Baget Ekmek

 

Malzemeler:

-2,5 su bardağı ılık su

-2 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı zeytinyağı

-1 çorba kaşığı kuru maya

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-aldığı kadar un

Hazırlanışı:Derin kab içerisine yarım su bardağı un, ılık su, toz şeker ve mayayı koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp 15-20 dk bekletin.

Aktifleşen hamura kalan malzemeleri ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurup 1 saat mayalandırın.
Mayalanan hamuru hafif unlu zemin üzerinde dört eşit bezeye ayırıp her bir bezeyi elinizle yassılayarak açıp katlayarak uzun rulo şekil verin yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine hafif un serpiştirip bez örtüp 30 dk bekletin.
Tepsi mayasını alan ekmeklerin üzerlerine keskin bıçak ile çizik atın.
Isıya dayanıklı kasenin içini su doldurup fırına koyun.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ekmekler kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun 

EKŞİLİ ZEYTİNYAĞLI LAHANA SARMASI

 

Malzemeler:

-1 orta boy beyaz lahana

-2 su bardağı pirinç

-1 su bardağı bulgur

-3 adet kuru soğan

-3 diş sarımsak

-2 çorba kaşığı biber salçası

-1 çorba kaşığı domates salçası

-1/2 çay bardağı nar ekşisi

-2 adet limon suyu

-tuz, kara biber, pul biber, kimyon, kuru nane, reyhan

-zeytinyağı (yaklaşık 2 su bardağı)

-sıcak su (yaklaşık 2 su bardağı)

Sosu İçin:

-1 çorba kaşığı salça

-2 adet limon suyu

-2 diş sarımsak (rendelenmiş)

-1 çay kaşığı nane

-1 su bardağı zeytinyağı

-su

Hazırlanışı: Lahanayı alt kısmından keserek yapraklarını çıkartın.

Derin bir tencereye su koyup kaynatın birazda tuz ekleyin.

Kaynayan suya lahanaları atıp biraz haşlayın bütün lahanalar bitene kadar bu işlemi yapıp soğumaya bırakın.

Soğan ve sarımsakları İnce, ince doğrayıp zeytin yağında pembeleşene kadar kavurup salçaları, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kara biber, pul biberi ve kimyonu ekleyip 5 dk daha kavurup yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyip sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alıp kuru nane ve reyhanı ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.

Haşladığınız lahana yapraklarını istediğiniz ebatta kesip kenarına hazırladığınız harçtan koyup kenarlarını içine kıvırıp rulo şeklinde sarın.

Artan kalın lahana kenarlarını düdüklü tencerenin tabanına yerleştirip sardığınız lahanaları yan yana yatık şekilde düdüklü tencereye dizin.

Sos için salça, limon suyu,sarımsak, nane ve zeytinyağını karıştırıp lahanaların üzerlerine döküp lahanaların üzerine küçük bir tabak yerleştirin (lahanalar açılmasın diye) ve üzerini geçecek kadar su koyun.

Düdüklü tencerenin ağzını kapatıp altı kısık şekilde 20-25 dk pişirip 2-3 saat dinlendirdikten sonra düdüklü tencereden çıkartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun

Fırında Soslu Köfte

 

Malzemeler:

-1 kg orta yağlı kıyma (ben dana kullandım)

-1 adet yumurta

-2 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-4 çorba kaşığı galeta unu 

-pul biber, kara biber, kimyon, kekik, yeni bahar, tuz

Sosu İçin:
-1 tatlı kaşığı salça

-1,5 çay bardağı sıcak su

-2 çorba kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı: Soğan ve sarımsağı rendeleyin.

Derin kase içerisine kıyma rendelenmiş soğan,sarımsak, yumurta, galeta unu ve baharatları ekleyip iyice yoğurup buz dolabında 30 dk bekleyip tekrar yoğurup 1 saat daha buz dolabında bekletin.

Dinlenen köfteden küçük parçalar kopartıp elinizle yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerini ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatıp 180 derecelik fırında pişirin.

Sos için tavaya zeytinyağını koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavurup sıcak suyu ekleyip bir taşım kaynattıktan sonra pişen köftelerin üzerine döküp bu defa köftelerin üzerlerini kapatmadan 15 dk daha pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Kıymalı Bezelye Yemeği

 

Malzemeler:

-200 gr kıyma

-2 su bardağı bezelye

-1 adet havuç

-1 adet patates

-1 adet kırmızı biber

-1 adet kuru soğan

-1 diş sarımsak

-1 çorba kaşığı salça

-kırmızı toz biber, pul biber, kara biber, tuz

-zeytinyağı

-sıcak su

Hazırlanışı: Kıymayı tencereye koyup ağzı kapalı şekilde kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

Soğan, biber ve sarımsağı ince olarak şekilde havuç ve patatesi iri olacak şekilde doğrayın.

Pişen kıymaya zeytinyağı soğan, sarımsak ve biberi ekleyip 5 dk kavurup salça ve baharatları ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kavurup havuç, patates ve bezelyeyi ekleyip 2-3 dk daha kavurduktan sonra yaklaşık 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirip 30 dk dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Karaköy Poğaçası

 

Malzemeler:

-2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)

-250 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-1 çay bardağı ılık süt

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1 paket toz maya

-2 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-5 su bardağı un

İçi İçin: peynir

Üzeri İçin: yumurta sarısı

Hazırlanışı:  Derin kab içerisine un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yassılayıp ortalarına peynir koyup istediğiniz şekli vererek kapatıp tepside 30 dk bekletin.
Tepside mayalanan poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp çatal ile bastırarak şekil verip önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Nişastalı Meyveli Yaş Pasta

 

Malzemeler:

-4 adet yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1/2 çay bardağı ılık su

-1 su bardağından iki parmak eksik nişasta

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

Kreması İçin:

-2,5 su bardağı süt

-1 adet yumurta sarısı

-2 çorba kaşığı toz şeker

-1 çorba kaşığı nişasta

-1 çorba kaşığı un

-1 paket vanilin

-1 poşet toz şanti

Islatmak İçin: süt

Arası İçin: çilek, muz

Süslemek İçin: çilek, oreo, gofret, çikolata

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar yaklaşık 10 dk mikserle çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.

Kelepçeli kalıba hazırladığınız harcı döküp 170 derecelik fırında pişirip soğumaya bırakın.

Krema için tencereye vanilin ve toz şanti hariç kalan malzemeleri koyup orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirip ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan kremaya toz şanti ve vanilini ekleyip mikserle çırpın. 

(kıvamı koyu olursa soğuk süt ekleyebilirsiniz)

Soğuyan keki kalıptan çıkartıp  enlemesine ortadan kesin.

İlk keki servis tabağına koyup üzerini süt ile ıslatıp kremanın bir kısmını sürüp üzerine dilimlenmiş muz ve çilek koyup diğer keki meyvelerin üzerine koyup aynı şekilde süt ile ıslatıp kalan kremayı pastanın üzerine ve yanlarına sürün.

Pastanın kenarlarını ve ufalanmış bisküvi kırıkları ile kaplayıp üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyin.

Afiyet Olsun :) 

Kremalı Ispanaklı Makarna

 

Malzemeler:

-1/2 paket makarna 

-10-15 adet mantar

-1/2 bağ ıspanak

-1 adet kuru soğan

-2 diş sarımsak

-1/2 kutu krema

-1 çay bardağı rendelenmiş kaşar

-tuz, kara biber

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Makarnayı haşlayıp suyunu süzdürün.

Soğanı ve sarımsağı ince olacak şekilde doğrayıp zeytin yağında pembeleşene kadar kavurun.

Mantarları biraz iri ıspanağı da ince ince doğrayın.

Kavrulan soğanlara mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar  kavurup ıspanakları ekleyip yaklaşık 10 dk kavurduktan sonra krema, tuz ve kara biberi ekleyip 2-3 dk  pişirin.

 Pişen kremalı ıspanağa makarna ve kaşarı ekleyip kaşarlar eriyene kadar karıştırıp ocaktan alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Gül Baklavası

 Malzemeler:

-2 adet yumurta

-1 çay bardağı sıvı yağ

-1/2 çay bardağı su

-1 çorba kaşığı yoğurt

-1/2 yarım limon suyu

-aldığı kadar un

İçi İçin: 2 kase ceviz, 2 çorba kaşığı toz şeker

Üzeri İçin: tereyağı, sıvı yağ

Açmak İçin: nişasta, un

Şerbet İçin:

-4 su bardağı toz şeker

-4,5 su bardağı su

-1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup sıvı yağın yarısını ve malzemelerin hepsini ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurun.

Yoğurduğunuz hamura kalan sıvı yağı ekleyip hamura yağı yoğurarak yedirip ceviz büyüklüğünde bezeler alıp üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.

Cevizi iri olacak şekilde rondoda çekip şeker ile karıştırın.

Dinlenen bezeleri tek tek un ve nişasta karışımı ile açabildiğiniz kadar ince açıp dörde kesin.

Kestiğiniz üçgen hamurun ortasına parmagınızı koyup kenarlardaki hamuru çarkıfelek gibi saat yönüne döndürüp orta kısmına ceviz koyup kenarlarını üzerine kapatıp tepsiye ters çevirerek koyun.

Tüm bezelr bitene kadar bu işlemi yapın.

Yaklaşık 200 gr tereyağını 1 çay bardağı sıvı yağ ile eriterek kızdırıp ilk sıcağı çıkınca baklavaların üzerlerine dökün.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında baklavaların üzerleri kızarana kadar pişirip soğumaya bırakın.

Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup hafif koyulaşana kadar yaklaşık 15 dk kaynatıp limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve ilk sıcağı sıkınca soğuyan baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.

Şerbetini çekip soğuyan baklavaları istediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun :)

Balkabaklı Kurabiye

 

Malzemeler:

-250 gr margarin (oda sıcaklığında)

-1 adet yumurta

-1 su bardağı pudra şekeri

-1 su bardağı nişasta

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un

İçi İçin:

-2 su bardağı rendelenmiş balkabağı

-1 çay bardağı toz şeker

-1 çay bardağı ceviz

Üzeri İçin: pudra şekeri

Hazırlanışı: İçi için balkabağını ve şekeri tavaya koyup kabaklar suyunu salıp çekene kadar kavurup soğumaya bırakın. Soğuyan kabaklara cevizi ekleyip karıştırın.

Derin kab içerisine un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru üç eşit bezeye ayırıp ilk bezeyi iki yağlı kağıt arasında çok inceltemeden yuvarlak açıp sekiz eşit parçaya kesip geniş kısımlarına balkabaklı harçtan koyup rulo sarın.

Diğer iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.

Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirip soğuyunca pudra şekeri serpiştirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Pratik Lavaş Börek

 

Malzemeler:

-lavaş ekmeği

-beyaz peynir

-kaşar peyniri

-1 adet küçük kuru soğan

-pul biber, kara biber

-zeytinyağı

Hazırlanışı: Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup soğumaya bırakın.

Beyaz peyniri çatal ile ezip kaşar peynirini rendeleyip baharatlarla birlikte kavrulmuş soğana ekleyip karıştırın.

Lavaşın kenarına hazırladığınız peynirli harçtan koyup kenarlarını içe katlayıp gevşek şekilde rulo sarıp tost makinasında pişirip sıcak olarak servis yapın.

(arzuya göre soğansız da olur ama soğan inanılmaz bir tat ve tam bir börek lezzetini veriyor)

Afiyet Olsun :)

Minik Somun Ekmekler

 

Malzemeler:

-1 su bardağından bir parmak eksik ılık su

-4 çorba kaşığı yoğurt

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-1 paket toz maya

-4 su bardağı un

Hazırlanışı:Derin kab içerisine yarım su bardağı un, ılık su, toz şeker ve mayayı koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp 15-20 dk bekletin.

Aktifleşen hamura kalan malzemeleri ekleyip yumuşak kıvamlı hamur yoğurup 1 saat mayalandırın.

Mayalanan hamuru hafif unlu zemin üzerinde sekiz eşit bezeye ayırıp her bir bezeyi elinizle yassılayarak açıp katlayarak rulo şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine hafif un serpiştirip bez örtüp 30 dk bekletin.

Tepsi mayasını alan ekmeklerin üzerlerine keskin bıçak ile çizik atın.

Isıya dayanıklı kasenin içini su doldurup fırına koyun.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında ekmekler kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Bonibonlu Kıyır Kurabiye

 

Malzemeler:

-200 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

-1 adet yumurta

-4 çorba kaşığı toz şeker

-1 çorba kaşığı pudra şekeri

-1 çorba kaşığı nişasta

-1/2 çay bardağı sıvı yağ

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un

Üzeri İçin: bonibon

Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayarak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine bonibon batırıp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kremalı Portakallı Islak Kek

 

Malzemeler:

-3 adet yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı süt

-1 su bardağından bir parmak eksik sıvı yağ

-1 adet portakal suyu

-1 adet portakal kabuğu rendesi

-1 paket vanilin 

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un

Kreması İçin:

-2 çorba kaşığı toz şeker

-2 çorba kaşığı hindistacevizi

-1 çorba kaşığı un

-1 çorba kaşığı nişasta

-2,5 su bardağı süt

-1 paket vanilin

Islatmak İçin: 1 su bardağı portakal suyu

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar yaklaşık 10 dk çırpıp malzemeleri ekleyip karıştırın ve yağlanmış unlanmış kek kalıbına hazırladığınız harcı döküp 170 derecelik fırında pişirin.

Pişen kek ılıyınca kalıptan çıkartıp üzerine portakal suyunu dökün.

Kreması için tencereye süt,şeker, hindistancevizi, nişasta, un ve vanilini koyup orta ateşte koyulaşana kadar pişirip ilk sıcağı çıkınca soğuyan kekin üzerine döküp 3-4 saat sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)