Yılbaşı Pastası (2019)

Yeni yıl çocukların sevinci gibi mutluluk dolu, birlik ve beraberliğimizin hiç bitmediği umut ve sevgimizin tükenmediği başarılarla dolu olsun... Mutlu Yıllar :)

Malzemeler:
-7 adet yumurta
-1,5 su bardağı toz şeker
-1 küçük kahve fincanı ılık su
-2 paket kabartma tozu
-2-2,5 su bardağı un
Kreması İçin:
-1 lt süt
-2 adet yumurta sarısı
-3 çorba kaşığı nişasta
-2 çorba kaşığı un
-8 çorba kaşığı toz şeker
-1 paket toz şanti
Süslemek İçin:

-2 su bardağı süt

-4 çorba kaşığı toz şeker

-5 çorba kaşığı irmik

-1 poşet toz şanti

-hindistan cevizi
Hazırlanışı: Krema için tencereye süt, yumurta sarıları, şeker, un ve nişastayı koyup orta ateşte koyulaşana kadar karıştırarak pişirip ocaktan alıp soğumaya bırakıp soğuyunca toz şantiyi ekleyip mikserle 10 dk çırpıp buz dolabına koyun.
Pandispanya için yumurtanın aklarını ve sarılarını ayrı çırpma kablarına koyup yumurta sarılarını 1/2 su bardağı toz şeker ile 10 dk çırpıp ılık su, un ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
Yumurtanın aklarına 1 su bardağı toz şeker ekleyip kar gibi olana kadar çırpıp dikkatli ve yavaş hareketlerle yumurta sarılarına ekleyip karıştırın.
Yağlanmış kelepçeli kalıba hazırladığınız harcı döküp 150 derecelik fırında pişirip soğumaya bırakın.
Soğuyan keki kalıptan çıkartıp enlemesine üç eşit parçaya kesin.
İlk kek parçasını servis tabağına koyup üzerine krema sürüp ikinci pasta kekini koyup krema sürüp üzerine son keki koyup kalan kremayı pastanın kenarlarına ve üzerine sürün.

Süslemek için süt irmik ve toz şekeri orta ateşte koyulaşana kadar pişirip soğumaya bırakın.

Soğuyan muhallebiye toz şantiyi ekleyip elinizle yoğurup küçük toplar yuvarlayıp her taraflarını hindistan cevizine bulayıp iki topu üstüstüne koyup kürdan ile birbirine tutturup damla çikolata ile göz havuçla burun ve çilekle şapka yapıp pastanın üzerine yerleştirip bir gece buz dolabında bekletip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Ekmek Pizzası

Malzemeler:
-bayat ekmek
-sucuk
-zeytin
-yeşil biber
-kırmızı biber
Sosu İçin:
-ketçap
-zeytinyağı
-rendelenmiş kaşar
-kekik
Hazırlanışı: Sos için kaseye ketçap koyup az miktar zeytinyağı ve kekik koyup karıştırın.
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartıp sucuk ve biberleri ince olacak şekilde doğrayın.
Hazırladığınız sosu dilimlenmiş ekmeklerin üzerine sürüp bolca kaşar serpiştirip sırasıyla biberleri sucuk ve zeytini koyup önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 20 dk pişirip sıcak olarak servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Patates Dolması

Malzemeler:
-10-12 adet orta boy patates
-3 kahve fincanı pirinç
-2 kahve fincanı bulgur
-1 adet kuru soğan
-2 adet sarımsak
-bir tutam maydonoz
-1 çorba kaşığı biber salçası
-2 çorba kaşığı nar ekşisi
-tuz, karabiber, pul biber, kimyon, kuru nane
-zeytinyağı
Üzeri İçin:
-domates
-zeytinyağı
-su
Hazırlanışı:Pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürüp derin kaseye koyun.
Soğan, sarımsak ve maydonozu ince olacak şekilde doğrayıp diğer malzemelerle birlikte pirinçlere ekleyip karıştırın.
Patateslerin kabuklarını soyup içlerini oyarak çıkartın.
Hazırladığınız harçla patateslerin içlerini doldurup tencereye yerleştirip domates ile kapak yapıp üzerlerine bolca zeytinyağı gezdirip patateslerin üzerlerini geçmeyecek kadar su koyup kısık ateşte ağzı kapalı şekilde yaklaşık 45-50 dk pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Burgu Kurabiye

