su bardağı suyu koyup 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın.
Kalan 2 su bardağı su ve 1 su bardağı unu mikser ile çırpıp ince tel süzgeçten geçirip kaynayan suya hazırlanan unlu harcı ilave edip bir yandan da karıştırıp topaklanmasını engelleyin.
Hamur kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3  dk daha karıştırarak kaynatıp ocaktan alın ve ıslatılmış büyük dikdörtgen borcama harcı döküp oda sıcaklığında ılıdıktan sonra serin bir yere koyun ve soğumaya bırakın. (buz dolabına koymayın hamur nemleniyor)
Çorba için düdüklü tencereye tavuğu ve 2 lt suyu koyup haşlayıp tavukları sudan alıp soğumaya bırakın.
Tencereye un ve zeytinyağını koyup unun kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar kavurup salçaları ve tereyağını ekleyip 2-3 dk daha kavurup tavuk suyunu ekleyip tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk kaynatıp 
Soğuyan tavukları küçük parçalar halinde didikleyip kaynayan çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp soğuyan hamur ile birlikte servis yapın.

(çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :)

Yoğurt Aşı Çorbası

 

Malzemeler:

Köftesi İçin:

-2 su bardağı köftelik bulgur

-1 adet yumurta

-200 gr yağsız kıyma

-1 adet kuru soğan

-2-3 çorba kaşığı irmik

-2-3 çorba kaşığı un

-su

-tuz, kara biber

Köftenin İçi İçin:

-250 gr orta yağlı kıyma

-1 adet kuru soğan

-1 tatlı kaşığı salça

-tuz, kara biber, pul biber

-tereyağı

Çorbası İçin:

-2 su bardağı tuzlu yoğurt (tuzlu yoğurt yoksa ev yoğurdu da olur)

-1 su bardağı nohut (haşlanmış)

-2 çorba kaşığı pirinç

Üzeri İçin: tereyağı, nane

Hazırlanışı: Köftenin içi için kıymayı kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp yaklaşık 2 çorba kaşığı tereyağı ile birlikte kıymaya ekleyip soğanlar ölene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Köfte için bulguru ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine az miktar soğuk su ekleyip karıştırıp üzeri kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.

Soğanı rendeleyip yumurta, kıyma ve baharatlarla birlikte bulgura ekleyip iyice yoğurup unu ekleyip biraz daha yoğurun.

Kıvamı sert olursa biraz soğuk su ekleyebilirsiniz.

Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp her parçayı parmağınızla çok fazla inceltmeden oyup hazırladığınız kıymalı harçtan köftelerin içlerine koyup ağzını kapatıp  oval şekil vererek kapatın.

Çorbası için pirinçleri yıkayıp süzdürüp tencereye koyup yaklaşık 2 su bardağı su ekleyip 5-10 dk haşlayın.

Yoğurdu pürüzsüzleşene kadar çırpıp biraz su ekleyip haşlanan pirince ekleyip kaynayana kadar sürekli karıştırıp pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Pişen çorbaya nohut ve köfteleri ekleyip 5 dk kaynatıp ocaktan alın.

Üzeri için tereyağını eritip nanenin kokusu çıkana kadar kavurup çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kifte Beyani (sulu bulgur köftesi)

 

Malzemeler:
-1 su bardağı köftelik bulgur
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-tuz, kara biber
-soğuk su (yaklaşık 1 su bardağı)
Çorbası İçin:
-1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kuru reyhan
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı: Köftelik bulgur ve irmiği ağzı kapaklı bir kaba koyup soğuk su döküp karıştırın ve ağzı kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.
Dinlenen köfteye yumurta, un ve baharatları ekleyip iyice yoğurup (kıvamı çok sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz) misketten büyük  parçalar kopartıp elnizle sıkarak şekil verin.
Çorbası için soğanı minik olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup reyhan ve salçaları ekleyip 5 dk kavurup yeşil mercimeği ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya tuz ve hazırladığınız köfteleri ilave edip 5-10 dk köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatıp ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Terbiyeli Ekşili Köfte

 

Malzemeler:

-1 adet patates

-2 adet havuç

-2-3 çorba kaşığı zeytinyağı

Köftesi İçin:

-500 gr yağsız kıyma

-3 çorba kaşığı pirinç

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-tuz, kara biber

Terbiyesi İçin: 

-2 su bardağı yoğurt

-1 adet yumurta sarısı

-1 tatlı kaşığı un

Hazırlanışı:Köfte için pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su koyup 20 dk bekletip suyunu süzdürüp peçeteye koyup fazla suyunu alıp robotta çekin.

