31 Aralık 2020 Perşembe

Bayatlamayan Kurabiye


 Yılın son gününden herkese merhabalar :)

Hepimi için sağlıklı, mutlu, bolluk, bereket içinde, farkındalığı yüksek , şifalı, sevgi dolu,merhametli, bol bol kahkahalar attığımız, huzurlu, aşkla şükrettiğimiz bir yıl olması dilerim.

Malzemeler:
-200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 su bardağı nişasta
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı sirke
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: pudra şekeri
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru düz zemin üzerinde çok ince olmayacak şekilde açıp istediğiniz şekil kurabiye kalıbı ile kesip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kurabiyeler hafif pembeleşene kadar pişirip soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpiştirin.

Afiyet Olsun :)

29 Aralık 2020 Salı

Elma Dolgulu Ayva Tatlısı

 



Malzemeler:
-3 adet ayva
-12 çorba kaşığı toz şeker
-1 su bardağı su
-1 adet kabuk tarçın
-2-3 adet karanfil
İçi İçin: 
-3 adet elma
-1 çay bardağı fındık
-tarçın
Üzeri İçin: kaymak
Hazırlanışı:Derin kab içerisine 1 adet limonun suyunu sıkıp su doldurun.
 Ayvaların kabuklarını soyup ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartıp limonlu suda 10 dk bekletin.
(çekirdekleri atmayın)
Geniş bir tencereye ayvaları koyup üzerlerine ikişer çorba kaşığı toz şeker, kabuk tarçın, karanfil ve ayva çekirdeklerini koyup suyunu ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde yumuşayıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirin.
Pişen ayvaları 2-3 saat tencereden çıkartmadan soğumaya bırakın.
İçi için elmaların kabuklarını soyup rendeleyip kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirip ocaktan alıp fındık ve tarçını ekleyip karıştırın. 
Ben elmalara şeker kullanmıyorum siz arzu ederseniz bir miktar atabilirsiniz.
Soğuyan ayvaların orta kısımlarını elmalı harç ile doldurup üzerine kaymak koyup servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

26 Aralık 2020 Cumartesi

Çıtır Simit


 

Malzemeler:
-1 su bardağı ılık su
-1/2 su bardağı ılık süt
-1,5 çay kaşığı toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
Üzeri İçin:
-1 çay bardağı pekmez
-1 çay bardağı su
-1 çorba kaşığı un
-susam
Hazırlanışı:Derin kab içerisine un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup yaklaşık 1 saat dinlendirin.
Üzeri için geniş bir kaseye pekmez, su ve un koyup karıştırın.
Yine geniş bir kaseye yaklaşık 1 su bardağı kavrulmuş susam koyun.
Dinlenen hamuru 6 eşit bezeye ayırıp her bir bezeyi düz zemin üzerinde yaklaşık 70 cm uzunluğunda yuvarlayarak uzatıp iki birleştirip kıvırarak simit şekli verin.
Hazırladığınız simitleri önce pekmezli suya batırıp sonra her tarafını susama bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

23 Aralık 2020 Çarşamba

Elmalı Üzümlü Kek


 

Malzemeler:
-3 adet yumurta
-1 su bardağı + 2 çorba kaşığı toz şeker
-1 su bardağı süt
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı fındık
-1 çay bardağı çekirdeksiz kuru üzüm
-2 adet elma
-1 çay kaşığı tarçın
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: 2-3 adet elma
Hazırlanışı: 2 adet elmanın kabuklarını soyup rendeleyin ve 2 çorba kaşığı toz şeker ile suyunu salıp çekene kadar kavurup soğumaya bırakın.
Çırpma kabına yumurta ve 1 su bardağı toz şekeri koyup köpürene kadar yaklaşık 10 dk çırpıp süt, sıvı yağ ve kavurduğunuz elmalar ekleyip 2-3 dk daha çırpıp kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
Yağlanmış kelepçeli kalıba kek harcını döküp üzerine kabuğuyla ince dilimlenmiş elmaları yerleştirip 170 derecelik fırında pişirip ılıyınca kalıptan çıkartıp soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

22 Aralık 2020 Salı

Tahinli Susamlı Pastane Kurabiyesi


 

Malzemeler:
-200 gr margarin yada tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı tahin
-1 paket vanilin
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)
Üzeri İçin: 
-5 çorba kaşığı su
-2 çorba kaşığı pekmez
-susam
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru düz zemin üzerinde çok ince olmayacak şekilde açıp çay bardağı ile yuvarlaklar kesin.
Üzeri için su ve pekmezi kaseye koyup karıştırın ve ayrı kaseye de susam koyun.
Hazırladığınız kurabiyeleri önce pekmezli suya batırıp sonra susama bulayıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

19 Aralık 2020 Cumartesi

Düğüm Poğaça


 

Malzemeler:
-2 su bardağı ılık süt
-2 su bardağı ılık su
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-5 çorba kaşığı kuru maya
-5 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: yumurta, susam
Hazırlanışı:Sütü cezveye koyup şekeri ekleyip şeker eriyene kadar ılıtıp yoğurma kabına sıvı yağ, maya ve az miktarda un ile karıştırıp 15-20 dk bekletin. (ön maya oluyor)
Ön maya olunca su, tuz ve un ekleyerek ele hafif yapışan baya yumuşak kıvamlı hamur yoğurup 20 dk üzeri örtülü şekilde bekletin.
Eliniz hamur yapışmaması için yağa batırıp dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp ince uzun olacak şekilde yuvarlayıp düğüm şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız poğaçaların üzerlerine fırça ile yumurta sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

17 Aralık 2020 Perşembe

Kırmızı Biberli Havuçlu Tarator


 

Malzemeler:
-2 adet havuç
-2 adet kırmızı biber
-2 diş sarımsak
-1 su bardağı süzme yoğurt
-2 çorba kaşığı mayonez
-zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Havuçları rendeleyip az zeytinyağında soteleyin.
Biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayıp az zeytinyağında soteleyin.
Sarımsakları rendeleyip derin kase içerisine yoğurt, mayonez, tuz ile birlikte koyup pürüzsüz olana kadar çırpın.
Sotelenip soğumuş olan havuç ve biberi yoğurtlu karışıma ekleyip karıştırıp üzerini istediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

16 Aralık 2020 Çarşamba

Fajita


 

Malzemeler:
-500 gr dana gulaş (jülyen kesilmiş)
-1 adet sarı biber (california)
-1 adet kırmızı biber (kapya)
-2 adet yeşil biber
-1 adet kuru soğan
-1 çorba kaşığı soya sosu
-1 çorba kaşığı sirke (ben elma kullandım)
-1 adet küp şeker
-1 diş sarımsak (rendelenmiş)
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kekik
-zeytinyağı 
Hazırlanışı:Derin kase içerisine soya sosu, sirke, şeker, sarımsak rendesi, baharatlar ve zeytinyağı koyup karıştırıp etleri ekleyip iyice harmanlayıp ağzı kapalı şekilde buz dolabında 2-3 saat dinlendirin.
Biberleri ve soğanı jülyen doğrayıp az zeytinyağında yüksek ateşte hafif diri kalacak şekilde soteleyip kenara alın.
Isıtılmış tavaya etleri sosuyla birlikte koyup suyunu salıp çeken kadar soteleyip, pişen biberleri ekleyip 2-3 dk daha kavurup yanında salsa, avakado ve yoğurt soslarıyla servis yapın.

(benim evde malzemem olmadığı için hardal sos ve acı sos ile servis yaptım)

Afiyet Olsun :) 



15 Aralık 2020 Salı

Etli Kuru Biber Patlıcan Dolması


 

Malzemeler:
-yeteri kadar kuru patlıcan biber
-300 gr orta yağlı kıyma
-2 su bardağı pirinç
-2 adet kuru soğan
-3-4 sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-1/2 dereotu
-1/2 çay bardağı nar ekşisi
-2 çorba kaşığı biber salçası
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan
-zeytinyağı
-su
Hazırlanışı: Kuru patlıcan ve biberi kaynayan suya atıp 5 dk haşlayıp soğumaya bırakın.
Pirinci ılık suda yıkayıp suyunu süzdürün
Soğan, sarımsak, maydonoz ve dereotunu ince olacak şekilde doğrayın.

