Patatesli Salyangoz Poğaça

 

Malzemeler:

-2 adet yumurta akı (sarıları üzerine)

-2 su bardağı ılık süt

-1/2 su bardağı sıvı yağ

-150 gr tereyağı (eritilmiş)

-1 paket toz maya

-1 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

Arasına Sürmek İçin: sıvı yağ

İçi İçin:

-4-5 adet patates (haşlanmış)

-tuz, kara biber, pul biber

Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam, çörekotu

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 40 dk dinlendirin.

İçi için patatesleri rendeleyip baharatları ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp açabildiğiniz kadar ince açıp fırça ile her tarafına sıvı yağ sürüp uc kısmına patatesli harçtan koyup rulo sarıp içe doğru kıvırarak şekil verin.

Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu serpiştirip tepside 30 dk bekletin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Patatesli Mantı (hingel)

 Uzunnnn bir aradan sonra tekrardan merhabalar 

Bir çoğunuzun bildiği ve asla hayır diyemeyeceği nefis bir lezzet ile kaldığım yerden devam 

Malzemeler:

-4 su bardağı un

-1 adet yumurta

-tuz

-su

İç Malzemesi:

-1kg patates

-2 adet kurusoğan

-3 çorba kaşığı tereyağı

-tuz ,karabiber, pulbiber, kırmızı toz biber

Üzeri için: tereyağı ve pulbiber

Salçalı sos, Sarımsaklı yoğurt

Hazırlanışı: İçi için patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayıp ezin.

Soğanları ince olacak şekilde doğrayıp tereyağında kavurun ve baharatları ekleyip ocaktan alıp ezilmiş patateslere ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.

Hamur için derin kab içerisine unu koyup ortasını havuz gibi açıp yumurta ve tuzunu ekleyip yavaş yavaş suyu ekleyerek sert kıvamlı hamur yapıp iyice yoğurun yoğurduğunuz hamuru 20 dk dinlendirin.

Dinlenen hamuru tekrar yoğurup iki bezeye ayırın ilk bezeyi yufka büyüklüğünde açın.

Açtığınız hamuru çay bardağının ağız kısmı ile kesip yuvarlaklar çıkartıp kestiğiniz hamurların ortalarına patatesli harçtan koyup uc kısımlarını elinizle bastırarak kapatın.

İkinci bezeyide aynı şekilde hazırlayın.

Büyük bir tencereye su koyup kaynatıp kaynayan suya biraz tuz ekleyip hazırladığınız mantıları kaynayan suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzdürüp büyük bir borcama koyun.

Tavaya bol tereyağını eritip kokusu çıkana kadar kavurup pul biberi ekleyip ocaktan alıp mantıların üzerine gezdirin.

Servis tabaklarına mantıları koyup üzerlerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos ile servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Mantar Dolgulu Tavuk Sarma

 

Malzemeler:

-4 adet kemiksiz tavuk bud

Marinesi İçin:

-2 diş sarıksak (rendelenmiş)

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 çorba kaşığı yoğurt

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon

-zeytinyağı

İçi İçin: 

-10 adet mantar

-1 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-1 adet kuru soğan

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

Üzeri İçin: 

-1 çorba kaşığı domates salçası

-1,5 çay bardağı su

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Marine malzemelerinin hepsini karıştırıp tavukların her tarafına harcı sürüp buz dolabında 2 saat bekletin.

İç dolgusu için mantarları ince şekilde doğrayıp zeytinyağın da suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Soğan ve biberleri ince ince doğrayıp kavrulan mantarlara ekleyip 10 dk soteledikten sonra baharatlarını ekleyip ocaktan alın.

Dinlenen tavukların uc kısımlarına hazırladığınız mantarlı karışımdan birer kaşık koyup rulo şeklinde sarıp fırın kabına yerleştirin.

Üzeri için tavaya zeytinyağını koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavurup suyunu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra tavukların üzerlerine gezdirip 180 derecelik fırında yaklaşık 40-50 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Cevizli Kayseri Ketesi

 

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık su

-1 su bardağı sıvıyağ
-1 paket toz maya

-2 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-2 su bardağı un
-100gr tereyağı

-1 çay bardağı ceviz 

-tuz
Arası İçin
-250gr tereyağı
-1/2 çay bardağı tahin
Üzeri İçin: yumurta sarısı, çörek otu

Hazırlanışı:  Derin bir kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapın.
Hazırladığınız hamuru dinlendirmeden 6 eşit bezeye ayırıp ilk bezeyi hafif unlu zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp hazırladığınız tereyağlı harçtan her tarafına sürüp ikinci bezeyi de aynı şekilde açıp diğer açtığınız yufkanın üzerine koyup aynı şekilde her tarafını yağlayıp rulo sarıp  buzdolabında 1saat bekletin. (diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp buzdolabına koyun) toplam 3 ayrı rulo olacak.
İç harç için tereyağını eritip unu ekleyip hafif rengi dönene kadar kavurup tuzunu ve cevizini ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru 3 parmak genişliğinde parçalara  kesip merdane ile hafif büyüterek hazırlanan harçtan bir tatlık kaşığı koyup zarf şeklinde kapatıp elinizle yada merdane ile yassılayıp kapattığınız kısımlar alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.

yumurta sarılarını çırpıp fırça ile ketelerin üzerlerine sürüp çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında kızarana kadar pişirip servis yapın.

 Afiyet Olsun :)

Tarçınlı Kahve Yanı Kurabiyesi

 

Malzemeler:

-1 adet yumurta

-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-3 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tarçın

-1 kase fındık

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1,5 su bardağı nişasta

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-2 su bardağı un

Üzeri İçin:

-3 çorba kaşığı pudra şekeri

-1 tatlı kaşığı tarçın

Hazırlanışı: Fındık hariç tüm malzemeyi derin bir kasede kulak memesi yumuşaklığında yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar kopartıp ortasına tüm fındık koyup yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kurabiyeler pembeleşene kadar pişirip ılımaya bırakın.

Üzeri için pudra şekeri ve tarçını karıştırıp ılıyan kurabiyeleri bu karışıma bulayıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Muzlu Fındıklı Rulo Pasta

 Malzemeler:

-5 adet yumurta

-1 su bardağı un

-2 çorba kaşığı sıcak su

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-1 su bardağı un

Kreması İçin:

-3 su bardağı süt

-2 çorba kaşığı toz şeker

-2 çora kaşığı nişasta

-3 çorba kaşığı un

-1 çorba kaşığı tereyağı

-1 kutu krema (200 ml)

-1 poşet krem şanti (sade)

Arası İçin: muz, fındık

Üzeri İçin: çilek, çikolata

Hazırlanışı: Krema için tencereye süt, toz şeker, un, nişasta ve tereyağını koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip soğumaya bırakın.
Çırpma kabına yumurta ve şekeri koyup mikserle yaklaşık 10 dk çırpıp sırasıyla kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hazırladığınız harcı döküp kaşık ile her tarafına eşit şekilde yayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10-15 dk pişirin.
Pişen keki yağlı kağıdından çıkartmadan rulo şeklinde sarıp üzerini bez ile örtüp ılımaya bırakın.
Soğuyan kremaya toz şanti ve kremayı ekleyip 5 dk  çırpın.
Ilıyan keki dikkatlice yağlı kağıttan çıkartıp hazırladığınız kremanın bir kısmını kekin her tarafına eşit şekilde sürüp üzerine iri çekilmiş fındık serpiştirip uc kısımlarına muz koyup tekrar rulo sarıp kalan kremayı pastanın üzerine sürüp istediğiniz gibi süsleyip buz dolabında 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)  

Soya Soslu Mantarlı Tavuk Sote

 

Malzemeler:

-2 adet tavuk fileto

-10 adet mantar 

-10-15 adet arpacık soğan

-1 adet kırmızı biber

-2 adet yeşil biber

-2 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı soya sosu

-kırmızı toz biber, kara biber

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Tavukları ve mantarları küp küp, biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayın.

Sarımsakları rendeleyin.

Tavaya zeytinyağını koyup yüksek ateşte tavuklar suyunu salıp çeken kadar kavurup mantarları ekleyip 10 dk kavurup soğan, biber ve sarımsakları ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 10 dk kavurduktan sonra soya sosunu ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kıymalı Patatesli Poğaça

 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık su

-1 su bardağı sıvı yağ

-3 çorba kaşığı yoğurt

-3 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 paket kabartma tozu

-1 paket toz maya

-aldığı kadar un

İçi İçin:

-200 gr yağsız kıyma

-1 adet patates (haşlanmış)

-1 adet kuru soğan

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

Üzeri İçin: yumurta, susam

Hazırlanışı: Hamur için yoğurma kabına bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat bekletin.

İçi için tavaya kıymayı koyup kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayın.

Pişen kıymaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyup 5 dk kıymayı kavurup haşlanıp ezilmiş patates ve baharatları ekleyip karıştırıp ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp hafif yassılayıp ortasına patatesli harçtan koyup istediğiniz şekilde kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 30 dk bekletin.

Tepsi mayasını alan poğaçarın üzerlerine yumurta sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Cepburger

 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt

-1 su bardağı ılık su

-1/2 su bardağı sıvı yağ

-1 paket toz maya

-2 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

Arasına Sürmek İçin:

-100 gr tereyağı 

-1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin: 1 adet yumurta

Köftesi İçin:

-400 gr köftelik kıyma

-2-3 çorba kaşığı galeta unu

-1 tatlı kaşığı mayonez

-1 tatlı kaşığı ketçap

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-tuz, kırmızı toz biber, kara biber, kimyon, kekik

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Arasına Koymak İçin: domates, marul, turşu

Hazırlanışı: Hamur için derin bir kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyin ve ele yapışmayan yumuşak hamur yapın.

Hazırladığınız hamurun üzerine nemli bez örtüp 20 dk dinlendirin.

Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp  merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde  açıp üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürüp birbirinin üzerine D şeklinde katlayıp üzerine tekrar yağlı karışımdan sürüp yine  katlayıp elinizle üzerine bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırına üzerleri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakın.

Köfte için soğan ve sarımsağı rendeleyin.

Derin kab içerisine kıymayı , rendelenmiş soğan ve sarımsağı, ketçap, mayonez ve baharatları ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 1-2 saat dinlendirip şekil verip sıvı yağda kızartın.

Pişen cepburgerlerin katlarının aralarına köfte, marul, domates ve dilimlenmiş turşu koyup servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Sebzeli Kremalı Makarna

 

Malzemeler:

-1/2 paket makarna

-15 afet mantar

-15 adet arpacık soğan

-2 adet yeşil biber

-1 adet kırmızı biber

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-1 kutu krema (200 ml)

-1 çay bardağı rendelenmiş kaşar

-tuz, kara biber

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Mantarların kabuklarını soyup iri olacak şekilde doğrayın.

Biberleri ve sarımsağı ince olacak şekilde doğrayın.

Tavaya zeytinyağı koyup yüksek ateşte mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavurun.

Kavrulan mantara arpacık soğan, biber ve sarımsağı ekleyip 10 dk daha kavurduktan sonra krema, tuz ve kara biberi ekleyip krema yoğunlaşana kadar ortalama 2-3 dk kısık ateşte pişirip kaşarı ekleyip kaşar eriyene kadar karıştırın.

