Mercimek Köftesi Çanağında Rus Salatası

 

Malzemeler:

Mercimek Köftesi İçin:

-1 su bardağı kırmızı mercimek

-1 su bardağı ince bulgur

-1 adet kuru soğan

-1/2 demet maydonoz

-5-6 dal taze soğan 

-1 adet limon suyu

-4-5 çorba kaşığı nar ekşisi

-1 tatlı kaşığı domates salçası

-1 tatlı kaşığı biber salçası

-1 su bardağı zeytinyağı

-2 su bardağı su

-tuz, pul biber, karabiber, kimyon 

Rus Salatası İçin:

-1 su bardağı bezelye (haşlanmış)

-1 çay bardağı mısır (konserve)

-2 adet havuç

-1 adet patates

-10-15 adet kornişon

-1 su bardağı mayonez

-1 çay bardağı süzme yoğurt

Hazırlanışı: Mercimek köftesi için mercimek ve suyu tencereye koyup mercimekler yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirip bulguru ekleyip karıştırıp tencerenin kapağını kapatıp ocaktan alıp 15-20 dk dinlendirin.

Kuru soğanı küçük, küçük doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup salça ve baharatları ekleyip 2-3 dk  daha kavurun.

Maydonoz ve taze soğanı ince, ince doğrayın.

Dinlenen mercimeğe  kavrulan soğanları, limon suyu ve nar ekşisini ekleyip 10 dk yoğurup doğradığınız yeşillikleri de ekleyip 5 dk daha yoğurup elinizi hafif ıslatıp hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayıp içini parmağınızla çukurlaştırarak çanak şekli verin.

Rus salatası için patates ve havuçları tavla zarı büyüklüğünde doğrayıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzdürün.

Kornişonları tavla zarı büyüklüğünde doğayın.

Derin kase içerisine mayonez ve yoğurdu koyup pürüzsüzleşene kadar çırpıp bezelye, mısır, patates, havuç ve kornişonları ekleyip karıştrın.

Hazırladığınız mercimek çanaklarının ortalarına birer kaşık rus salatası koyup servis yapın.

(Mercimek köftesi için zeytin yağa çok diyebilirsiniz ama mercimek köftesini kuru kuru sevmiyorum ben limon ve nar ekşisini damak zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)

Afiyet Olsun :) 

Kakao Kremalı Alman Pastası

 

Malzemeler:

-2 adet yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1 çay bardağı ılık süt

-2 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-2 su bardağı un

Kreması İçin:

-2 su bardağı süt

-1 adet kutu krema (200ml)

-4 çorba kaşığı şeker

-2 çorba kaşığı kakao

-4 çorba kaşığı un

Üzeri İçin: pudra şekeri

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.

Yağlanmış kelepçeli kalıba hazırladığınız harcı döküp 175 derecelik fırında pişirip fırından çıkartınca üzerini nemli bez ile örtüp soğumaya bırakın.

Kreması için tencereye süt, şeker, kakao ve unu koyup orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirip ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Soğuyan kremaya kutu kremayı ekleyip mikser ile 5 dk çırpın.

Soğuyan keki kalıptan çıkartıp servis tabağına koyup enlemesine ortadan ikiye kesip ilk parçasını kelepçeli kalıba yerleştirip kremayı üzerine döküp her tarafına eşit şekilde sürüp diğer kekide kremanın üzerine kapatıp buz dolabında 2-3 saat bekletip kalıptan çıkartıp üzerine pudra şekeri serpiştirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Portakallı Sodalı Kek

 

Malzemeler:

-3 adet yumurta

-1 su bardağı toz şeker

-1 su bardağı portakal suyu

-1 su bardağı sıvı yağ

-1 şişe soda (maden suyu)

-1 adet portakal kabuğu rendesi

-1 paket vanilin

-1 paket kabartma tozu

-aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı)

Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar yaklaşık 10 dk mikser ile çırpın.

Kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.

Yağlanmış kek kalıbına hazırladığınız kek harcını döküp 170 derecelik fırında pişirip fırından çıkartıp ılıyınca kalıptan çıkartıp soğuyunca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Peynirli Ispanaklı Börek

 

Malzemeler:

-4 adet yufka

-1 bağ ıspanak

-1 adet kuru soğan

-1 kase beyaz peynir 

-tuz, pul biber, kırmızı toz biber

-zeytinyağı

Sos İçin:
-2 adet yumurta

-1 su bardağı süt

-1 çay bardağı sıvı yağ

Üzeri İçin:
-1 adet yumurta

-1 çorba kaşığı yoğurt

-1 çorba kaşığı sıvı yağ

-çörek otu

-susam

Hazırlanışı: Ispanakları yıkayıp iyice kuruladıktan sonra ince olacak şekilde doğrayıp derin kase içerisine koyun.

Soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup baharatlarını ekleyip ocaktan alıp peynir ile birlikte ıspanaklara ekleyip karıştırın.

Sos için yumurta, süt ve sıvı yağı iyice çırpın.

Yağlanmış orta boy borcama  bir yufkayı kenarları yanlardan sarkacak şekilde yerleştirin.
Üzerine sos döküp fırça ile her yerine sürüp bir adet yufkayı dörde bölüp gelişi güzel tepsiye yerleştirip her yufkanın üzerine  bol sos döküp sürün.
Hazırladığınız ıspanaklı harcın yarısını eşit şekilde yufkanın üzerine serpiştirip tekrar bir adet yufkayı aynı şekilde iri parçalara bölüp aralarına bol sos sürerek gelişi güzel tepsiye yerleştirip kalan ıspanakları yufkanın üzerine eşit şekilde serpiştirip kalan yufkayı da aynı şekilde iri parçalara bölüp ıspanakların üzerlerine kapatıp kalan sosu sürün.

Tepsinin kenarlarından sarkan yufkalarla böreğin üzerine kapatın.

 Üzeri için yumurta yoğurt ve sıvı yağı karıştırıp böreğin üzerine sürüp bolca susam çörek otu serpiştirip 180 derecelik fırında pişirip ilk sıcağı çıkınca dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Yağlı Biber Turşusu

 

Malzemeler:

-2 kg acı tatlı karışık yeşil biber

-3 adet kırmızı biber 

-3 adet domates

-1 baş sarımsak

-1/2 adet maydonoz

-2 su bardağı zeytinyağı

-2 su bardağı sirke

-2 su bardağı su

-1 tatlı kaşığı toz şeker

-2 tatlı kaşığı kaya tuzu

Hazırlanışı: Tencereye zeytinyağı, sirke ve suyu koyup kaynatın.

Biberleri iri olacak iri iri  maydonozu ince olacak şekil doğrayıp domates ve sarımsakları rendeleyin.

Kaynayan karışıma biber ve domatesleri ekleyip 10 dk kaynatıp sarımsak, maydonoz, tuz ve şekeri ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcakken kavanozlara pay edip kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Tavuk Dünyası Kekiklim

 

Malzemeler:

Makarna İçin:

-1/2 paket makarna

-1/2 paket krema

-3 çorba kaşığı kaşar rendesi

-1/2 çay kaşığı kekik

Tavuk İçin:

-2 adet tavuk göğsü

-1/2 paket krema

-3 çorba kaşığı kaşar rendesi

-2 diş sarımsak

-1 çay kaşığı kekik

-1/2 çay kaşığı kara biber

-tuz

-1 çay bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı: Tavukları kip küp doğrayıp sarımsakları rendeleyin.

Derin kab içine doğradığınız tavuğu, rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, kara biber ve tuzu koyup karıştırıp ağzını kapatıp buz dolabında 2 saat bekletin.

Dinlenen tavuğu tavaya koyup orta ateşte ara ara karıştırarak pişirin ve fazla yağını kaseye süzün.

Tavuğa yarım paket krema ekleyip yüksek ateşte 5 dk kavurup rendelenmiş kaşarı ekleyip eriyene kadar pişirip ocaktan alın.

Makarnayı haşlayıp tavuktan süzdürdüğünüz yağı makarnaya yarım çay kaşığı kekik ile birlikte ekleyip 2-3 dk soteleyip yarım paket krema ekleyin ve 5 dk yüksek ateşte pişirip rendelenmiş kaşar ekleyip peynir eriyene kadar karıştırıp ocaktan alın.

Servis tabağına tavuk ve makarnayı koyup  istediğiniz şekilde hazırladığınız salata ile birlikte servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Peraşki (rus böreği)

Yeni hafta hepimiz için sağlıklı, huzurlu ve bereketli geçsin inşallah :)

Moskovalı arkadaşımın tarifi ile denemiş olduğum bu enfessss lezzeti sizlerle de paylaşmak istedim :)

Görüntü olarak vazgeçilmez lezzetimiz pişiye benzese de lezzet olarak farklı mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:

-1 su bardağı ılık su

-2 çorba kaşığı sıvı yağ

-2 çorba kaşığı toz şeker

-1 tatlı kaşığı tuz

-2 paket toz maya

-aldığı kadar un

Dinlendirmek İçin: buzlu su 

İçi İçin:

-3 adet haşlanmış patates

-1 adet kuru soğan

-tuz, kara biber, kırmızı toz biber

-zeytinyağı

Kızartmak İçin: sıvı yağ

Hazırlanışı: Derin kab içerisine 1 su bardağı ılık su koyup toz mayaları, 2 çorba kaşığı toz şekeri ve 2 çorba kaşığı un koyup pürüzsüzleşene kadar karıştırıp 15 dk bekletin. (ön maya)

Beklettiğiniz ön mayaya sıvı yağ, tuz ve un ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurun.

Derin kab içerisine buzlu su koyup hazırladığınız hamuru poşet içine koyup ağzını sıkıca bağlayıp buzlu su içine bırakıp 20 dk bekletin.

İçi için soğanı ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar kavurup baharatları ekleyip ocaktan alın.

Haşlanmış patatesi rendeleyip soğanlı karışıma ekleyip karıştırın.

Buzlu suda beklettiğiniz hamuru alıp yumurta büyüklüğünde bezeler yapıp hafif yağlı zeminde ellerinizi hafif yağlayarak hamuru çok inceltmeden açıp içine patatesli harçtan koyup hamurun uçlarını birleştirerek kapatıp kızgın yağda arkalı önlü kızartıp kağıt havlu üzerine alıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Domates Soslu Salatalık Turşusu

 

Malzemeler:

-2 kg domates

-1 kg salatalık

-4 adet kırmızı biber

-1/2 demet maydonoz

-1 baş sarımsak

-1 çay bardağı sirke

-1 çay bardağı zeytinyağı

-1/2 çay bardağı tuz

Hazırlanışı: Domatesleri biberlerle birlikte rondodan çekip tencereye koyup koyulaşana kadar pişirin.

Sarımsakları rendeleyip maydonozları ince salatalıkları kabuklarını soymadan biraz kalın olacak şekilde doğrayın.

Koyulaşan domateslere sirke, zeytinyağı, salatalık, sarımsak ve tuzu ekleyip bir taşım daha kaynatıp maydonozları ekleyip karıştırıp ocaktan alın.

Pişen sıcak turşuyu kavanozlara koyup kapaklarını sıkıca kapatıp ters çevirip bir gece beklettikten sonra istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Erik Reçeli

 

Malzemeler:

-1 kg mürdüm eriği

-3 su bardağı toz şeker

-1 çay bardağı su

-1 çay kaşığı limon tuzu

Hazırlanışı: Erikleri ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartıp geniş bir tencereye koyup üzerine şekeri döküp kapağını kapatıp bir gece bekletin.

Tencereyi ocağa koyup en kısık ayarda ağzı kapalı şekilde tüm şeker eriyene kadar bekletin.

Şeker eriyince kapağı açıp suyu ve limon tuzunu ekleyip orta ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatın bu arada üzerine biriken köpüğü kaşık ile alıp  sıcakken kavanozlara pay edip kapaklarını kapatıp ters çevirin.

Soğuyan reçel kavanozlarını istediğiniz zaman açıp tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

Fırında Kremalı Baharatlı Patates

 

Malzemeler:

-5 adet patates

-1 kutu krema (200 ml)

-1 çay kaşığı kekik

-1/2 çay kaşığı pul biber

-1/2 çay kaşığı kara biber

-1 adet tavuk bulyon

-1 diş sarımsak

-1 su bardağı rendelenmiş kaşar

Hazırlanışı: Patatesin kabuklarını soyup ince olacak şekilde yuvarlak doğrayıp yağlanmış orta boy fırın kabına yerleştirin.

Kaseye kremayı koyup, sarımsağı içine rendeleyip bulyonu ezerek baharatlarla birlikte kremaya karıştırıp patateslerin üzerine döküp boşluk kalmayacak şekilde kaşık ile her tarafına yayıp üzerine kaşar rendesi serpiştirin.

175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip dilimleyip sıcak olarak servis yapın.

(bulyon kullandığımız için tuza gerek yok eğer bulyon kullanmayacaksanız tuz ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :)