24 Eylül 2019 Salı

Köfteli Sebze Kızartması



Malzemeler:
Köftesi İçin: 
-400 gr kıyma
-1 adet soğan
-2 diş sarımsak
-3-4 çorba kaşığı galeta unu
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon 
Sebzesi İçin:
-1 adet küçük karnabahar
-1 adet kabak
-1 adet havuç
-3 adet patates
-2 adet kırmızı biber
-3 adet yeşil biber
Sos İçin: 
-2 adet domates
-2 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı salça
-1 su bardağı su
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Köftesi için soğan ve sarımsakları rendeleyin yada  rondodan geçirin.
Derin bir kasenin içerisine kıyma, rondodan geçen soğan sarımsak, galeta unu ve baharatları koyup karıştırıp iyice yoğurup misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Karnabaharların çiçeklerini küçük küçük ayırıp kabak, ve patatesin kabuklarını soyup hepsini aynı boyda küp küp biberleri de iri olacak şekilde doğrayın.
Kızgın yağda ilk olarak patatesi sonrasında karnabahar, kabak, havuç ve biberleri kızartıp derin bir borcama kızarttığınız sebzeleri koyun.
Son olarak köfteleri de kızartıp sebzelerle karıştırıp fırın kabına koyun.
Sos için domates ve sarımsakları rendeleyip salça ve su ile birlikte karıştırıp yemeğin üzerine gezdirip 175 derecelik fırında yaklaşık 30 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

23 Eylül 2019 Pazartesi

Kızılcık Reçeli



Malzemeler:
-1 kg kızılcık
-4 su bardağı toz şeker
-3,5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı limon suyu
Hazırlanışı: Tencereye su ve şekeri koyup orta ateşte iyice koyulaşana kadar kaynatın.
Yıkanıp süzülmüş kızılcıkları koyulaşan şerbete ekleyip yaklaşık 35-40 dk kaynatıp  limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp sıcakken kavanozlara pay edip kapakları sıkıca kapatıp istediğiniz zaman tüketin.

(reçel kaynarken üzerinde biriken köpüğü kaşık ile alın)

Afiyet Olsun :) 

19 Eylül 2019 Perşembe

Kuzenlerle Akşam Keyfi




Ey Güzel Allah'ım Verdiğin Her Nimet İçin Sonsuz Şükürler Olsun 

Misafirlerim İçin Menümde:
Sebzeli Kavurma
Tereyağlı Pilav
Fırında Baharatlı Patates
İçli Köfte
Yoğurtlu Kırmızı Biber Salatası
Çoban Salatası
Cevizli Baklava 

Sevgiler  Aslişko :)


İki Renkli Porsiyonluk Mousse Pasta



Malzemeler:
Tabanı İçin:

-2 paket yulaflı bisküvi
-100 gr tereyağı
Çikolatalı  Mousse İçin:
-2 paket sütlü çikolata (160 gr)
-1 kutu krema (200 ml)
-1 adet yumurta sarısı
-1/2 çay bardağı süt
-50 gr tereyağı
Beyaz Çikolatalı Mousse İçin:
-2 paket beyaz çikolata (160 gr)
-1 paket krema (200 ml)
-1 adet yumurta sarısı
-1/2 çay bardağı süt
-50 gr tereyağı
Üzeri İçin: bitter çikolata
Hazırlanışı: Tabanı için bisküvileri rondodan çekip un haline getirin ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. 
Muffin kalıplarına kağıt yerleştirip kalıpların tabanına birer çorba kaşığı bisküvi koyup çay bardağının tabanı ile bastırarak sıkıştırın.
Çikolatalı mousse kreması için küçük kaseye çikolata, tereyağı ve sütü ekleyip benmari üsulü eritip yumurta sarısını ekleyip 2-3 dk ara ara karıştırıp soğumaya bırakın.
Kremayı mikserle katılaşana kadar çırpıp soğuyan mousse kremaya ekleyip 5 dk mikserle çırpıp bisküvilerin üzerlerine kağıtların yarısı dolacak şekilde pay edip buz dolabına koyun.
Beyaz çikolatalı mousse kremayıda çikolatalı krema gibi hazırlayıp çikolatalı mousselerin üzerlerine pay ederek muffin kağıtlarını doldurun.
Hazırladığınız pastaları bir gece buz dolabında bekletip muffin kağıtlarından sıyırarak çıkartıp üzerlerini eritilmiş bitter çikolata ve çilek ile süsleyip servis yapın.


Afiyet Olsun :) 

16 Eylül 2019 Pazartesi

Acı Biberli Kornişon Turşusu




Merhabalar :)
Değerli ablam Cahide Sultanın tarifini deneyerek turşu yaptım.
Verdiğim ölçü 2 lt lik kavanoz için kütür kütür turşu yemek istiyorsanız mutlaka deneyin derim :)

Malzemeler:
-700-800 gr kornişon
-50gr acı biber-2 çay bardağı sirke
-4 tatlı kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı toz şeker
-2 çay kaşığı limon suyu
-10-15 diş sarımsak
-kaynar su
Hazırlanışı:Salatalıkları yıkayıp uzun saplarını kesip kavanoza aralarına ortadan ikiye kesilmiş sarımsak koyarak salatalıkları yerleştirin.
Sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırıp salatalıkların üzerine döküp kalan kısmı ağzına kadar kaynar su ile doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip 2-3 saat bekletin.
1 hafta serin yerde beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