Tuzlu suda haşlayıp suyunu süzdürdüğünüz makarnayı hazırladığınız sebzeli harç ile karıştırıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Arabaşı

 

Merhabalar :)

Özellikle kış akşamları kalabalıkla lezzeti ikiye katlanan Kayseri Yozgat ve Karamanlıların  çok sevdiği arabaşıyı bahar ayında kış yaşayınca yapmak istedim :)

Malzemeler:

 Hamuru İçin:
-1 su bardağı un
-5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası İçin: 
-4-5 adet tavuk bud  (incik)
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, kara biber, pul biber
-2 lt su
Hazırlanışı: Hamur için tencereye 3 su bardağı suyu koyup 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın.
Kalan 2 su bardağı su ve 1 su bardağı unu mikser ile çırpıp ince tel süzgeçten geçirip kaynayan suya hazırlanan unlu harcı ilave edip bir yandan da karıştırıp topaklanmasını engelleyin.
Hamur kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3  dk daha karıştırarak kaynatıp ocaktan alın ve ıslatılmış büyük dikdörtgen borcama harcı döküp oda sıcaklığında ılıdıktan sonra serin bir yere koyun ve soğumaya bırakın. (buz dolabına koymayın hamur nemleniyor)
Çorba için düdüklü tencereye tavuğu ve 2 lt suyu koyup haşlayıp tavukları sudan alıp soğumaya bırakın.
Tencereye un ve zeytinyağını koyup unun kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar kavurup salçaları ve tereyağını ekleyip 2-3 dk daha kavurup tavuk suyunu ekleyip tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk kaynatıp 
Soğuyan tavukları küçük parçalar halinde didikleyip kaynayan çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp soğuyan hamur ile birlikte servis yapın.

(çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :)

Bayatlamayan Pastane Kurabiyesi

 Şimdiye kadar yediğiniz tüm tuzlu kurabiyeleri unutun inanılmaz lezzetli bir kurabiye mutlaka denemelisiniz pişman olmazsınız :)

Malzemeler:

-1 adet yumurta (sarısı üzerine)

-250 gr margarin

-1/2 çay bardağı zeytinyağı

-1 çorba kaşığı pudra şekeri

-2 çorba kaşığı sirke (ben elma kullandım)

-3 çorba kaşığı tahin

-1 tatlı kaşığı tuz

-2 çay kaşığı kabartma tozu (ben çeşnili kullandım)

-aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Üzeri İçin: 

-yumurta sarısı

-1 çorba kaşığı sıvı yağ

-susam

Hazırlanışı: Karıştırma kabına un harıç tüm malzemeleri koyup 5 dk mikser ile çırpıp kontrollü bir şekilde unu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru 30 dk buz dolabında beklettikten sonra küçük parçalar kopartıp düz zemin üzerinde yuvarlayarak uzatıp burgu şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp fırça ile kurabiyelerin üzerlerine sürüp susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

İki Renkli Kup

 

Malzemeler:

-1 lt süt

-1 adet yumurta sarısı

-1 su bardağından bir parmak toz şeker

-2 çorba kaşığı nişasta

-2 çorba kaşığı un

-2 paket vanilin

-1 paket bitter çikolata (80 gr)

-1 paket kakaolu bisküvi

Arası İçin: 2 adet muz

Üzeri İçin: kakaolu bisküvi, çilek

Hazırlanışı: Tencereye süt, yumurta sarısı, toz şeker, nişasta ve unu ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirip ocaktan alın.

Vanilinleri ekleyip 5 dk mikser ile çırpın.

Servis kuplarının tabanına ikişer adet kakaolu bisküvi koyup hazırladığınız muhallebinin yarısını kaselere pay edip üzerlerine dilimlenmiş muz koyun.

Tenceredeki kalan muhallebiye çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırıp kupların üzerlerine eşit şekilde pay edin.

Üzeri için bisküvileri robotta çekip kupların üzerlerine birer çorba kaşığı koyup çilek ile süsleyip buzdolabına koyup soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Soya Soslu Etli Mantar Sote

 

Malzemeler:

-300 gr kuşbaşı et

-1 paket mantar (300 gr)

-10-15 adet arpacık soğan

-1 adet kırmızı biber

-2 adet yeşil biber

-2 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı soya sosu

-kırmızı toz biber, kara biber

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Etleri düdüklü tencerede 10-15 dk haşlayın.

Mantarları küp küp, biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayın.

Sarımsakları rendeleyin.

Tavaya zeytinyağını koyup yüksek ateşte mantarları suyunu salıp çeken kadar kavurup soğan, biber ve sarımsakları ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 10 dk kavurduktan sonra haşladığınız etleri, soya sosunu ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurduktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Somun Ekmek

 

Malzemeler:

Ön mayası İçin:

-1/2su bardağı su

-1 paket toz maya

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-1 su bardağı un

Hamur İçin:

-1 su bardağı ılık su

-1 tatlı kaşığı tuz

-2 su bardağı un

Üzeri İçin: su

Hazırlanışı: Ön maya için geniş kaseye malzemeleri koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp üzerini kapatıp 20 dk bekletin.

Hamur için yoğurma kabına 2 su bardağı un 1 su bardağı ılık su ve 1 tatlı kaşığı tuzu karıştırıp 10 dk bekletin.

Ön maya ve hazırladığınız hamuru birleştirip yaklaşık yarım su bardağı daha un ekleyip katlayarak yoğurup 1 saat mayalanmaya bırakın.

Mayalanan hamuru 5 eşit bezeye ayırıp hafif unlu zeminde elinizle yassılayarak rulo yapıp şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip üzerini bez ile örtüp 30 dk tepsi mayası için bekletin.

Jilet veya keskin bir bıçak ile ekmeklerin üzerlerine çizik atıp fırça ile bastırmadan su sürün.

Suya dayanalı bir kaseye su koyup fırına koyup 200 derecelik fırında ekmekler kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Hünkar Beğendi

 

Malzemeler:

-500 gr kuşbaşı et

-1 adet domates

-1 adet yeşil biber

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 tatlı kaşığı salça

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

-sıcak su

Beğendisi İçin:

-4 adet patlıcan

-1 çay bardağı kaşar rendesi

-1 çay bardağı süt

-2 çorba kaşığı un

-2 çorba kaşığı tereyağı

-tuz, muskat

Hazırlanışı: Etleri tencereye koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Domatesin kabuğunu soyup küp küp, soğan, biber ve sarımsakları ince olacak şekilde doğrayın.

Suyunu çeken etlere zeytinyağını ekleyip domates hariç doğradığınız malzemeleri ekleyip 5 dk kavurup domates, salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup yaklaşık 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip 10 dk pişirip ocaktan alın.

Beğendisi için patlıcanları közleyip kabuklarını soyun.

Tavaya tereyağı ve unu ekleyip unun rengi değişip hafif kokusu çıkana kadar kavurup patlıcanları ekleyip patlıcanları ezerek karıştırın.

Ezilen patlıcanlara kaşarı ekleyip peynir eriyene kadar kısık ateşte karıştırarak kavurup süt, muskat ve tuzu ekleyip 2-3 dk daha pişirdikten sonra ocaktan alın.

Servis tabaklarına ilk olarak beğendi koyup üzerine pişen etleri koyduktan sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Köz Biberli Yoğurtlu Patates Salatası

 

Malzemeler:

-4 adet patates

-3 adet kırmızı biber

-1 adet havuç

-2-3 dal taze soğan

-10-15 adet kornişon

-1 çay bardağı mısır (konserve)

-1 çay bardağı mayonez

-2 su bardağı süzme yoğurt

-2 diş sarımsak

-tuz, kuru nane

Hazırlanışı: Patatesleri yumuşayıncaya kadar haşlayıp küp küp doğrayın.

Kırmızı biberleri közleyip kabuklarını soyup biraz iri olacak şekilde doğrayın.

Kornişonları tavla zarı büyüklüğünde, soğanları ince olacak şekilde doğrayın.