Soğan ve sarımsağı rendeleyip pirinç ve baharatlarla birlikte kıymaya ekleyip iyice yoğurup küçük parçalar kopartıp yuvarlayarak şekil verip unlanmış tepsiye koyun.

(şekil vermek için elinizi suya batırırsanız hem daha düzgün hemde daha kolay olur)

Patates ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp zeytinyağın da hafif soteleyip üzerini geçecek kadar su koyun ve yumuşayıncaya kadar haşlayıp köfteleri de aynı suya koyup 10 dk pişirin.

Yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüzleşene kadar çırpıp haşlanan köftelere ekleyip orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırıp kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5-10 dk daha kaynatıp ocaktan alıp servis kaselerine koyup üzerine maydonoz serpiştirip afiyetle yiyin.

(kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :)

Sütlü Buğday Çorbası

Merhabalar :)

Sevgili Papatyamın tarifi ile nefis bir çorba şiddetle tavsiye ediyorum :)

Malzemeler:
-1 su bardağı buğday
-2 çorba kaşığı un
-5 su bardağı süt
-2 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin:
-2 çorba kaşığı tereyağı
-2 çorba kaşığı zeytin yağı
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
Hazırlanışı: Buğdayı sıcak su ile yıkayıp tencereye koyup üzerini hafif geçene kadar su ekleyip 5-10 dk haşlayıp ocaktan alın. (buğdayların suyunu süzmeyin)
1 kaşık unu az miktar süt ile çırpıp haşlanan buğdaylara kalan süt ve su ile birlikte ekleyip orta ateşte ara ara karıştırarak buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın.
(kıvam koyu olursa su ekleyebilirsiniz)
Üzeri İçin tavaya tereyağı ve zeytinyağını koyup ısıtın ve nane ile pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup çorbaya ekleyip karıştırıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Balkabağı Çorbası

Malzemeler:
-2 dilim kabak
-1 adet havuç
-1 adet patates
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 su bardağı süt
-tuz, kara biber
-su (yaklaşık 1,5 lt)
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Kabağını ve patatesi küp, küp doğrayıp yaklaşık 1,5 lt su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp sarımsak ve havucu rendeleyin.
Tavaya soğanı koyup zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup sarımsak ve havucu ekleyip 2-3 dk kavurup ocaktan alıp yumuşayan sebzelere ekleyip 5 dk kaynatıp blendırdan geçirin.
Hazırladığınız çorbaya süt, kara biber ve tuzu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp üzerine dereotu veya maydonoz ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Sütlü Kereviz Çorbası

Malzemeler:
-1 adet kereviz
-1 adet havuç
-1 adet patates
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 su bardağı sıcak süt
-sıcak su (yaklaşık 1 lt)
-tuz
-zeytinyağı
Üzeri İçin:
-tereyağı
-nane
-pul biber
Hazırlanışı: Soğanı ve sarımsakları yemeklik doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Kereviz, patates ve havucun kabuklarını soyup rendeleyip kavrulan soğanlara ekleyip 5 dk daha kavurup sıcak su ve tuz ekleyip sebzeler yumuşayıp özleşene kadar pişirip blendırdan çekin.
Hazırladığınız çorbaya sıcak süt ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Üzeri için tereyağını eritip nane ve pul biberi ekleyip kızdırıp çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Domates Çorbası (konserve)