Derin kase içerisine kıyma, pirinç, salça, nar ekşisi, baharatlar, doğradığınız malzemeler ve bol zeytinyağı koyup karıştırın.
Soğuyan patlıcan ve biberlerin içlerine hazırladığınız harçtan çok olmayacak şekilde koyup ağız kısımlarını elinizle bastırarak kapatıp tencereye yerleştirin.
Dolmaların üzerlerine bol zeytinyağı gezdirip üzerine dolma taşı yada tabak koyup yaklaşık 3 su bardağı su koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirip 1-2 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

14 Aralık 2020 Pazartesi

Beyaz Çikolatalı Profiterol


 

Malzemeler:
-5 adet yumurta
-1 çorba kaşığı toz şeker
-100 gr margarin
-1,5 su bardağı su
-1,5 şu bardağı un
Kreması İçin:
-2,5 su bardağı süt
-1/2 su bardağı toz şeker
-5 çorba kaşığı un
-1 paket beyaz çikolata (80 gr)
-1 poşet toz şanti
-1 su bardağı soğuk süt
-2 paket vanilin
Üzeri İçin:
-2 paket beyaz çikolata (160 gr)
-1 kutu krema (200 ml)
Hazırlanışı: Hamur için tencereye su, m argarin ve bir çorba kaşığı toz şekeri koyup kaynatın.
Kaynayan suya unu ekleyip kısık ataşde 5 dk kadar kavurup ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Ilıyan hamura yumurtaları teker teker kırıp mikserle çırpıp hamuru krema poşetine koyup ucunu makasla kesin (isteğe bağlı krema ucu takabilirsiniz) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine istediğiniz büyüklükte hafif aralıklarla hamuru sıkın.
170 derecelik ısıtılmamış fırında kabarana kadar pişirip kabarınca fırının kapağını hiç açmadan dereceyi 150 dereceye ayarlayıp iyice kızarana kadar pişirip fırından çıkartın ve soğumaya bırakın.
Krema için tencereye 2,5 bardak sütü, şeker ve unu koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip beyaz çikolatayı ekleyip eriyene kadar karıştırıp, soğumaya bırakın.
Ayrı bir kabta toz şanti ve soğuk sütü çırpıp vanilinlerle birlikte şantiyi soğuyan kremaya ekleyip mikserle 10 dk çırpın
Soğuyan eklerlerleri ister ortadan ikiye kesin isterseniz ince uclu krema sıkma aparatı ile alt kısımlarından sıkarak içlerini krema ile doldurun.
Üzeri için kremayı tencereye koyup ılıttıntan sonra çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştırıp profiterollerin üzerine gezdirip buz dolabında 2-3 saat bekletip yapın.

Afiyet Olsun 🙂


12 Aralık 2020 Cumartesi

Mantar Kavurması


 

Malzemeler:
-1 paket mantar (200 gr)
-2 adet domates
-1 adet kırmızı biber
-1 adet yeşil biber
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Hazırlanışı: Mantarları yıkayıp küp küp doğrayıp tavaya koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu salıp çekene kadar pişirin.
Soğan, sarımsak, domates ve biberleri ince olacak şekilde doğrayın.
Suyunu çeken mantarlara zeytinyağı soğan sarımsak ve biberleri ekleyip orta ateşte 5 dk kavurup domatesi ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen sebzelere tuz ve baharatları ekleyip  karıştırıp ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 


10 Aralık 2020 Perşembe

Sodalı Fındıklı Kek


 

Malzemeler:
-4 adet yumurta
-2 su bardağı toz şeker
-175 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 şişe soda 
-1 su bardağı fındık
-2 çorba kaşığı kakao
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-3 su bardağı un
Hazırlanışı:Yumurta ve şekeri köpürene kadar mikserle çırpıp kakao hariç tüm malzemeyi ekleyip karıştırın.
Yağlanıp unlanmış kalıba kek harcının yarısından fazlasını döküp kalan harca kakao ekleyip karıştırın ve kekin üzerine gezdirip 175 derecelik fırında pişirip kek ılıyınca kalıptançıkartıp dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 