Malzemeler:
-150 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
-1 adet yumurta (sarısı üzerine)
-1/2 .ay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı sirke
-1 çorba kaşığı toz şeker
-1 çay kaşığı tuz
-1 çay kaşığı kabartma tozu
-2-2,5 su bardağı un
Üzeri İçin:
-1 adet yumurta sarısı
-1 çorba kaşığı sıvı yağ
-susam
Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemelerin hepsini ekleyip kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan cevizden küçük parçalar kopartıp düz zemin üzerinde yuvarlayarak uzatıp burgu şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Üzerleri için yumurta sarısı ve sıvı yağı çırpıp kurabiyelerin üzerlerine sürüp susam serpiştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirip soğuyunca servis yapın.

Afiyet Olsun :)

Kuru Kayısı Üzüm Hoşafı

Malzemeler:
-1 su bardağı kuru kayısı
-1 çay bardağı sarı kuru üzüm
-1 çay bardağı siyah kuru üzüm
-1 çay bardağı toz şeker
-2 çorba kaşığı pekmez
-1 lt su
Hazırlanışı: Tencereye toz şeker ve suyu koyup 5 dk kaynatın.
Kuru üzümleri yıkayıp süzdürün ve kaynayan suya ekleyip 2-3 dk kaynatıp yıkanmış kayısıları ekleyip karıştırıp tencereyi ocaktan alıp ağzı kapalı şekilde ılımaya bırakın.
Ilıyan hoşafa pekmezi ilave edip karıştırıp buz dolabına koyup soğuk olarak servis yapın.
(şeker oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)


Afiyet Olsun :) 

Patatesli El Açması Gül Böreği

Malzemeler:
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı yoğurt
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1/2 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un (4-5 su bardağı)
İçi İçin:
-7-8 adet patates
-2 adet kuru soğan
-tuz, pul biber, kırmızı toz biber, kara biber
-zeytinyağı
Aralarına Sürmek İçin: sıvı yağ
Hazırlanışı: Derin kab içerisine un koyup malzemelerin hepsini ekleyip ele yapışmayan yumuşak hamur yoğurup 15-20 dk dinlendirin.
İçi için patatesleri haşlayıp rendeleyin.
Kuru soğanları ince olacak şekilde doğrayıp zeytinyağın da pembeleşene kadar kavurup baharatları ekleyip ocaktan alıp patateslere ekleyip karıştırın. Dinlenen hamuru altı eşit bezeye bölüp her bezeyi hafif unlu zeminde açabildiğiniz kadar ince açıp yufkanın her tarafına fırça ile sıvı yağ sürüp dört eşit parçaya kesin.
Kestiğiniz parçaların geniş kısımlarına patatesli harçtan koyup rulo sarıp içe doğru kıvırıp gül şekli verin ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Elmalı Kek

Malzemeler:
-3 adet yumurta
-1 su bardağı toz şeker
-1/2 su bardağı süt
-1/2 su bardağı su
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı fındık
-1 çay kaşığı tarçın
-2 paket vanilin
-2 paket kabartma tozu
-2,5 su bardağı un
Üzeri İçin: 
-4 adet elma
-2 çorba kaşığı toz şeker
Hazırlanışı: Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpıp kalan malzemeleri sırasıyla ekleyip karıştırın.
Yağlanmış kelepçeli kek kalıbına hazırladığınız kek harcını dökün.
Elmaların kabuklarını soymadan ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkartıp ince olacak şekilde dilimleyip ucları birbirinin üzerine gelecek şekilde kekin üzerine yerleştirip üzerlerine toz şeker serpiştirin ve 150 derecelik fırında pişirip soğumaya bırakın.
Soğuyan keki kalıptan çıkartıp üzerine pudra şekeri serpiştirip dilimleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Çeşnili Peynir Topları

Malzemeler:
-1/2 kalıp yağlı beyaz peynir
-1/2 kalıp ezine peyniri
-4-5 adet kuru domates (ince doğranmış)
-1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
-1 çay kaşığı kekik
Çeşnisi İçin:
-1 su bardağı zeytinyağı
-6 adet kuru domates (ince doğranmış)
-1 tatlı kaşığı biberiye
-1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
-1 tatlı kaşığı tane kara biber
-1 tatlı kaşığı susam
-1 tatlı kaşığı çörekotu
Hazırlanışı: Derin kase içerisine peynirleri koyup çatal ile ezip kuru domates, ceviz ve kekiği koyup yoğurup küçük toplar yuvarlayıp kavanoza veya derin bir kaba koyun.
Zeytinyağının içine malzemelerin hepsini ekleyip karıştırıp peynirlerin üzerlerine döküp kavanozun kapağını kapatıp buz dolabına koyup istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Afiyet Olsun :) 

İçli Çörek

Malzemeler:
-2 adet yumurta (sarıları üzerine)
-1/2 lt ılık süt
-125 gr tereyağı (eritilmiş)
-1/2 su bardağı sıvı yağ
-1 paket toz maya
-1 tatlı kaşığı tuz
-aldığı kadar un
İçi İçin:
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 çorba kaşığı tereyağı
-2 su bardağı un
-1 çay bardağı çekilmiş ceviz içi
-1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin: yumurta sarısı, susam, çörekotu
Hazırlanışı: Derin kab içerisine bir miktar un koyup kalan malzemeleri ekleyip yumuşak hamur yoğurup üzeri örtülü şekilde 30 dk dinlendirin.
İçi için sıvı yağ ve tereyağını tavaya koyup ısıttıktan sonra unu ekleyip rengi değişip kokusu çıkana kadar kavurup tuz ve ceviz içini ekleyip soğumaya bırakın.
Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler alıp avucunuzun ortasında yassılayıp ortasına soğuyan unlu harçtan koyup kapatıp düz zemin üzerinde merdane ile inceltip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyup üzerine yumurta sarısı sürüp çatal ile şekil verip susam ve çörekotu serpiştirip çöreklerin kabarmaması ortalarına çatal batırıp önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında pişirip servis yapın.

Afiyet Olsun :) 

Arabaşı

Özellikle kış akşamları kalabalıkla lezzeti ikiye katlanan kayseri ve yozgatlıların  çok sevdiği arabaşının tamda zamanı geldiyse bir paylaşım yapalım :)

Malzemeler: Hamuru İçin:
-1 su bardağı un
-5 su bardağı su
-1 tatlı kaşığı tuz
Çorbası İçin: 
-4-5 adet tavuk bud  (incik)
-3 çorba kaşığı un
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1/2 çay bardağı zeytinyağı
-1 çorba kaşığı tereyağı
-tuz, kara biber, pul biber
-2 lt su
Hazırlanışı: Hamur için tencereye 3 su bardağı suyu koyup 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip kaynatın.
Kalan 2 su bardağı su ve 1 su bardağı unu mikser ile çırpıp ince tel süzgeçten geçirip kaynayan suya hazırlanan unlu harcı ilave edip bir yandan da karıştırıp topaklanmasını engelleyin.
Hamur kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 2-3  dk daha karıştırarak kaynatıp ocaktan alın ve ıslatılmış büyük dikdörtgen borcama harcı döküp oda sıcaklığında ılıdıktan sonra serin bir yere koyun ve soğumaya bırakın. (buz dolabına koymayın hamur nemleniyor)
Çorba için düdüklü tencereye tavuğu ve 2 lt suyu koyup haşlayıp tavukları sudan alıp soğumaya bırakın.
Tencereye un ve zeytinyağını koyup unun kokusu çıkıp rengi koyulaşana kadar kavurup salçaları ve tereyağını ekleyip 2-3 dk daha kavurup tavuk suyunu ekleyip tuz ve baharatları ekleyip kısık ateşte yaklaşık 15-20 dk kaynatıp 
Soğuyan tavukları küçük parçalar halinde didikleyip kaynayan çorbaya ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alıp soğuyan hamur ile birlikte servis yapın.

(çorbanın kıvamı koyu olursa sıcak su ekleyebilirsiniz)

Afiyet Olsun :)