Goncagül Böreği

 Malzemeler:

-3 adet yufka

-1 su bardağı sıvı yağ

-1 çorba kaşığı sirke (ben elma kullandım)

-1 çorba kaşığı un

İçi İçin: peynir maydonoz

Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı, 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Hazırlanışı: İçi için maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp peynirle karıştırın.

Sıvı yağ, un ve sirkeyi karıştırın.

Yufkayı düz zemin üzerine serip yağlı karışımı yufkanın her yerine sürüp dört eşit parçaya kesin.

Kestiğiniz üçgen hamurun ortasına parmagınızı koyup kenarlardaki hamuru çarkıfelek gibi saat yönüne döndürüp orta kısmına peynirli harçtan koyup kenarlarını üzerine kapatıp tepsiye ters çevirerek muffin kalıbına koyun.

Tüm yufkalar bitene kadar bu işlemi yapın.

Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştirip hazırladığınız böreklerin üzerine fırça ile sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Afiyet Olsun :)

Patatesli Çıtır Dolama Börek

 Malzemeler:

-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı su
-1/2 çay bardağı yoğurt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-4 adet patates (haşlanmış rendelenmiş)
-1 adet kuru soğan
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Arasına ve Üzerine Sürmek İçin: zeytinyağı,tereyağı
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.
İçi için kuru soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında kavurup baharatlarla birlikte patatese ekleyip karıştırın.
Arasına sürmek için yaklaşık 4 kaşık tereyağını eritip 1 çay bardağı kadar zeytinyağı ile karıştırın.
Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.
İlk bezeyi düz zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp üzerine fırça ile zeytinyağlı karışımdan sürüp ortadan ikiye kesip kestiğiniz düz kenar kısımlarına patatesli harçtan koyup rulo sarın.
İlk ruloyu gül böreği gibi içe kıvırın ikinci ruloyu da diğer böreğin kenarına dolayıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.
Diğer bezeyide aynı şekilde hazırlayıp börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip dilimleyerek servis yapın.
(vermiş olduğum ölçü iki adet orta boy börek için siz isterseniz tüm ruloları birbirine dolayarak büyük börek de yapabilirsiniz)

Afiyet Olsun 

Pırasalı Çıtır Börek

 

Malzemeler:

-5 adet yufka

İçi İçin:

-4-5 adet pırasa

-1 kase peynir

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

Arası İçin:

-2 çorba kaşığı un

-1 su bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin: yumurta, susam

Hazırlanışı: Pırasanın beyaz kısımlarını ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında kavurup ocaktan alıp soğuyunca peynir ve baharatını ekleyip karıştırın.

Arası için sıvı yağ ve unu karıştırın.

Yufkayı düz zemin üzerine serip unlu yağ karışımından sürüp ikiye katlayıp biraz daha unlu yağ karışımından sürüp 5 veya 6 eşit parçaya kesip geniş kısımlarına pırasalı harçtan koyup kenarlarını içe katlayıp rulo sarın.

Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sürüp susam serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında böreklerin üzerleri kızarana kadar pişirip ister sıcak ister ılık servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Peynirli Çıtır Domala Börek (el açması)

 

Malzemeler:

-1 çay bardağı süt

-1 çay bardağı su

-1/2 çay bardağı yoğurt

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-aldığı kadar un

İçi İçin:

-1 kase ezine yada tulum peyniri

-1 kase beyaz peynir

-1 adet kuru soğan

-bir tutam maydonoz

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

Arasına ve Üzerine Sürmek İçin: zeytinyağı,tereyağı

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.

İçi için kuru soğanı ince olacak şekilde doğrayıp  zeytinyağında kavurup ılıyınca baharatları ve peynirleri ekleyip karıştırın.

Arasına sürmek için yaklaşık 2 kaşık tereyağını eritip yeteri kadar zeytinyağı ile karıştırın.

Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.

İlk bezeyi düz zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp üzerine fırça ile zeytinyağlı karışımdan sürüp ortadan ikiye kesip kestiğiniz düz kenar kısımlarına peynirli harçtan koyup rulo sarın.

İlk ruloyu gül böreği gibi içe kıvırın  ikinci ruloyu da diğer böreğin kenarına dolayıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.