Malzemeler:
-5 kg yumuşak domates
-1 çay bardağı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı fesleğen
-1 çay kaşığı kekik
Hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını soyup blendırdan geçirip tencereye koyup zeytinyağını ekleyip 15 dk kaynatın.
Kaynayan domateslere fesleğen ve kekiği ekleyip 10 dk daha kaynatıp tekrar blendırdan çekip 5 dk daha kaynatıp ocaktan alıp sıcakken kavanozlara pay edip kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bu şekilde bir gece bekletin.
Ben köyden gelen yumuşamış bahçe domatesleri ile hazırlayıp 1/2 kg lık kavanozlara koydum.
Çorbayı hazırlamak için tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1,5 çorba kaşığı un koyup unun hafif kokusu çıkana kadar kavurup hazırladığınız bir kavanoz domates sostan döküp kıvamı koyu olacağı için yeteri kadar sıcak su ekleyip 10 dk kaynatıp tuz, karabiber ve 1 çay bardağı süt ekleyip ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Yeşil Mercimekli Erişte Çorbası

Malzemeler:
-1 çay bardağı erişte
-1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
-6 su bardağı su
Terbiyesi İçin:
-1 adet yumurta sarısı
-1 su bardağı yoğurt
-2 çorba kaşığı un
Üzeri İçin:
-1 çorba kaşığı tereyağı
-2 çorba kaşığı zeytin yağı
-1 tatlı kaşığı nane
-1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Hazırlanışı: Tencereye 6 bardak suyu koyup kaynamaya başlayınca erişte ve mercimeği ekleyip erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı ve unu karıştırıp kaynayan sudan bir kepçe ekleyip iyice çırpıp pişen eriştelere ekleyip hızlıca karıştırıp 5-10 dk kaynatıp ocaktan alın.
Üzeri için tereyağı ve zeytin yağını tavaya koyup kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup ocaktan alıp kırmızı toz biberi ekleyip pişen çorbaya ekleyip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Topalak Çorbası

Malzemeler:
-1 su bardağı köftelik bulgur
-1 adet yumurta
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-1 çorba kaşığı biber salçası
-tuz, kara biber, pul biber
-soğuk su (yaklaşık 1 su bardağı)
Çorbası İçin:
-1 çay bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kuru nane
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı: Köftelik bulgur ve irmiği ağzı kapaklı bir kaba koyup soğuk su döküp karıştırın ve ağzı kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.
Dinlenen köfteye yumurta, un, salça ve baharatları ekleyip iyice yoğurup (kıvamı çok sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz) misketten küçük parçalar kopartıp yuvarlayın.
Çorbası için soğanı minik olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup nane ve salçaları ekleyip 5 dk kavurup yeşil mercimeği ve sıcak suyu ekleyip kaynamaya bırakın.
Kaynayan çorbaya tuz ve hazırladığınız köfteleri ilave edip 5-10 dk köfteler yumuşayıncaya kadar kaynatıp ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Terbiyeli Arpa Şehriye Çorbası

Malzemeler:
-1 su bardağı arpa şehriye
-8 bardak sıcak su (ben tavuk suyu kullandım)
-2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Terbiyesi İçin:
-1 adet yumurta
-1 çorba kaşığı un
-4 çorba kaşığı yoğurt
Üzeri İçin:
-tereyağı
-nane
Hazırlanışı: Tencereye zeytinyağı ve şehriyeyi koyup şehriyelerin rengi değişene kadar kavurup sıcak suyu ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Terbiyesi için kaseye yoğurt, yumurta ve unu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpıp kaynayan çorba suyundan bir kepçe yoğurtlu karışıma ekleyip hemen karıştırıp kaynayan çorbaya hızlıca döküp karıştırın ve bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
Üzeri için tereyağını eritip nanenin kokusu çıkana kadar kavurup çorbanın üzerine döküp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Mahluta Çorbası

Malzemeler:
-1 su bardağı kırmızı mercimek
-3 çorba kaşığı pirinç
-3 çorba kaşığı bulgur
-1 adet havuç
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1,5-2 lt su
-zeytinyağı
-tuz
Terbiyesi İçin:
-1 adet yumurta sarısı
-3 çorba kaşığı yoğurt
-1 çorba kaşığı un
Sosu İçin:
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı biber salçası
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-kuru nane, kara biber, pul biber, kimyon
-tereyağı
-zeytinyağı
Hazırlanışı:Soğanı yemeklik doğrayıp havuç ve sarımsakları rendeleyin.
Tencereye zeytinyağını koyup soğanlar pembeleşene kadar kavurup havuç ve sarımsağı ekleyip 2-3 dk kavurun.
Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürüp kavrulan sebzelere ekleyip karıştırıp suyunu ekleyip mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirip blendırdan geçirin.
Terbiyesi için yumurta sarısı, yoğurt ve unu çırpıp pişen çorbaya yavaş yavaş ekleyip kesilmemesi için hızlıca karıştırıp 5-10 dk daha kaynatıp ocaktan alın.
Sosu için tavaya yaklaşık 2 kaşık tereyağı ve 4-5 kaşık zeytinyağı koyup kuru nane ve salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup baharatlar ve nar ekşisini ekleyip ocaktan alıp çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Arabaşı

