Soslu Biber Kızartması (koserve)

 

Uzun bir aradan sonra herkese merhabalar :)

Bizim evin vazgeçilmez kahvaltılıklarından olan soslu biber kızarmasını bu yıl konserve olarak yaptım muhteşem oldu mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
-1 kg yeşil biber

-1 kg domates

-5-6 diş sarımsak

-1/2 çay bardağı zeytinyağı

-tuz (kaya tuzu kullandım)

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Hazırlanışı: Biberlerin saplarını kesip ortadan ikiye kesip kızgın yağda kızartın.
Domateslerin kabuklarını soyup küp, küp doğrayıp sarımsakları rendeleyip tencereye domatesleri koyup tuz ekleyip suyunu çekip koyulaşana kadar kaynatıp kızarmış biberleri kaynayan domatese karıştırıp ocaktan alıp sıcakken kavanozlara pay edip kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip soğuyunca seri bir yere koyun.

İstediğiniz zaman isteğe bağlı ister hafif ısıtıp ister soğuk olarak kahvaltıda yada et yemeklerinin yanında tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Erik Turşusu

 

Merhabalar :)
Geçen yıl deneme amaçlı bir kavanoz yaptığım erik turşusunu yedikten sonra çok yapmadığım için pişman olmuştum :)

İnanılmaz lezzetli kütür kütür harika bir lezzet mutlaka denemelisiniz.

Vermiş olduğum ölçü 1lt lik kavanoz için.

Malzemeler:
-1/2 kg yeşil erik
-1 çay bardağı sirke
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu
-5-6 diş sarımsak
-sıcak su
Hazırlanışı:Erikleri yıkayıp kavanoza aralarına ortadan ikiye kesilmiş sarımsak koyarak erikleri yerleştirin.
Sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırıp eriklerin üzerine döküp kalan kısmı ağzına kadar kaynar su ile doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip 2-3 saat bekletin.
2 hafta serin yerde beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Yeşil Domates Turşusu

 

Malzemeler:
-400-500 gr yeşil çeri domates
-1 çay bardağı sirke
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu
-5-6 diş sarımsak
-sıcak su
Hazırlanışı: Domatesleri yıkayıp 1 lt lik kavanoza aralarına ortadan ikiye kesilmiş sarımsak koyarak domatesleri yerleştirin.
Sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırıp salatalıkların üzerine döküp kalan kısmı ağzına kadar kaynar su ile doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece  bekletin.
2-3 hafta serin yerde beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Vermiş olduğum ölçü 1 lt lik kavanoz için.

Afiyet Olsun :) 

Pancarlı Karışık Turşu

 

Malzemeler:

-1 adet küçük karnanabar

-2 adet havuç

-2-3 adet salatalık

-2 adet kırmızı biber

-10-15 adet cin biber

-1 adet mor soğan

-1 adet küçük kırmızı pancar

-10 diş sarımsak

-2 çay bardağı sirke

-1 tatlı kaşığı limon tuzu

-2 tatlı kaşığı toz şeker

-4 tatlı kaşığı kaya tuzu

-kaynar su

Hazırlanışı: Karnabaharı küçük parçalara ayırın.

Havuç, kırmızı biber ve pancarı biraz iri olacak şekilde doğrayın.

2 lt lik kavanozun tabanına 3 diş sarımsak koyup kavanozun yarısına kadar sebzeleri yerleştirip 3 diş sarımsak daha koyup kalan malzemelerle kavanozu doldurup en üste 4 diş sarımsağı koyun.

Kavanozun ağzına kadar kaynar su ile doldurup kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra serin bir yere kaldırıp 3-4 hafta sonra afiyetle yiyebilirsiniz.

(vermiş olduğum turşu 2 lt lik kavanoz için kavanozunuzun büyüklüğüne göre ölçüyü eksiltip artırabilirsiniz)

Afiyet Olsun :) 

Kışlık Menemen Konservesi

 

Malzemeler:

-4 kg domates

-1 kg yeşil biber

-1 su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı: Biberlerin çekirdeklerini temizleyip biraz iri olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da 5 dk kavurun.

Domateslerin arzuya göre kabuklarını soyup küp küp doğrayıp kavrulan biberlere ekleyip orta ateşte 10-15 dk ara ara karıştırarak pişirip sıcakken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Yağlı Biber Turşusu

 

Malzemeler:

-2 kg acı tatlı karışık yeşil biber

-3 adet kırmızı biber 

-3 adet domates

-1 baş sarımsak

-1/2 adet maydonoz

-2 su bardağı zeytinyağı

-2 su bardağı sirke

-2 su bardağı su

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-2 tatlı kaşığı kaya tuzu

Hazırlanışı: Tencereye zeytinyağı, sirke ve suyu koyup kaynatın.