9 Aralık 2020 Çarşamba

Bademli Kristal Kurabiye


 

Malzemeler:
- 1 adet yumurta
-125 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında)
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı nişasta
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı çekilmiş badem
-1 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-aldığı kadar un
Bulamak İçin: toz şeker
Üzeri İçin: badem
Hazırlanışı:Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartıp yuvarlayarak şekil verip her tarafını toz şekere bulayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
şekil verdiğiniz kurabiyelerin ortalarına birer adet badem batırıp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırın da pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

5 Aralık 2020 Cumartesi

Chicken Royal


 

Merhabalar günün şahanesi yok böyle  bir lezzet ba yıl dık... :)
Şiddetle tavsiye ediyorum mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
-500 gr tavuk fileto
-2 diş sarımsak
-tuz, kara biber
Panesi İçin:
-1 adet yumurta
-2 çorba kaşığı süt
-5 çorba kaşığı su
-1 su bardağı mısır gevreği
-1 su bardağından biraz az galeta unu
-1/2 su bardağı un
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Servis İçin:
-sandviç ekmeği
-marul
-mayonez
Hazırlanışı: Tavukları robottan çekip rendelenmiş sarımsak, tuz ve kara biberle iyice yoğurup mandalina büyüklüğünde parçalar kopartıp yassılayarak oval sekil verin.
(bu işlemi yaparken elinizi hafif ıslatırsanız daha kolay ve şekli düzgün olur)
Pane için yumurta, süt ve su çırpılır. 
Derin kaseye galeta unu ve mısır gevreğini koyup karıştırın ve ayrı bir kaseye unu koyun.
Hazırladığınız tavuk köfteleri önce una bulayıp ardından yumurtaya ve son olarak galeta unlu mısır gevreğine bulayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Sandviç ekmeği enlemesine ortadan ikiye kesilip iç kısmına bol miktarda mayonez sürüp tavuk köftesi ve marul koyup servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 


-


1 Aralık 2020 Salı

Pamuk Sandviç Ekmeği





Hazırlanışı:
-1 adet yumurta akı
-1 çay bardağı ılık süt
-1 çay bardağı ılık su
-1/2 çay bardağı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı yoğurt
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket toz maya
-1 çorba kaşığı yumuşak tereyağı
-aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı)
Üzeri İçin: su, susam
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup tereyağı hariç tüm malzemeyi koyup ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup son olarak tereyağını ekleyip hamura yedirerek yoğurup üzeri örtülü şekilde 1 saat dinlendirin.
Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırıp oval şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup üzerini bez ile örtüp 30 dk bekletin.
Tepsi mayasını alan ekmekerin üzerlerine bastırmadan fırça ile su sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

30 Kasım 2020 Pazartesi

Oreolu Cheescake


 

Malzemeler:
Tabanı İçin:
-2 paket oreo bisküvi (20 adet)
-50 gr tereyağı
Kreması:
-3 adet yumurta
-2 paket labne peyniri (400 gr)
-1 kutu krema (200 ml)
-1 su bardağı toz şeker
-2 çorba kaşığı nişasta
-2 çorba kaşığı un
-6 adet oreo bisküvi
-1 paket vanilin
Üzeri İçin:
-2 paket bitter çikolata (160 gr)
-1 kutu krema (200 ml)
-4 adet oreo bisküvi
Hazırlanışı: Tabanı için bisküvileri rondodan çekip eritilmiş tereyağı ile karıştırıp kelepçeli kek kalıbının tabanına eşit şekilde serpiştirip bardak altı ile bastırarak sıkıştırıp  buz dolabına koyun.
Kreması için labne peyniri ve şekeri 5 dk mikser ile çırpıp yumurta ve oreo hariç tüm malzemeyi karıştırıp son olarak yumurtaları tek tek kırarak çırpın ve iri parçalara bölünmüş oreoları ekleyip karıştırın.
Buzdolabından kalıbı çıkartıp hazırladığınız kremayı kalıba döküp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 45 dk üzeri hafif kızarana kadar pişirip fırın kapağı açık şekilde ılıyana kadar fırında bekletip çıkartın ve soğumaya bırakın.
(fırının içine ısıya dayanıklı kasede su koyarsanız cheescake pişerken çatlamaz)
Üzeri için kremayı tavaya koyup ılıyınca çikolataları kırıp kısık ateşte eriyene kadar karıştırıp ocaktan alıp soğuyan cheescakenin üzerine döküp buz dolabında bir gece bekletip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