Özellikle kış akşamları kalabalıkla lezzeti ikiye katlanan kayseri ve yozgatlıların  çok sevdiği arabaşının tamda zamanı geldiyse bir paylaşım yapalım :)

Malzemeler: Hamuru İçin:
-1 su bardağı un
-5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası İçin: 
-4-5 adet tavuk bud  (incik)
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, kara biber, pul biber
-2 lt su
Hazırlanışı: Hamur için tencereye 3 su bardağı suyu koyup 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın.
Kalan 2 su bardağı su ve 1 su bardağı unu mikser ile çırpıp ince tel süzgeçten geçirip kaynayan suya hazırlanan unlu harcı ilave edip bir yandan da karıştırıp topaklanmasını engelleyin.
Hamur kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3  dk daha karıştırarak kaynatıp ocaktan alın ve ıslatılmış büyük dikdörtgen borcama harcı döküp oda sıcaklığında ılıdıktan sonra serin bir yere koyun ve soğumaya bırakın. (buz dolabına koymayın hamur nemleniyor)
Çorba için düdüklü tencereye tavuğu ve 2 lt suyu koyup haşlayıp tavukları sudan alıp soğumaya bırakın.
Tencereye un ve zeytinyağını koyup unun kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar kavurup salçaları ve tereyağını ekleyip 2-3 dk daha kavurup tavuk suyunu ekleyip tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk kaynatıp 
Soğuyan tavukları küçük parçalar halinde didikleyip kaynayan çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp soğuyan hamur ile birlikte servis yapın.

(çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :)

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası

Merhabalar:) 
Sizde yaz kış  çorbasız asla diyorsanız kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum.


Malzemeler:
-1 su bardağı kırmızı mercimek
-1 küçük kahve fincanı ince bulgur
-1 adet kuru soğan
-1 adet limon suyu
-1 çorba kaşığı domates çorbası
-1 çorba kaşığı un
-tuz, pul biber, kuru nane
-zeytinyağı
-su
Hazırlanışı: Mercimek ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürüp tencereye koyup üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayıncaya kadar pişirin.
Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağı da pembeleşinceye kadar kavurup unu ekleyip hafif rengi değişene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha kavurun ve limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
Pişen mercimeklere hazırladığınız sosu döküp orta ateşte kaynayıncaya kadar karıştırıp sıcak olarak servis yapın.

(kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :) 

Lokanta Usulü Mercimek Çorbası

Malzemeler:
-2 su bardağı mercimek
-1 adet kuru soğan
-1 adet patates
-1 adet havuç
-zeytinyağı
-sıcak su
-tuz
Terbiyesi İçin:
-1 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı tereyağı
-1 çay bardağı süt
Sosu İçin:
-tereyağı
-nane
Hazırlanışı: Soğan, patates ve havucu doğrayın.
Tencereye zeytinyağı koyup önce soğanları kavurup sonra patates ve havucu ekleyip 2-3 dk kavurup mercimek ve yaklaşık 2 lt su koyup mercimekler yumuşayıp ezilinceye kadar orta ateşte kaynatıp blendırlayın.
Terbiyesi için unu tereyağında hafif rengi değişinceye kadar kavurup 1 çay bardağı süt ekleyip çorbaya ilave edip karıştırıp bir taşım kaynatın. (kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)
Üzeri için tereyağını eritip nanenin kokusu çıkana kadar kavurup çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Düğün Çorbası