Biberleri iri olacak iri iri  maydonozu ince olacak şekil doğrayıp domates ve sarımsakları rendeleyin.

Kaynayan karışıma biber ve domatesleri ekleyip 10 dk kaynatıp sarımsak, maydonoz, tuz ve şekeri ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcakken kavanozlara pay edip kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Domates Soslu Salatalık Turşusu

 

Malzemeler:

-2 kg domates

-1 kg salatalık

-4 adet kırmızı biber

-1/2 demet maydonoz

-1 baş sarımsak

-1 çay bardağı sirke

-1 çay bardağı zeytinyağı

-1/2 çay bardağı tuz

Hazırlanışı: Domatesleri biberlerle birlikte rondodan çekip tencereye koyup koyulaşana kadar pişirin.

Sarımsakları rendeleyip maydonozları ince salatalıkları kabuklarını soymadan biraz kalın olacak şekilde doğrayın.

Koyulaşan domateslere sirke, zeytinyağı, salatalık, sarımsak ve tuzu ekleyip bir taşım daha kaynatıp maydonozları ekleyip karıştırıp ocaktan alın.

Pişen sıcak turşuyu kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Alman Tipi Salatalık Turşusu (gewürzgurken)

 

Merhabalar :)

Daha önce marketlerden alıp bayıla bayıla yediğim bu harika turşunun tarifini geçen yıl tesadüfen bir sitede görmüştüm denemek amaçlı iki kavanoz yaptım ve sonrasında daha çok yapmadığım için pişman olmuştum :)

Şimdiye kadar yediklerimden kat kat daha lezzetli olan bu turşuyu tamda zamanıyken sizlerde mutlaka yapın:)

(vermiş olduğum ölçü 1 lt  kavanoz için)

Malzemeler:

-yeteri kadar kornişon

-1 adet küçük kuru soğan (ben mor soğan kullandım)

-1 adet küçük kırmızı biber

-6-7 diş sarımsak

-2 adet defne yaprağı

-7 adet tane kara biber

-1 tatlı kaşığı kişniş

-1 tatlı kaşığı sarı hardal tohumu

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-1 çorba kaşığı kaya tuzu

-1 su bardağı elma sirkesi

-dereotu

-kaynar su

Hazırlanışı: Kornişonları yıkayıp suyunu süzdürün.

Kavanozun tabanına halka şeklinde iri doğranmış soğan, biber ve iki diş sarımsak koyup kavanozun yarısına kadar tekrar salatalık koyup iki diş sarımsak defne yaprakları, kara biber, kişniş. sarı hardal tohumunu koyup kavanoz dolana kadar tekrar salatalık koyun.

Kalan iki diş sarımsak, sirke, tuz, şeker ve bir tutam dereotu koyup ağzına kadar kaynar su koyup kapağını sıkıca kapatıp kavanozu ters çevirip bir gece bekletip serin bir yerde 3 hafta beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Domates Çorbası (konserve)

Malzemeler:
-5 kg yumuşak domates
-1 çay bardağı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı fesleğen
-1 çay kaşığı kekik
Hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını soyup blendırdan geçirip tencereye koyup zeytinyağını ekleyip 15 dk kaynatın.
Kaynayan domateslere fesleğen ve kekiği ekleyip 10 dk daha kaynatıp tekrar blendırdan çekip 5 dk daha kaynatıp ocaktan alıp sıcakken kavanozlara pay edip kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bu şekilde bir gece bekletin.
Ben köyden gelen yumuşamış bahçe domatesleri ile hazırlayıp 1/2 kg lık kavanozlara koydum.
Çorbayı hazırlamak için tencereye 2 çorba kaşığı tereyağı ve 1,5 çorba kaşığı un koyup unun hafif kokusu çıkana kadar kavurup hazırladığınız bir kavanoz domates sostan döküp kıvamı koyu olacağı için yeteri kadar sıcak su ekleyip 10 dk kaynatıp tuz, karabiber ve 1 çay bardağı süt ekleyip ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Domates Soslu Top Biber Turşusu

Malzemeler:
-8 adet iri domates
-1/2 kg acı top biber
-1 baş sarımsak
-1 su bardağı sirke
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1/2 çay bardağı kaya tuzu
-1/2 çay bardağı toz şeker
Hazırlanışı: Domatesleri irice doğrayıp tencereye koyup orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirip blendırdan geçirin.
Biberlerin sap kısımlarını kopartıp sarımsakları ince olacak şekilde doğrayın.
Blendırdan geçirdiğiniz domateslere sarımsak, sirke, sıvı yağ, tuz ve şekeri ekleyip 10 dk kaynatıp biberleri ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra kavanozlara pay edip sıcakken kapağını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Yağlı Kırmızı Biber Turşusu

Malzemeler:
-1 kg kırmızı biber (kapya)
-1 baş sarımsak
-1/2 demet maydonoz
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı sirke
-2 su bardağı su
-1 çay kaşığı toz şeker
-1 çorba kaşığı tuz
Hazırlanışı: Büyük tencereye yağ, sirke, su, şeker ve tuzu ekleyip kaynatın.
Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp irice doğrayıp kaynayan karışıma ekleyip hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Sarımsakları ve maydonozları doğrayıp biberlere ekleyip karıştırıp ocaktan alın ve sıcakken kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Acı Biberli Kornişon Turşusu

Merhabalar :)
Değerli ablam Cahide Sultanın tarifini deneyerek turşu yaptım.
Verdiğim ölçü 2 lt lik kavanoz için kütür kütür turşu yemek istiyorsanız mutlaka deneyin derim :)

Malzemeler:
-700-800 gr kornişon
-50gr acı biber-2 çay bardağı sirke
-4 tatlı kaşığı tuz
-2 tatlı kaşığı toz şeker
-2 çay kaşığı limon suyu
-10-15 diş sarımsak
-kaynar su
Hazırlanışı:Salatalıkları yıkayıp uzun saplarını kesip kavanoza aralarına ortadan ikiye kesilmiş sarımsak koyarak salatalıkları yerleştirin.
Sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırıp salatalıkların üzerine döküp kalan kısmı ağzına kadar kaynar su ile doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip 2-3 saat bekletin.
1 hafta serin yerde beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Tombul Biber Turşusu

Malzemeler:
-250-300 gr tombul biber
-1 çay bardağı üzüm sirkesi
-4-5 adet sarımsak
-1,5 çorba kaşığı kaya tuzu
-4-5 dal maydonoz
-aldığı kadar kaynar su
Hazırlanışı: 1 lt lik kavanoza aralarına sarımsak koyarak biberleri koyup en üste maydanozları koyun.
Sirke kaya tuzunu karıştırıp biberlerin üzerine döküp kavanozun kalanını kaynar su ile doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirin.
Soğuyan kavonozları serin bir yere koyup 15-20 gün sonra tüketmeye başlayabilirsiniz.

(vermiş olduğum ölçü 1lt lik kavaonoz için)

Afiyet Olsun :) 

Acılı Doğrama Biber Turşusu

Malzemeler:
-3 kg domates (ben bursa kullandım)
-5 adet kırmızı biber
-1/2 sivri biber
-1/2 cin biberi
-1 baş sarımsak
-1 demet maydonoz
-2 su bardağı sirke
-2 su bardağı sıvı yağ
-1/2 çay bardağı toz şeker
-1/2 çay bardağı kaya tuzu
Hazırlanışı: Domatesin kabuklarını soymadan kırmızı biberlerle birlikte robottan geçirip koyulaşana kadar kaynatın.
Sivri biber ve cin biberleri iri olacak şekilde sarımsakları ve maydonozu ince olacak şekilde doğrayın.
Koyulaşan domatesleri ocaktan alıp sirke, sıvı yağ, şeker, tuz ve doğradığınız malzemeleri ekleyip karıştırıp kavanozlara doldurup ters çevirin ve soğuyunca serin yere koyup istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Salatalık Turşusu (kornişon)

Merhabalar :)
Değerli ablam Cahide Sultanın tarifini deneyerek turşu yaptım.
Verdiğim ölçü 1lt lik kavanoz için kütür kütür turşu yemek istiyorsanız mutlaka deneyin derim :)

Malzemeler:
-400-500 gr kornişon
-1 çay bardağı sirke
-2 tatlı kaşığı tuz
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı limon tuzu
-5-6 diş sarımsak
-sıcak su
Hazırlanışı:Salatalıkları yıkayıp uzun saplarını kesip kavanoza aralarına ortadan ikiye kesilmiş sarımsak koyarak salatalıkları yerleştirin.
Sirke, tuz, şeker ve limon tuzunu karıştırıp salatalıkların üzerine döküp kalan kısmı ağzına kadar kaynar su ile doldurup ağzını sıkıca kapatıp ters çevirip 2-3 saat bekletin.
1 hafta serin yerde beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Kışlık Kiraz Kompostosu