Havuç ve sarımsakları rendeleyin.

Derin kase içerisine yoğurt. mayonez, sarımsak, kuru nane ve tuzu pürüzsüzleşene kadar çırpıp kalan tüm malzemeleri karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Çıtır Karnabahar

 

Malzemeler:

-1 adet orta boy karnabahar

-2 adet yumurta

-1 su bardağı un

-1 su bardağı galeta unu

-tuz, karabiber, pul biber

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Hazırlanışı: Karnabaharları iri parçalara bölüp tuzlu suda 5 dk haşlayıp suyunu süzdürün.

Yumurtalara karabiber, pul biber ve tuzu ekleyip çırpın.

Galeta ununu ve unu ayrı kaselere koyun.

Haşladığınız karnabaharları önce una bulayıp sonra yumurtaya batırıp son olarak galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartıp arzuya göre sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Pırasalı Çıtır Börek

 

Malzemeler:

-5 adet yufka

İçi İçin:

-4-5 adet pırasa

-1 kase peynir

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

Arası İçin:

-2 çorba kaşığı un

-1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin: yumurta, susam

Hazırlanışı: Pırasanın beyaz kısımlarını ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında kavurup ocaktan alıp soğuyunca peynir ve baharatını ekleyip karıştırın.

Arası için sıvı yağ ve unu karıştırın.

Yufkayı düz zemin üzerine serip unlu yağ karışımından sürüp ikiye katlayıp biraz daha unlu yağ karışımından sürüp 5 veya 6 eşit parçaya kesip geniş kısımlarına pırasalı harçtan koyup kenarlarını içe katlayıp rulo sarın.

Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sürüp susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirip ister sıcak ister ılık servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Çikolatalı Muzlu Pasta

 

Malzemeler:

-3 adet yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-2 çorba kaşığı su

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-2 çorba kaşığı kakao

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-1 su bardağı un

Kreması İçin:

-3 su bardağı süt

-1/2 su bardağı toz şeker

-1 paket bitter çikolata (80 gr)

-2 çorba kaşığı nişasta

-2 çorba kaşığı un

-1 tatlı kaşığı tereyağı

-1 paket vanilin

Arası İçin:

-muz

-parça çikolata

Süslemek İçin: çilek, şekerleme

Hazırlanışı: Krema için tencereye süt, şeker, nişasta ve unu ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırıp ocaktan alıp tereyağı ve vanilini ekleyip mikserle 5 dk çırpıp kremanın yarısını kaseye koyup kalan kremaya bitter çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırıp soğumaya bırakın.

Pandispanya için yumurta ve şekeri mikserle köpük köpük olana olana kadar yaklaşık 10 dk çırpıp kalan malzemeleri ekleyip karıştırıp yağlanmış kelepçeli kalıba döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip soğumaya bırakın.

Soğuyan keki kalıptan çıkartıp enlemesine ortadan ikiye kesip servis tabağına ilk keki koyup çikolatalı kremayı üzerine sürüp dilimlenmiş muzları kremanın üzerine yerleştirip parça çikolata serpiştirip üzerine diğer keki koyun.

Ayırdığınız beyaz kremayı pastanın üzerine ve kenarlarına sürüp buz dolabında 3-4 saat dinlendirip pastayı istediğiniz gibi süsleyip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Saray Helvası

 

Malzemeler:

-1 çay bardağı sıvı yağ

-100 gr tereyağı

-1 su bardağı pudra şekeri

-3 su bardağı un

Üzeri İçin: fıstık

Hazırlanışı: Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırın.

Teflon tavaya unu koyup kısık ateşte kokusu çıkıp hafif rengi değişene kadar yaklaşık 20-25 dk kavurun.

Kavurduğunuz una pudra şekerini ekleyip karıştırıp yağları ekleyip 2-3 dk daha kavurduktan sonra orta boy dikdörtgen borcama koyup kaşığın arkası ile iyice bastırıp istediğiniz büyüklükte dilimleyip soğumaya bırakın.

Soğuyan helvaların üzerlerini fıstık ile süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Portakallı Çikolatalı Kurabiye

 

Pişerken eve yayınlan miss gibi kokusuyla ve lezzetiyle yiyen herkesin favorisi olan harika bir lezzet :)

Malzemeler:

-1 adet yumurta

-125 gt tereyağı (oda sıcaklığında)

-1/2 su bardağı esmer şeker

-1/2 su bardağı toz şeker

-1 çay bardağı damla çikolata

-1 tatlı kaşığı nişasta

-1 adet portakal kabuğu rendesi

-1 paket vanilin

-1 çay kaşığı kabartma tozu

-2 su bardağı un

Hazırlanışı: Çırpma kabına  yumurta, tereyağı ve şekerleri koyup 5 dk çırpıp kalan malzemeleri ekleyip yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip 30 dk buz dolabında bekletin.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip fırından çıkartınca sıcakken üzerlerine çay bardağının altı ile bastırıp soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Pufidik Şerit Poğaça

 

Malzemeler:

-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-2 su bardağı ılık süt

-1 çay bardağı su

-1 su bardağı sıvı yağ

-2 çorba kaşığı yoğurt

-1 paket toz maya
-3 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (yaklaşık 6 su bardağı
İçi İçin:
-beyaz peynir
Üzeri İçin: yumurta sarı

Hazırlanışı: Hamur için derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 40 dk bekletin.

İçi için peyniri çatalla ezin.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğün de bezeler alıp düz zemin üzerinde merdane ile açıp orta kısımlarına aralıklarla çizik atıp hazırladığınız peynirli harcı uç kısımlarına koyup rulo sarıp ay şekli verin.
Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp tepside 30 dk bekletip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Oklava Çekmesi (baklava yufkasından)

 

Malzemeler:

-1 paket hazır baklava yufkası

İçi İçin:

-2 kase ceviz (iri çekilmiş)

-2 çorba kaşığı toz şeker

Üzeri İçin:

-150 gr tereyağı

-1 çay bardağı sıvı yağ

Şerbeti İçin:

-3 su bardağı toz şeker

-3,5 su bardağı su

-3-4 damla limon suyu

Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakın.

Derin kase içerisinde ceviz ve şekeri karıştırın.

Düz zemin üzerine iki yufkayı üst üste koyup biraz ceviz serpiştirip oklavaya sarıp kenarlardan ortaya doğru büzdürüp oklavadan çıkartıp istediğiniz büyüklükte kesip fırın tepsisine yerleştirin.

Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Üzeri için tereyağını eritip sıvı yağı ekleyip kısık ateşte yağın hafif kokusu çıkana kadar kızdırıp hazırladığınız baklavaların üzerlerine kaşık ile gezdirip 15 dk bekletip 180 derecelik fırında pişirip ılımaya bırakın.

Sıcağa yakın ılık tatlının üzerine soğuk şerbeti döküp tatlı şerbetini çekip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kremalı Makarna

 

Malzemeler:

-1/2 paket makarna (ben spagetti kullandım)

-1 kutu krema

-1 diş sarımsak

-1 tatlı kaşığı kuru fesleğen

-1/2 çay kaşığı kara biber

-1 tatlı kaşığı tereyağı

-1 çorba kaşığı zeytinyağı

-tuz

Hazırlanışı: Tencereye su koyup 1 tatlı kaşığı tuz atıp su kaynayınca makarnayı yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzdürün.

Sos tavasına tereyağı ve zeytinyağını koyup sarımsağı rendeleyip kokusu çıkana kadar kavurup kremayı ekleyip kaynayınca fesleğen, kara biber ve tuzu ekleyip 1 dk kaynatıp ocaktan alın.

Hazırladığınız kremayı makarnaya ekleyip karıştırıp isteğe bağlı üzerine kaşar rendeleyip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)