Malzemeler:
-300 gr dana kuşbaşı
-1 adet kuru soğan
-2,5 çorba kaşığı un
-4-5 çorba kaşığı zeytinyağı
-7-8 su bardağı su
-tuz
Terbiyesi İçin:
-1 adet yumurta sarısı
-1 su bardağı yoğurt
-1/2 limon suyu
-1 su bardağı soğuk su
Sosu İçin:
-3 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı nane
Hazırlanışı: Düdüklü tencereye  etleri, bütün haldeki kuru soğanı (doğranmıyacak) ve 7-8 su bardağı suyu koyup etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dk haşlayın.
Tavaya zeytinyağı ve unu koyup unun rengi hafif değişene kadar kavurup pişen etli suya ekleyip orta ateşte çorba kıvam alıp hafif koyulaşıncaya kadar kaynatın.
Terbiyesi için yumurta sarısı, yoğurt limon suyu ve 1 su bardağı suyu pürüzsüzleşene kadar çırpıp kaynayan çorbaya hızlıca ekleyip (kesilmemesi için sürekli karıştırın) bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
Üzeri için tereyağını eritip nanenin kokusu çıkana kadar kavurup çorbanın üzerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.
(soğan içinde tüm kalmıyor eriyor)


Afiyet Olsun :) 

Arabaşı Çorbası

Malzemeler:
-4-5 adet tavuk bud  (incik)
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-2 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, kara biber, pul biber
-2 lt su
Hazırlanışı: Düdüklü tencereye tavuğu ve 2 lt suyu koyup haşlayıp tavukların suyunu süzüp bir kanara alıp tavukları soğumaya bırakın.
Tencereye un ve zeytinyağını koyup unun kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar kavurup salçaları ve tereyağını ekleyip 2-3 dk daha kavurup süzdüğünüz tavuk suyunu ekleyip tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk kaynatın.
Soğuyan tavukları minik parçalara ayırıp kaynayan çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

(çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun

Beyran Çorbası

Malzemeler:
-500 gr kuzu incik
-1 çay bardağı pirinç
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-5-6 diş sarımsak
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
-1,5 lt su
Hazırlanışı: Sarımsakların kabuklarını soyup tüm olarak kuzu inciklerle birlikte düdüklü tencereye koyup üzerine 1,5 lt su ekleyip haşlayın.
Haşlanan inciklerin etlerini kemiklerinden ayırıp ayrı bir kaseye koyup kalan suyun içine yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri koyup yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Tavaya zeytinyağını koyup salçaların kokusu çıkana kadar yaklaşık 5 dk kavurup baharatları ekleyip  haşlanan pirinçlere kavrulan salça ve didiklediğiniz etleri koyup bir taşım daha kaynatıp sıcak olarak servis yapın.
(servis öncesi çorbaya 2 diş sarımsak rendelerseniz çok daha lezzetli oluyor)


Afiyet Olsun :)

Kurşun Aşı Çorbası

Malzemeler:
Köftesi İçin:
-1 su bardağı ince bulgur
-1 adet yumurta
-1/2 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
-2 adet sarımsak (rendelenmiş)
-1 çorba kaşığı biber salçası
-tuz, kara biber
Çorbası İçin:
-200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı nane
-tuz, pul biber
-zeytinyağı
-sıcak su (yaklaşık 2 lt)
Hazırlanışı: Bulgur ve irmiği derin kase içine koyup bir su bardağından biraz eksik soğuk suyu üzerine döküp ağzı kapalı şekilde 20 dk bekletin.
Dinlenen bulgura yumurta, rendelenmiş soğan sarımsak, salçaları ve baharatları ekleyip iyice yoğurup son olarak unu ekleyip biraz daha yoğurun. (kıvamı çok sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz)
Hazırladığınız bulgurlu harçtan misket kadar parçalar kopartıp elinizi ıslatıp yuvarlayın yada benim gibi avucunuzda sıkarak şekil verin.
Tencereye Zeytinyağı ve naneyi koyup nanenin kokusu çıkana kadar kavurup salçaları ve pul biberi ekleyip 2-3 dk kavurun.
Kavrulan salçaya nohut ve eti ekleyip 5 dk daha kavurup sıcak suyu ekleyip 10-15 dk kaynatıp hazırladığınız köfteleri çorbaya ilave edip 5 dk kaynatıp tuzunu ekleyip ocaktan alın ve sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)