Köyden gelen kirazları yemekle bitiremeyince fazlasını komposto yapmak için derin dondurucuya koydum :)

Kirazları saplarından ayırıp bol su ile yıkayıp süzdürüp kullanacağınız miktarlarda buz dolabı poşetine yada benim gibi kutulara pay edip derin dondurucuya koyup istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.
Rabbim ağız tadıyla yedirmek nasip etsin inşallah

Ezme Domates Sosu

Mutlu musmutlu pazarlar diliyorum :)

Tezgahlardaki son domatesler tükenmeden hemen denemeniz lazım bu nefis lezzeti.

Malzemeler:
-2 kg domates (ben bursa kullandım)
-100 gr cin biber turşusu (süs biberi)
-1 baş sarımsak
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-tuz
Hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını soymadan biber turşusu ve sarımsaklarla birlikte robotta çekin.
Çekilmiş domates karışımına tuzunu ekleyip karıştırın ve kavanozlara pay edip 3 gün oda sıcaklığında bekletip ara ara karıştırıp zeytinyağını ekleyip kavanozların kapaklarını kapatıp buz dolabına koyun ve istediğiniz zaman servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Karışık Meyve Suyu (koserve)

Malzemeler:
-6 adet şeftali
-4 adet elma
-4 adet armut
-10 adet mürdüm eriği
-2 salkım üzüm
-2 salkım siyah üzüm
-2 adet kabuk tarçın
-toz şeker
-su
Hazırlanışı:Şeftali, elma, armut ve eriklerin kabuklarını soymadan çekirdeklerini çıkartıp irice dilimleyip üzümlerle birlikte büyük tencereye koyun.
Meyvelerin üzerlerini geçecek şekilde su koyup orta ateşte meyveler yumuşayıp erimeye başlayana kadar kaynatıp süzgeçten süzün ve meyve suyunu tekrar tencereye koyup kabuk tarçınları ve şekeri ekleyip 5 dk daha kaynatıp tarçınları meyve suyunun içinden çıkartın.
Sıcak meyve suyunu kavanozlara doldurup kapaklarını sıkıca kapatıp kavanozları düz zemin üzerine ters koyup bir gece beklettikten sonra serin bir yere koyup istediğiniz zaman açıp arzuya göre su ekleyip tüketebilirsiniz.
(meyveleri blendırdan geçirmeden direk süzün zaten çok fazla kaynadığı için vitamini ve özü suya çıkıyor)

Afiyet Olsun :) 

Domates Sosu (pişmeyen)

Merhabalar :)
Şimdiye kadar yediğiniz tüm sosların lezzetini unutturacak harika bir sos.
Değerli ablamın (suhücüğüm) anlatımıyla ve Tubişimin ellerinden çıkan bu nefis lezzeti şiddetle tavsiye ediyorum :) 

Malzemeler:
-5kg domates (ben bursa kullandım)
-300 gr cin biberi
-1 baş sarımsak
-tuz, kimyon
-zeytinyağı
Hazırlanışı:Domatesin kabuklarını soymadan cin biberleri ve sarımsaklarla ile birlikte robotta çekip yeteri kadar tuzunu ekleyip fırın tepsilerine koyup güneşte ara ara karıştırarak 4-5 gün bekletin.
Sos kıvamını alıp koyulaşınca zeytinyağı ve kimyon arzuya göre istediğiniz baharatları ekleyip katıştırın ve kavanozlara doldurup buzdolabına koyup istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.


Afiyet Olsun :)

Kışlık Menemen (konserve)

Malzemeler:
-5 kg domates (ben bursa kullandım)
-1 kg kırmızı biber
-1 kg yeşil biber
-1 su bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Domateslerin kabuklarını soyup küp, küp biberlerin de çekirdeklerini temizleyip istediğiniz büyüklükte doğrayın.
Tencereye zeytinyağını koyup biberleri kavurup domatesleri ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Kuru kavanozlara sıcak menemenleri doldurup ters çevirip bir gece o şekilde beklettikten sonra serin bir yere koyun ve istediğiniz zaman açıp ister yemeklerde ister kahvaltıda kullanabilirsiniz.

Rabbim ağız tadıyla yedirmek nasip etsin inşallah