28 Kasım 2020 Cumartesi

Kremalı Tagliatelle


 

Malzemeler:
-1 paket tagliatelle makarna (arzu ettiğiniz başka makarnada kullanabilirsiniz)
-1 kutu krema
-1 çay bardağı rendelenmiş kaşar
-tuz, kara biber
Hazırlanışı: Tencereye su koyup kaynayınca tuz ekleyip makarnayı tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp suyunu süzdürün.
Makarnayı haşladığınız tencereye kremayı koyup tuz, kara biber ekleyip kısık ateşte ısıtıp haşlanmış makarnayı ve kaşar peynirini ekleyip orta ateşte  peynirler eriyene kadar dikkatli şekilde karıştırıp isteğe bağlı kekik ekleyip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

25 Kasım 2020 Çarşamba

Köfteli Patlıcan Sarma


 

Malzemeler:
-5-6 adet patlıcan
-400 gr orta yağlı kıyma
-2 dilim ekmek içi yoksa 2 kaşık galeta unu
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kekik 
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Üzeri İçin:  domates, biber 
Sos İçin:
-1 çorba kaşığı salça
-2 su bardağı su
Hazırlanışı: Patlıcanları uzunlamasına ince olacak şekilde dilimleyip kızgın yağda arkalı önlü kızartın.
Köfte için soğan ve sarımsakları rendeleyip kıymaya ekmek içi ve baharatlarla birlikte ekleyip iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz köfteden ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekil verin.
Hazırladığınız köfteleri kızarttığınız patlıcanların uc kısımlarına koyup rulo sarıp açılmaması için kürdan batırıp borcama yerleştirip üzerlerine dilimlenmiş domates, biber koyun.
Sos için su ve salçayı karıştırıp patlıcanların üzerlerine dökün.
Islatılmış yağlı kağıdı patlıcanların üzerlerine kapatıp 180 derecelik fırında yaklaşık 40 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

24 Kasım 2020 Salı

Çiriş Otlu Saç Böreği


 

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık süt
-1 su bardağı ılık su
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-1/2 kg çiriş otu
-2 adet iri kuru soğan
-1 kase peynir (ben tulum kullandım)
-tuz, karabiber, pul biber, kırmızı toz biber
-zeytinyağı
Üzerine Sürmek İçin: tereyağı
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yapıp üzerini nemli bez ile örtüp 30 dk dinlendirin.
Çiriş otunu ince ince doğrayıp büyük bir kaseye koyun.
Soğanları küçük küçük doğrayıp zeytinyağında kavurup baharatlarını ekleyip ocaktan alıp soğutmadan sıcak sıcak doğranmış çirişlerin üzerine peynirle birlikte ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alıp hafif unlu zeminde merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Hazırladığınız çirişli harçtan açtığınız hamurun yarısına koyup boş kısmını üzerine kapatıp kenarlarına bastırıp kesme ruleti ile kenarlarındaki fazla hamuru kesin.
Hazırladığını gözlemeyi ısıtılmış saç yada teflon tavada arkalı önlü pişirip her iki tarafını tereyağı ile yağlayıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)


17 Kasım 2020 Salı

Sade Kıyır Poğaça


Malzemeler:
-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-125 gr tereyağı 
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı sirke
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu
-4-5 su bardağı un
Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam, çörek otu, haş haş
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan cevizden büyük parçalar kopartıp avucunuzda yassılayıp poğaça şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörek otu ve haşhaş serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip ister sıcak ister soğuk servis yapın.

