Sucuklu Kuru Fasulye

Güzel haberler alacağınız mutlu bir hafta geçirmeni dileğiyle :)
Kuru fasulyeyi birde böyle deneyin kesinlikle çok beğeneceksiniz.

Malzemeler:
-2 su bardağı kuru fasulye
-2 adet parmak sucuk
-1 adet kuru soğan
-1 adet kırmızı biber
-2 adet yeşil biber
-2 çorba kaşığı biber salçası
-tuz, pul biber, kara biber
-zeytinyağı
-su
Hazırlanışı:Kuru fasulyeyi tencereye koyup üzerini geçecek kadar su koyup orta ateşte 20 dk kadar haşlayıp ocaktan alıp haşladığınız suyun içinde 10 dk bekletip suyunu süzdürün.
Sucukları çok ince olamayacak şekilde kuru soğanı ince, ince biberleri de iri olacak şekilde doğrayın.
Düdüklü tencereye zeytin yağını koyup soğanların kokusu çıkana kadar kavurup  biberleri ekleyip 2-3 dk kavurup salça ve baharatları ekleyip 5 dk daha kavurup kuru fasulye ve sucukları ekleyip üzerini geçecek kadar su koyup düdüklü tencerenin ağzını kapatıp yaklaşık 20-25 dk kadar pişirip biraz dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.
(pişirme süresi fasulyenin cinsine göre değişiyor)

Afiyet Olsun :) 

Mutlu Musmutlu Pazarlar :)

Aileyle yapılan kahvaltı candır :) 

Menümde:
-Fırında Çıtır Patates
-Tereyağlı Yumurta
-Sütlü Mini Bazlama
-Sirkeli Mayalı Poğaça
-Patates Hamurlu Poğaça

Sayfamda olmayan tarifleri en kısa zamanda ekleyeceğim.

Sevgiler Aslişko :)

Muffin Kalıbında Poğaça

Malzemeler:
-1 adet yumurta (sarısı üzerine)
-100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 su bardağı ılık süt
-1 çay bardağı ılık su
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı yoğurt
-2 çorba kaşığı toz şeker
-1 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
Üzeri İçin: yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, çörek otu
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeyi sırasıyla ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup üzeri kapalı şekilde 1 saat mayalanmasını için bekletin.
Mayalanan hamurdan cevizden az küçük parçalar kopartıp yuvarlayın.
Yağlanmış muffin kalıplarına hazırladığınız küçük topları üçer adet olacak şekilde yeşleştirin.
Üzeri için yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp poğaçaların üzerlerine sürüp çörek otu serpiştirip poğaçaları 15 dk da kalıpta bekletip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip kalıptan çıkartıp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Patatesli Çiğ Köfte

Malzemeler:
-4 su bardağı ince köftelik bulgur
-4 adet patates (haşlanmış)
-1 adet kuru soğan
-5-6 diş sarımsak
-1/2 demek maydonoz
-3-4 dal nane
-5-6 dal taze soğan
-1 su bardağı ceviz içi (rondoda çekilmiş)
-2 çorba kaşığı biber salçası
-1 çorba kaşığı domates salçası
-3-4 çorba kaşığı nar ekşisi
-1 adet limon suyu
-tuz, pul biber, kara biber, kimyon, yeni bahar
-zeytinyağı (yaklaşık 2 çay bardağı)
-sıcak su (1,5 su bardağı)
Hazırlanışı: Bulguru derin bir kab içerisine koyup 1,5 su bardağı sıcak suyu ekleyip ağzı kapalı şekilde 15-20 dk bekletin.
Kuru soğan ve sarımsakları rendeleyin.
Maydonoz, nane ve taze soğanın yeşil kısımlarını çok ince olacak şekilde doğrayın.
Dinlenen bulgura haşladığınız patatesleri ve rendelediğiniz soğan ve sarımsakları ekleyip 15 dk yoğurup salçaları, nar ekşisi, limon suyu ve zeytin yağını ekleyip köfte bütünleşip hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. (yaklaşık 15 dk kadar sürüyor)
Doğradığınız yeşilliler ve cevizi köfteye ekleyip son bir kez harmanlayıp karıştırıp cevizden küçük parçalar kopartıp avucunuzda sıkın.
(Bu işlemi yaparken elinizi hafif ıslatırsanız daha güzel şekil alıyor)

Hazırladığınız köfteleri servis tabağına koyup yanında marul ve limon ile servis yapın.

Ekşisini damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz

Afiyet Olsun :)

Starbucks Kurabiye

Son günlerin popiler lezzeti Starbucks Kurabiyeyi bende yaptım sonuç mu,???  Şiddetle tavsiye ediyorum :)

Malzemeler:
-150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-2 adet yumurta sarısı
-1 su bardağı pudra şekeri
-1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
-1 çay bardağı damla çikolata
-1 çorba kaşığı ılık su
-1 tatlı kaşığı tarçın
-2 paket vanilin
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-aldığı kadar un (yaklaşık (3 su bardağı)
Hazırlanışı: Dein bir kab içerisine bir miktar un koyup ceviz ve damla çikolata hariç bütün malzemeyi koyup kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurup ceviz ve damla çikolatayı ekleyip hamura karıştırın.
Hazırladığınız hamuru toplayıp uzunlamasına rulo şekil verip streç filme sarıp buz dolabında 30 dk dinlendirin.
Dinlenen hamuru 1cm kalınlığında dilimleyerek yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Bulgurlu Lahana Sarması

Merhabalar...
Sunum için kullandığım fotoğraftaki örtüyü yaklaşık 17 yıl önce nakış kursuna gittiğimde ödemiş ipeğine makinayla kum iğnesi ve sim sarma yapıp kenarlarına iğne oyası işlemiştim.

Sanki hiç bitiremeyecekmişim, tamamlayamayacakmışım gibi zaman zaman oflayarak bin bir heves ve emekle işlediğim bu örtümü hurçların içinde tesadüfen görünce yüzümde inanılmaz bir tebessüm oluştu.
O yılların anısına bitirmesi bile hayal olan bu örtüyle bir sunum yapmak istedim ve karşınızda ödemiş ipeğine kum iğneli sim sarmalı ve iğne oyalı burgurlu lahana sarması :)) 

Malzemeler:
-1 orta boy lahana
-3 su bardağı bulgur
-3 adet orta boy kuru soğan
-4-5 diş sarımsak
-2 çorba kaşığı biber salçası
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-1 adet limon suyu
-tuz, karabiber, pul biber, kuru nane, reyhan
-zeytin yağı (1 su bardağı kadar)
-1 su bardağı sıcak su
Üzeri İçin:
-zeytin yağı
-su
-tuz
Hazırlanışı: Lahanayı alt kısmından keserek yapraklarını çıkartın.
Derin bir tencereye su koyup kaynatın birazda tuz ekleyin...
Kaynayan suya lahanaları atıp biraz haşlayın bütün lahanalar bitene kadar bu işlemi yapıp soğumaya bırakın.
Soğan ve sarımsakları İnce, ince doğrayıp zeytin yağında pembeleşene kadar kavurup salça, nar ekşisi, limon suyu, tuz, kara biber ve pul biberi ekleyip 5 dk daha kavurup bulguru ekleyip sıcak suyu ilave edin ve kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirip ocaktan alıp kuru nane ve reyhanı ekleyip karıştırıp soğumaya bırakın.
Haşladığınız lahana yapraklarının kenarına hazırladığınız harçtan koyup kenarlarını içine kıvırıp rulo şeklinde sarın.
Artan kalın lahana kenarlarını düdüklü tencerenin tabanına yerleştirip sardığınız lahanaları yan yana yatık şekilde düdüklü tencereye dizip üzerlerine zeytin yağı gezdirip üzerini geçmeyecek  kadar su ekleyip tuzunu ilave edin.
Lahanaların üzerine küçük bir tabak yerleştirin (lahanalar açılmasın diye) altı kısık şekilde 15-20 dk pişirip biraz dinlendikten sonra düdüklü tencereden çıkartıp sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun

Kahvaltılık Biberli Peynirli Ekmek

Ey Rabbim bizi seni daha sık anan hayırlı kullarından eyle... Amin

Hayırlı Cumalar


Malzemeler:
-10 dilim ekmek (ben 8 dilim kepekli tost ekmeği kullandım)
-2 adet yumurta
-1 kase ezilmiş beyaz peynir
-1 adet domates
-1 adet kırmızı biber
-2 adet yeşil biber
-bir tutam maydonoz
-tuz, kekik, pul biber
Hazırlanışı: Domatesin kabuklarını soyup biberlerle birlikte minik minik, maydonozu da ince olacak şekilde doğrayın.
Derin kase içerisine yumurtaları koyup çırpıp doğradığınız malzemeleri, peyniri ve baharatları ekleyip karıştırın.
Ekmekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip hazırladığınız harcı ekmeklerin üzerlerine eşit şekilde pay edip kaşık ile ekmeklerin her tarafına yayın.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 15-20 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Nohutlu Yayla Çorbası

Malzemeler:
-1 çay bardağı pirinç
-1 su bardağı nohut (haşlanmış)
-1 su bardağı yoğurt
-1 adet yumurta
-1 çorba kaşığı un
-6 su bardağı su
-2 çorba kaşığı zeytin yağı
-tuz
Üzeri İçin: 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane
Hazırlanışı: Tencereye yoğurt, yumurta,un ve suyu koyup pürüzüszleşene kadar çırpıcı ile çırpıp yıkanıp süzülmüş pirinç, haşlanmış nohut ve tuzu ekleyip orta ateşte kaynayana kadar karıştırın.
Kaynayan çorbanın altını kısıp pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Üzeri için tereyağını eritip naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar  kavurun ve pişen çorbaya ekleyip karıştırıp servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Tereyağlı Mini Poğaça

Malzemeler:
-150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine)
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı sirke
-1 paket toz maya
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin: 1 kase beyaz peynir, maydonoz, pul biber
Üzeri İçin: 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ, susam
Hazırlanışı: Hamur için derin kab içerisine bir miktar un koyup malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamut yoğurup üzerine nemli bez örtüp 15-20 dk dinlendirin.
Peyniri çatal ile ezip maydonuzu ince olacak şekilde doğrayıp pul biberle birlikte peynire ekleyip karıştırın.
Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzun içinde yassılayıp ortasına peynirli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarına açılmaması için çatalın ucu ile bastırıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Yumurta sarısı ve sıvı yağı karıştırıp poğaçaların üzerlerine sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Elmalı Toppare

Islak kurabiye tarzında ne tatlı ne kurabiye kısaca çayınızın kahvenizin yanına çok yakışacak harika bir lezzet :)

Malzemeler:
-250 gr margarin (oda sıcaklığında)
-2 adet yumurta
-1/2 çay bardağı toz şeker
-2 çorba kaşığı yoğurt
-2 paket vanilin
-1 paket kabartma tozu
-4,5-5 su bardağı un
İçi İçin:
-4 adet elma
-1/2 çay bardağı şeker
-1 çay bardağı ceviz
-1 çay kaşığı tarçın
Şerbeti İçin:
-1,5 su bardağı toz şeker
-2 su bardağı su
-2-3 damla limon suyu
Üzeri İçin: hindistancevizi
Hazırlanışı: Şerbet için tencereye şeker ve suyu koyup orta ateşte kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
İç harcı için elmaların kabuklarını soyup şekerle birlikte tavaya koyup suyunu çekene kadar pişirip ceviz ve tarçını ekleyip ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Hamur için derin kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp içli köfte açar gibi hamurun ortasını açıp hazırladığınız elmalı harçtan koyup ağzını kapatıp yuvarlayarak şekil verip kapattığınız kısım alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin.
Pişen kurabiyeler sıcakken üzerine soğuyan şerbeti döküp alt üst ederek 5-10 dk şerbette bekletin.
Şerbetten aldığınız kurabiyelerin her tarafını hindistancevizine bulayıp servis yapın.

Afiyet Olsun :)