Diğer bezeyide aynı şekilde hazırlayıp  börekleri  yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip dilimleyerek servis yapın.

(vermiş olduğum ölçü iki adet orta boy börek için siz isterseniz tüm ruloları birbirine dolayarak büyük börek de yapabilirsiniz)

Afiyet Olsun :)

Ispanaklı Tepsi Böreği (el açması)

 Malzemeler:

-5 su bardağı un
-1 su bardağı ılık su

-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-1/2 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar ılık su
Arası İçin:
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
İçi İçin:

-1 bağ ıspanak
-1 adet kuru soğan
-4 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı pulbiber
Üzeri İçin:
-1 yumurta sarısı
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-çörek otu, susam
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri ekleyip ele yapışmayan hamur yoğurup dinlendirip mayanlandırmadan on eşit  bezeye bölün.

İlk beş bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyup aralarına eritilmiş tereyağı sürüp buzdolabında 20 dk bekletin

Diğer kalan beş bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.

Ispanakları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra ince olacak şekilde doğrayın.

Soğanı ince, ince doğrayıp zeytinağında pembeleşene kadar kavurup pul biberi ekleyip ocaktan alıp sıcakken ıspanaklara ekleyip karıştırın.

İlk yaptığınız hamuru hafif unlu zeminde tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirdikten sonra ıspanaklı harcı eşit şekilde yayıp diğer hamuru da aynı şekilde açıp ıspanakların üzerine kapatın.
Üzeri İçin yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırıp pürüzsüz olacak şekilde çırpıp böreğimizin üzerine sürüp susam, çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılıyınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Tepsi Böreği (el açması)

 

Malzemeler:
-5 su bardağı un
-1 su bardağı ılık süt
-1 paket toz maya
-1 çorba kaşığı tuz
-aldığı kadar ılık su
Arası İçin:
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
İçi İçin:
-1 adet kuru soğan
-1 kase tulum peyniri
-4 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı pulbiber
Üzeri İçin:
-1 adet yumurta
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-çörek otu
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri ekleyip ele yapışmayan hamur yoğurup dinlendirip mayanlandırmadan on eşit  bezeye bölün.

İlk beş bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyup aralarına eritilmiş tereyağı sürüp buzdolabında 20 dk bekletin

Diğer kalan beş bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinağında pembeleşene kadar kavurup pul biberi ekleyip ocaktan alıp soğuyunca peynire karıştırın.

İlk yaptığınız hamuru hafif unlu zeminde tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirdikten sonra peynirli harcı eşit şekilde yayıp diğer hamuru da aynı şekilde açıp peynirlerin üzerine kapatın.
Üzeri İçin yumurta ve sıvıyağı karıştırıp pürüzsüz olacak şekilde çırpıp böreğimizin üzerine sürüp çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılıyınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kıymalı Su Böreği

 

Malzemeler:

-2 adet yumurta

-1 su bardağı su

-un

-tuz

Arasına Sürmek İçin: zeytinyağı

İçi İçin:

-250 gr yağlı kıyma

-1 adet kuru soğan

-tuz, kırmızı toz biber, pul biber, kara biber

-maydonoz

-zeytinyağı

Hazırlanışı:Derin bir kab içerisine yeteri kadar un , tuz ekleyip yumurtaları ve suyu ekleyip olabildiğince sert kıvamlı hamur yapın.

Hazırladığınız hamurdan iki adet yumurta büyüklüğünde beze alıp kalan hamuru iki eşit parçaya kesip elinizle yuvarlayıp üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.

İçi için kıymayı tencereye koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu salıpçekene kadar pişirin.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kıymaya ekleyip 10 dk kavurup baharatları ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde olan bezeyi açabildiğiniz kadar ince açıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.

İki eşit parçaya kestiğiniz bezelerin birini yufka büyüklüğünde açıp 9 eşit parçaya kesin.

Büyük bir tencereye su koyup biraz tuz ve zeytinyağı ekleyip kaynatın.

Kaynayan suya kestiğiniz yufkaları ikişer üçer atıp 2-3 dk haşlayıp alın ve içi soğuk su dolu büyük bir kabın içerisine koyun.

Düz zemin üzerine serilmiş temiz mutfak bezinin üzerine haşlayıp şokladığınız hamurları serip fazla suyunu alıp tepsiye yerleştirip her bir hamurun üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.

Bütün yufkalar bitene kadar bu işlemi yapıp hazırladığınız kıymalı harcı hamurların üzerine eşit şekilde yayıp iri doğranmış maydonoz serpiştirin..

Kalan son bezeyi de aynı şekilde açıp kesip haşlayıp tepsiye döşeyin son olarak yumurta büyüklüğünde olan bezeyi de çok ince olacak şekilde açıp haşlamadan direk tepsiye yerleştirip üzerine  bol zeytinyağı sürüp ocakta alt üst ederek pişirin ve dinlendirdikten sonra  dilimleyerek servis yapın.

(fırında pişirecekseniz üzerine yumurta ve sıvı yağ karışımı sürün)

Afiyet Olsun :))

Pırasalı Çıtır dolama Börek (el açması)

 

Malzemeler:

-1 çay bardağı süt

-1 çay bardağı su

-1/2 çay bardağı yoğurt

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-aldığı kadar un

İçi İçin:

-4-5 adet pırasa

-1 kase beyaz peynir

-tuz, kara biber, pul biber

Arasına ve Üzerine Sürmek İçin: zeytinyağı

Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup 30 dk dinlendirin.

İçi için pırasaların  hem beyaz hem yeşil kısımlarını ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında kavurup ılıyınca baharatları ve peyniri ekleyip karıştırın.

Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın.

İlk bezeyi düz zemin üzerinde açabildiğiniz kadar ince açıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürüp ortadan ikiye kesip kestiğiniz düz kenar kısımlarına pırasalı harçtan koyup rulo sarın.

İlk ruloyu gül böreği gibi içe kıvırın  ikinci ruloyu da diğer böreğin kenarına dolayıp üzerine fırça ile zeytinyağı sürün.

Diğer bezeyide aynı şekilde hazırlayıp  börekleri  yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip dilimleyerek servis yapın.

(vermiş olduğum ölçü iki adet orta boy börek için siz isterseniz tüm ruloları birbirine dolayarak büyük börekde yapabilirsiniz)

Afiyet Olsun :)

Peynirli Ispanaklı Börek

 

Malzemeler:

-4 adet yufka

-1 bağ ıspanak

-1 adet kuru soğan

-1 kase beyaz peynir 

-tuz, pul biber, kırmızı toz biber

-zeytinyağı

Sos İçin:
-2 adet yumurta

-1 su bardağı süt

-1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:
-1 adet yumurta

-1 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı sıvı yağ

-çörek otu

-susam

Hazırlanışı: Ispanakları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ince olacak şekilde doğrayıp derin kase içerisine koyun.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup baharatlarını ekleyip ocaktan alıp peynir ile birlikte ıspanaklara ekleyip karıştırın.

Sos için yumurta, süt ve sıvı yağı iyice çırpın.

Yağlanmış orta boy borcama  bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde yerleştirin.
Üzerine sos döküp fırça ile her yerine sürüp bir adet yufkayı dörde bölüp gelişi güzel tepsiye yerleştirip her yufkanın üzerine  bol sos döküp sürün.
Hazırladığınız ıspanaklı harcın yarısını eşit şekilde yufkanın üzerine serpiştirip tekrar bir adet yufkayı aynı şekilde iri parçalara bölüp aralarına bol sos sürerek gelişi güzel tepsiye yerleştirip kalan ıspanakları yufkanın üzerine eşit şekilde serpiştirip kalan yufkayı da aynı şekilde iri parçalara bölüp ıspanakların üzerlerine kapatıp kalan sosu sürün.

Tepsinin kenarlarından sarkan yufkalarla böreğin üzerine kapatın.

 Üzeri için yumurta yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp böreğin üzerine sürüp bolca susam çörek otu serpiştirip 180 derecelik fırında pişirip ilk sıcağı çıkınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Sodalı Peynirli Börek

 

Malzemeler:

-3 adet yufka

-2 adet yumurta

-1 çay bardağı süt

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 şişe soda

İçi İçin:

-1 adet kuru soğan

-1 kase beyaz peynir

-bir tutam maydonoz

-pul biber

-zeytin yağı

Üzeri İçin: 1 adet yumurta, çörek otu

Hazırlanışı: İçi için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup pul biberi ekleyip ocaktan alın.

Maydonozu incecik doğrayıp peyniri çatal ile ezip soğanlara ekleyip karıştırın.

Derin kase içerisine yumurta, süt, sıvı yağ ve sodayı koyup karıştırın.

Yağlanmış küçük fırın kabına bir tane yufkayı büzüştürerek yerleştirip üzerine bir kepçe sodalı sostan döküp fırça ile her tarafına sürüp peynirli harcın yarısını yufkanın üzerine serpiştirip ikinci yufkayı da aynı şekilde büzüştürerek yerleştirip bir kepçe sodalı sos döküp sürüp kalan peyniri serpiştirip son yufkayıda aynı şekilde büzüştüerek yerleştirip kalan sosu üzerine döküp buz dolabında 2 saat bekletin.

Dinlenen böreğin üzerine yumurta sürüp çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip ılıyınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Avcı Böreği

Malzemeler:
-2 adet yufka
İçi İçin:
-300 gr kıyma
-1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
-1 küçük kahve fincanı bulgur
-2 adet kuru soğan
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Bulamak İçin:
-2 adet yumurta
-1/2 çay bardağı süt
-1 su bardağı galeta unu
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Bulguru kaseye koyup üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15 dk bekletip süzdürün.
Kıymayı tavaya koyup kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanları ince olacak şekilde doğrayın.
Kavrulan kıymaya zeytinyağı ile birlikte soğanları ekleyip 5 dk kavurup baharat ve bulguru ekleyip 5 dk daha kavurup ocaktan alıp cevizi ekleyip soğumaya bırakın.
Yufkayı düz zemin üzerine koyup sekiz eşit parçaya kesin. (toplam 16 adet üçgen yufka olacak)
Yufkaların geniş kısımlarına kıymalı harçtan koyup kenarlarını kapatıp sigara böreği gibi sarın.
Bulamak için yumurta ve sütü çırpın.
Hazırladığınız börekleri önce yumurtalı karışıma sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kıymalı Patatesli Sodalı Börek

Malzemeler:
-4 adet yufka
İçi İçin:
-5 adet patates
-300 gr kıyma
-2 adet kuru soğan
-1/2 demet maydonoz
-tuz, kara biber, pul biber, kırmızı toz biber
-zeytinyağı
Sos İçin:
-1 şişe soda
-1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri İçin: yumurta sarısı, çörekotu
Hazırlanışı:Patatesleri haşlayıp çatal ile ezin.
Kıymayı tavaya koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğanları ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte kavrulan kıymaya ekleyip yaklaşık 10 dk kavurup baharatları ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Maydonozu ince, ince doğrayıp soğuyan kıymayla birlikle patateslere ekleyip karıştırın.
Sos için soda ve sıvı yağı karıştırın.
Yufkaları dört eşit parçaya kesin.
Kestiğiniz yufkaların üzerlerine sodalı yağlı karışımdan fırça ile sürüp  geniş kısımlarına patatesli harçtan koyup rulo sarıp gül şeklinde içe kıvırarak şekil verin.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sarısı sürüp çörekotu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

El Açması Patatesli Milföy Börek

Malzemeler:
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1,5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (yaklaşık 5 su bardağı)
Aralarına Sürmek İçin:
-150 gr tereyağı
-1 çay bardağı sıvı yağ
İçi İçin:
-5 adet patates
-1 adet kuru soğan
-tuz, kırmızı toz biber
-zeytinyağı
Üzeri İçin:
-1 çorba kaşığı yoğurt
-2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı:Derin kab içerisine un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru 20 eşit bezeye ayırın.
10 bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın.
Tereyağını eritip sıvı yağ ile karıştırıp açtığınız hamurların üzerlerine birer çorba kaşığı koyup fırça ile sürüp üst üste koyun (en üstteki hamurun üzerine yağ sürmeyin)
Diğer kalan 10 bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp buz dolabında 1 saat dinlendirin.
İçi için kuru soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
Patateslerin kabuklarını soyup istediğiniz büyüklükte ince olacak şekilde doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde ara ara karıştırarak 10 dk kavurup tuz ve toz biberini ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
(patatesler biraz çiğ kalabilir böreğin arasında pişeceği için sorun olmaz)
Dinlenen hamurun ilkini hafif unlu zeminde merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirip hazırladığınız patatesli harcı eşit şekilde yayıp ikinci hamuru da aynı şekilde açıp patateslerin üzerine kapatın.
Üzeri için yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp böreğin üzerine fırça ile sürüp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip ılıyınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Patatesli Kol Böreği

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-1/2 çay bardağı yoğurt
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1/2 çay bardağı su
-1 çay kaşığı toz maya
-1 çay kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Arası İçin: tereyağı
İçi İçin:
-5 adet patates
-1 adet kuru soğan
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Üzeri İçin: 1 adet yumurta, 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Hazırlanışı: İçi için patatesleri haşlayıp ezin.
Kuru soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup baharatlarını ekleyip ocaktan alıp patateslere karıştırın.
Hamur için derin kase içerisine bir miktar un koyup sırasıyla malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup 15 dk bekletin.
Dinlenen hamuru 5 eşit bezeye ayırıp ilk bezeyi açabildiğiniz kadar ince açıp üzerine eritilmiş tereyağı sürüp ortadan ikiye kesip kestiğiniz geniş kenara patatesli harçtan koyup rulo şeklinde sarıp gül böreği şeklinde kendi etrafında dolayarak şekil verip tepsiye koyup diğer bezeleride aynı şekilde hazırlayıp tepsiye koyduğunuz böreğe ek olarak etrafına dolayın.
Üzeri için yumurta ve zeytinyağını çırpıp böreğin üzerine fırça ile sürüp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Tereyağlı Çıtır Midye Börek

Malzemeler:
-4 adet yufka
Sos İçin:
-100 gr tereyağı
-1 su bardağı sıvı yağ
-3 çorba kaşığı un
-1 çorba kaşığı sirke
İçi İçin:
-beyaz peynir
-maydonoz
Üzeri İçin: yumurta, çörekotu

Hazırlanışı: Sos için tereyağını eritip sıvı yağ, un ve sirkeyi tereyağıyla karıştırın.
İçi için peyniri çatal ile ezip maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp peynirle karıştırın.
Yufkaları dört eşit parçaya kesip her bir parçanın üzerine bir çorba kaşığı sos döküp fırça ile her tarafına sürüp parmağınızla yufkanın sivri ucunu geniş ucuna doğru büzerek getirip iki ucunu birleştirip üzerine peynirli harçtan koyup kenarlarını hafif içe katlayarak rulo sarın.
Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında börekler kızarana kadar pişirip ister sıcak ister ılık servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Peynirli Dolama Börek

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-3 su bardağı ılık süt
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1/2 paket toz maya
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 çorba kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Açmak İçin: sıvı yağ
Arası İçin: beyaz peynir, maydonoz
Malzemeler: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Peyniri çatal ile ezip maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp peynire karıştırın.
Hazırladığınız hamuru dinlendirmeden dört eşit parçaya kesip düz zemin üzerine biraz yağ sürüp elinizi yağlayarak  hamuru açabildiğiniz kadar ince açıp kenarına peynirli harçtan koyup rulo şeklinde sarıp gül böreği şeklinde kendi etrafında dolayarak şekil verin.
İkinci bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp diğer böreğe ek olarak dolayıp üzerine susam serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip sıcak olarak servis yapın.
Diğer iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp pişirin.
(toplam 4 bezeden 2 adet dolama börek çıkıyor)

Afiyet Olsun :)