14 Eylül 2019 Cumartesi

Labneli Pamuk poğaça




Malzemeler:
-1 paket labne peyniri (200 gr)
-1 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta
-1 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-3,5-4 su bardağı un
İçi İçin: beyaz peynir
Üzeri İçin: yumurta sarısı
Hazırlanışı:Derin kab içerisine un hariç bütün malzemeleri ekleyip karıştırıp azar azar un ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yassılayıp ortasına beyaz peynir koyup istediğiniz şekli vererek kapatın.
Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 30 dk bekletip üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

13 Eylül 2019 Cuma

Zeytinyağlı Bulgurlu Biber Dolması




Malzemeler:
-15 adet dolmalık biber
-1,5 su bardağı bulgur
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, kara biber, pul biber, kuru nane
-zeytinyağı
Üzeri İçin:
- domates
- zeytinyağı (yaklaşık 1 çay bardağı)
- su
Hazırlanışı: Kuru soğan, sarımsak ve maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Bulguru yıkayıp suyunu süzdürün.
Derin kab içerisine bulguru, doğradığınız malzemeleri ve kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
Biberlerin Saplı kısımlarını bıçak ile kesip içinin çekirdeğini temizleyip yıkayıp biberlerin alt kısımlarına bıçak batırıp hazırladığınız harçtan biberlerin ağız kısımlarından boşluk kalacak şekilde bastırmadan doldururup üzerlerine dilimlenmiş domates ile kapak yapın ve tencereye yerleştirin.
Hazırladığınız dolmaların üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirip biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde su koyup orta ateşte kaynamaya bırakıp kaynayan dolmaları ocağın en küçük gözüne koyup altını kısıp ağzını kapalı şekilde yaklaşık 1 saat pişirip ocaktan alın ve dinlendirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)


12 Eylül 2019 Perşembe

Tavada Somon Balığı



Tavada pratik somon balığı için balıkları yıkayıp süzdürün.
Yaklaşık yarım çay bardağı zeytinyağının içine tuz, kara biber, kekik ve bir adet defne yaprağı koyup balıkları bu karışıma bulayıp yaklaşık 1 saat buz dolabında bekletin.
Dinlenen balıkları teflon tavada arkalı önlü kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

7 Eylül 2019 Cumartesi

Ceviz Reçeli




Malzemeler:
-50 adet ham ceviz
-1 kg toz şeker
-4 su bardağı su
-4-5 adet karanfil
Kreç Kaymağı
-1/2 kg sönmemiş kireç
-10 lt su
Hazırlanışı: Kireç kaymağı için sönmemiş kireci derin bir tencereye alıp üzerine yavaşça suyu ilave edip karıştırın. 
Kirecin dibe çökmesi için 1 gece bekletin ve ertesi gün suyu dikkatlice süzüp kireçli kısım atılacak, elde edilen su kireç kaymağı olarak kullanılacak.
Cevizlerin  kabuklarını çok ince olacak şekilde soyup içi su dolu bir kaba alıp ve her gün suyunu değiştirerek 10 gün suda bekletin
10 gün sonunda cevizleri kireç kaymağı içinde 5 saat bekletip cevizleri kireç kaymağından alıp İyice yıkayıp cevizlerin üzerlerine bıçak batırarak delikler açın.
Tencereye su koyup kaynatın ve cevizleri içine atarak 5 dakika pişirin ve soğuk sudan geçirin.
( Bu işlemi 4 kez tekrarlayın)
Cevizleri kaynayan suya atıp yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
1 kg şeker ve 4 su bardağı suyu kaynatıp cevizleri içine atıp karanfilleri ilave edin ve reçel kıvamına gelinceye kadar pişirip kavanozlara doldurup soğumaya bırakıp istediğiniz zaman servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

3 Eylül 2019 Salı

Fındıklı Nevzine




Malzemeler:
-250 gr tereyağı (eritilmiş)
-1 çay bardağı sıvıyağ
-3 çorba kaşığı tahin
-3 çorba kaşığı yoğurt
-1 su bardağı fındık (iri çekilmiş)
-1 çay kaşığı karbonat
-alabildiği kadar un
Şerbeti için:
-3 su bardağı şeker
-4 su bardağı su
-1 çay bardağı pekmez
Hazırlanışı: Şerbet için şeker ve suyu tencereye koyup yaklaşık 10 dk kaynatıp ocaktan alın ve pekmezini ilave edip soğumaya bırakın.
Derin bir kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip yoğurun.
Normal kurabiye hamurundan çok daha sert bir hamur olacak.
Elinizle şekil verirken toparlanmayacak kadar sert bir hamur olması lazım.
Hazırlanan hamuru yağlanmamış fırın tepsisine yayıp bütün gücünüzle bastırın. 
(kadayıf basar gibi... ne kadar sıkı basarsanız o kadar lezzetli oluyor)
Hazırladığınız nevzinenin üzerine bolca fındık serpiştirip hafifçe fındıkların üzerlerine bastırıp nevzineyi istediğiniz büyüklükte dilimleyin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak nevzinenin üzerine soğuk şerbeti döküp çekmesini bekleyip soğuduktan sonra servis yapın.


Afiyet Olsun :)

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails