Ispanaklı Tepsi Böreği (el açması)

 Malzemeler:

-5 su bardağı un
-1 su bardağı ılık su

-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-1/2 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar ılık su
Arası İçin:
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
İçi İçin:

-1 bağ ıspanak
-1 adet kuru soğan
-4 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı pulbiber
Üzeri İçin:
-1 yumurta sarısı
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-çörek otu, susam
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri ekleyip ele yapışmayan hamur yoğurup dinlendirip mayanlandırmadan on eşit  bezeye bölün.

İlk beş bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyup aralarına eritilmiş tereyağı sürüp buzdolabında 20 dk bekletin

Diğer kalan beş bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.

Ispanakları yıkayıp iyice kuruttuktan sonra ince olacak şekilde doğrayın.

Soğanı ince, ince doğrayıp zeytinağında pembeleşene kadar kavurup pul biberi ekleyip ocaktan alıp sıcakken ıspanaklara ekleyip karıştırın.

İlk yaptığınız hamuru hafif unlu zeminde tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirdikten sonra ıspanaklı harcı eşit şekilde yayıp diğer hamuru da aynı şekilde açıp ıspanakların üzerine kapatın.
Üzeri İçin yumurta sarısı ve sıvıyağı karıştırıp pürüzsüz olacak şekilde çırpıp böreğimizin üzerine sürüp susam, çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılıyınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Mercimekli İçli Köfte

 

Malzemeler:
-3 su bardağı köftelik ince bulgur
-1 su bardağı irmik
-1 çay bardağı un
-2 adet yumurta
-tuz, karabiber
-su
İçi İçin:
-1 kg kıyma

-1 su bardağı yeşil mercimek (haşlanmış)

-2 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı salça

-tuz, kara biber, pul biber

-4 çorba kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
-4 çorba kaşığı tereyağı
-1 tatlı kaşığı pul biber
Haşlamak İçin: su, tuz
Hazırlanışı: İçi için tencereye kıymayı koyup ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile ilave edip soğanlar ölene kadar kavurup mercimek ve salçayı ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 2 su bardağı soğuk su koyup karıştırıp ağzı kapalı şekilde 30 dk ıslatın.
Dinlenen bulgura  yumurtaları, kara biberi ve tuzu eleyip iyice yoğurup unu ekleyip 15-20 dk daha yoğurun kıvamı sert olursa soğuk su ilave edebilirsiniz.
Yoğurduğunuz köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp parmağınızla içini oyup soğuyan kıymalı harçtan koyup ağzını kapatıp istediğiniz gibi  oval veya yuvarlak şekil verin.
Tencereye su koyup biraz tuz ekleyip kaynayınca hazırladığınız köfteleri 5-10 dk kadar haşlayıp sudan alın.
Üzeri için tereyağını eritip pul biberi ekleyip karıştırıp pişen köftelerin üzerlerine gezdirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Patates Püreli Etli Türlü

 

Malzemeler:

-300 gr kuşbaşı et

-1 su bardağı bezelye (haşlanmış)

-1 adet havuç

-1 adet kırmızı biber

-1 adet yeşil biber

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-tuz, pul biber, kara biber

Püresi İçin: 

-3 adet Patates

-1 çay bardağı süt

-2 çorba kaşığı tereyağı

-tuz karabiber

Üzeri İçin: kaşar peyniri

Hazırlanışı: Etleri tencereye koyup ağzı kapalı kısık ateşte suyunu çekip salana kadar pişirin.

Soğan, sarımsak ve biberleri ince havucu küp küp olacak şekilde doğrayıp zeytinyağı ile birlikte etlere ekleyip kavurup bezelye ve baharatları ekleyip ağzı kapalı kısık ateşte 10 dk pişirin.

Pastateslerin kabuklarını soyup haşlayın ve ezin.

Tencereye tereyağını koyup eritip patatesi ve sütü koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp tuz ve kara biberi ekleyip ocaktan alın.

Fırına dayanıklı kaselere ikişer kaşık püre koyup hazırladığınız etleri pürelerin üzerine pay edip üzerlerine kaşar serpiştirip 180 derecelik fırında kaşarlar eriyip kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Porsiyonluk Fıstıklı Kadayıf

 

Malzemeler:

-500 gr yaş kadayıf

-150 gr tereyağı (eritilmiş)

-1 kase iri çekilmiş antep fıstığı

Şerbeti İçin: 

-2 su bardağı toz şeker

-2,5 su bardağı su

-3-4 damla limon suyu

Süslemek İçin: toz fıstık

Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup kaynamaya başlayınca altını kısıp 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.

Kadayıfa eritilmiş ve soğutulmuş tereyağını döküp elinizle didikleyerek yedirin.

Hazırladığınız kadayıfı muffin kalıplarının  yarısına kadar bastırarak yerleştirip birer tatlı kaşığı fıstık koyup üzerlerini kadayıf ile kapatıp sıkıca bastırıp 180 derecelik fırında kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine soğuk şetbeti döküp ılıyınca kalıptan çıkartıp 1-2 saat dinlendirip toz fıstık ile süsleyip servis yapın.

Vermiş olduğum ölçüden 12 adet kadayıf çıkıyor.

Afiyet Olsun :)

Atıştırmalık Mini Poğaça

 

Malzemeler:

-125 gr tereyağı (eritilmiş)

-1 su bardağı yoğurt

-1/2 su bardağı sıvıyağ

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

İçi İçin: peynir, maydonoz

Üzeri İçin: yumurta, susam, çörekotu

Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemeleri ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Peyniri çatal ile ezip maydonozu ince doğrayıp peynire karıştırın.

Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartıp avucunuzda yassılayıp orta kısmına peynirli harçtan koyup şekil vererek kapatıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine yumurta sürüp susam çöekotu serpiştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Gelin Pastası

 Malzemeler:

-4 adet yumurta

-1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker

-1/2 su bardağı süt

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-1,5 su bardağı un

Islatmak İçin: 1 su bardağı süt

Kreması için:

-1 lt süt

-1 adet yumurta sarısı

-1 su bardağı toz şeker

-3 çorba kaşığı hindistancevizi

-3 çorba kaşığı un

-3 çorba kaşığı nişasta

-1 paket toz şanti

-1 paket vanilin

Üzeri İçin: hindistancevizi

Hazırlanışı :Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri ekleyip karıştırıp yağlanmış kelepçeli kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.

Pişen kekin ilk sıcağı çıkınca üzerine oda sıcaklığındaki sütü döküp soğumaya bırakın.

Kreması için tencereye şanti ve vanilin hariç kalan malzemeleri ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirip ocaktan alıp ilk sıcağı çıkınca toz şanti ve vanilini ekleyip mikserle çırpıp soğuyan kekin üzerine döküp oda sıcaklığında bekletin.

Ilıyan pastanın üzerine hindistancevizi serpiştirip buz dolabına koyup 3-4 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Süt Helvası

 

Malzemeler:

-1lt süt

-1 adet yumurta sarısı

-100 gr tereyağı

-1 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı un

-2 paket vanilin

Hazırlanışı: Sütün yarısını ılıtıp şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırıp yumurta sarısını ekleyip kalan sütle birlikte karıştırın.

Tencereye tereyağını koyup eriyince unu ekleyip unun kokusu çıkıp hafif rengi değişinceye kadar kavurup sütü ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirip vanilinleri ekleyip karıştırıp ocaktan alın.

Pişen helvayı ister porsiyonluk ısıya dayanıklı kaselere isterseniz büyük borcama döküp fırının üst ayarını 200 dereceye getirip  üzerleri kızarana kadar pişirip oda sıcaklığında ılıdıktan sonra buzdolabına koyup soğuk olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Barbekü Soslu Tavuk

 

Malzemeler:

-1 kg tavuk kanadı

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 tatlı kaşığı mayonez

-1/2 çay bardağı süt

-2-3 diş sarımsak

-tuz, pul biber, kara biber, kimyon, kekik

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Tavukları yıkayıp iyice suyunu süzdürün.

Sarımsakları rendeleyip salça mayonez, süt , zeytinyağı ve baharatlarla birlikte tavuğa ekleyip karıştırıp buzdolabında 3-4 saat bekletin.

Dinlenen tavukları fırın tepsisine tek sıra halinde dizip üzerine ıslatılmış yağlı kağıt örtüp 180 derecelik fırında 30 dk pişirip kağıdı tavukların üzerinden alıp  20-25 dk daha pişirip fırından çıkartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Pastırmalı Bulgur Pilavı

 

Malzemeler:

-1 su bardağı pilavlık bulgur

-5-6 dilim pastırma

-1 adet kuru soğan

-1 çorba kaşığı saçla

-tuz, kara biber, pul biber

-zeytinyağı

-sıcak su

Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.

Pastırmaların çemenlerini çıkartıp istediğiniz büyüklükte doğrayıp kavrulan salçaya ekleyip karıştırıp bulguru ekleyin.

Yaklaşık 2 su bardağı sıcak su koyup kaynamaya başlayınca kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alıp üzerine kağıt havlu koyup 20-25 dk dinlendirdikten sonra servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kat Kat Açma Simit

 

Malzemeler:

-2 adet yumurta beyazı (sarıları üzerine)

-1 su bardağı ılık süt

-1 çay bardağı ılık su

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 paket toz maya

-2 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un (4-5 su bardağı un)

Araları İçin: 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam

Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemeleri ekleyip ele yapışmayan yumuşak kıvamlı hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.

Dinlenen hamuru 12 eşit bezeye ayırın.

Her bir bezenin üzerine birer çay kaşığı tereyağı koyup elinizle bastırarak çay tabağından biraz daha büyük şekilde açıp uc kısımlarından birer parmak boşluk bırakıp uzunlamasına çizikler atıp verev şekilde rulo yapıp iki ucunu birleştirip simit şekli verip tepsiye koyup 30 dk bekletin.

Tepsi mayasını alan simitlerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 190  derecelik fırında kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Peynir Eritmesi

 

Malzemeler:

-1 çay bardağı lor peyniri

-200 gr kolot peyniri

-2 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı: Tavaya lor peynirini koyup eriyene kadar kısık ateşte sürekli karıştırın.

Kolot peynirini doğrayıp eriyen lora ekleyip tüm peynirler eriyip birbirine karışana kadar kısık ateşte karıştırın.

Ayrı bir tavada tereyağını eritip hafif kokusu çıkana kadar kavurup peynirlerin üzerine döküp karıştırıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Karnıyarık Tatlısı

 

Malzemeler:

-1 adet yumurta

-125 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-4 çorba kaşığı toz şeker

-5 çorba kaşığı irmik

-1 çay bardağı hindistan cevizi

-1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)

Şerbeti İçin:

-2,5 su bardağı toz şeker

-2,5 su bardağı su

-1 çay kaşığı limon suyu

Bulamak İçin: İrmik
Süslemek İçin: toz fıstık, hindistancevizi
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup 10 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Hamur için yoğurma kabına bir miktar un koyup kalan malzemelerin hepsini ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurun.
(kurabiye hamurundan biraz daha kıvamı yumuşak oluyor)
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp oval şekil verip her tarafını irmiğe bulayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız hamurların ortalarına bıçak ile çizikler atıp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirip fırından çıkartıp ilk sıcağı çıkınca üzerine hazırladığınız ılık şerbeti dökün.
Şerbetini çekip soğuyan tatlıların ortalarını toz fıstık ve hindistancevizi ile süsleyip servis yapın.

Afiyet Olsun 

Tepsi Böreği (el açması)

 

Malzemeler:
-5 su bardağı un
-1 su bardağı ılık süt
-1 paket toz maya
-1 çorba kaşığı tuz
-aldığı kadar ılık su
Arası İçin:
-150 gr tereyağı (eritilmiş)
İçi İçin:
-1 adet kuru soğan
-1 kase tulum peyniri
-4 çorba kaşığı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı pulbiber
Üzeri İçin:
-1 adet yumurta
-2 çorba kaşığı sıvı yağ
-çörek otu
Hazırlanışı: Derin bir kab içerisine unu koyup kalan malzemeleri ekleyip ele yapışmayan hamur yoğurup dinlendirip mayanlandırmadan on eşit  bezeye bölün.

İlk beş bezeyi tatlı tabağı büyüklüğünde açıp üst üste koyup aralarına eritilmiş tereyağı sürüp buzdolabında 20 dk bekletin

Diğer kalan beş bezeyi de aynı şekilde hazırlayın.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinağında pembeleşene kadar kavurup pul biberi ekleyip ocaktan alıp soğuyunca peynire karıştırın.

İlk yaptığınız hamuru hafif unlu zeminde tepsi büyüklüğünde açıp tepsiye yerleştirdikten sonra peynirli harcı eşit şekilde yayıp diğer hamuru da aynı şekilde açıp peynirlerin üzerine kapatın.
Üzeri İçin yumurta ve sıvıyağı karıştırıp pürüzsüz olacak şekilde çırpıp böreğimizin üzerine sürüp çörek otu serpiştirip önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirip ılıyınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Analı Kızlı Yemeği

 

Malzemeler:

-1 adet yumurta

-2 su bardağı bulgur
-1 çay bardağı irmik
-1/2 çay bardağı un
-1 adet yumurta
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 tatlı kaşığı domates salçası
-tuz, kara biber, pul biber
-soğuk su
İç Harcı İçin:
-250 gr kıyma
-1 adet kuru soğan
-2 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, pul biber
Pişirmek İçin:
-200 gr kuşbaşı et (haşlanmış)
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)

-1 çay bardağı mercimek (haşlanmış)

-1 çorba kaşığı salça (biber domates karışık)
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı kuru nane
-tuz
-zeytinyağı
-sıcak su 
Hazırlanışı: İç harç için tencereye kıymayı koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
Soğan ve sarımsağı minik, minik doğrayıp suyunu çeken kıymaya tereyağı ile birlikte ekleyip soğanlar ölene kadar kavurun.
Kavrulan kıymaya salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup soğumaya bırakın.
Bulgur ve irmiği derin kab içerisine koyup üzerine yaklaşık 1,5-2 su bardağı soğuk su döküp üzerini kapatıp 30 dk bekletin.
Dinlenen bulgura yumurta, salçalar ve baharatları ekleyip yaklaşık 30 dk yoğurup gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz son olarak unu ekleyip 10-15 dk daha yoğurun.
Hazırladığınız köfte harcından portakal büyüklüğünde bir parçayı ayırıp kalan harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp her parçayı parmağınızla çok fazla inceltmeden oyup hazırladığınız kıymalı harçtan köftelerin içlerine koyup ağzını kapatıp yuvarlayın.
Ayırdığınız portakal büyüklüğündeki köfte harcından misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
Pişirmek için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp tencereye zeytinyağıyla birlikte koyup pembeleşene kadar kavurup naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurup salça, haşlanmış nohut, mercimek ve etleri ekleyip az miktar su ve tuzunu ilave edip 10 dk kaynatın.
Kaynayan harca ilk olarak misket büyüklüğündeki köfteleri ekleyip 5 dk haşladıktan sonra içli köfteleri ilave edip 2-3 dk haşladıktan sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)