Afiyet Olsun :) 


 

16 Kasım 2020 Pazartesi

Bal Kabaklı Tart


 

Malzemeler:
-1 adet yumurta
-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 çay bardağı pudra şekeri
-1 çay bardağı nişasta
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-1 çorba kaşığı sirke
-1 tatlı kaşığı yoğurt
-1 paket vanilin
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-2 dilim bal kabağı
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 çay bardağı ceviz
-1/2 çay bardağı su
-1 tatlı kaşığı tarçın
Hazırlanışı: Tart için yoğurma kabına bir miktar un koyup kalan malzeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup hamurun üçte birini streç filme sarıp buzluğa koyup 30 dk bekletin.
İçi için kabakları küp küp doğrayıp tencereye şeker ve su ile birlikte koyup yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan balkağını çatal ile ezip ceviz ve tarçını ekleyip karıştırın.
Tart hamurunu düz zeminde merdane ile pişireceğiniz  tart kalıbı yada kelepçeli kalıbın büyüklüğünde açıp hafif yağlanmış kalıbın içine yerleştirin.
Hamurun kenarlarından 1 parmak boşluk bırakarak  hazırladığınız kabaklı harcı her tarafına eşit şekilde yayın.
buzluktaki hamuru rendenin iri kısmını kullanarak rendeleyip kabakların üzerlerine rendelenen hamuru serpiştirin.
Önceden ısıtılmış  175 derecelik fırında pembeleşene kadar pişirip soğumaya bırakın.
Soğuyan tartı kalıptan çıkartıp üzerine pudra şekeri serpiştirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

14 Kasım 2020 Cumartesi

Çiriş Otu Yemeği


 

Malzemeler:
-1/2 kg çiriş otu
-1/2 çay bardağı bulgur
-1 adet kuru soğan
-1 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı salça
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
-sıcak su
Hazırlanışı: Çiriş otlarını temizleyip yıkayıp kurutun çok ince olamayacak şekilde doğrayın.
Soğan ve sarımsağı ince olacak şekilde doğrayıp bol zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurup çiriş otlarını ekleyip 5 dk daha kavurun.
Kavrulan yemeğe bulguru ekleyip üzerini geçecek kadar sıcak su koyun ve kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirip üzerine sarımsaklı yoğurt döküp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

12 Kasım 2020 Perşembe

Davet Masam


 

Geçmişten bir fotoğraf ile geldim bugün :) 
Arşivi karıştırırken hayatımıza korona girmeden önce sevdiklerimizle korkusuzca görüşüp güle oynaya vakit geçirdiğimiz zamanlardan yayınlamayı unuttuğum bu fotoğrafı buldum.
Bu fotoğrafa bakınca aslında ne kadar çok şükür sebebimiz varmış bunu bir kez daha anladım.
İnşallah en kısa zamanda eski güzel sağlıklı günlerimize döneriz.

10 Kasım 2020 Salı

Patatesli Katmer Poğaça


 

Malzemeler:
-1 adet yumurta (sarısı üzerine)
-1 su bardağı ılık süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-3 adet patates
-1 adet kuru soğan
-tuz, pul biber, 
-zeytinyağı
Arası İçin: 100 gr yumuşak tereyağı
Üzeri İçin: yumurta sarısı
Hazırlanışı: İçi için patateslerin kabuklarını soyup yumuşayıncaya kadar haşlayıp çatal ile ezin.
Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup tuz ve pul biberi ekleyip ocaktan alıp patateslere ekleyip karıştırın.
Derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemelerin hepsini ekleyip ele çok yapışmayan yumuşak hamur yoğurup 30 dk üzeri kapalı şekilde dinlendirin.
Dinlenen hamuru 8 bezeye ayırın.
Her bir bezeyi hafif unlu zeminde servis tabağı büyüklüğünde açıp yumuşak tereyağını açtığınız hamurlara pay edip her tarafına yayarak  sürün.
En üste gelecek hamurun üzerine yağ sürmeyin.
Yağladığınız 8 parça hamuru üst üste koyun ve açabildiğiniz kadar ince açın.
Açtığınız hamuru önce 4 eşit parçaya kesip her bir parçayı 4 dilim olacak şekilde yani toplamda 16 adet poğaça olacak şekilde kesip geniş kısımlarına patatesliharçtan koyup rulo sarıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirip tepside 30 dk bekletin.
Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

9 Kasım 2020 Pazartesi

Çıtır Kadayıflı Revani


 
Yeni hafta hepimize yeni umutlar, huzur, mutluluk, bereket getirsin inşallah :)

Malzemeler:
-3 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1 su bardağı irmik
-1 su bardağı yoğurt
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 adet portakal kabuğu rendesi
-1 paket vanilin
-1 tatlı kaşığı karbonat
-1,5 su bardağı un
Şerbeti İçin:
-3 su bardağı toz şeker
-3,5 su bardağı su
-1 çay kaşığı limon suyu
Altı ve Üzeri İçin: 2 çay bardağı kavrulmuş kadayıf
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Yağlanmış büyük dikdörtgen borcama 1 çay bardağı kadayıfı serpiştirip üzerine revani harcını döküp kalan 1 çay bardağı kadayıfı da harcın üzerine serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip ilk sıcağı çıkınca üzerine soğuk şerbeti döküp oda sıcaklığında soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

30 Ekim 2020 Cuma

Tavuklu Patlıcan Oturtma


 

Malzemeler:
-1 adet tavuk fileto 
-2 adet bostan patlıcan
-1 adet kuru soğan
-2 adet yeşil biber
-1 adet kırmızı biber
-1 adet domates
-1 diş sarımsak
-tuz, kara biber, pul biber
-zeytinyağı
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Sosu İçin:
-1 tatlı kaşığı salça 
-1 su bardağı su
Hazırlanışı: Tavukları küp küp doğrayıp tavaya zeytinyağı koyup tavukları orta ateşte soteleyin.
Soğan ve sarımsağı ince, biberleri biraz iri olacak şekilde doğrayıp domatesi rendeleyin.
Sotelediğiniz tavuklara soğan, sarımsak ve biberleri ekleyip kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 10 dk kavurup domates ve baharatları ekleyip 10 dk daha pişirip ocaktan alın.
Patlıcanları bir parmaktan biraz daha kalın olacak şekilde yuvarlak doğrayıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp fırın kabına koyun.
Kızarmış patlıcanların orta kısımlarına yemek kaşığının arkası ile bastırarak hafif çukurlaştırıp tavuklu harçtan koyun.
Sos için salça ve suyu karıştırıp patlıcanların üzerlerine birer kaşık döküp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

27 Ekim 2020 Salı

Yeşil Domates Turşusu


 

Malzemeler:
-400-500 gr yeşil çeri domates
-1 çay bardağı sirke
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu
-5-6 diş sarımsak
-sıcak su
Hazırlanışı: Domatesleri yıkayıp 1 lt lik kavanoza aralarına ortadan ikiye kesilmiş sarımsak koyarak domatesleri yerleştirin.
Sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırıp salatalıkların üzerine döküp kalan kısmı ağzına kadar kaynar su ile doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece  bekletin.
2-3 hafta serin yerde beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Vermiş olduğum ölçü 1 lt lik kavanoz için.


Afiyet Olsun :) 

26 Ekim 2020 Pazartesi

Terbiyeli Ekşili Köfte


 