Patatesli Çıtır Katmer Börek

Malzemeler:
-5 adet yufka
-1 şişe soda (maden suyu)
-1 kutu krema (200 ml)
-1 çay bardağı sıvı yağ
İçi İçin: 
-3 adet patates (haşlanmış rendelenmiş)
-1 adet kuru soğan
-tuz, kırmızı toz biber, kara biber
-zeytinyağı Üzeri İçin:
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı su
Hazırlanışı: Soda, krema ve sıvı yağı karıştırıp beş kat yufkayı üst üste koyarak aralarına hazırladığınız sostan sürüp ister 12 ister 16 eşit parçaya kesin.
(en üstteki 5. yufkanın üzerine sos sürülmeyecek)
Soğanları minik minik doğrayıp zeytin yağında pembeleşene kadar kavurup tuz ve baharatları ekleyip karıştırp ocaktan alıp haşlanmış patateslere ekleyip karıştırın.
Kestiğiniz yufkaların geniş kısımlarına hazırladığınız harçtan koyup rulo sarın.
Üzeri için su ve sıvı yağı karıştırıp böreklerin her tarafını sulu yağa batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Sigara Böreği

Merhabalar :)
Gelenekselleşmiş bir lezzet olan sigara böreği çocukların ve bizlerin severek tükettiği börek çeşitlerindendir.
Çok sevilen bu lezzetin arşivimde olması için sizlerle paylaşıyorum :)

Malzemeler:
-yufka
-lor peyniri
-beyaz peynir
-maydonoz
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Maydonozu ince olaca şekilde doğrayıp peynirlere ekleyip karıştırın.
Yufkaları üçgen olacak şekilde 12 eşit parçaya kesin.
Hazırladığınız peynirli harcı kestiğiniz yufkaların geniş kısımlarına koyup kenarlarını içe katlayarak rulo sarın. (böreklerin uc kısımlarını hafif su ile ıslatırsanız kızarırken açılmaz)
Hazırladığınız börekleri kızgın yağda kızartıp kagıt havlu üzerine alıp fazla yağını süzdürdükten sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Çıtır Katmer Börek (yufkadan)

Malzemeler:
-5 adet yufka
-1 şişe soda (maden suyu)
-1 kutu krema (200 ml)
-1 çay bardağı sıvı yağ
İçi İçin: 
-beyaz peynir
-tulum peyniri
-maydonoz
Üzeri İçin:
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı su
Hazırlanışı: Soda, krema ve sıvı yağı karıştırıp beş kat yufkayı üst üste koyarak aralarına hazırladığınız sostan sürüp ister 12 ister 16 eşit parçaya kesin.
(en üstteki 5. yufkanın üzerine sos sürülmeyecek)
Maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp peynirlerle karıştırıp kestiğiniz yufkaların geniş kısımlarına hazırladığınız harçtan koyup rulo sarın.
Üzeri için su ve sıvı yağı karıştırıp böreklerin her tarafını sulu yağa batırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Katmerli Börek

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık süt
-1 çay bardağı ılık su
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1/2 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Arası İçin:
-200 gr tereyağı
-1 çorba kaşığı tahin
İçi İçin:
-beyaz peynir
-maydonoz
-pul biber
Üzeri İçin: yumurta, susam

Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemelerin hepsini ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurun.
Tereyağını eritip tahini ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız hamuru dinlendirmeden iki eşit bezeye ayırın.
İlk bezeyi hafif unlu zeminde açabildiğiniz kadar ince açıp tahinli yağın yarısını hamurun üzerine sürüp 10-15 dk donmasını bekleyin.
Açıp yağladığınız yufkayı ortadan ikiye kesip rulo sarıp üç eşit parçaya kesin diğer parçayıda rulo sarıp aynı şekilde kesin (toplam 6 parça olacak)
Kestiğiniz ruloları içe doğru sarıp üzerlerini nemli bez ile örtüp buz dolabında 30 dk bekletin.
Diğer bezeyide aynı şekilde açıp yağlayıp hazırlayın.
Peyniri çatal ile ezip maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp pul biberi de ekleyip karıştırın.
Dinlenen her bezeyi hafif unlu zeminde merdane ile servis tabağı büyüklüğünde açıp dört eşit parçaya kesip geniş kısımlarına peynirli harçtan koyup kenarlarını içe katlayıp rulo sarıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız böreklerin üzerlerine yumurta sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip ister sıcak ister ılık servis yapın.

Afiyet Olsun :)