Malzemeler:
-1 adet patates
-2 adet havuç
-2-3 çorba kaşığı zeytinyağı
Köftesi İçin:
-500 gr yağsız kıyma
-3 çorba kaşığı pirinç
-1 adet kuru soğan
-1 diş sarımsak
-tuz, kara biber
Terbiyesi İçin: 
-2 su bardağı yoğurt
-1 adet yumurta sarısı
-1 tatlı kaşığı un
Hazırlanışı:Köfte için pirinçlerin üzerini geçecek kadar ılık su koyup 20 dk bekletip suyunu süzdürüp peçeteye koyup fazla suyunu alıp robotta çekin.
Soğan ve sarımsağı rendeleyip pirinç ve baharatlarla birlikte kıymaya ekleyip iyice yoğurup küçük parçalar kopartıp yuvarlayarak şekil verip unlanmış tepsiye koyun.
(şekil vermek için elinizi suya batırırsanız hem daha düzgün hemde daha kolay olur)
Patates ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp zeytinyağın da hafif soteleyip üzerini geçecek kadar su koyun ve yumuşayıncaya kadar haşlayıp köfteleri de aynı suya koyup 10 dk pişirin.
Yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüzleşene kadar çırpıp haşlanan köftelere ekleyip orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırıp kaynamaya başlayınca kısık ateşte 5-10 dk daha kaynatıp ocaktan alıp servis kaselerine koyup üzerine maydonoz serpiştirip afiyetle yiyin.
(kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :)


24 Ekim 2020 Cumartesi

Peynirli Hamur Kızartması


 
Malzemeler:
-2 adet yumurta
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı kaşar rendesi
-1 çay bardağı beyaz peynir
-bir tutam maydonoz
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-3 su bardağı un
Hazırlanışı: Maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp beyaz peyniri çatal ile ezin.
Derin kab içerisine un hariç tüm malzemeleri koyup karıştırıp kontrollü şekilde unu ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamuru hafif unlu zeminde çok inceltmeden açıp bardak ile kesip kızgın yağda arkalı önlü kızartıp sıcak olarak servis yapın

Afiyet Olsun :) 

23 Ekim 2020 Cuma

Zeytinyağlı Yaz Dolması



 
Merhabalar :)

Köyden bahçe biberi, domatesi gelirse misss gibi dolma yapılır.


Malzemeler:
-1 kg dolmalık biber 
-1 su bardağı pirinç
-1/2 su bardağı bulgur
-2 adet domates
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-1 çorba kaşığı nar ekşisi
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-tuz, kara biber, kimyon, nane, reyhan
-zeytinyağı 
Üzeri İçin:
- domates
- zeytinyağı (yaklaşık 1 çay bardağı)
- su
Hazırlanışı: Kuru soğan, sarımsağı ince olacak şekilde doğrayıp yaklaşık 1 çay bardağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk daha kavurun.
Domatesleri rendeleyin.
Pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürüp kavrulan soğanlara ekleyip domatesleri ekleyip kısık ateşte 10 dk pişirip nar ekşisini ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Biberlerin saplı kısımlarını bıçak ile kesip içinin çekirdeğini temizleyip yıkayıp biberlerin alt kısımlarına bıçak batırıp hazırladığınız harçtan biberlerin ağız kısımlarından biraz boşluk kalacak şekilde bastırmadan doldururup üzerlerine dilimlenmiş domates ile kapak yapın ve tencereye yerleştirin.
Hazırladığınız dolmaların üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirip biberlerin üzerini geçmeyecek şekilde su koyup orta ateşte kaynamaya bırakıp kaynayan dolmaları ocağın en küçük gözüne koyup altını kısıp ağzını kapalı şekilde yaklaşık 1 saat pişirip ocaktan alın ve dinlendirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

22 Ekim 2020 Perşembe

Kaşarlı Kabak Mücveri



Malzemeler:
-3 adet kabak
-3-4 dal taze soğan
-1/2 demet maydonoz
-1/2 demet dereotu
-1 adet yumurta
-1 su bardağı rendelenmiş kaşar
-3 çorba kaşığı un
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-tuz, kara biber, pul biber
Kızartmak İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Kabakları rendeleyip kabakların fazla suyunu elinizle sıkın.
Maydonoz, dereotu ve taze soğanı ince olacak şekilde doğrayın.
Yumurtayı çırpıp un ve baharatları ekleyip karıştırın.
Rendelediğiniz ve doğradığınız tüm malzemeleri yumurtalı harca ekleyip karıştırın.
Teflon tavaya az miktar yağ koyup ısındıktan sonra hazırladığınız harçtan birer kaşık koyup arkalı önlü kızartıp havlu kağıt üzerine alıp fazla yağını çektirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails